RDC 712

RDC 712/2022
Disciplina: TAN 1
Docente: Ana Magnavita
CAPÍTULO I
• Art. 1º Esta Resolução dispõe sobre os requisitos de composição e
rotulagem dos alimentos contendo cereais e pseudocereais para
classificação e identificação como integral e para destaque da
presença de ingredientes integrais.
Art. 2º Para fins desta Resolução, são
adotadas as seguintes definições:
• I - ingrediente integral: cariopses intactas de alpiste, amaranto, arroz,

arroz selvagem, aveia, centeio, cevada, fonio, lágrimas-de-Jó, milheto,
milho, painço, quinoa, sorgo, teff, trigo, trigo sarraceno e triticale, ou
qualquer derivado quebrado, trincado, flocado, moído, triturado ou
submetido a outros processos tecnológicos considerados seguros
para produção de alimentos, cujos componentes anatômicos -
endosperma amiláceo, farelo e gérmen - estão presentes na
proporção típica que ocorre na cariopse intacta; e
• II - ingrediente refinado: qualquer derivado de cariopses de alpiste,
amaranto, arroz, arroz selvagem, aveia, centeio, cevada, fonio,
lágrimas-de-Jó, milheto, milho, painço, quinoa, sorgo, teff, trigo, trigo
sarraceno e triticale, no qual, pelo menos, um dos seus componentes
anatômicos - endosperma amiláceo, farelo e gérmen - não está na
proporção típica que ocorre na cariopse intacta.
CAPÍTULO II
Art. 3º Os alimentos contendo cereais e pseudocereais serão
classificados como integral quando os seguintes requisitos de
composição forem atendidos no produto tal como exposto à venda:
• I - o produto contiver, no mínimo, 30% de ingredientes integrais; e

• II - a quantidade dos ingredientes integrais for superior à quantidade
dos ingredientes refinados.
• Parágrafo único. No caso de alimentos concentrados ou em pó que
requerem reconstituição, os requisitos de composição que trata o
caput desse artigo devem ser atendidos no alimento pronto para o
consumo, conforme instruções de preparo indicadas pelo fabricante
no rótulo.
• Art. 4º Os alimentos de que trata o art. 3º desta Resolução podem
apresentar na sua denominação de venda a expressão "integral",
desde que a porcentagem total de ingredientes integrais presentes no
produto seja declarada na denominação de venda, com caracteres do
mesmo tipo, tamanho e cor.
• § 1º No caso de produtos líquidos, a expressão "integral" deve ser
substituída pela expressão "com cereais integrais".
CAPÍTULO III
• Art. 5º A presença de ingredientes integrais pode ser destacada na
rotulagem dos alimentos contendo cereais e pseudocereais, desde
que a porcentagem destes ingredientes no produto tal como exposto
à venda seja declarada próxima ao destaque, com caracteres de
mesma fonte, cor, contraste e, no mínimo, mesmo tamanho do
destaque.
• § 1º Caso os alimentos não atendam aos requisitos estabelecidos no
art. 3º desta Resolução, não podem constar na denominação de
venda do produto os termos "integral", "com cereais integrais" ou
qualquer outro que destaque a presença de ingredientes integrais
• Art. 7º Para os produtos contendo cereais e pseudocereais destinados
exclusivamente ao processamento industrial ou aos serviços de
alimentação, as informações de desta Resolução podem ser
fornecidas alternativamente nos documentos que acompanham o
produto ou por outros meios.
CAPÍTULO IV
• § 1º Para a determinação de que trata o caput desse artigo, poderão
ser considerados como ingredientes integrais a mistura de farinha
refinada, farelo e gérmen, desde que estes ingredientes sejam:
• I - adicionados ao alimento em quantidades que garantam que os
componentes anatômicos - endosperma amiláceo, farelo e gérmen -
estejam presentes na proporção típica que ocorre na cariopse intacta;
e
• II - declarados na lista de ingredientes como "farinha integral
reconstituída", seguida do nome comum da espécie vegetal utilizada.
CAPÍTULO V
• Parágrafo único. Os moinhos devem fornecer informações aos
fabricantes de alimentos sobre a proporção dos constituintes -
endosperma amiláceo, farelo e gérmen - que ocorrem nos
ingredientes integrais e refinados fornecidos.
• Art. 10. O descumprimento das disposições contidas nesta Resolução

constitui infração sanitária, nos termos da Lei nº 6.437, de 20 de
agosto de 1977, sem prejuízo das responsabilidades civil,
administrativa e penal cabíveis.
Referência
• RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA - RDC Nº 712, DE 1° DE

JULHO DE 2022

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• I - ingrediente integral: cariopses intactas de alpiste, amaranto, arroz,

• I - o produto contiver, no mínimo, 30% de ingredientes integrais; e

• Art. 10. O descumprimento das disposições contidas nesta Resolução

• RESOLUÇÃO DA DIRETORIA COLEGIADA - RDC Nº 712, DE 1° DE

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