DOCES LOW CARB IN BOX

Livro de Receitas
Linha de Cookies

Licensed to Elisiane Leal Xavier - Email: elisiane.lx@gmail.com - Document: 553.490.990-00

 Observações

➢ Para a textura ideal de consumo dessa sobremesa, ela deve estar na temperatura
ambiente.
➢ Essa sobremesa suporta congelamento.
➢ Para descongelar basta deixa na temperatura ambiente por 30 minutos e servir.
➢ TODOS OS INGREDIENTES DAS RECEITAS (INCLUSIVE OS LÍQUIDOS) DEVEM
SER PESADOS EM GRAMAS NA BALANÇA.

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 Dicas para o sucesso

- Se a TEMPERATURA da sua cozinha estiver muito quente pode ser que a massa fique muito
mole. Se esse for o caso, leve a massa para a geladeira por cerca de 15 minutos e depois
molde os cookies.

- O SAL ROSA abre o sabor da sobremesa sem deixar gosto residual. Caso você opte por usar
um sal refinado diminua a quantidade. Eu não aconselho que você use sal refinado porque
costuma deixar gosto residual.

- Você pode usar o ÓLEO DE COCO ou GHEE neste preparo. O óleo de coco pode ser com ou
sem sabor. Cada gordura dará diferença no resultado, em termos de sabor, cheiro e textura.

- Para pesar os OVOS da receita – quebre os ovos, dispense a casca, bata levemente a gema
com a clara para integrar e pese a mistura (gema e clara)

- Cada forno é um FORNO, por isso garanta que seu forno esteja regulado e faça o ajuste de
tempo e temperatura para ter o resultado parecido com o demonstrado na aula

- Para fazer o LEITE DE COCO verifique o material “Leite vegetais” clicando aqui. Esse
material também está disponível para você no módulo Mão na massa. Caso você use leite de
coco industrializado, pode dar diferença na textura. Além disso o leite de coco industrializado
contém conservantes químicos que fazem mal a saúde. Sendo assim, se optar por
industrializado, dilua na mesma quantidade de água filtrada e faça o ajuste necessário para ter
a mesma textura da massa do bolo e do creme que mostro na aula. Caso você queira usar
LEITE DE COCO EM PÓ, faça a diluição de acordo com as instruções do fabricante.

- Caso o preparo fique sem DULÇOR, faça o ajuste na quantidade de ERITRITOL ou

adoçante utilizado. Lembre-se que não se trata apenas no seu gosto pessoal – colha o
feedback de outras pessoas.

- Você pode usar no lugar do ERITRITOL os seguintes adoçantes naturais: XYLITOL,

TAUMATINA OU LAKANTO (MONKEYFRUIT) na mesma proporção. O preparo não funciona
com STEVIA. Não aconselho que você use açúcar de coco, mascavo ou mel – caso você
queira usar terá que testar a quantidade. O alimento deixará de ser lowcarb neste caso.

- O EXTRATO DE BAUNILHA você pode comprar pronto ou fazer você mesmo. Para aprender
a fazer o extrato de baunilha clique aqui.

- O CHOCOLATE usado no preparo deve ser sem açúcar, lactose ou conservantes químicos.
O que eu uso no vídeo é o chocolate 70% da marca STEVIA.

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 - Não compre a FARINHA DE AMENDOIM ou CASTANHA DE CAJU ou AMÊNDOAS
(oleaginosas) pronta pois, além de mais caras, são mais secas e darão diferença na textura do
preparo. Caso você escolha usar a farinha comprada pronta será necessário adicionar um
pouco mais de leite de coco na receita. Vá acrescentando água aos poucos para obter a
mesma textura que mostro na aula. Para aprender a fazer a farinha clique aqui.

- Já no caso da FARINHA DE COCO, desaconselho o preparo em casa, pois o resultado é

bem diferente da farinha comprada pronta e, na minha opinião, bem trabalhosa de fazer. Mas
caso você queira fazer, eu ensino como fazer no material “Como fazer farinhas” no módulo mão
na massa, clique aqui. Caso você queira usar a farinha de coco feita em casa, talvez seja
necessário fazer um ajuste nos líquidos da receita, ou seja, diminuir um pouco de leite de coco
para ter a mesma textura que mostro na aula

- Caso o preparo fique com gosto muito forte de CACAU, o que pode amargar o preparo (isso
vai depender do tipo e da qualidade de cacau que você vai usar) faça o ajuste necessário da
quantidade de cacau. Use um cacau de qualidade que não tenha amargor.

- O COCO SECO ralado grosso você compra pronto. Certifique-se que é sem açúcar. Você
pode substituir por bagaço de coco. BAGAÇO DE COCO é o resíduo do coco após a extração
do leite de coco.

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 Cookies de Castanha do Pará & Chocolate
Ingredientes

● Castanha do Pará (150g)

● Eritritol (100g)
● Farinha de coco (45g)
● Ovos (80g)
● Extrato de baunilha (5g)
● Sal rosa(1g)
● Óleo de coco (40g)
● Leite de coco (20g)
● Pedaços de chocolate sem açúcar e sem gordura hidrogenada (40g)
● Castanha do Pará picada grosseiramente para decoração (20g)

Modo de preparo

1. Bata as castanhas (crua, seca - não precisa tostar) no liquidificador ou processador até
obter uma farinha fina
2. Corte o chocolate em cubos de cerca de 1cm, reserve
3. Acrescente todos os outros ingredientes no processador, exceto os pedaços de
chocolate, até obter uma massa homogênea
4. Coloque a massa num bowl e acrescente os pedaços de chocolate até integrar tudo
5. Faça as bolas de massa, coloque-as em cima do papel manteiga ou folha de silpat e
achate-as levemente já na assadeira conforme eu mostro na aula
6. Decore os cookies com lascas/pedaços de castanha-do-Pará
7. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por 12 minutos
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente
9. Embale.

Rendimento: 20 cookies com cerca de 25g

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 Cookies de Cacau & Amendoim
Ingredientes

● Amendoim torrado sem casca e sem sal (150g)

● Eritritol (100g)
● Farinha de coco (30g)
● Cacau em pó 100% (25g)
● Ovos (80g)
● Extrato de baunilha (5g)
● Sal rosa (1g)
● Ghee derretido ou óleo de coco (50g)
● Leite de coco (20g)
● Pedaços de chocolate sem açúcar e sem gordura hidrogenada (40g)
● Amendoim torrado sem sal picado grosseiramente para decoração (20g)

Modo de preparo

1. Bata o amendoim (não precisa tostar) no liquidificador ou processador até obter uma
farinha fina
2. Corte o chocolate em cubos de cerca de 1cm, reserve
3. Acrescente todos os outros ingredientes no processador, exceto os pedaços de
chocolate, até obter uma massa homogênea
4. Coloque a massa num bowl e acrescente os pedaços de chocolate até integrar tudo
5. Faça as bolas de massa, coloque-as em cima do papel manteiga ou folha de silpat e
achate-as levemente já na assadeira conforme eu mostro na aula
6. Decore os cookies com lascas/pedaços de amendoim
7. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por 12 minutos
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente
9. Embale.

Rendimento: 20 cookies de 25g

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 Cookies de Coco
Ingredientes

● Castanha de caju crua sem sal (150g)

● Eritritol (100g)
● Farinha de coco (30g)
● Coco seco ralado grosso (25g)
● Ovos (80g)
● Extrato de baunilha (5g)
● Sal (1g)
● Ghee derretido ou óleo de coco (50g)
● Leite de coco (20g)
● Pedaços de chocolate sem açúcar e sem gordura hidrogenada (40g)
● Lascas de coco ou coco seco ralado grosso levemente dourado para decoração (30g)

Modo de preparo

1. Bata a castanha de caju (seca - não precisa tostar) no liquidificador ou processador até
obter uma farinha fina
2. Corte o chocolate em cubos de cerca de 1cm, reserve
3. Acrescente todos os outros ingredientes no processador, exceto os pedaços de
chocolate, até obter uma massa homogênea
4. Coloque a massa num bowl e acrescente os pedaços de chocolate até integrar tudo
5. Faça as bolas de massa, coloque-as em cima do papel manteiga ou folha de silpat e
achate-as levemente já na assadeira conforme eu mostro na aula
6. Decore os cookies com o coco seco
7. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por 12 minutos
8. Retire do forno e deixe esfriar completamente
9. Embale.

Rendimento: 20 cookies de 25g

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 RECEITA BÔNUS

Biscoitos Crocantes de Canela

Ingredientes

● Farinha de amêndoas (150g)

● Eritritol (100g)
● Farinha de coco (80g)
● Ovos (80g)
● Extrato de baunilha (5g)
● Sal (1g)
● Ghee derretido (50g)
● Canela em pó fina (10g)
● Suco de laranja (50g)
● Canela em pó fina para polvilhar

Modo de preparo

1. Bata as amêndoas (seca - não precisa tostar) no liquidificador ou processador até obter
uma farinha fina
2. Acrescente todos os outros ingredientes no processador até obter uma massa
homogênea
3. Faça as bolas de massa, coloque-as em cima do papel manteiga ou folha de silpat e
achate-as levemente, já na assadeira, conforme eu mostro na aula
4. Polvilhe canela sobre os biscoitos
5. Leve ao forno pré-aquecido a 220 graus e asse por 15 minutos
6. Retire do forno e deixe esfriar completamente
7. Embale.

Rendimento: 32 cookies de 18g

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