Sistemul digestiv la om

Ce se ntmpl cu hrana odat introdus n cavitatea bucal? Care este structura sistemului
digestiv i care este rolul acestuia? n ce fel intervin ficatul i pancreasul n digestie? Care este
rolul intestinelor? Ct din ceea ce mncm este eliminat de ctre organism?
Rolul sistemului gastrointestinal, SG, este acela de a digera mncarea i de a absorbi
nutrien!ii, srurile i apa n scopul hrnirii organismului"
#igestia este procesul de descompunere a alimentelor ingerate n componente simple ce pot fi
absorbite de ctre organism pentru construirea i hrnirea celulelor, precum i pentru
ob!inerea energiei necesare activit!ilor $ilnice" Se reali$ea$ cu a%utorul secre!iilor diferitelor
organe implicate n digestie i al motilit!ii &activitatea muchilor SG de amestecare i
mpingere a hranei ctre captul tractului digestiv'"
(bsorb!ia repre$int trecerea nutrien!ilor, srurilor i a apei din intestin n snge ori limf prin
intermediul epiteliului sistemului gastro)intestinal"
Compunerea sistemului digestiv:
*ractul gastrointestinal &canalul alimentar'+
gura
esofagul
stomacul
intestinul sub!ire+ duoden, %e%un i ileon
intestinul gros
,rgane au-iliare+
din!ii
limba
ve$ica biliar
glandele salivare
ficatul
pancreasul
Clic pe imagine.
Intestinul subtire este un tub de muschi i membrane intestinale, ce sta strns rasucit in
cavitatea abdominala, care poate a%unge la o lungime de /m" 0ste compus din trei pr i+
duodenul, %e%unul i ileonul" Intestinul gros are o lungime de 1,2 m si o latime de /,2 cm" 0ste
mpr it n 3 sec iuni+ cecum, colon, rect i canalul anal"
Motilitatea
Motilitatea4 este micarea muchilor tractului gastrointestinal ce amestec i mpinge hrana
de la gur ctre captul tractului" 5aringele 4 parte a cilor respiratorii aflat ntre trahee i
faringe" (re rolul de a produce sunetele prin intermediul glandelor vocale i de a preveni
intrarea hranei, prin intermediul epiglotei, n cile respiratorii" 6aringele 4 parte a gtului
aflat n spatele gurii i a cavit!ii na$ale"
n esofag au loc dou micri de motilitate, primar i secundar" n ca$ul n care prin
micarea peristaltic bolul este blocat n esofag, sistemul nervos central declanea$
motilitatea secundar i mpinge bolul n stomac" 7rana, o dat a%uns n intestine, este
mpins cu vite$e diferite n interiorul intestinelor, prin micri asemntoare unor unde cu o
frecven! de 18 micri9minut n duoden i : micri9minut n ileon"
Cum se desfoar digestia?
Digestia implic mestecare hranei, transmiterea acesteia de)a lungul tractului digestiv i
descompunerea moleculelor de hran n molecule mai mici ce pot fi asimilate de organism" n
gura se formea$ bolul alimentar care este mpins prin faringe n esofag, iar de aici n stomac"
, dat a%uns n stomac, bolul este amestecat cu sucul gastric, formnd chimul" Chimul este
mpins, prin contrac!ii ale muchilor stomacului, prin duoden, n intestinul sub!ire" (ici
sucurile intestinale continu descompunerea macromoleculelor, iar prin epiteliul intestinal
&membrana ce acoper intestinul' substan!ele nutritive re$ultate din digestie sunt absorbite n
snge"
#igestia se face la nivelul mono$aharidelor" 0n$imele din tractul intestinal descompun hrana
n particule+ grsimi, proteine i carbohidra i" Carbohidra ii sunt+ amidonul &poli$aharid' ce
este descompus n gluco$, di$aharidele &sucro$a)descompus n gluco$ i fructo$, lacto$a)
descompus n gluco$ i galacto$ i malto$a)descompus n gluco$'" ;roteinele sunt
digerate ca aminoaci$i i mici lan uri de peptide de 8 ori < aminoaci$i" Grsimile sunt
constituite din trigliceride i sunt digerate ca monogliceride i aci$i grai"
0ste recomandat de ctre doctorii nutri ioniti ca apro-imativ /=> din totalul caloriilor
$ilnice s fie luate din carbohidra i" (limente care con in carbohidra i sunt+ pinea, cartofii,
legumele, ore$ul, fructele" (ceste produse con in att amidon, ct i fibre"
Grsimile repre$int o surs de energie a organismului" ;rimul pas n digestia grsimilor este
di$olvarea acestora la nivelul cavit ii intestinale" #up descompunere grsimile sunt
transferate n snge, prin intermediul cruia a%ung n diferite pr i ale corpului unde sunt
stocate pentru un eventual u$ ulterior"
Sucurilor digestive
Glandele salivare produc o en$im ce ncepe transformarea amidonului din hran n particule
mai mici" (poi, n stomac, mucoasa stomacal produce sucul gastric i en$ime ce diger
proteinele" #up ce stomacul mpinge amestecul re$ultat de primele fa$e ale digestiei n
intestinul sub ire, hrana este amestecat cu substan ele produse de alte dou organe+
pancreasul i ficatul" ;ancreasul produce un suc ce con ine o serie de en$ime care descompun
carbohidra ii, grsimile i proteinele" 6icatul eliberea$ bila" ?ila este stocat n perioada
dintre mese n ve$ica biliar" 5a ora mesei, ve$ica biliar transfer bila n intestine unde
grsimile sunt descompuse" #up ce grsimile sunt astfel descompuse, en$ime produse de
pancreas ori de glande ale pere ilor intestinelor diger particule re$ultate"
Supapele sistemului digestiv
,rganele sistemului digestiv sunt separate de sfinctere, muchi circulari asemntori unor
valve+
sfincterul esofagului superior 4 previne intrarea aerului n esofag
sfincterul esofagului interior 4 previne reintrarea con!inutului gastric n esofag, cu
e-cep!ia situa!iei cnd este declanat actul vomitiv
sfincterul piloric 4 controlea$ vite$a golirii con!inutului stomacului
sfincterul ileonului 4 ce separ intestinul sub!ire de cel gros
sfincterul anal
Rolul glandelor auxiliare
Glandele au-iliare sunt cele salivare, ficatul, prin func!ia sa de producere a bilei prin
intermediul celulelor hepatice &bila, stocat n ve$ica biliar, este necesar n digestia i
absorb!ia grsimilor' i pancreasul, care produce un suc digestiv ce con!ine en$ime necesare
digestiei i bicarbonat pentru neutrali$area acidului chimului"
Pancreasul secret sucul pancreatic &un lichid incolor' care este transmis prin doua canale n
duoden" ;ancreasul ncepe s produc sucul imediat dup ce hrana a fost introdus n gur" #e
asemenea, pancreasului produce insulina i glucagonul"
Ficatul, cea mai mare glanda &1,2 ) 8@g', este situat in partea dreapta superioara a
abdomenului, sub diafragma" (cesta are un rol esen!ial n asimilarea produselor ingerate"
#up ce are loc absorb!ia prin epiteliul intestinal, sngele purttor al substan!elor absorbite
a%unge la ficat unde sunt filtrate" n urma filtrrii unele substan!e sunt considerate periculoase
ori inutileA o parte din acestea sunt folosite pentru producerea bilei" 6icatul decide cum
substan!ele nutritive vor a%unge n restul organismului i care dintre acestea vor rmne pe
post de re$erv de energie" #e asemenea, ficatul stochea$ unele vitamine i $ahrul folosit de
ctre organism pentru producerea energiei"
Controlul procesului digestiv
Sistemul nervos autonom, hormonii i al!i mesageri chimici controlea$ motilitatea i secre!ia
sistemului gastrointestinal pentru ma-imi$a digestia i absorb!ia"
7ormoni+ molecule ce ac!ionea$ ca mesageri chimici pentru a regla anumite func!ii ale
corpului"
Neurotransmitori+ o substan! chimic ce transmite impulsuri nervoase de)a lungul unei
sinapse"
Sistemul nervos somatic+ parte a sistemului nervos periferic ce primete informa!ia de la
piele, muchi, ncheieturi etc"
Sistemul nervos autonom+ parte a sistemului nervos ce inervea$ muchii cardiaci, muchii
involuntari &stomac, intestine' i glandele"
Controlul proceselor digestive este de trei tipuri+ cefalic, gastric i intestinal" Controlul cefalic
gestionea$ receptorii pentru vedere, miros, gust, ini!ia$ refle-ele ce produc saliva!ia,
producerea sucului gastric i contrac!iile gastrice" *oate acestea sunt mediate de nervul vag"
Controlul gastric se refer la ini!ierea acelor refle-e ce produc secre!ii gastrice i mresc
motilitatea gastric" Controlul intestinal face ca o dat cu intrarea n intestine a chimului s fie
ini!iate refle-e ce duc la secre!ia de bicarbonat, en$ime digestive, bil i s se declane$e
contrac!ii intestinale" Refle-e inhibitorii reglea$ golirea gastric pentru a favori$a digestia i
absorb!ia ce au loc n intestinul sub!ire"
ormonii gastrointestinali sunt lan!uri de aminoaci$i din clasa peptidelor i reglea$
activitatea sistemului digestiv" (cetia sunt+
!astrina+ este secretat de celulele G din stomac" Stimulea$ secre!ia acidului
clorhidric ce sterili$ea$ chimul i a%ut la digestia proteinelor din stomac"
CC"+ este secretat de celulele din duoden i %e%un" ,blig ve$ica biliar s se
contracte i s elibere$e bil n intestinul sub!ire i inhib mutarea chimului n duoden
i intestine"
Secretina+ este produs n duoden de celulele S" Stimulea$ ficatul i pancreasul s
elibere$e bicarbonat n intestinul sub!ire i inhib secre!ia acidului gastric"
!#$+ este secretat de duoden i %e%un" n pre$en!a gluco$ei, stimulea$ eliberarea
insulinei &hormon ce reglea$ nivelul gluco$ei din snge' de ctre pancreas"
Motilina+ este produs de duoden i %e%un i stimulea$ migrarea con!inutului
intestinului sub!ire ctre cel gros"
Ce intr i ce iese din organism
S $icem c ingera i ntr)o $i 1==g de hran i 8 litri de ap" (pro-imativ 1,2 litri de saliv
sunt secreta i pentru aceasta" Stomacul, la rndul lui, produce 8 litri de suc gastric" ;ancreasul
secret 1,2 litri de fluid pancreatic" 6icatul secret =,2 litri de bil" ntestinul sub ire secret
1,2 litri de diverse fluide"
n intestinul sub ire se absoarbe B2= grame din cele 1== g de hran ingerat i apro-imativ C,2
litri din lichidele secretate" , parte mic se absoarbe i prin intestinul gros" Ce se elimin?
(pro-imativ 2= g din hran i =,12 din fluide"