http://cartedebucate.

com/ - carte de bucate 3 $

http://bucatarialianei.albaportal.net/index.html – retete romanesti

http://www.vulpeabucatar.com/

http://www.avantaje.ro/index.php?c=32

http://www.desprecopii.com/forum/topic.asp?TOPIC_ID=14005&whichpage=2 – retete rapide pe forum

Pizza – din vulpeabucatar

Ingrediente pentru o tava de aragaz

Coca

1 cana apa calduta

2 cani faina
1 cubulet de drojdie proaspata
1 varf de cutit cu sare

Umplutura

150g sunca 10 masline

50g bacon 2 oua
150 mozzarela sau cascaval 1 rosie
25g branza telemea 1 ardei
100 ml sos de rosii piper, oregano
1 cutie mica de ciuperci

Mod de preparare

1
Se pune apa calduta si se dizolva drojdia si sarea. Se adauga 1,5 cani de faina, se amesteca, iar restul de
faina se pune putin cate putin pana cand coca nu se mai lipeste de maini. Se pune undeva sus (pe dulapul
suspendat), la caldura, sa creasca cam 60–90 minute.
2
Se taie sunca, ciupercile, maslinele, rosia, ardeiul. Se pot amesteca cu ouale batute, sau se pot pune intregi
deasupra. Cand coca este gata se intinde cu mainile date prin faina (sau pe planseta daca vreti) si se pune in
tava data numai cu ulei. Se unge coca cu sos de rosii amestecat cu piper si oregano (daca e acrisor adaugati
putin zahar) apoi se pun ciupercile, sunca, maslinele, branza. Se rade cascavalul si se orneaza cu rosie si
ardei taiate felii. Se da la cuptor la foc mediu 25–35 de minute.

Pizza
Ingrediente pentru 4 portii: 800 gr. faina alba, 5 oua proaspete, sare, 4 bucati cabanos uscat si afumat, o
conserva de 500 gr. boabe porumb dulce, 300 gr. salam, 2 rosii, 1 castravete, 400 gr. cascaval, sos de rosii,
patrunjel, 4 sticle de bere Ciuc.

Cum se face aluatul de pizza? Se amesteca cele 800 gr. faina cu 2 oua si aprox. 50 ml apa minerala pana se
obtine o compozitie consistenta care sa nu se lipeasca pe maini. Daca aluatul este prea moale, se mai
adauga faina. Pentru o calitate mai buna se poate prepara aluatul cu 24 ore inainte de a coace pizza (pastrati
la rece aluatul), insa puteti opta si pentru prepararea aluatului odata cu compozitia. Impartiti aluatul obtinut
in 4 parti egale. Intindeti o bucata, folosind un sucitor, pana obtineti o forma aproximativ rotunda, mai mare
cu 6-8 cm in diametru decat tava (tigaie pentru pizza) in care doriti sa coaceti pizza. Recomandam sa
folositi o tava rotunda special conceputa pentru pizza, din material gen Tefal, unsa cu putin ulei. Se aseaza
aluatul bine intins in forma (tigaie), avand grija ca acesta sa urce aprox. 1-2 cm pe margine, pentru a retine
compozitia. Cu o scobitoare se gaureste aluatul, pentru a nu se umfla in timpul coacerii.
Se introduce tava intr-un cuptor bine incalzit, unde se lasa aprox. 4-5 minute, pana ce formeaza o crusta
crocanta. Se scoate din cuptor si se aplica compozitia in doua transe.

Cum se prepara compozitia? Se amesteca 3 oua cu cele 300 gr. salam foarte bine maruntite si putina sare de
bucatarie. Se imparte in 4 portii egale, urmand a fi aplicate pe fiecare portie in parte. Dupa ce a-ti intins
compozitia pe pizza, se introduce din nou la cuptorul bine incalzit, si se pastreaza aprox. 4-5 minute dupa
care se scoate. In alt vas se pregateste restul compozitiei: se taie cabanosul in felii subtiri, se desface
conserva cu boabe de porumb, se taie rosile si castravetii in felii subtiri. Toate aceastea se intind pe aluatul
copt in prealabil cu compozitia de oua si salam. Dupa ce fiecare ingredient este proportionat pe intreaga
suprafata, peste toate acestea se intinde felii subtiti de cascaval.
Se introduce tava in cuptor, si se pastreaza cca. 10 minute, la un foc putin mai redus decat la cel folosit
pentru coacerea aluatului. Se scoate apoi din cuptor si se orneaza cu putin patrunjel. Procedeul se reia cu
urmatorul sfert de aluat, respectand aceleasi indicatii.

Puteti folosi si alte ingrediente: branza, peste (ton), mozarella, legume, masline, pentru a mari placerile
oferite de aceasta pizza. Neaparat, racoriti-va cu o bere Ciuc rece, fiindca este cea mai potrivita pentru acest
mega-eveniment.

Daca doriti sa aflati mai multe detalii despre cum se prepara o pizza, aveti unele nelamuriri sau adaugiri,
puteti scrie un e-mail la adresa de email o-pizza-perfecta@go.ro

PIZZA CAPRICCIOSA
Timp de preparare: cca 1+1/4 ore. Cca 910 kcal/portie.
Ca bautura insotitoare se recomanda un pahar de "Chianti classico" (vin).
Ingrediente

1 aluat dospit conform retetei 4 linguri ulei (de masline)

500 g rosii coapte bine 150 g masline negre
250 g sunca fiarta taiata felii putina sare
4 fileuri de sardele din conserva piper negru macinat
8 anghinare (miezul) conservate in ulei 1 lingura ulei (de masline) pentru a unge tava

Mod de preparare
1.Se prepara aluatul conform retetei. Se oparesc rosiile in apa fiarta, se racesc, se cojesc, se taie in 4 felii si
se taie in fasii de-a lungul. Sunca se taie in fasii de latimea degetului.
2.Sardelele se taie in bucati mici, anghinarele se taie in 4 felii. Se incalzeste cuptorul la 220C si se unge o
tava cu ulei.
3. Aluatul se pune pe o planseta presarara cu faina, se intinde si se pune in tava. Marginile se trag in sus pe
peretii tavii si se impunge in multe locuri cu o furculita.
4.Se unge suprafata aluatului cu ulei (2 linguri) si se aseaza uniform fasiile de rosii, sunca, sardelele si
maslinele.
5. Se sareaza si se pipereaza compozitia apoi se stropeste cu ulei. Se da la cuptor, se lasa acolo 25 de
minute, timp in care devine crocant.

PIZZA RAPIDA - VEGETARIANA

4 portii
Timp de pregatire: 5 min.
Timp de gatit: 13 min.
560 calorii, 36 g grasimi per portie

Ingrediente:

· 2 dovlecei · 3 linguri sos pesto

· 300 g patlagele, galbene si rosii, taiate · 2 lipii mari

sferturi
· 250 g branza topita, taiata segmente
· 2 linguri ulei de masline

Mod de preparare:

1 - Preincalziti cuptorul si 2 tavi de copt, la semnul 8/230 grdC. Curatati dovlecelul la capete si taiati-l fasii
subtiri (ca niste panglici). Asezati-le intr-un bol, adaugati rosiile si turnati uleiul. Presarati un praf de sare si
piper si amestecati.

2 - Ungeti lipiile cu sosul pesto si presarati legumele. Asezati branza deasupra si puneti lipiile pe tavile
preincalzite. Dati la cuptor timp de 5-8 minute, pana cand branza se topeste si legumele se rumenesc usor.
Serviti cu salata verde.

Pofta buna!

Pizza cu ciuperci si praz

Ingrediente Aluat: 150 g quark, 5 linguri lapte, 5 linguri ulei, 1 ou, 350 g faina, praf de copt. Deasupra: 2
bucati praz, 300 g ciuperci, 200 g sunca taiata bucati, 2 linguri sos de rosii, 150 g parmezan ras, sare, piper,
2 oua, o forma 30x40 cm. Reteta Pentru aluat se pun toate ingredientele in robotul de bucatarie si se
amesteca 3-4 minute. Se intinde o foaie in tava tapetata cu hirtie de copt. Prazul se taie inele subtiri, se
opareste in apa fierbinte cu sare si se lasa la scurs. Ciupercile se taie mai mare si parmezanul se rade. Blatul
se unge cu sos de rosii, se pune prazul, ciupercile si sunca. Se presara cu sare si piper. Se bat ouale si se
toarna peste. Se coace la foc potrivit.

Blat pizza
Ingrediente400-450 faina, 50 gr. margarina (preferabil unt, daca o vreti mai crocata mai
scadeti din cantiate), 2 ½ cesti lapte/apa (preferabil lapte - iese mai pufoasa asa), drojdie
cat o nuca, 1 ou, 1 lingurita de zahar Reteta Amestecam drojdia cu o lingurita de zahar. Adaugam
faina, apoi laptele (o ceasca). (De fapt, faina fiind in “cratita” drojdia amestecata cu zahar si putina apa
calduta se pune peste faina si se amesteca. Apoi se adauga laptele.) O lasam sa creasca (10-15 minute).
Apoi adaugam oul, margarina topita (calduta) si 1 ½ ceasca de lpate. Se framanta si se lasa sa creasca.
Dupa aceea intindem coca(trebuie sa fie subtire) in functie de forma tavii. Ungem tava cu margarina. Apoi
intindem coca, daca este mai grosa trebuie intepata cu furculita.

Aluat de pizza Ingrediente 225 gr. faina, sare, 1 pachetel de drojdie, 2 linguri de ulei, sos
de rosii Reteta Se amesteca ingredientele si se adauga apa fierbinte cit sa se formeze un aluat moale, dar
nu lipicios. Se framinta pe o suprafata tapetata cu faina, pina ce devine pufos si neted. Se intinde un blat de
25 cm. si se asaza pe o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Se adauga sosul de rosii si
umplutura(ciuperci,sunca,masline,etc.) Atentie! nu se incarca aluatul cu un strat prea gros; acesta va tine
aburul in blat, impiedicind coacerea. Se tine la cuptor 15 min., pina cind marginile devin aurii. Se scoate
pizza, se adauga cascavalul si se introduce la cuptor, pina incepe sa se topesca

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---

Cum se face aluatul de pizza? Se amesteca cele 800 gr. faina cu 2 oua si aprox. 50 ml apa minerala pana se
obtine o compozitie consistenta care sa nu se lipeasca pe maini. Daca aluatul este prea moale, se mai
adauga faina. Pentru o calitate mai buna se poate prepara aluatul cu 24 ore inainte de a coace pizza (pastrati
la rece aluatul), insa puteti opta si pentru prepararea aluatului odata cu compozitia. Impartiti aluatul obtinut
in 4 parti egale. Intindeti o bucata, folosind un sucitor, pana obtineti o forma aproximativ rotunda, mai mare
cu 6-8 cm in diametru decat tava (tigaie pentru pizza) in care doriti sa coaceti pizza. Sa folositi o tava
rotunda special conceputa pentru pizza, din material gen Tefal, unsa cu putin ulei. Se aseaza aluatul bine
intins in forma (tigaie), avand grija ca acesta sa urce aprox. 1-2 cm pe margine, pentru a retine compozitia.
Cu o scobitoare se gaureste aluatul, pentru a nu se umfla in timpul coacerii.
Se introduce tava intr-un cuptor bine incalzit, unde se lasa aprox. 4-5 minute, pana ce formeaza o crusta
crocanta. Se scoate din cuptor si se aplica compozitia in doua transe.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---

Hmm , cred ca sunt secrete , stiam de cazuri cand s-au vandut pe milioane de dolari prin state , bine , nu
blaturi de pizza .
Anyway - reteta proprie (sustinuta de testimonials de la prieteni .
Ah , un aluat copt bine e un aluat copt pe cuptor de lemne . In Italia , macaronarii erau gata sa iasa in strada
ca vroiau sa le scoata cuptoarele cu lemne cei de la guv. , stiau ei de ce :yeah baby
Inca ceva - se stie ca o pizza buna e o pizza cu aluat foarte subtire si mult continut - in scopul asta intindeti
cat puteti aluatul pe masa si in tava apoi cu un borcan "de 800" se poate intinde uniform in toata tava ,
excesul de aluat eliminandu-se (eventual se framanta cu alta coca ) .

Tava e bine sa fie unsa cu ulei de masline , in nici un caz unsoare de porc sau ulei :ciocan: .
Ingredientele care da gust de pizza adevarata e Origano si Rozmarinul - ce e in comert gata facut e fix-pix .
Branza - mozarella sa nu lipseasca .
Salam - nu prea indicat da' e bine sa nu folositi parizer sau altceva , prosciuto e cel mai bun , depinde de
reteta .
ce pun eu de obicei - nu am o reteta fixa , de fiecare data imi iasa altfel dar , excelenta :
Ceapa - calita putin , in cantitati mici - da un gust superb
Pasta de gogosari - a la mama - excelenta pentru sos (aici e deja alta reteta ) .
Ah - poate ziceti bah da' ce te crezi asa dajtept - uite ca atunci cand fac pizza ma inspir din ce am vazut prin
restaurantele din italia .
Personal recomand - Pizza cu carne de vita si porumb K: Shobolanu
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---

Sep 7 2003, 01:07 am gasit reteta asta pe net :

•Aluat: 500 g de fãinã, 3 linguri de smântânã, un ou, drojdie cât o nucã, sare, apã cãlduþã. •Pe deasupra: 4-5
felii de salam sau parizer, 2 ardei, câteva ciuperci (champignons), 100 g de caº (caºcaval), o linguriþã de
oregano, o linguriþã de frunze de busuioc (verzi sau uscate), ketchup.
•Aprindem cuptorul ºi-l lãsãm la foc mediu. Se cerne fãina, se pun sarea, oul, smântâna, drojdia, se
amestecã ºi se adaugã apã cãlduþã pânã se obþine un aluat mai tãriºor. Se pune deoparte, acoperit, ºi se lasã
pânã pregãtim restul ingredientelor. Salamul se taie cubuleþe, la fel ºi ardeii, iar caºul se taie felii sau se
fãrâmiþeazã (depinde de consistenþã). Se întinde aluatul pe planºetã cu sucitorul. Se unge o formã de pizza
cu margarinã sau ulei, se întinde foaia de aluat, se ridicã o margine de un deget iar deasupra se presarã
linguriþa de oregano, cubuleþele de salam, cele de ardei, ciupercile se aranjeazã frumos pe deasupra, se
acoperã cu caº ºi cu frunzele de busuioc tãiate mãrunt (dacã sunt verzi) sau zdrobite (dacã sunt uscate). Se
dã la cuptor pânã ce caºul de deasupra se rumeneºte. Se taie ºi se serveºte cu ketchup.

----- > Pizza nu se mananca cu ketchup , cel putin in Italia cand am cerut la restaurant ketchup s-a uitat la
mine ca la felul 14 si mi-a adus intr-un final 2 pliculete de pasta de tomate .
De obicei se pune deasupra un sos facut special dar cel mai des ulei de masline sau , foarte bun/picant , ulei
de masline in care au stat cativa ardei iuti , rosii - pisati marunt - iasa un ulei rosiatic si foarte picant , pt
amatori .
Aw - reteta de mai sus e bunicica , dar mediocra - gatitul oricarei mancari italienesti e o arta .
Ketchup-ul e folosit prin ffood-uri pt a completa ceva ce cere mancatul pizzei - > un vin foarte sec ,rosu
care te face sa mananci inca vreo 2-4 pizza K: Andrei Cioaca
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---
Oct 8 2003, 02:33

Ce nu stie lumea ce ca, tava de pizza are importanta cruciala, daca nu e buna si se supraincalzeste arde pe
dedesupt !
Taza de 30 cm rotunda si din teflon asigura pizza buna.
Cuprotul trebuie sa fie bien incins (cum cum zic aia foc mediu... poate daca ai cuptor bun de tot...). Ma rog,
poti sa-l incalzesti trepat daca e dar ideea e ca trebuie sa ai 250-300 grade in el !
O sa-mi intreb prietena, face pizza excelenta. Apropo de pizza italiana, vedeti ca alea intradevar se fac
altfel dar nu sunt asa bune deci poate pentru ei ca sunt obisnuiti... ! Pizza nu e numai italiana la ora actuala,
se fac in toate felurile si exista un ketchup special de pizza, facut de unii, am uitat marca...
Parizer e jenant sa pui in pizza... trebuie sunca de praga sau o alta sunca asemanatoare, taiata fin, nu salam
sau altele de gen. Ciupercile nelipsite dar sa fie preparate bine sau soiuri alese ca sa fie si digerabile... cele
in state bruta gen MaLing nu sunt si nici gust nu au !
Cascavalul daca e buget mare Mozzarella daca nu merge foarte bine Dalia.
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---

Oct 8 2003, 18:43

Secretul e sa presari malai pe tava, dupa ce ai uns`o cu ulei de masline. In felul asta aluatul nu se arde si are
cu totul alt gust.
aluat... il faceti cum stiti
1 conserva ton
100-200g bulion de proasta calitate...
condimente (oregano, coriandru, boia iute, piper, etc)
cascaval... nu merita sa luati mozzarella, merge aproape orice
Aluatul trebuie sa aiba cam 1cm, pe el se pun in ordinea asta: bulion, ton, condimentele (ce am scris mai
sus si ce va mai place voua)... se baga la cuptor, se lasa vreo 20-30 min dupa care se scoate si se pune
cascavalu ras cu razatoarea de varza... ideea este ca bucatile de cascaval sa fie cat mai mari.. Se baga iarasi
in cuptor si se mai lasa vreo 5 minute ca sa se topeasca,cascavalul. Nu`mi spuneti ca,cascavalul se pune
dupa ce este gata pizza ca am experienta Sunt 1/4 italian