alfa-tokoferol – Store norske leksikon

Alfa-tokoferol (α-tokoferol) er et tilsetningsstoff som er tillatt i bearbeida matvarer med kodenummer E 307. Det fungerer som antioksidant og hindrer maten fra å bli ødelagt eller uappetittlig. I tillegg fungerer det som E-vitamin i kroppen.

Faktaboks

Uttale

alfa-tokoferol

Også kjent som

(+)-α-tokoferol

d-α-tokoferol

R,R,R-α-tocopherol

5,7,9-trimethyltocol

E 307

(2R)-3,4-dihydro-2,5,7,8-tetrametyl-2-[(4R,8R)-4,8,12-trimetyltridekyl]-2H-1-benzopyran-6-ol [CAS-nr. 59-02-9]

Bruk i mat

α-tokoferol er tillatt i en lang rekke matvarer, blant annet i spedbarnsmat (inntil 0,01–0,10 g/kg matvare), matoljer (unntatt kaldpressa oljer og olivenolje), formfett, iskrem, matvarer laga fra frukt og bær, nøttesmør, ferdiglaga mat og halvfabrikata, eggeprodukter og sennep, alle i den mengden som er nødvendig (quantum satis).

Mattrygghet

Det er flere forbindelser som fungerer som E-vitamin i kroppen, og α-tokoferol er det viktigste E-vitaminet. Stoffet er dermed livsviktig, men mengden som man får i seg som tilsetningsstoff vil normalt ha liten betydning. E-vitamin finnes naturlig i blant annet spinat, paranøtter, peanøtter, hasselnøtter, valnøtter og mandler, hvete og matoljer.

Kjemiske egenskaper

Stoffet er ei svakt gul til gulbrun seigtflytende væske. Det er uløselig i vann, og lettløselig i fett og alkohol. Som fast stoff danner det fargeløse nåler som smelter ved kjøleskapstemperatur.