Fumarsyre er en hvit, krystallinsk organisk forbindelse som er tungt løselig i vann. Den sublimerer ved ca. 200 °C og forekommer som hvite krystaller eller pulver.
Kjemisk sett er fumarsyre en tobasisk umettet karboksylsyre som er geometrisk isomer (se stereokjemi) med maleinsyre.
Fumarsyre finnes i forskjellige sopparter, i islandslav, Cetraria islandica,og i jordrøyk, Fumaria officinalis. Syren inngår også som et normalt produkt i stoffskiftet hos dyr. Den fremstilles teknisk ved fermentering av melasse, isomerisering av maleinsyre eller katalytisk oksidasjon av benzen.
Fumarsyre har stor industriell anvendelse til fremstilling av blant annet polyestere, alkydharpikser og lakker. Den brukes også noe i næringsmiddelindustrien, som beisemiddel i fargerier og i organisk syntese.
Kommentarer
Kommentarer til artikkelen blir synlig for alle. Ikke skriv inn sensitive opplysninger, for eksempel helseopplysninger. Fagansvarlig eller redaktør svarer når de kan. Det kan ta tid før du får svar.
Du må være logget inn for å kommentere.