Chardonnay
Chardonnay (Fransızca telaffuz: [ʃaʁdɔnɛ] (
dinle)), beyaz şarap üretiminde kullanılan bir yeşil üzüm çeşididir. Çeşit, doğu Fransa'nın Burgundy şarap bölgesi kökenlidir, ancak günümüzde İngiltere'den Yeni Zelanda'ya kadar şarap üretilen çoğu bölgede yetiştirilmektedir. Yeni ve gelişmekte olan şarap bölgeleri için Chardonnay yetiştiriciliği uluslararası şarap pazarına kolay giriş yolu olarak görülmektedir.[1]
| Chardonnay | |
|---|---|
| Üzüm (Vitis) | |
 Chardonnay üzümleri | |
| Rengi | Beyaz |
| Diğer adı | Aubaine, Beaunois, Gamay blanc, Melon blanc |
| Köken |  Fransa |
| Orijinal kökeni | Heunisch Weiss x Pinot Noir |
| En son ortak ata 1 | Heunisch Weiss |
| En son ortak ata 2 | Pinot Noir |
| Önemli üretim yerleri | Tüm dünya |
| Önemli şaraplar | Şampanya |
| İdeal toprak türü | Kireçli toprak |
| Tehlikeler | Boncuklanma, elma küllemesi, kırağı |
| Çiçek cinsiyeti | Hermofrodit |
| VIVC kimliği | 2455 |
Chardonnay, Fransa'da Şampanya, İtalya'da Franciacorta dahil olmak üzere dünyadaki birçok köpüklü şarabın önemli bir bileşenidir. Dünyada 210.000 hektar (520.000 akre) ile Airen'den sonra 2. en çok ekilen beyaz şarap üzümüdür. Tüm şaraplık üzüm çeşitleri içerisinde ise bu hususta 5. sırada yer alır.[2]
Şarap Yapımı
değiştirChardonnay sek hareketsiz şaraplardan köpüklü şaraplara, tatlı geç hasatlara ve hatta botrytized şaraplara kadar neredeyse her türlü şarap yapımına uygundur (diğer daha az elverişli çürümeye duyarlılığı bu üzümleri daha nadir yapar). Bir Chardonnay şarabının nihai sonucunu en geniş şekilde etkileyen iki şarap yapımı kararı şarap için kullanılan malolaktik fermantasyon ve meşe etkisi derecesinin kullanılıp kullanılmayacağıdır. Malolaktik fermantasyonla (veya MLF), daha sert malik asit daha yumuşak laktik asit 'e dönüştürülür ve bazı Chardonnay tarzlarıyla diasetil, ilişkili "tereyağı y-lesi" oluşturur.
Kaynakça
değiştir- ^ Robinson, Jancis (2003). Jancis Robinson's Wine Course (3.3sayfalar=101-06 bas.). Abbeville Press. ISBN 0-7892-0883-0.
- ^ "Distribution of the World's Grapevine Varieties" (PDF). oiv.int. International Organisation of Vine and Wine. 28 Şubat 2018. 1 Mart 2018 tarihinde kaynağından (PDF) arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mart 2018.