Papers by Humberto Thomé Ortiz
ROSA DOS VENTOS - Turismo e Hospitalidade, May 2, 2020
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RIVAR
El objetivo del artículo fue identificar las oportunidades de desarrollo local a través de la com... more El objetivo del artículo fue identificar las oportunidades de desarrollo local a través de la comercialización y dinámicas de mercado de los productos agroalimentarios con potencial de convertirse en souvenirs, localizándolos y evaluando sus interacciones socioeconómicas en el Parque Nacional Los Azufres, México. Se llevó a cabo un estudio de caso simple que integró aspectos cualitativos y cuantitativos, mediante la aplicación de una encuesta, consulta de fuentes secundarias, observación participante, la aplicación de la Matriz Boston Consulting Group (BCG) y la Matriz de Ansoff. Los resultados permitieron vincular el perfil de los turistas que visitan el destino y el potencial que los productos agroalimentarios, hechos con frutas locales, tienen como souvenir turístico. Fue posible identificar una demanda potencial de estos productos, la cual debe ser atendida desde una visión estratégica de la comercialización. Se concluye que los souvenirs agroalimentarios pueden contribuir al de...
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CAPITULO DEL LIBRO ¨TENDENCIAS ACTUALES DE TURISMO EN EL MUNDO¨El advenimiento de la sociedad pos... more CAPITULO DEL LIBRO ¨TENDENCIAS ACTUALES DE TURISMO EN EL MUNDO¨El advenimiento de la sociedad posindustrial trajo consigo un conjunto de preocupaciones sobre la relación entre naturaleza, cultura y ser humano. En este sentido, el patrimonio agroalimentario constituye una interfaz biocultural y un importante marcador de la calidad de vida de las sociedades contemporáneas. además de su función nutricional, los alimentos son bienes de consumo cultural, cuya dimensión recreativa es una de las tendencias turísticas que avanzan con mayor fuerza a nivel global, lo cual se constata con el posicionamiento del creciente número de propuestas de turismo y alimentos alrededor del mundo. El objetivo de este capitulo es analizar las intersecciones entre agricultura, agroindustria, alimentos emblemáticos y turismo, como fenómenos que, en convergencia, dan paso al turismo agroalimentario, una modalidad recreativa a un medio entre naturaleza y cultura. El trabajo se fundamenta en el análisis comparat...
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Cenário: Revista Interdisciplinar em Turismo e Território, 2020
A principios del 2020 la irrupción del virus SARS COV2, conocido como COVID-19, alcanzó la propor... more A principios del 2020 la irrupción del virus SARS COV2, conocido como COVID-19, alcanzó la proporción de una amenaza sanitaria global. La cristalización de la pandemia puso en evidencia el rezago tecnológico, económico y social que la humanidad tiene para enfrentar contingencias de escala global y, con ello, se desnudó la existencia de una crisis civilizatoria de grandes proporciones. El turismo es una de las actividades productivas mayormente afectadas por la paralización económica, siendo altamente vulnerable a los riesgos sanitarios, dadas sus características de masificación e hipermovilidad. Ante el desplome del sector turístico, numerosas voces han proclamado la reactivación de las actividades de ocio y recreación, a partir del turismo de proximidad en las periferias rurales. Sin embargo, dicha postura encierra una fuerte ambivalencia que se debate entre la necesidad de reactivar las economías locales y el riesgo de contribuir a la dispersión del virus en contextos de marginaci...
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Los bosques mesofilos de montana (BMM), tambien llamados bosques de niebla, bosques de neblina o ... more Los bosques mesofilos de montana (BMM), tambien llamados bosques de niebla, bosques de neblina o bosques humedos de montana (Villasenor, 2010) cuentan con una riqueza floristica que asciende a 5,533 especies de plantas con flores, equivalente a 60% de los generos y 83% de las familias botanicas a nivel nacional, en donde la riqueza mas alta corresponde a plantas epifitas y de estas, la mas abundante de monocotiledoneas es la Orchidaceae, con 443 especies (Villasenor y Gual-Diaz, 2014). El BMM se encuentra amenazado por diversas actividades antropogenicas. La fragmentacion del habitat es uno de los problemas mas graves para la perdida de biodiversidad, influida por la deforestacion, el cambio de uso de suelo y el avance poblacional. Por lo anterior, es prioritario desarrollar propuestas de conservacion del BMM y su riqueza floristica, principalmente de aquellas plantas con alto valor fitogenetico, como las orquideas.
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The rise of wine tourism in Queretaro is part of a larger process of economic and social restruct... more The rise of wine tourism in Queretaro is part of a larger process of economic and social restructuring of rural areas in central Mexico. In addition to the regulation and provisioning services that rural areas provide to society, it highlights the importance of cultural services such as tourism that are highly appreciated by the inhabitants of large cities. This opens the way to a new distribution of the territory where the natural, cultural and symbolic capital are appropriated in many different ways. Multifunctionality of territory and pluriactivity of actors reveal the growing complexity of disputes over local resources.
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The study of the link between food and tourism as a local development strategy and as a mechanism... more The study of the link between food and tourism as a local development strategy and as a mechanism to reproduce heritage has paid special attention to the territorial origins of food [Bessiere 1998; Bessiere 2013; Cohen and Avieli 2004; Avieli 2013; Siti et al. 2014]. While food is a strong marker of territory, and of particular interest for tourist activity, this process of identification is not inherent to the food itself, but rather to the ability of individuals and social groups to forge links with it through food memory. This paper addresses the case of traditional barbacoa from Texcoco, a product tied to the territory that denotes a solid presence in the food memory of central Mexico. This is confirmed by the established urban-rural relationship that includes generations of consumers and producers associated with this dish.
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CAPITULO DEL LIBRO "CALIFICACION , VALORIZACION Y TURISMO. APROXIMACIONES AL PATRIMONIO AGRO... more CAPITULO DEL LIBRO "CALIFICACION , VALORIZACION Y TURISMO. APROXIMACIONES AL PATRIMONIO AGROALIMENTARIO"
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El presente ensayo es una visión crítica respecto a la noción de turismo rural como estrategia de... more El presente ensayo es una visión crítica respecto a la noción de turismo rural como estrategia de desarrollo, en la que se busca responder a las diversas polémicas que ésta suscita y enfocarlas desde una óptica compleja más allá del dualismo clásico en la relación campo–ciudad. Para esta inalidad, se ha recurrido a un método argumentativo, que no sólo proponga la posible existencia de una relación compatible en el turismo rural sino que plantee la necesidad de estructurar esta actividad a partir de nuevos conceptos que apunten hacia la interdependencia y el respeto entre el ámbito rural y urbano; y de estos hacia el ambiente
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El presente trabajo estudia un proyecto de turismo agroalimentario en el suelo rural de la Ciudad... more El presente trabajo estudia un proyecto de turismo agroalimentario en el suelo rural de la Ciudad de México y analiza los procesos de apropiación y transformación del capital rural por los actores locales, centrándose en las interconexiones entre el turismo agroalimentario, la gobernanza territorial, la acción colectiva y el patrimonio como ejes clave para la implementación de nuevas estrategias de desarrollo a nivel local. Se asume que el turismo rural es una actividad que propicia la movilidad del patrimonio, que es re – construido y re – interpretado, socialmente, a partir de nuevas dinámicas orientadas por la negociación, el consenso, la organización, la inversión y el desarrollo de capacidades. Palabras claves: Turismo agroalimentario, gobernanza territorial, acción colectiva.
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El estado de Queretaro en el centro de Mexico es el mayor productor de queso y vino de la region,... more El estado de Queretaro en el centro de Mexico es el mayor productor de queso y vino de la region, cuyo sistema productivo esta vinculado con el legado agroalimentario de la colonizacion espanola. La zona es un complejo agroindustrial y un destino turistico. Localizado a una hora y media de la Ciudad de Mexico, considerada la cuarta megalopolis del planeta. A partir de su ubicacion privilegiada las bodegas, en conjunto con la Secretaria estatal de turismo, desarrollaron la Ruta del Queso y el Vino, que dada su singularidad ha sido una herramienta efectiva para el posicionamiento del territorio. Las Bodegas que conforman la ruta son bastante heterogeneas e incluyen desde pequenos negocios familiares hasta companias transnacionales. Todas las bodegas contribuyen a la conformacion de una imagen bucolica del territorio la cual es el principal elemento de atraccion de visitantes. Los principales beneficiarios del turismo son los grandes productores de vino quienes cuentan con mejores cond...
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Ante las severas condiciones sociales y economicas que enfrenta el campo mexicano, el turismo sur... more Ante las severas condiciones sociales y economicas que enfrenta el campo mexicano, el turismo surge como una alternativa para generar ingresos y ampliar el espectro de las actividades agropecuarias. En los ultimos anos se ha hecho evidente el auge internacional de actividades turisticas alternativas, que tienen como foco a las comunidades rurales, con lo que se persigue un doble objetivo: generar propuestas innovadoras de desarrollo local y resignificar la actividad turistica convencional. Este diagnostico se basa en la necesidad de pensar en un turismo en areas rurales que no se limite a ofrecer servicios de hospedaje y alimentacion, sino que tenga como sustrato basico el patrimonio rural, que sean las mismas comunidades depositarias del capital rural quienes gestionen, evaluen y se beneficien del aprovechamiento turistico del territorio.
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Working Papers, 2011
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Cuadernos de Turismo
This exploratory research integrates qualitative and quantitative perspectives. Through a multi-s... more This exploratory research integrates qualitative and quantitative perspectives. Through a multi-sited case study, the incidence of empowerment of local actors in the community management of rural tourism was analyzed in tourism projects in central Mexico. The results show that the agency capacity of the social actors is limited in terms of empowerment as a tool for tourism management since the concentration of power falls on the leaders of the agrarian nuclei, frequently disconnected from the tourist activity. This research contributes to the discussion on empowerment as a tool for rural development in the context of post-industrial consumer societies. A través de un estudio de caso multisituado, se analizó la incidencia del empoderamiento de los actores locales en la gestión comunitaria del turismo rural, en proyectos turísticos del centro de México. Se trata de una investigación exploratoria que integra las perspectivas cualitativa y cuantitativa. Los resultados evidencian que la ...
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Dos Algarves: A Multidisciplinary e-Journal, 2017
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ROSA DOS VENTOS - Turismo e Hospitalidade, Jul 10, 2017
O artigo propoe realizar visita ao Sul, acompanhando a viagem de Juan Dahlmann, personagem criado... more O artigo propoe realizar visita ao Sul, acompanhando a viagem de Juan Dahlmann, personagem criado por Jorge Luis Borges (1975) no conto El Sur, assim como apresentar resgate historico dos bens culturais presentes em roteiro de turismo rural, no municipio de Bage. El Sur foi escolhido, pelas possibilidades de leitura que permite, e por se tratar de um relato de viagem ao Pampa, onde Dahlmann vai em busca de uma historia nao vivida, de um passado reverenciado apenas por simbolos, mas que alimenta a vida urbana do personagem, definindo sua identidade e pertencimento. Tenta-se estabelecer a conexao entre a paisagem [o Pampa] e a construcao da identidade do personagem Juan Dahlmann, que se sentia profundamente argentino
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ROSA DOS VENTOS - Turismo e Hospitalidade, Sep 8, 2021
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Turismo e Sociedade, 2019
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Agricultura, sociedad y desarrollo, Mar 16, 2023
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Papers by Humberto Thomé Ortiz
along with its sociocultural implications within the framework of contemporary food
consumption. Through an analysis of the language used in tourism advertising platforms and
tourism policies, contrasted with ethnographic data, this essay examines the interaction
between the actors, products and territories in Mexicoǯs eight gastronomic regions which have
become attractions for tourists due to the inclusion of traditional Mexican cuisine in the
UNESCO Intangible Cultural Heritage of Humanity List. We conclude that the tourist valuation
of cuisine heritage promoted by Mexican institutions reflects a two-fold phenomenon,
straddling the divide between economic valuation of agricultural food products and the cultural
meaning of regional cuisines.