CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN.

CONCEPTOS BÁSICOS DE NUTRICIÓN CONCEPTO DEFINICIÓN Nutrición Es principalmente la ingesta de alimentos en relación con las necesidades de cada organismo al aprovechar los nutrientes por medio de una dieta suficiente y equilibrada). Alimentación Es el proceso que realizan los seres vivos mediante la ingesta de alimentos para satisfacer sus necesidades alimenticias para así tener todos los elementos indispensables para vivir como por ejemplo la energía. Nutriente Sustancia imprescindible para la vida. Como nutriente se comprende como todo aquello que nutre o alimenta con el fin de garantizar la conservación y desarrollo de un organismo. Micronutriente Son las vitaminas y minerales, son componentes esenciales de una dieta de alta calidad y tienen un profundo impacto sobre la salud. Aunque sólo se necesitan en cantidades ínfimas, los micronutrientes son los elementos esenciales para que el cerebro, los huesos y el cuerpo se mantengan sanos. Macronutriente Son los que aportan energía (calorías) a nuestro organismo y se necesitan en grandes cantidades, los principales son los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas, suministrando la mayor parte de la energía metabólica. Alimento Existen los orgánicos que aportan vitaminas, grasas, proteínas y los inorgánicos que nos brindan oligoelementos, asi como los formadores, ricos en calcio y proteínas; los energéticos valiosos en grasas e hidratos de carbono y los reguladores, aportan vitaminas, minerales y oligoelemetos ( escenciales para el buen funcionamiento d las células y se encuentran en pequeñas cantidades 100g) Dieta Conjunto de sustancias alimenticias que un ser vivo toma habitualmente. Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos que toma una persona o un animal, generalmente con un fin específico. (Dieta con modifiaciones) Hábitos de alimentación Estan condicionados por el clima, lugar geográfico, la cultura, la vegetación,etc., Un buen hábito alimenticio es aquel que tiene una dieta suficiente, equilibrad, variada e higiénica. Normopeso Es el peso normal de una persona respecto a su estatura., es decir el Índice de Masa Corporal (IMC) ideal. El IMC relaciona el peso con la altura de acuerdo con la siguiente fórmula: IMC= peso (kg) / altura2 (m2) Sobrepeso El sobrepeso es el aumento de peso corporal por encima de un patrón dado. Para evaluar si una persona presenta sobrepeso, los expertos emplean una fórmula llamada índice de masa corporal (IMC) Se considera normal un IMC entre 18,5 a 24,9.1 Los adultos con un IMC de 25 a 29,9 se consideran con sobrepeso. Densidad La densidad de nutrientes permite la valoración cualitativa de los alimentos y su aporte nutritivo. El valor calórico utilizado de referencia puede ser 100 kcal, 1000 kcal, 1KJ. Los alimentos con alta densidad de nutrientes presentan una buena cantidad de minerales, vitaminas y/o proteínas en comparación con las calorías. Desnutrición Estado patológico ocasionado por la falta de ingestión o absorción de nutrientes. De acuerdo a la gravedad del cuadro, dicha enfermedad puede ser dividida en primer, segundo y hasta tercer grado. Vitaminas Las vitaminas son compuestos heterogéneos y sin valor energético que no pueden ser sintetizados por el organismo, por lo que éste no puede obtenerlos más que a través de la ingestión directa. el cuerpo necesita para crecer y desarrollarse normalmente. Su cuerpo necesita 13vitaminas. Son las vitaminas A, C, D, E, K y las vitaminas B (tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, biotina,vitamina B-6, vitamina B-12 y folato o ácido fólico). Minerales Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico, Los Minerales son elementos químicos imprescindibles para el normal funcionamiento metabólico Hidratos de carbono También llamados glúcidos o azúcares tienen como principal función aportar energía al organismo de manera inmediata. Son la primera fuente de energía de la dieta, la gasolina diaria de nuestro organismo y se consideran la base de la pirámide de la alimentación, compuestas por hidrógeno, oxígeno y carbono Proteínas Las proteínas son moléculas complejas imprescindibles para la estructura y función de las células, indispensables para el crecimiento, el tejido del cuerpo humano, como catalizadores que aumentan la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. Están compuestas por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Lípidos Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno  Son insolubles en agua  Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc. Función de reserva, función estructural y función transportadora. Enfermedad Al proceso y a la fase que atraviesan los seres vivos cuando padecen una afección que atenta contra su bienestar al modificar su condición ontológica de salud.  Agente causal Es cualquier sustancia viva o inanimada, o fuerza muchas veces intangible, cuya presencia o ausencia es la causa inmediata o próxima a una enfermedad en particular. Son un conjunto de factores que están presentes en el medio ambiente y que pueden provocar enfermedades al huésped.