Alimentos

Resumo Este artigo analisa transformações de normas de qualidade no Brasil, os Padrões de Qualidade e Identidade. A partir dos anos de 2000, a legislação brasileira acompanha mudanças no mercado global de alimentos, conforme questões sanitárias e de rotulagem passam a ser priorizadas em definições de qualidade. Diferentemente de outros estudos que analisam problemas com a implementação da legislação no setor alimentar no Brasil, este artigo problematiza o passo anterior, ou seja, a própria definição destas normas. São fontes para este trabalho relatórios e regulamentos técnicos da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e do Instituto Nacional de Metrologia, Qualidade e Tecnologia; publicações de jornais, de representantes da indústria alimentar, de associações de defesa consumidor e pesquisas de mercado. As mudanças em normas de qualidade no Brasil privilegiaram a abertura de novos nichos de alimentos industrialmente processados, assim como o mercado de ingredientes e aditivos químicos para atender a este setor; significaram a perda na qualidade nutricional de produtos; e resultaram em críticas por parte de grupos de consumidores e profissionais da área da saúde atentos a tais mudanças. Concluímos que a análise dessas transformações nos possibilita entender não apenas como novos produtos e mensagens de saúde ganharam legitimidade institucional e a quais interesses tais normas atendem, mas também como a perda da qualidade nutricional de alimentos é uma questão grave, que acontece na linha difusa deixada pela própria legislação. Palavras-chave: Normas de qualidade. Mercado de alimentos. Indústria alimentar. Produtos alimentares processados. Rotulagem. Abstract This article analyses transformations of quality standards in Brazil namely, the Food Identity and Quality standards. Since the 2000s, Brazilian legislation has followed changes in the global food market in which sanitary and labelling

Derecho de Familia Internacional Privado: Alimentos I. Introducción y Marco Conceptual Conceptualización del término alimentos El derecho de familia en el ámbito privado es uno sumamente complejo y de vital importancia para el andamiaje social. Los diferentes aspectos contenidos dentro de tan amplio estado de derecho giran en torno a las protecciones que se deben otorgar con el fin de salvaguardar derechos fundamentales. Entre las personas cobijadas bajo este espectro se destacan los menores de edad. En ese aspecto, se ha desarrollado un armazón histórico de protecciones a los niños, los cuales con el fin de protegerlos a resultado en múltiples leyes, reglamentos, convenciones y tratados, los cuales han logrado uniformidad en algunos puntos de interés, con acuerdos internacionales suscritos por diferentes países alrededor del mundo. Entre esos acuerdos, uno de los aspectos de vital importancia, es el tema de alimentos y manutención de menores. Los niños tienen el derecho de ser salvaguardados y protegidos por sus progenitores incluido, pero no limitándose a los alimentos, cobijo y vestimenta. Ríos v. Narváez, 163 DPR 611 (2004). Es por ello, que el derecho de familia es clasificado como privado, ya que son personas naturales que se relacionan entre sí, y el Estado no está envuelto, pero puede reglamentar esas relaciones siempre y cuando tenga un interés general en beneficio de la sociedad. En ese sentido, hay varias organizaciones internacionales e intergubernamentales que en mayor o menor medida se ocupan del Derecho Internacional Privado, entre ellos: la Conferencia de La Haya de Derecho Internacional Privado, Convención de los Derechos del Niño, 1989, Hague Convention on the International Recovery of Child Support and Other Forms of Family Maintenance, reprinted in 47 I.L.M. 257 (2008) y UNIDROIT. Otras organizaciones, como la Organización de Naciones Unidas (ONU) y la Organización de Estados Americanos (OEA), poseen órganos dedicados a armonizar tales normas y cuyas funciones son mucho más amplias. En adición a la información que antecede, existen varias convenciones internacionales sobre alimentos, sustracción ilegal de menores y la adopción internacional como lo son: Convención de los Derechos del Niño, 1989; Convenio de la Haya en materia de Derecho Internacional Privado sobre el diligenciamiento de documentos judiciales y extrajudiciales en asuntos civiles y comerciales; Convención

El trabajo expuesto tuvo como propósito evaluar el potencial de mercado para el diseño, producción y distribución de confitería nutracéutica y biofertilizantes a partir de productos agrícolas en el departamento del Atlántico. Para ello, fue necesario analizar las expectativas y hábitos de compra de los consumidores potenciales, la demanda potencial y la identificación del perfil de estilo de vida asociado a las expectativas sobre productos de confitería nutracéutica y biotefertilizantes. Haciendo uso de la información analizada se determinó la estrategia de Mercadeo pertinente para la promoción y comercialización de productos innovadores de confitería nutracéutica y biofertilizantes elaborados en el departamento del Atlántico.

Este proyecto de investigación hace parte de un macroproyecto financiado por COLCIENCIAS y ejecutado por el grupo de Investigación Innovación y desarrollo empresarial-GIDE. El enfoque de investigación para esta etapa del proyecto fue cuantitativo de tipo descriptivo, se aplicaron dos instrumentos de evaluación. El primero, una encuesta de 12 puntos, desarrollada por los autores para indagar por hábitos de compra, motivación y demanda potencial de productos nutracéuticos en tres líneas de productos (chocolatería, panadería y repostería). El segundo, cuestionario de estilo de vida PEPS-I (Pender, 1996) compuesto por 48 preguntas con cuatro opciones de respuesta que evalúa seis dimensiones: nutrición, ejercicio, responsabilidad en salud, manejo del estrés, soporte interpersonal y auto actualización. Los instrumentos se aplicaron a 400 personas mayores de edad de la ciudad de Barranquilla.

A partir del análisis realizado, se pudo inferir respecto a las características de los participantes, tendencias y comportamientos habituales...

Resumen
En este artículo de reflexión se exponen algunos comentarios críticos relacionados
con el dictum de Ulpiano: Ultra posse nemo obigatum1
, comúnmente
utilizado como mecanismo de defensa en los delitos contra la asistencia
alimentaria en beneficio del ascendiente irresponsable, e irrespetado, para
efectos de acusación por la omisión del progenitor a cuyo cargo se encuentran
los hijos, lo cual puede degenerar en la lesión o puesta en peligro de la vida u
otros derechos a favor de su descendiente, siendo exigible en contra de aquel
la superación de este paradigma a toda costa.
Palabras clave: delito, obligación alimentaria, defensa, acusación.
Abstract
This article discusses some critical comments on Ulpiano’s dictum: Ultra
posse nemo obigatum, which has commonly been used as a defense mechanism
in legal processes on child support. Since the use of this dictum
may lead to the omission of parenthood responsibilities, and may affect the
children’s rights, clear limitations to the scope of this legal instrument are
under debate.
Keywords: crime, maintenance obligation, defense, accusation.

Muitos microrganismos são utilizados na indústria, tanto de produção de alimentos como de outros produtos. Envolvidos tanto com a produção de alimentos como com problemas relacionados à conversação e deterioração de produtos alimentícios. Este artigo cita alguns organismos envolvidos na produção de alimentos e conservação de produtos.

La sentencia que en este trabajo se analizará es el Amparo Directo en Revisión número 3360/2017 (en adelante ADR 3360/2017), resuelto por unanimidad por la Primera Sala de la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN), siendo ponente el Ministro José Ramón Cossío Díaz.
El problema constitucional a resolver es de tipo interpretativo, sobre los alcances de una disposición de fuente internacional como es la Convención de los Derechos del Niño, una Convención importante que fue ratificada por nuestro país en 1990. La interpretación será del artículo 27 sobre el derecho de los infantes a un nivel de vida adecuado, concretamente en materia de cuantificación de la capacidad económica de los progenitores para fijar la pensión alimenticia, para desentrañar el hecho de que de ésta deba calcularse de acuerdo a “las posibilidades y medios económicos”.
De igual modo, en esta sentencia se hace uso del modelo de interpretación y protección de los derechos humanos instaurado con la reforma constitucional de 2011. Pues es un caso donde se está atendiendo al bloque de constitucionalidad compuesto por normativa de derechos humanos de fuente nacional e internacional, en la que ninguno a priori tiene una jerarquía establecida, puesto que se toma la que en el caso resulte más beneficiosa a la persona.
El texto se estructurará en tres partes. En la primera se reseñarán los antecedentes del caso, los cuales resultarán de estratégica importancia no solamente para entender el desarrollo del amparo en revisión, sino porque del mismo se desprenderá uno de los temas que se reflexionará en el trabajo. La segunda parte abordará de modo específico el fallo interpretativo del ADR 3360/2017 y en la tercera sección se desarrollarán un par de comentarios conclusivos: uno sobre lo deseable que resulta integrar al bloque de constitucionalidad insumos importantes de fuente internacional sobre los derechos de la infancia y el otro sobre la omisión de juzgar con perspectiva de género.

La autora examina la labor legislativa del Congreso disuelto y sugiere una agenda para el Congreso 2020-2021 sobre el Derecho de las Familias. En ese sentido, partiendo de la importancia de la institución de la familia para nuestro constitucionalismo, y del Congre-so de la República como órgano que expresa la representación ciudadana, propone una serie de reformas legislativas que aborden sobre las obligaciones alimentarias y la filia-ción en casos de reproducción asistida.

Procuramos, dentro das limitações, apresentarmos de maneira prática e compreensível,
informações sobre as análises físico-química de alimentos. Uma vez que a análise de alimentos é uma área
muito importante no ensino de engenharia de alimentos, agroindústria e outras áreas afins, pois ela atua
em vários segmentos do controle de qualidade, da fabricação e da estocagem do alimento processado.
Portanto,  este  E-Book  é  constituído  de  conteúdos  que  descrevem  os  seguintes  conceitos  em
análises de alimentos: metodologia analítica em geral; amostragem e tratamento de dados com sistema de
garantia  de  qualidade;  confiabilidade  dos  resultados  e  tratamentos  estatísticos  (especificidade,  exatidão;
precisão e sensibilidade); composição centesimal (matéria-seca, umidade, cinzas, proteínas, carboidratos,
fibras e lipídeos); métodos físicos simples (densidade, acidez, brix e pH).
Passaremos agora a apresentar os conteúdos referentes a cada capítulo.
  Capítulo  I.  Antes  de  começarmos  os  conteúdos  específicos  de  análise  físico-química  de
alimentos  iremos  mencionar  um  pouco  sobre  as  Noções  de  segurança  e  conhecimento  de  materiais
utilizados  em  laboratório.  Regras  de  Segurança  no  Laboratório  (símbolos  de  segurança,  primeiros
socorros, uso dos equipamentos e algumas vidrarias). Agora podemos estudar os conteúdos da disciplina
análise físico-química dos alimentos, uma vez que todos já estão cientes dos cuidados que se deve ter para
usar um laboratório sem estar correndo o risco de acidentes.
Capítulo II. Análise de alimentos na indústria; Conceitos sobre análise de alimentos e sua relação
com outras  ciências.  Importância  da  análise  de  alimentos na  indústria  e  na  pesquisa. Como obtermos  e
prepararmos uma amostra para realização das análises de alimentos e técnicas funcionais em amostragem.
Teremos aula prática no  campo  para aprendermos a  coletar amostras  brutas e como  prepará-la
adequadamente para ser utilizada no laboratório.                                                                                         
Capítulo III.  Antes de iniciarmos as análises de alimentos iremos ter uma noção de estatística
que ao contrário do que normalmente se pensa, a estatística não é só análise de dados. Ela é também o
planejamento  dos experimentos  em que  esses  dados  são  coletados.  Daí  a  importância  de estudarmos  o
sistema de garantia de qualidade em laboratórios de análise físico-química dos alimentos.
Capítulo IV. Escolha do tipo de análise a ser utilizado para avaliar um alimento, o primeiro passo
é o conhecimento de sua composição química ou composição centesimal. Assim sendo, a análise química
dos  princípios  nutritivos  de  um  alimento  já  nos oferece  uma  informação  importante  sobre o  seu  valor
nutritivo. Para cada alimento, dá-se seu teor de matéria-seca (MS) ou sólidos totais (ST), umidade (UM),
proteína bruta (PB), fibra bruta (FB), matéria orgânica (MO), matéria inorgânica ou cinzas (CZ), extrato
etéreo (EE).  Todos os resultados serão expressos na porcentagem da matéria seca.
Capítulo  V.  Neste  capítulo  iremos  estudar  em  análises  de  alimentos  os  métodos  físicos  mais
utilizados como: densidade, ph, acidez e brix. Capítulo  VI.  Será  abordada neste  capítulo  como  determinar  as  análises  físico-químicas  do  mel,
alimentos gordurosos e cereais conhecendo a legislação vigente.
Capítulo VII. Para encerrarmos, iremos estudar as análises físico-químicas de bebidas
estimulantes, abordando a Legislação vigente.

Los Andes, Mendoza, 26 abril, 2018. Tal como explica Hannah Arendt en La condición humana, la satisfacción de las necesidades básicas ha sido tradicionalmente confinada por las diversas culturas a ámbitos de privacidad y/o intimidad. Las tareas relacionadas con ellas están vedadas a la exposición y el dominio público. Esto es más evidente en unas necesidades que en otras. Nos lavamos, orinamos o defecamos en soledad, siempre que sea posible. Mantenemos relaciones sexuales en un contexto de intimidad. Las mujeres paren acompañadas de alguien que las asista o algún familiar cercano. Dormimos solos o en compañía, pero en un lugar reservado. Hasta para agonizar buscamos algún sitio apacible y apartado, cerca de los nuestros.

Voy a repasar las 27 letras del abecedario en alimentos. Os daré información nutricional de cada alimento para en posteriores posts proponeros recetas de comidas saludables con estos alimentos. Que tengáis un día saludable! Comidas saludables con la a de Aguacate El aguacate es un alimento con muchas propiedades, un alimento muy saludable por tanto. Tiene mala fama a veces por su alto contenido en grasa, pero esa grasa no es un problema porqué nuestro organismo necesita grasa, y mucho mejor si es insaturada como la del aguacate. La grasa insaturada es muy buena para nuestro sistema cardiovascular y ayuda a regular el metabolismo del colesterol. El aguacate contiene también vitamina E, fibra soluble e insoluble, carotenoides y luteína (antioxidante esencial para nuestros ojos). También contiene mucha proteína, así cómo potasio y zinc, componentes esenciales para reparar nuestro organismo. Es muy apto para deportistas, y cómo contiene ácido fólico lo recomiendo también para mujeres embarazadas. Queréis recetas de comidas saludables? Os doy una facilísima: una rebanada de pan tostado, con un poco de tomate, el aguacate untado encima y unas anchoas para finalizar el plato. Delicioso y fácil no? Comidas saludables con la b de Brócoli Si hablamos de comidas saludables el brócoli quizás quede campeón.Tiene unas propiedades tan fantásticas para nuestro organismo que puede considerarse un super-alimento. Es una de las verduras que contiene más nutrientes; es rica en fibra, vitaminas, minerales Y es de los pocos alimentos que se ha comprobado de un modo científico que tiene propiedades para prevenir el cáncer. Tiene mucha vitamina C (el doble que la naranja!), tiene vitaminas del grupo B (esenciales para nuestro sistema nervioso) y también tiene beta-carotenos (para nuestros ojos y la piel). Tiene más calcio que la leche, y además tiene magnesio (que ayuda a fijar el calcio en los huesos). Para acabar con los minerales diremos que también tiene mucho calcio. Ya veis que es un alimento perfecto para nuestro organismo, pero suele pasar que a los más pequeños no les gusta. Intenta camuflarlo hervido dentro de unas croquetas y verás cómo ni lo notan Comidas saludables con la c de Cebolla

The idea that makes up the culture of consumption and use of unconventional food plants (UFP) is composed of several knowledge that are, mainly in the traditional communities, transmitted orally to the individuals that compose them. These knowledges are being lost and the population tends to distance itself more and more from this ancestral culture. In this context, the present work intends, through a qualitative investigation, to understand the significance of cultivation, commercialization and consumption of UFP in families of farmers in Alegre, ES, Brazil. The selection criterion was through the direct observation stands that commercialized UFP, at the fair of the rural producer, and then three resident households were selected from the Settlement Rural Forest. For the interviews, the semi-structured questionnaire was chosen, and for the application of the same were made visits to properties where guided tours took place, allowing to be cited in the work 65 species of UFP belonging to 35 botanical families were cited. The species considered most important to the farmers were the purple almeirão, Lactuca canadensis, and the serralha, Sonchus oleraceus, both of the family Asteraceae. We verified the predominance of the families Asteraceae and Solanaceae, both with potential for the olericulture, facilitating its cultivation and commercialization in the fair. The banana, Musa paradisíaca, was highlighted as the main culture in a family that commercializes several unconventional by-products of banana. The results show that the members of the nucleus researched understand the meaning of the culture of consumption and use of UFP as a positive one, which guarantees them the possibility of transmitting these concepts, as well as being guardians of this traditional culture. It is clear that they have chosen to maintain this knowledge because they are advantageous to the maintenance of their life in the field, as well as to value these foods as a commercial product, which can generate extra income and still contribute to the agroecological development of the environment.

Tony Roma´s es una franquicia que se distingue por entregar a sus clientes un espacio amplio, cómodo, elegante con una decoración de los 70's guardando el concepto de restaurante del oeste americano clásico, es famoso por sus ribs (costillas), es considerado como el pionero en la preparación de costillitas baby back, y continúa ganando premios de sabor por el mundo.

Este trabalho apresenta uma atividade didática piloto, cujo contexto teve como foco o tema aditivos químicos na alimentação para ensinar conceitos de química para primeiro ano do ensino médio do colégio Tecno-Sert LTDA na cidade de Sertãozinho, SP. O objetivo é avaliar como o tema da alimentação pode contribuir para o ensino de Química, mais especificamente no estudo dos Métodos de Separação de Misturas e como os Parâmetros Curriculares Nacionais –PCNs – tratam do contexto alimentação na área de Ciências da Natureza. Os dados levantados na pesquisa demonstram-se preocupantes, uma vez que os alunos não possuem o hábito de ler os rótulos dos alimentos os quais consomem, e na escola não há um programa de educação alimentar, revelando consumo frequente de alimentos artificiais e ricos em aditivos químicos. A atividade didática mostrou ser eficaz e motivadora na teoria, uma vez que une pelo menos duas áreas do conhecimento, química e biologia, e os alunos participaram ativamente do trabalho com perguntas e comentários. No entanto, não foi possível concluir essa eficácia na prática, uma vez que o tempo para a aplicação da atividade foi curto.

Cuaderno : Principal Escrito : N° 01 Sumilla: CONTESTA DEMANDA SEÑOR JUEZ DEL DECIMO JUZGADO DE PAZ LETRADO-Sede JPL San Martin LEOPOLDO ERICH ROJAS PAUCA, identificado con DNI Nº 42550656 y domiciliado en Jiron Cristobal Colon S/N, Distrito de Puquio, Provincia de Lucanas y Departamento de Ayacucho, y, señalando domicilio procesal en XXXXXXXXXXXX y Casilla Electronica N°xxxxxx, en el proceso seguido por Tula Karina Mendoza Pillman sobre de Alimentos ante Ud. Respetuosamente me presento y expongo: I.-PETITORIO Que, habiendo tomado conocimiento sobre la demanda incoada en mi contra sobre Alimentos, a través de la cual su despacho nos pone en conocimiento en la que admite a trámite la presente demanda sobre Prestación de Alimentos, contestamos la demanda negándola y contradiciéndola en todos sus extremos; solicitando se declare Infundada y/o Improcedente, tal como pasamos a desarrollar en los términos siguientes: II.-FUNDAMENTOS DE HECHO:

ABSTRACT: The study of the feeding habits and of the use of nourishment provides clues to explain the complex colonial system in Cuba where, due to the mixture of social classes, and different races and groups, differences as well as similarities can be found. This is why the study of the origin and the use of this or that plate on one hand, and the study of the social relations that were usual at the table within the ruling class, the peasants, the poorest citizens and the black slaves, on the other hand, allows us to know better the mentality of the Cubans during the colonial period.
RESUMEN: El estudio de la alimentación y del uso de los alimentos aporta explicaciones al complejo sistema social colonial cubano, donde, por momentos, al mezclarse clases, capas y grupos, lo mismo se distinguen diferencias que se hallan semejanzas. Por ello, indagar en el origen y en la utilidad propia de uno u otro de los platos y en las relaciones sociales que para entonces eran usuales en las mesas de la clase dominante, los campesinos, los habitantes más pobres y los negros esclavos, permite adentrarse en la mentalidad del cubano en los siglos coloniales.

Los emprendimientos de la Economía Social y Solidaria (ESyS) que producen o comercializan alimentos tienen el desafío de llevar adelante sus prácticas en un contexto donde las empresas capitalistas son los que definen las reglas del mercado. Estas empresaslucrativas están concentradas (y extranjerizadas) por lo que tienen el poder de influenciar a los demás eslabones del círculo productivo de la alimentación. De esta manera, reducen o anulan la capacidad de acción de otros actores involucrados (pequeños productores, intermediarios solidarios y consumidores). Es en este marco que han surgido diversas experiencias que pretenden comercializar de forma alternativa a partir de prácticas donde los valores de la ESyS sean los vectores fundamentales. El presente trabajo tiene como objetivo analizar algunas de estas experiencias en el contextode la Ciudad de Buenos Aires. El trabajo de campo que se ha llevado a cabo consistió en elrelevamiento de tres cooperativas diferentes protagonizadas por tres tipos de actores: los productores de alimentos (Cooperativa de Trabajo Torgelón a partir de una fábrica recuperada), los comercializadores (Cooperativa de Trabajo Iriarte Verde) y los consumidores organizados (Cooperativa de Consumo La Yumba). Detallaremos en este artículo las fortalezas y debilidades de los emprendimientos según la percepción de los propios referentes de las organizaciones y de sus consumidores. Comprendemos importante analizar dichas dimensiones para evaluar las posibilidades de desarrollo de estos espacios alternativos.

El presente trabajo expone el desarrollo y construcción de un equipo, a escala de laboratorio, empleado en la obtención de extractos desde fuentes vegetales, en el cual se realiza la extracción con fluidos supercríticos (EFS). Dicho equipo permitió emplear como disolvente dióxido de carbono en procesos de extracción realizados sobre diferentes muestras de interés para la industria de alimentos (semillas de guayaba, rizomas de jengibre, frutos de limoncillo llanero y café tostado). Los resultados obtenidos ponen en evidencia lo promisorio de someter a EFS nuestros recursos agroindustriales o sus residuos, bien sea con fines analíticos o en la búsqueda de imprimir valor agregado a los mismos.

La mayoría de los deportistas universitarios llevan una muy mala alimentación, la cual se debe a diferentes circunstancias ya sea por la falta de interés que el entrenador pone sobre ello o la falta de información que estos atletas tienen sobre los beneficios que una buena alimentación puede brindarles Palabras claves del siguiente trabajo Alimentación, atletas, universitarios SUMMARY Most college athletes lead a very poor diet , which is due to different circumstances either by the lack of interest that the coach puts on it or the lack of information these athletes have about the benefits of good nutrition can provide Keywords for the next job Food, athletes , university

El presente  artículo  tiene  la  finalidad  de  mostrar  el  modo  en que a través del diseño podemos redefinir los alimentos en la cadena alimentaria y de suministro (supply chain), contribuir a que  las  ciencias  sean  más  interdisciplinares  y  apoyar  unos métodos de producción más sostenibles para el ser humano y el medioambiente.

Este libro está dedicado a todos aquellos cuya
enfermedad autoinmune los derribó con tanta fuerza
que se preguntaron si serían capaces de volver a ponerse en pie.
Nunca subestimes tu capacidad para volver a alzar el vuelo.
Todos albergamos un fénix en nuestro interior.

MODELO DE DEMANDA DE EJECUCIÓN DE ACTA DE CONCILIACIÓN DE ALIMENTOS. Se muestra cómo hacer una demanda para ejecutar un acta de conciliación extrajudicial que viene siendo incumplida por el padre o madre obligados (Autor José María Pacori Cari)

A venda de biscoitos artesanais é uma atividade comum nas feiras de Manaus e gera renda para diversas famílias da região. Este trabalho objetivou analisar o potencial da inserção de um novo produto alimentício em um empreendimento familiar que comercializa biscoitos artesanais na feira AGROUFAM da Universidade Federal do Amazonas. Após o diagnóstico realizado junto à empreendedora, optou-se pela inserção de um novo produto visando aumentar a variabilidade e verificar seu potencial de venda. Após a fabricação do produto, foi realizada a análise de aceitabilidade a partir de análises sensoriais e testes de intenção de compra. Verificou-se que houve boa aceitação em todos os tratamentos testados e a intenção de compra apontou que a maioria dos consumidores comprariam os novos produtos apresentados

2009. A Claude Lévi-Strauss le gustaba decir que cualquier principio de orden es mejor que ningún principio de orden. La mente no tolera un universo desordenado, se resiste a que haya cabos sueltos o cosas que sucedan porque sí. Y como no admite el caos, se lanza a estrechar nexos, entablar vínculos, entretejer acontecimientos que dan pie a nuevas estructuras cognitivas.

“La clasificación ―escribió Lévi-Strauss en 'El pensamiento salvaje'―, cualquiera que sea, posee una virtud propia por relación a la inexistencia de la clasificación”.

Una buena manera de forzar un principio de orden es introduciendo vacas en la ecuación. Nunca falla. En un librito muy ameno, "Bueno para comer: Enigmas de alimentación y cultura" (Alianza Editorial, 2009), publicado en 1985 en inglés y traducido al español por primera vez en 1989, el antropólogo estadounidense Marvin Harris habló del “enigma de la vaca sagrada”.

Se refería al “más célebre de los hábitos alimenticios irracionales”, la prohibición de sacrificar y consumir carne de vaca en la India. En ese país viven 1.150 millones de personas y un 27,5% está por debajo de la línea de pobreza (es decir, más de 316 millones). La India tiene también la mayor población de vacunos del mundo, unos 193 millones de Bos indicus (más unos 78 millones de búfalos). Entre un cuarto y la mitad son animales enfermos, inútiles, desnutridos, que vagan por los campos o que entorpecen el tráfico en las ciudades. A pesar de la necesidad de proteínas, minerales, calorías y vitaminas que padecen, los hindúes se niegan a comer su carne. “El rechazo de la carne de vaca debido a las creencias hindúes es lo que constituye el enigma, no la respuesta”. Las otras grandes religiones no tienen ningún reparo particular respecto a la carne vacuna. ¿Por qué el hinduismo es distinto?

O presente relatório foi realizado com o objetivo de identificar a presença de amido em diversos alimentos testados pela equipe, foi colocada uma amostra de cada alimento no vidro de relógio e em seguida aplicado em cada amostra uma gota de iodo e lugol a 2% e observados os resultados durantes cerca de dois minutos após a aplicação a mudança de coloração laranja do iodo e lugol quando não havia a presença de amido e preto ao entrar em contato com o amido presente nos alimentos.
Cerca de mil produtos acabados são originados da industrialização de amidos, destinados a diversas utilizações industriais nas áreas agroalimentar, papelaria, química, de medicamentos, têxtil, metalúrgica, petrolífera, de construção civil, entre outras. A indústria de alimentos utiliza os amidos como ingredientes básicos dos produtos ou aditivos para melhorar a fabricação, a apresentação e a conservação dos produtos.