どうも、ぼくです。
先週末、サムギョプサルのレシピをご紹介したばかりですが、Xで「以前作られていたポッサムのレシピも知りたいです」のお声をいくつかいただいたので、材料が似ていますが本日はこちらをご紹介しようと思います🙌
【お肉やわやわポッサム】
ポッサムとは、茹でたしっとり柔らかな豚肉を、サンチュなどで包んで食べる韓国伝統料理のこと。豚バラを焼いて作るサムギョプサルと比べ、今回のポッサムは1時間程茹でるので、余分な脂がゆで汁に溶けてさっぱりと食べることができます✨
サムギョプサルの方で長ねぎの和え物「パジョリ」をご紹介しましたが、今回は大根の酢漬け「サンム」のレシピも一緒に書きますね！これ、焼き肉（たれ味）をするときに作って合わせてもめちゃ旨！！！
サンム・サムジャン・豚バラをサンチュで包んで召し上がれ✨
それでは、いってみよう～！
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材料はこちら💁♂️＜2〜3人分
・豚バラブロック肉350〜400g
・ ネギの青いところ
・にんにく2片(潰す)
・しょうが1片(スライス)
・玉ねぎ半分
・水適量
・大根250g
・塩小さじ1/2
A 砂糖小さじ3
A 塩ひとつまみ
B 味噌30g
B コチュジャン20g
B 砂糖小さじ2～3
B ごま油大さじ1
B いりごま15g
・サンチュ好きなだけ（今回は30枚くらい）
まずは豚バラ肉を茹でていきます
鍋に豚バラ肉と
長ねぎの青い部分、にんにく、しょうが、玉ねぎなどの野菜を加え
肉が隠れるくらいの水を注いで加熱します。香味野菜を加える事で、お肉の臭みを抑えるだけでなく、より柔らかく仕上げることでができます。
あくが出てくるのでササッと取り除いて
蓋をして、中火で50分加熱します
その間にサンムやサムジャンを作っておきましょう！
サンムは皮を剥いた大根250gをスライサーで薄切りにして
塩小さじ1/2を振って軽くモミモミ→10分放置！
すぐと水分が出てきます。これをやさしく絞り
Aを合わせた甘酢を投入！和えて完成👏✨
サムジャンは前回同様、小皿にBを入れて
よ～く混ぜるだけ✌✌✌
そんなこんなしているうちに豚バラ肉が茹で上がったようです！もし時間があるようなら、少し温度が下がるまでそのまま放置しておくと◎（茹でたてアツアツでカットすると、肉汁が外に流れ出てしまう）
余談ですがこの茹で汁、一度冷まして脂を固めて取り除き、ジップロックなどの保存袋に入れて保存すれば、おいしいラーメンスープを作ることができるので、捨てずに残しておくのがオススメ！
お肉を7～8㎜くらいの幅にカットしたら準備完了✨
お肉をお皿に並べ、作っておいたサンム・サムジャン、お好みでキムチと一緒に、サンチュで包んで召し上がれ✨
この日は友人を招いてのごはんだったのですが、秒で売り切れたポッサム…手巻きスタイルで自分好みの具材を包んで食べれるからすごく良い👏
作り方も基本的に放置が多いので、家族や友人などが集まる時でも楽チンに仕込めちゃう！是非、皆さんでワイワイ楽しんで食べてみてね✨
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それでは、またね👋
