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MINNA NO HAKKO! BLEND.
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| もくじ |
発酵の基本について学べます。
発酵食品やレシピ、お店の紹介。
インタビューや連載企画もりだくさん。
発酵にまつわる人のご紹介。
発酵関連ニュースをお届けします。
発酵の恵みを、素晴らしさを、
そして面白さを、
もっと広く伝えたい。
| 発酵と食 |
発酵レア調味料
能登の素材で丁寧に。女将の手で醸す、やさしい味わいの〈木樽天然仕込醤油〉
〈木樽天然仕込醤油〉
2024.11.8
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発酵スポット
「味噌・醤油・どぶろく」3つの発酵食品と糀の魅力を体感できる“発酵の聖地”
〈ヤマト醤油味噌 ヤマト・糀パーク〉@石川・大野
2024.10.25
記事を読む
おうちで発酵体験レシピ
プリプリで旨みのつまった、自家製「イカの塩辛」のつくり方
魚介系の発酵食品の代表的存在である「イカの塩辛」。イカの下処理方法から丁寧に紹介しています。
2024.9.13
レシピを読む
カルピス
®
編
カラダをひんやり癒す「コーヒーゼリーとカルピス®&ミルク」「あんことバナナのカルピス
®
」
カルピス
®
を使ったひんやりドリンクメニューとは!?
2022.7.22
記事を読む
| 発酵コラム |
発酵ローカルジャーニー
魚介の旨みがぎゅっと凝縮された至極の一滴「いしり・いしる」
奥深い能登の発酵食を紡ぐ旅へ。
2024.11.22
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発酵インタビュー
小さなモフモフが世界を動かす!新進気鋭の麹士が立ち上げた“麹ベンチャー”〈みかさぎ麴屋〉とは
和田友美(わだともみ)
2024.1.26
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発酵ライフスタイル
日本のだし文化を世界へ。フランスで発酵食品「本枯節」の生産を目指す〈枕崎フランス鰹節〉の挑戦
〈枕崎フランス鰹節〉
2023.10.20
記事を読む
| 発酵ニュース |
「味噌」に「粕床」「発酵あんこ」も。自家製に勝るものはなし!? 冬に仕込みたい発酵食品3選
〈発酵レシピ〉
2024.12.20
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発酵ライフを楽しむ〈発酵手帳2025〉365日、発酵食のある暮らしのすすめ
〈発酵手帳2025〉
2024.12.13
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体がポカポカになるホットドリンク!家庭でつくれる「発酵しょうが×カルピス
®
」
〈発酵レシピ〉
2024.12.6
記事を読む
日本各地の発酵食品が今年も集結!千葉県香取市で開催の〈全国発酵食品サミット〉
〈全国発酵食品サミット〉
2024.10.11
記事を読む
冷蔵庫に常備決定!秋の食材をよりおいしくする、発酵調味料3選
〈発酵レシピ〉
2024.9.27
記事を読む
麹の風味とカルピス
®
の甘酸っぱさが絶妙にマッチ!「甘酒×カルピス
®
」のドリンクで栄養補給してみて
〈発酵レシピ〉
2024.8.23
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