京料理にヒント　減塩レシピをおいしくする工夫

　塩ザケにみそ汁、漬物。和食の定番には塩分を多く含むおかずが並ぶ。日本人の塩分摂取量は改善傾向にあるものの、世界的にみてもまだ多い。塩分を控えれば高血圧や心臓・血管などの病気のリスクが減る。健康な人にもよい。減塩すると食事が味気なくなり続かないと思い込まず、ちょっとした工夫を実践したい。