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人間が飼育する家畜のストレスや苦痛を減らす動物福祉（アニマルウェルフェア、AW）の取り組みが、食品企業で広がっています。動物に配慮した飼育方法を導入したり、調達基準を見直したりする動きです。欧米勢が先行していましたが、経済のグローバル化で日本企業も無視できなくなってきました。
AWで重視されるのは動物の「5つの自由」。①飢えや渇きなどからの自由②恐怖や苦悩からの自由③物理的な不快さからの自由④苦...
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