El Cushuro de Los Andes

“Año del Bicentenario, de la Consolidación De Nuestra Independencia, y De La
Conmemoración De Las Heroicas Batallas de Junín y Ayacucho”
I. E. P. COLEGIO MATEMATICO E INFORMATICO LA CATOLICA GEM.
 TITULO DEL TRABAJO
El CUSHURO Alga Milagrosa De Los Andes.
 INVESTIGACION REALIZADA POR:
Arroyo Muñoz Heidi Luana
 GRADO:
3er Grado de Primaria
 DOCENTE:……….
2024
INDICE
 Indice
 Dedicatoria
 Resumen
 Planteamiento del problema
 Introducción
 Objetivo
 Hipótesis
 Justificación
 Marco teórico
1. ¿Qué es el cushuro?
2. ¿de dónde proviene el cushuro?
3. ¿Quién descubrió el cushuro?
4. Características del cushuro
5. Clasificación
6. Importancia
7. Beneficios
8. Derivados.
9. Platos a base de cushuro
 Picante de cushuro.
 Ceviche de cushuro
 Mermelada de cushuro
 Mazamorra de cushuro
 Toffe de cushuro
 Galletas de cushuro
 Queque de cushuro
10. conclusiones
11. bibliografía.
12. Anexos.
13.Cuaderno de Campo.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
Ante los problemas de la salud que atraviesan muchos niños y niñas de
nuestra edad buscamos la alternativa de solución en la Alga de los andes del
cushuro.
El Cushuro tiene un alto valor nutritivo, por lo que solo saben algunas
personas que lo vende en los mercados y los traen desde las alturas. Los
pobladores de las zonas altoandinas cuentan que en tiempos de lluvia se
forman pozas de agua es ahí donde se encuentran el Cushuro.
Es por ello en las reuniones alumnos y en conjunto con nuestros padres
nace la iniciativa de incorporar el Cushuro en la elaboración de ciertos
productos alimenticios como Mermeladas, galletas, ensaladas, y otros platos
para conbatir algunas enfermedades especialmente el de la Anemia que aqueja
a niñas y niños de nuestra región.
INTRODUCCION
El Alga del cushuro es de forma esférica (bolitas de cristal), de color
azul – verdoso gelatinoso.
Por ello con esta investigación descubrimos que el Cushuro tiene un
alto valor nutricional y que es una gran fuente de proteínas. Tiene un sabor
neutro (no tiene sabor especifico), por lo que es un gran beneficio para todo los
niños y niñas.
Por consiguiente, queremos hacer conocer e incentivar a toda la
población estudiantil de la Católica GEM que esta alga del Cushuro que lo
consuman ya que ayuda a combatir la anemia en niñas y niños.
OBJETIVO
 Dar a conocer los beneficios del uso del cushuro como alimento
rico en vitaminas como el Calcio.
 Presentar los diversos derivados alimenticios que se puedan
realizar con el cushuro.
HIPOTESIS.
El consumo del cushuro, beneficiara a las personas que padecen la
anemia, por su alto valor en vitaminas.
JUSTIFICACION
El cushuro es un alimento de fácil acceso a todo la población se sabe
que se consume desde nuestros abuelos, además es recolectado durante las
épocas de lluvia de diciembre a marzo, y de manera permanente podemos
encontrar en las laguas altoandinas que son muchos dentro de nuestro querido
Perú. Es un alimento natural llamado CUSHURO o MURMUNTA esto es una
gran solución para el problema que aqueja la Anemia que se ha incrementado
en estos últimos tiempos con consecuencia de muertes en muchos niños y
niñas en diversos lugares del planeta, sobre todo en nuestro Perú, sobre todo
en nuestro querido Perú.
MARCO TEORICO
1.- ¿Qué es el Cushuro?
El Cushuro es un alga que crece y habita en las lagunas alto andinas del Perú, a más
de 3000 m.s.n.m. donde estás lagunas tienen aguas cristalinas y ricas en nitrógeno.
Crece especialmente en época de lluvia, formando colonias gelatinosas esféricas que
flotan libremente por el borde de superficies de lagos, lagunas y ambientes muy
húmedos.
2.- ¿De Dónde Proviene Cushuro?
El cushuro crece en las lagunas andinas del Perú a más de 3000 metros sobre el nivel
del mar. Al crecer se van conglomerando en forma de esféricas gelatinosas y flotantes
sobre las superficies de los lagos, lagunas, riachuelo, arroyos y suelos bastantes
humedecidas.
Estos cushuros podemos encontrar en las lagunas de la Provincias de Huancayo,
Chupaca, Concepción, Junín y Jauja.
3.- ¿Quién descubrió el cushuro?
El primer reporte botánico que se dio sobre esta alga fue en 1892 tras sus estudios
sugirió su inclusión en recetas y en preparaciones medicinales.
Los Incas fueron los que descubrieron esta maravilla Andina, y que en la actualidad ha
sido redescubierta como una posible de solución a la desnutrición.
CARACTERISTICAS DEL CUSHURO
Esta alga se caracteriza por ser en forma de cristales de color azul-verdoso a verde
parduzco membranosos, laminares de consistencia gelatinosa.
Pueden estar constituidos por una sola célula o por un conjunto de células. Estas
forman colonias esféricas de textura membranosa de color verde oliva a pardo verdoso
o amarillento envuelto por una capa externa firme y que puedan alcanzar varios
centímetros.
IMPORTANCIA
La riqueza de un país no solo se mide por su diversidad sino también por la educación
y la buena salud y alimentación de su población.
BENEFICIOS DEL CUSHURO
Considerando sus derivados alimenticios, con este alimento el Cushuro gran parte de
la población peruana podría mejorar su calidad de vida, salud y nutrición ya que esta
alga es resaltada por su contenido de proteínas y nutrientes.
Por sus cualidades mencionadas este alimento es una importante fuente de
micronutrientes, sirve para superar la anemia y ayuda a corregir el estreñimiento.
Además, que.
Conserva y fortalece los huesos, previniendo las osteoporosis.
Favorece la coagulación de la sangre.
Garantizan el buen funcionamiento del corazón, los nervios y los músculos.
Ayuda a superar la anemia.
Corregí el estreñimiento
Reduce la fiebre e inflamación de ojos.
Elimina las manchas y favorece la textura de la piel.
COMPOSICION QUIMICA.
En la siguiente tabla se observa la composición del alga del Cushuro.
COSNTITUYENTE PORCENTAJE %
Nitrógeno 15.02
Sulfatos 14.02
Calcio 1.24
Magnesio 0.78
Sodio 0.12
Potasio 0.02
Yodo 0.82
Cloruros 0.15
Fosforo 0.18
Carbohidratos 43.73
Materia Insoluble 1.3
Silice 0.15
Cenizas 13.42
Proteínas 57.60
DERIVADOS DEL CUSHURO

Entre sus derivados se pueden encontrar una gama de recetas tanto dulces como
salados, ya que gracias a su sabor neutro se puede usar tanto en ensaladas, postres y
platos de fondo.
PLATOS A BASE DE CUSHURO
PICANTE DE CUSHURO
En una olla se echa un chorrito de aceite, ajos triturados cuando estén dorados se
agrega la cebolla picada, pimienta y comino, pasado unos minutos se agrega la papa
en forma de daditos, el cushuro y agua hasta que cubra la preparación por último sal al
gusto y se deja cocinar para servirlo acompañado con arroz blanco.
CEVICHE DE CUSHURO
Se lava el cushuro, se agrega el jugo de 4 limones, pimienta, sazonándolo con sal ajos
una rama dita de culantro y otra de apio picado 2 ajíes verdes picados en cuadraditos
y 2 cebollas cortadas en forma rectangular se deja reposar por 10 minutos y se sirve
acompañada de lechuga, choclo, papaz, arroz y otros.
MERMELADA DE CUSHURO
Ingredientes;
½ kg de cushuro, ½ kg de azúcar, canela y clavo.
Preparación:
Se pone a hervir agua en una olla con la canela, clavo y azúcar por 15 minutos.
Luego cuando está hirviendo se le echa el cushuro y se deja hirviendo por 30 minutos
mas.
Luego se ve si este cocido y si no esta se deja hirviendo hasta que este agarre su
color.
MOJITO DE CUSHURO
Ingredientes:
Dos ramas de yerba buena o menta.
Una cucharadita de azúcar.
La mitad de un limón
1 ½ onza de ron blanco
Gaseosa blanca
Hielo en cubitos
1 cucharadita de cushuro. (decoración)
Preparación:
En un vaso normal para tragos se coloca al fondo la hierbabuena, la azúcar y se
macera, se machaca en un morterito para extraerle el jugo. Después el ron con
bastante hielo y la gaseosa. Se mueve bien y finalmente se decora con una ramita en
el borde del vaso. Verter en el fondo de la copa del cushuro, esto le dará un toque
especial.
MAZAMORRA DE CUSHORO
Ingredientes:
Cushuro 480 gr.
Chancaca 120 gr.
Clavo de olor 2
Canela
Maicena 02 cucharaditas.
PREPARACION:
Lavar bien el cushuro, hervir el cushuro es suficiente cantidad de agua junto con la
canela y clavo de olor, agregar la maicena disuelta en agua, en seguida incorporar la
chancaca previamente disuelta en agua, mover la mezcla hasta que este se cocina,
servir con canela molida.
TOFFEE CON CUSHURO
Ingredientes:
200 gr de leche condensada
200 gr de leche
300 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
30 gr de cushuro
Esencia de vainilla
Preparación:
En una olla agregar azúcar, la mantequilla, mover constantemente para que no se
queme, luego agregar la leche condensada, la leche, el cushuro la esencia de vainilla
y mover dejar hervir y seguir moviendo por 20 minutos para que no se queme, apagar
y echar la mezcla sobre una fuente que debe contener papel manteco para que no se
pegue el toffee dejar enfriar y cortar el tamaño deseado.
GALLETAS DE CUSHURO

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 INVESTIGACION REALIZADA POR:

Arroyo Muñoz Heidi Luana

3er Grado de Primaria

 Planteamiento del problema

2. ¿de dónde proviene el cushuro?

3. ¿Quién descubrió el cushuro?

4. Características del cushuro

9. Platos a base de cushuro

DERIVADOS DEL CUSHURO

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