Dentro un fruto duro y plano convexo, con 3 realces o caballones, de color pardo verdoso, rodeado por 6 hojuelas estrechas llamadas setas.
El riego tradicional se realiza por medio de acequias: el agua se vierte en un gran recipiente por medio de un odre de cuero denominado delou que extrae el agua de los pozos por medio de una cuerda a menudo tirada por un camello, en el que el recorrido del animal corresponde a la profundidad del pozo; el campo se encuentra dividido en pequeños cuadros (jadouel) delimitados por caballones formados en el terreno; abriendo o cerrando pequeñas puertas en los distintos cuadros es como se deja pasar el agua de la acequia a cada uno de los cuadros.
El menzel está formado por una o varias habitaciones (') rodeadas de huertas y campos, a los que se pueden añadir talleres de teñido, graneros o el molino de aceite (a veces suberraneo y provistos de un número variable de pozos o de aljibes. Rodeado de altos caballones de tierra ('), está organizado según un principio defensivo.
Los campos suelen estar delimitados exteriormente por altos caballones de tierra denominados tabia, en los que crecen los cactus o las higueras de pala, a veces de agaves o aloes.
A partir de esas infraestructuras, los métodos más comunes de riego son: Por arroyamiento o surcos. Por inundación o sumersión, generalmente, en bancales o tablones aplanados entre dos caballones.
