Los pobres niños y enfermos se alimentaban con huevos y gallinas, y los
gringos y herejotes bramaban por el beef-steak y el asado.
Esteban Echeverría
Y para que lo sepas de mi viva voz, el Washington Post, periódico de gran prestigio siempre reseña con grandes elogios cada una de mis obras maestras; y eso que los gringos no son más cultos que una niñera, y más, cuando Hollywood les vaya inventando su propia cultura.
Nos hacía esas gambetas pa esperar otro domingo, y variar con tiempo el pingo ganándonos sin sentir, pues tenía que recebir una mestura de gringos.
El pasto puna, que basta para mantener ovejas y vacas criollas, enferma a aquéllas; pero después de maldecir, en más de una ocasión, las mestizaciones, y de insistir, a veces, en que «no hay como los animales criollos», Ortiz tuvo por fin que aplaudir a sus hijos haciendo el oficio de gringos y siguiendo a pie el arado que hace mestizala tierra, y arraiga en ella al hombre.
Este saca el cuchillo y es bravo, pero los sables de los milicos hacen desigual la lucha para él, y una vez desarmado, ya no es hombre; mientras que con esos gringos, cuando hay que dominarlos por la fuerza, es todo un trabajo.
He cuidado en ellos haciendas bravas, y me gustaba porque era joven y guapo; hoy son haciendas mansas y las prefiero tales, porque ya soy viejo y medio pesado. Antes he peleado con los indios, hoy lidio con los gringos que me manda el patrón, y no sé con cuál me quedo.
-Dijeron que ya volvían; pero debe de haber como tres horas que aquí estamos esperándolos. -¡Buenos gringos zonzos! -murmuró el comisario- ¿Y no pensaron en irse?
Pero, ¿qué va a hacer el comisario?, ¿meterle pleito?, ¿para qué?, si es hombre pobre, cargado de familia. Déjelo, hombre, que se coma las otras dos. Pero, con todo, se vuelven muy diablos en América esos gringos.
Los cristos que soportamos semos nosotros los pobres, que se nos juyen los cobres cuanti menos lo pensamos, y siempre águilas andamos, más desplumaos que pichones, mientras las contribuciones sobre el gaucho menudean, y los gringos nos saquean, a puras reclamaciones .
Mueran los gringos! Mueran! Tres, cuatro, diez pistolas truenan y rasgan la noche con sus tantos destellos de luz. Algunos cristales caen al lado de nuestras mesas.
Porción de viejos achacosos cayeron en consunción por falta de nutritivo caldo; pero lo más notable que sucedió fue el fallecimiento casi repentino de unos cuantos
gringos herejes que cometieron el desacato de darse un hartazgo de chorizos de Extremadura, jamón y bacalao y se fueron al otro mundo a pagar el pecado cometido por tan abominable promiscuación.
Esteban Echeverría
Por más de cincuenta años los gringos vaciaron el lastre de rocas perforadas sobre las linfas cristalinas que antes corrían copiando siluetas fugaces de emplumados, para luego tornarse "amarillas" y hurañas al espíritu de esta Tierra.
