出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/14 19:21 UTC 版)
発酵法は、コンパクトな設備で必要とするアミノ酸を低コストで大量に生産できる利点があり、これがアミノ酸市場を拡大する大きな原動力となった。1960年代にグルタミン酸の製造が抽出法から発酵法に切り換ったことを始めとして、他のアミノ酸も順次、発酵法への転換が図られた。
※この「発酵法」の解説は、「アミノ酸発酵」の解説の一部です。
「発酵法」を含む「アミノ酸発酵」の記事については、「アミノ酸発酵」の概要を参照ください。
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