Moni meistä on pitänyt juhlat, joissa oma aika on kulunut ruoanlaittoon vieraiden istuessa pöydässä. Tämä ateria on suunniteltu niin, että voit valmistella kaiken jo edeltävänä päivänä. Itse juhlapäivälle jää ainoastaan mukava pikku hetki grillin äärellä.
Grillattu helmikuskussalaatti aterian perustana
Aterian pohjana on helmikuskussalaatti, johon kuuluu omavalintaisia grillattuja kasviksia sekä joko tavallisia tai pohjoismaisia oliiveja eli säilöttyjä luumuja.
Helmikuskusia saa nykyään hyvin varustetuista ruokakaupoista. Se on tavallista kuskusia ruokaisampaa, ja se on tehty durumvehnästä kuten tavallinen kuskus, mutta se on suurikokoisempaa. Helmikuskus muistuttaa hieman pieniä pastapalloja.
Salaatin maku paranee, jos se saa maustua yksinkertaisessa kastikkeessaan muutaman tunnin. Sen voi siis valmistaa edeltävänä päivänä. Jos salaatti seisoo pitkään, voit lämmittää sen ennen tarjoilua ja käännellä sen joukkoon hieman öljyä, niin siitä tulee taas kiiltävää.
Suurenna reseptiä ruokailijamäärän mukaan.
Grillattu helmikuskussalaatti
Määrä: 4
Valmistusaika: 20 min
Valmisteluaika: 10 min
Kokonaisaika: 30 min
Ainekset
- 300 g helmikuskusia
- 2 paprikaa
- 1 kesäkurpitsa
- oliiviöljyä
- suolaa
- 15 oliivia (pohjoismaista tai tavallista)
- 50 g tuoretta persiljaa
- 1 sitruunan raastettu kuori ja mehu
Ohjeet
1. Keitä kuskus pakkauksen ohjeen mukaan, huuhtele se kylmällä vedellä ja valuta siivilässä.
2. Halkaise paprikat ja kesäkurpitsa pituussuunnassa ja hiero niihin hieman oliiviöljyä ja suolaa.
3. Grillaa paprikan- ja kesäkurpitsanpuolikkaat ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi.
4. Poista oliiveista kivi ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi.
5. Silppua persilja hienoksi.
6. Yhdistä kaikki ainekset ja mausta suolalla, oliiviöljyllä sekä sitruunan kuoriraasteella ja mehulla.
Kalapaketit yllätysainesosalla
Salaatin kanssa tarjotaan yksinkertaisia kalapaketteja ja pohjoismaisista kapriksista eli säilötyistä pihlajanmarjoista tehtyä voita.
Voit tietenkin käyttää myös tavallisia kapriksia, mutta silloin ruoasta puuttuu yllätyksellisyys. Annos säilöttyjä pihlajanmarjakapriksia valmistuu viikossa.
Kalapaketit kirjolohesta kaprisvoin kera
Määrä: 4
Valmistusaika: 10 min
Valmisteluaika: 10 min
Kokonaisaika: 20 min
Ainekset
- 600 g kirjolohta
- 50 g pihlajanmarjakapriksia
- 20 g tuoretta oreganoa
- 50 g huoneenlämpöistä voita
- suolaa
- mustapippuria
Ohjeet
1. Leikkaa kirjolohi neljään palaan.
2. Leikkaa foliosta neljä kaksikerroksista nelikulmiota ja laita kalapalat niiden keskelle.
3. Silppua kaprikset ja oregano hienoksi, sekoita ne voin joukkoon ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
4. Levitä kaprisvoi kalapaloille ja sulje paketit niin, että sauma jää yläpuolelle.
5. Grillaa paketteja, kunnes kalan sisälämpötila on 54 astetta, tai 10–12 minuuttia grillin lämpötilan mukaan. Käytä lämpömittaria.
Yksinkertainen tsatsiki – välimerellisen aterian perusosa
Jokaisella on oma tapansa tsatsikin valmistamiseen. Moni raastaa koko kurkun, mutta jos haluat koostumuksesta kiinteämmän, voit poistaa kurkusta ensin siemenet, raastaa sen ja antaa suolan irrottaa nestettä. Tämä tsatsiki saa pientä twistiä tuoreesta oreganosta.
Tsatsiki Strömsön tapaan
Ainekset
- ½ kurkkua
- suolaa
- 200 g kreikkalaista jogurttia
- 1–2 valkosipulinkynttä
- 20 g tuoretta oreganoa
- 15 g oliiviöljyä
- mustapippuria
Ohjeet
1. Poista kurkusta siemenet ja raasta se raastimen isoimmalla terällä.
2. Sekoita raasteeseen hyppysellinen suolaa ja valuta siivilässä 30 minuuttia. Purista sitten jäljelle jäänyt neste pois.
3. Raasta valkosipulinkynnet ja silppua oregano.
4. Sekoita kaikki ainekset keskenään ja mausta suolalla ja mustapippurilla.
Vinkki! Vie tsatsiki ja helmikuskussalaatti pöytään. Esivalmistele kalapaketit hyvissä ajoin ja kuumenna grilli. Kun ruokailun alkuun on noin 15 minuuttia, nakkaa paketit grilliin. Näin aterian ajoitus on täydellinen.