Pulla, jolla on historia
Oskar joutui tekemään kokeiluja saadakseen nämä kierrepullat onnistumaan. Prahassa, missä trdelníkejä myydään joka kadunkulmassa, kierrepullia pyöritetään hiilloksen tai kaasuliekin päällä, jolloin ne saavat kauniin kullanruskean värinsä.
Pullat voi kuitenkin paistaa myös aivan tavallisessa uunissa.
Trdelník-leivonnaisen kaltaisia pullia leivotaan myös monissa muissa maissa, ja kun muita mahdollisuuksia ei vielä ollut, ne paistettiin avotulella. Mikset kokeilisi kierrepullia retkellä tai grillissä?
Trdelník-kierrepullat
Ainekset
- 160 g maitoa
- 1,5 tl kuivahiivaa
- 1 rkl sokeria
- 3 munankeltuaista
- hyppysellinen suolaa
- 290 g erikoisvehnäjauhoja
- 60 g voita sulatettuna
- 1 kananmuna (pinnalle)
- 50 g sokeria (pinnalle)
- 1 rkl kanelia (pinnalle)
- 2 dl kermaa (täytteeksi)
- 200 g marjoja (täytteeksi)
Ohjeet
1. Kääri neljä kappaletta paistonkestäviä tankoja tai putkia (halkaisija 20–30 mm) folioon ja voitele ne vuokaspraylla tai öljyllä. Tankojen tulee olla uunipellin pituisia, jotta ne pysyvät uunin kannattimilla. Voit käyttää esimerkiksi pyörölistaa tai sopivaa putkea.
2. Lämmitä maito 42-asteiseksi ja sekoita joukkoon kuivahiiva ja sokeri ja anna seistä 10 minuuttia.
3. Lisää joukkoon loput ainekset ja alusta taikinaa, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
4. Kohota taikinaa 45 minuuttia, tai kunnes se on kooltaan kaksinkertainen.
5. Kaulitse taikina 1–1,5 cm:n paksuiseksi suorakulmaiseksi levyksi ja leikkaa se noin 2 cm:n levyisiksi nauhoiksi.
6. Kierrä nauhat tankojen ympärille niin, että ne tulevat hieman limittäin. Taita nauhojen päät kierteen sisään, jotta kierteet eivät aukea uunissa. Purista kierrepullaa kevyesti koko pituudelta, jotta se pysyy tangon päällä.
7. Voitele pullat kananmunalla ja pyörittele ne kanelisokerissa.
8. Paista kierrepullia 180-asteisen uunin keskitasolla 20 minuuttia tai avotulella, kunnes sokeri on kullanväristä.
9. Anna pullien jäähtyä noin 5 minuuttia ja irrota ne varovasti tangosta.
10. Kun pullat ovat jäähtyneet, täytä ne kermavaahdolla ja tuoreilla marjoilla.
