Leipomoalan kustannuspaineet ovat yhä kovemmassa kasvussa, kun raaka-aineiden ja energian hinnat kallistuvat. Molemmat olivat nousussa jo ennen Venäjän hyökkäystä Ukrainaan, ja nyt sota ja talouspakkotteet kärjistävät tilannetta.
Energian hinnannousu näkyy suoraan logistiikkakulujen lisäksi leipomoiden uunien lämmityskuluissa ja epäsuorasti pakkausmateriaalien kustannuksissa. Moni leipomo käyttää myös energianaan esimerkiksi maakaasua.
Suomi on viljojen osalta varsin omavarainen, mutta energian ja myös esimerkiksi lannoitteiden kallistuminen kasvattaa viljelijöiden tuotantokustannuksia.
– Keskustelua käydään koko ajan niin raaka-ainetoimittajien kuin asiakaspään kanssa, ja tässä kaikki ovat uuden edessä, sanoo jämsäläisen Elonen-leipomon toimitusjohtaja Jari Elonen,joka on myös Leipomoliiton valtuuskunnan puheenjohtaja.
Elonen arvioi, että kustannusten nousu siirtyy kuluttajahintoihin. Nähtäväksi jää, miten korkea hintahypähdys on edessä.
– Kesän aikana sen pakko alkaa näkymään kuluttajahinnoissa. Tietyissä kustannuserissä hintojen nousu on nyt niin voimakasta, että markkinoilla on suoranaisen ylikuumenemisen vaara. Tässä katsotaan, mihin ollaan menossa.
Sekä Ukraina että Venäjä ovat maailmankaupassa merkittäviä viljojen viejiä. Yhdessä maat muodostavat noin kolmanneksen maailman vehnän viennistä. Suomessa tuontiviljan osuus on kuitenkin kohtuullisen pieni.