Ravintoloiden pikkujoulusesonki on käynnistymässä Pohjois-Savossa, ja ravintoloista kerrotaan yritysten varanneen palveluja ja tiloja normaaliin tapaan pikkujoulun viettoon.
Ruuan raaka-ainekustannusten nousu ja alan työvoimapula haastaa kuitenkin sesonkia, sillä arviolta noin kymmenen tuhatta työntekijää jätti alan pysyvästi koronapandemian aikana. Ravintola-alan työvoimapulasta tarkemmin täällä.
Ruuan ja energian hinnannousua on jouduttu kompensoimaan palveluiden hintoja nostamalla, jotta työstä jää yritykselle riittävästi katetta.
– Hyvin pieniä hinnannousuja on tehty. Olemme pyrkineet pitämään hinnat maltillisina ja esimerkiksi osassa paikoista on muun muassa vanhat sähkösopimukset vielä voimassa, kertoo Eeva Mertanen, Ravintolamestarit-ravintolaketjun toimitusjohtaja.
Ravintolamestarit-ketjuun kuuluvat Kuopiossa muun muassa Isä Camillo, Musta Lammas, Peräniemen Kasino ja ohjelmaravintola Maxim.
Mertasen mukaan jotkut suositut päivät on jo kaikissa ketjun ravintoloissa loppuunmyytyjä. Toisaalta joissakin ravintoloissa on edelleen työvoimasta osittain pulaa, eikä ravintoloita voida varata yhtä täyteen kuin mitä niihin mahtuisi.
– On saatu helmiäkin alalta lähteneiden tilalle, mutta edelleen puuttuu joitakin käsipareja. Pikkujoulusesonki näyttää kuitenkin nyt vilkkaalta ja työvoimapula on ollut helpottamaan päin, joten nyt on valoa tunnelin päässä, Mertanen summaa.
Vararengasravintoloissa ei työvoimapulaa
Vararengasravintoloiden toimitusjohtaja Juha Rissanen sanoo, että pikkujouluvaraukset ovat lähellä vuoden 2019 tasoa. Yritykset ovat liikenteessä miltei normaaliin malliin.
Ravintoloissa on nyt Rissasen mukaan riittävästi työntekijöitä. Ketjuun kuuluu muun muassa Intro Social, Bar Nousu, Salacavala ja Gloria.
– Työvoimapula oli viime ja toissa vuonna paljon hankalampi. Olemme panostaneet henkilökunnan veto- ja pitovoimaan sekä työnantajamielikuvaan todella paljon. Nämä toimet ovat auttaneet, eikä meillä tällä hetkellä ole työvoimapulaa, Rissanen kertoo.
Kuopion Saanassa myös vilkasta
Kuopion Saanassa sijaisia pikkujoulusesonkiin on saatu viime kesän kesätyöntekijöistä.
Saanan toimitusjohtaja Jukka Savolainen kertoo, että ravintolavarauksiakin riittää.
– Jotkut päivät on pikkujoulusesongille jo loppuunmyytyjä, mutta kyllä sieltä tilaakin löytyy, Savolainen summaa.
Saanassa on tänä vuonna yrityksille uutuutena tarjolla pikkujouluja villapaitateemalla.
– Niissä pukeudutaan jouluisiin villapaitoihin, joissa on esimerkiksi poronsarvia ja muuta humoristista. Lisäksi meillä on lasitetulla terassilla muun muassa disko ja terassilämmittimiä. Vähän after ski-henkisesti, Savolainen sanoo.