- Kyllä niissä (mehuissa) on marjojen ja hedelmien alkuperäiset vitamiinit tallella. C-vitamiiinia lisätään siksi, että osa siitä hajoaa mehun valmistuksen aikana, sanoo Elintarviketeollisuusliiton toimialapäällikkö Elisa Piesala.
Kuumakäsittelyn ja pastoroimisen aikana osa vitamiineista häviää. C-vitamiinia katoaa myös mehun pitkän säilömisen aikana.
Vitamiinin lisäämisellä varmistetaan pakkauksessa mainittu vitamiinitaso jopa kuukausien päähän. C-vitamiinia lisätään esimerkiksi appelsiinimehuun hieman enemmän kuin raaka-aineena käytetyissä appelsiineissa on ollut, kertoo Elisa Piesala.
Vitamiineja katoaa myös kotona
Kotona marjoista tehdään mehua usein keittämällä. Piesala muistuttaa, että myös perinteisen höyrymehun teossa jonkin verran c-vitamiineja hajoaa.
Korkea lämpötila on kuitenkin lyhytaikaista. Mehuja ja hilloja ei kannata keittää pitkään.
- Ei itse tehdyistä mehuista ole mitää pakkausmerkintää, jossa sanotaan, paljonko vitamiineja siinä pitäisi olla. Siinä on sen verran kuin siihen luontaisesti jää.
Mehuvalmistajat puolestaan hakevat vitamiineilla lisämyyntiä. Esimerkiksi D-vitamiinia lisätään moneen mehuun lisäarvon saamiseksi.