– Leipomoalalla muutos on tapahtunut leipähyllyn vieressä. Ennen myytiin tuoretta pakattua leipää, nykyisin leipä myydään yhä useammin paistopisteestä, sanoo Moilas Oy:n toimitusjohtaja Timo Savolainen.
Tähän muutokseen pieksämäkeläisyritys vastaa uudella pakastuslinjalla. 3,5 miljoonan euron linjan ensimmäinen vaihe on juuri valmistunut ja toisen vaiheen odotetaan valmistuvan 2017.
– Paistopistetuotteet menevät myymälöihin pakasteina, niin ruvettiin rakentamaan leipomosta sellaista, jossa tuotteet pakastetaan.
– Tämä on myös iso mahdollisuus, sillä pakkastuotteissa kilpailukenttä on väljempi kuin tuorepuolella, Savolainen toteaa.
Pakasterintamalle uusia tulijoita?
Paistopistetuotteiden ja sitä myöden myös pakastetuotteiden osuuden kasvu on huomattu myös leipomoteollisuuden tiedotusyksikössä. Leipätiedotus ry:n toiminnanjohtaja Kaisa Mensonen toivoisi kuluttajalta tarkkaavaisuutta leivän ostossa.
– Olisi kiva, että kuluttaja katsoisi, mistä maasta paistettu leipä on kotoisin.
Ulkomaalainen pakasteleipä on saamassa yhä enemmän kotimaisia kilpailijoita.
– Kotimaiset leipomot ovat nyt heränneet tällä pakasterintamalla, Mensonen sanoo.
Henkilöstöä linjastolta toiselle
Toimitusjohtaja Timo Savolaisen mukaan Moilas Oy:n tuoreleipätuotteiden valikoimaa supistetaan painopisteen muutoksen takia. Savolainen luottaa leipomon ruisleivän menekkiin tuorepuolella.
Moilas-konserni työllistää noin 120 henkilöä. Painopisteen vaihto vaikuttaa myös henkilöstöön.
– Perinteisen leivän tekemisessä varmasti väki vähenee. Konsernitasolla ei kuitenkaan vähene, koska gluteeniton puoli kasvaa kovasti. Tarvitsemme siellä uusia käsipareja, joten meillä varmasti siellä tapahtuu siirtymää, Savolainen arvioi.