Toukuun on leipomoille yksi vuoden kiireisimmistä kuukausista. Vappu, äitienpäivä ja valmistujaiset ovat vuoen juhlista selvästi vilkkaimpia sesonkeja. Myynti nousee esimerkiksi päättäjäisiä edeltävänä perjantaina jopa kolminkertaiseksi normaaliin arkiperjantaihin verrattuna, kertoo perinteisen oululaisen Huovisen leipomon toimitusjohtaja Pirjo Kyllinen.
– Valmistujaisten aikana kauppa käy kuitenkin selvästi parhaiten ja keskiostos nousee huomattavasti, vahvistaa Pirjo Kyllinen.
Perinteisten kakkujen lisäksi ostoskoriin vilahtavat myös voileipäkakut, monenlaiset pikkusuolaiset ja pikkuleivät. Myös täytekakkujen koko kasvaa, eikä kolmenkymmenen hengen kakkutilaus ole poikkeuksellinen.
Nettikauppa toi lisää vilskettä
Asiakkaiden euroille on tänä päivänä ottajia, joten leipomotkin joutuvat keksimään uusia keinoja asiakkaiden houkuttelemiseksi.
Huovisen leipomo otti tämän vuoden keväällä käyttöön verkkokaupan tuomat lisämahdollisuudet. Tälle on Pirjo Kyllisen mukaan ollut selvää tilausta, sillä esimerkiksi viikonlopun aikana voi leipomolle tulla verkkotilauksia monta kymmentä muiden tilausten lisäksi.
– Verkkokauppa tekee yölläkin töitä, ja me klikkaamme tilaukset aamulla auki. Oikein kätevää, toteaa toimitusjohtaja Pirjo Kyllinen.
Erikoisruokavaliot tuovat omat haasteensa
Erikoisruokavaliot tuovat myös leipomoille omat haasteensa, mutta ne on pakko ottaa huomioon tuotteissa. Esimerkiksi Huovisen leipomossa gluteenittomat ja keliaakikoille sopivat tuotteiden pohjat tehdään eri tuotantolaitoksessa.
– Se teettää lisää töitä, mutta kun tätä tekee sydämellään, niin ei sitä koe mitenkään rasitteeksi.
– Minä olen työntekijöillekin sanonut, että nauttikaa nyt kun on kiirettä, naurahtaa Pirjo Kyllinen.