Kaikkien aikojen grillikesää lihajalostamot eivät kuitenkaan vielä uskalla povata. Luullisten lihojen lisäksi myös esimerkiksi broilerin ja lihaisampien grillimakkaroiden menekki on kehittynyt mukavasti.
– Back to the bone -trendi näyttää kasvavan edelleen, HK Scanin markkinointijohtaja Mikko Järvinen virnistää.
Viime vuonna luiden kanssa myytävien lihojen myynti kasvoi edelliseen vuoteen verrattuna peräti 40 prosenttia. Tänä kesänä alalla on kirjattu jopa 50 prosentin kasvua viime vuoteen verrattuna. Luvut perustuvat alan markkina-analyysia tekevän Nielsen Homescanin seurantaan
Järvinen kertoo, että riblet eli viljaporsaan lihasta maustettu rintaluu on ollut todella suosittu muiden ribsien ohella. Myös mausteiset makkarat käyvät kaupaksi.
Taantuma taittumassa?
Viime kesään nähden lämmin kevät ja alkukesä ovat vaudittaneet myyntiä, mutta alalla ollaan muutoinkin toiveikkaampia.
– Valonpilkahduksia toki on, mutta suuresta käänteestä taloudessa en kuitenkaan vielä uskaltaisi puhua, Järvinen muotoilee.
Grilli lämpiää ympäri vuoden
Järvisen mukaan perusmakkara on yhä monien suosikki, mutta sen myynnissä ollaan hieman tavanomaista perässä.
– Lihaisampi tuntuu maistuvan, Järvinen sanoo.
Järvisen mukaan grillaamisesta on tullut Suomessa entistä salonkikelpoisempaa ja grillissä valmistuvat juhlavammatkin ateriat tai aterian lisukkeet.
– Yhä useammat ovat alkaneet grillata lähes ympäri vuoden, Järvinen kertoo.