Det började med plättar, soppor och fattiga riddare på en kurs efter skoldagen i Solbrinkens skola i Lojo.
– Det var sådant som var superenkelt. Då vaknade intresset för mat och det intresset blev starkare i Källhagens skola i Virkby.
Patric Skog är just nu hemma i Lojo och minns hur hans intresse för matlagning började. I dag jobbar han som kock på en lyxjakt i fyra månader och mellan varven är han hemma i två månader innan han åker till jobbet igen.
Jag har jobbat på krogar sedan jag var 15 år
Patric Skog
Grunden till det jobbet lades för över tio år sedan då han visste att han alldeles säkert kommer att bli kock, och det blev han också.
– Ingen i familjen har varit intresserad av matlagning eller att jobba på restaurang, så det var på huslig ekonomi i skolan som intresset verkligen vaknade.
Patric Skog har nästan svårt att förklara exakt vad det är som är så roligt med mat.
– Det är en ganska stor grej. Man lär sig så mycket och det är ju matlagningen som driver mig, men numera funderar jag också på den ekonomiska sidan av restaurangbranschen.
– Det är mycket annat också, design och vilken tallrik som passar. Det är så brett det här som har med mat att göra.
Jobbade som kock innan utbildningen
Det här med ekonomin ska vi återkomma till. Det finns en klar orsak till varför den biten är viktig för Patric Skog i framtiden.
Men vi backar nu tillbaka till Patric Skog 15 år.
– Jag har jobbat på krogar sedan jag var 15. Det första jobbet fick jag innan jag började studera till kock. Jag jobbade på ett hotell i Helsingfors i drygt två år. Sedan gick jag vidare till en lite bättre krog, jag försöker hela tiden bli bättre och bättre.
Och det allra bästa här i Finland har hittills varit restaurang Palace i Helsingfors, som fick sin första Michelin-stjärna 1987. Där jobbade han i cirka ett år som kock.
– Jag lärde mig otroligt mycket och var med om att få den andra stjärnan.
Michelin-stjärnor är inte allt, det handlar om att laga bra mat
Patric Skog
Skog anser att Palace är överlägset bäst i Finland, men ändå lämnade han den restaurangen för ett jobb som köksmästare i hemstaden Lojo.
– Då du är kock på en stjärnrestaurang så lär man sig förstås mycket, men du gör som du blir tillsagd. Man kan kanske inte föra fram sina egna idéer. Men så fick jag en möjlighet att utveckla mina idéer här i Lojo och jag drömmer om att ha en egen restaurang. Det kräver att man gått genom vissa roller i arbetslivet.
Hur mycket kunde du utveckla dina idéer i Lojo?
– Till en viss grad. Det beror ju på vad man vill göra. Om man lagar lite finare mat, så blir den dyrare och det kan bli ett problem här.
Patric Skog säger att han har mål och han ser till att han når dem. Så efter Lojo var det dags att ge sig av utomlands.
Tack vare kontakter i Spanien så fick han höra om den privata lyxjakten som behövde en kock. Och den platsen fick han.
Det är inte så mycket Skog får berätta om sitt jobb, men båten är 90 meter lång och privatägd. Personalen består av 30 personer och ägaren kan ta emot närmare 15 gäster.
– Jag är skiftchef i köket och har ansvar för maten för både personal och gäster. Då ägaren är ombord så är det jobb nästan dygnet runt.
Ingen säger nej till båtens ägare
Det senaste arbetsskiftet var i Karibien och på hemvägen tog lyxjakten också i land på Kap Verde utanför Afrikas västra kust. I slutet av april åker Patric Skog i väg igen och då ser det ut som om lyxjakten kommer att hålla sig i Europa.
Skog är den enda nordbon bland kökspersonalen så han försöker tillreda så mycket som möjligt från Norden.
– De flesta i köket är från Storbritannien, så det är frågan om ett samarbete. Men det handlar förstås om vad ägaren vill. Han kan fråga efter olika saker och då måste man leverera. Ett nej är oacceptabelt, du måste alltid fixa det på ett eller annat sätt.
Framtidsdrömmarna är klara
Patric Skog kommer att fortsätta jobba på lyxjakten tillsvidare, men i något skede kommer han att jobba på en restaurang igen för att få tillbaka känslan och tempot som finns i den världen.
Nu kommer vi nämligen till hans framtidsdrömmar som han egentligen redan avslöjat lite tidigare i artikeln. Det handlar förstås om att en dag öppna en egen restaurang.
Restaurangen öppnas antagligen i Finland, säger Skog.
– Det är här jag jobbat största delen av livet och här får man de bästa råvarorna. Det blir antagligen i södra Finland, men jag vet ännu inte något noggrannare än så om platsen.
Det handlar mera om känsla, säger Skog.
– Att du har en utsikt, kanske vid en sjö. Jag tänker mera på helheten än bara platsen.
Har du menyn färdig?
– Det finns många menyer, svarar Patric Skog med ett skratt.
– Jag tror att menyn blir enklare i början för att sedan bli svårare.
Siktar du på att få Michelin-stjärnor?
– Nej, inte direkt. Det viktigaste är att få restaurangen att fungera ekonomiskt. Michelin-stjärnor är inte allt, det handlar om att laga bra mat. Att skapa en upplevelse: vad du äter och dricker, var du sitter. Det är en stor grej.
Patric Skog säger att det är viktigt för honom att vara med i alla steg då han förverkligar sin dröm om en egen restaurang.
– Jag vill också ha med sådana som jobbar på toppnivå och som har samma drivkraft som jag. Det är viktigt.