Tuore yhdysvaltalaistutkimus on saattanut löytää syyn siihen, miksi osa ihmisistä kärsii päänsärystä jo yhden tai kahden punaviinilasillisen jälkeen.
Vertaisarvioidussa Scientific reports -tiedejulkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan punaviinissä käytetyissä rypäleissä on muita alkoholijuomia enemmän kversetiiniä, joka hillitsee alkoholin hajoamista kehossa.
Kversetiini on luonnosta löytyvä flavonoidi, jota on punaviinin lisäksi esimerkiksi sipuleissa, omenoissa, teessä ja tomaateissa.
Ihmisen keho hajottaa alkoholijuomien etanolia maksassa etanaaliksi. Etanaalin hajoamiseen puolestaan vaikuttaa ALDH2-niminen aminohapon entsyymi. Juuri tämän entsyymin toimintaa kversetiini vaikuttaa hillitsevän.
Kun etanaali ei hajoakaan, alkaa sitä kertyä enemmän elimistöön, mikä taas johtaa alkoholin runsaasta käytöstä tuttuihin oireisiin kuten pahoinvointiin ja päänsärkyyn.
Tutkimus toteutettiin havainnoimalla, miten punaviinistä löytyvät flavonoidit reagoivat koeputkessa ALDH2-entsyymin kanssa.
Viinin laadulla on väliä
Kversetiinin määrä punaviineissä vaihtelee, minkä takia kalliimpi punaviini saattaa kirpaista kukkaron lisäksi enemmän päähän.
Yhdysvaltalaisessa viininviljelyyn- ja valmistamiseen keskittyvässä tiedejulkaisussa julkaistun tutkimuksen mukaan kalliimmissa ja korkealaatuisemmissa punaviineissä on enemmän kversetiiniä kuin halvemmissa punaviineissä.
Tutkimuksessa vertailtiin Yhdysvaltojen 21 myydyintä Cabernet Sauvignon -rypälelajikkeen viiniä viiteen korkealaatuiseen Cabernet Sauvignon-viiniin.
Kversetiinimäärät ovat korkeampia viinilajikkeissa, joiden rypäleet ovat saaneet paljon aurinkoa. Auringonvalon määrää puolestaan lisäävät erilaiset viinitarhojen käytännöt kuten lehtien poistaminen, viiniköynnösten harventaminen sekä köynnösten tukeminen.
Lisätutkimukselle on kuitenkin vielä tarvetta, sillä kversetiinin vaikutusta punaviinipäänsärkyyn ei ole vielä testattu ihmisillä.
Yksi tutkimuksessa mainittu mahdollinen jatkotutkimusmenetelmä olisi antaa osalle koehenkilöistä kversetiiniä lisäravinteena ja osalle lumelisäravinnetta. Tämän jälkeen koehenkilöt joisivat vodkaa, ja raportoisivat mahdollisesta päänsärystään.
Tutkimuksesta ovat uutisoineet muun muassa BBC News ja The Guardian.