Ruokailupaikkojen elintarviketurvallisuuden tarkastuskäynneillä on havaittu puutteita aiempaa enemmän Oulun seudulla viime vuosina.
Elintarvikeviranomaiset ovat löytäneet korjattavaa omavalvonnan toteutuksessa, kuten puhtaanapidossa ja lämpötilan hallinnassa. Joissakin paikoissa esimerkiksi lain vaatima omavalvontasuunnitelma on puuttunut kokonaan.
– Puutteet ovat tulleet esille Oiva-tarkastusten yhteydessä, sanoo terveystarkastaja Teija Kurvinen Oulun seudun ympäristötoimesta.
Havaittu kehitys voi johtua toimipaikkojen taloudellisesta ahdingosta.
– Ravintoloissa vaikuttaa olevan aika haastava tilanne. Kustannukset ovat nousseet ja työntekijöitä voi olla hankalampi saada. Kyllä tämä saattaa näkyä puhtaanapidossakin.
Tarjoilupaikat ovat huomautettaessa korjanneet toimintaansa.
Omavalvontaan liittyy myös pintapuhtauden tarkkailu. Oulun seudun ympäristötoimi tarkasteli 61 ravintolan tai suurtalouskeittiön pintapuhtautta projektissa vuonna 2023. Se oli toisinto vuoden 2019 tarkastukselle.
Joka neljännessä Oulun seudun tarjoilupaikassa pintapuhtauden näytteenottosuunnitelmat ja niiden toteutus olivat puutteellisia. Kun pintapuhtausnäytteitä otettiin, oli niistä hyväksyttyjä 60 prosenttia. Tulos oli huonontunut yhdeksän prosenttiyksikköä edelliseen tarkastukseen verrattuna.
Tarkkailtavia käsittelypintoja olivat astiat sekä leikkuulaudat, veitset ja erilaiset koneenosat. Tulokset olivat ympäristötoimen mukaan samansuuntaisia kuin aiemmassa projektissa.
Kuuntele, mitä Teija Kurvinen kertoo havaituista omavalvontasuunnitelmien puutteista.
Ravintoloiden puhtauden tasosta suunnitelmien puutteet eivät kuitenkaan suoraan kerro. Suunnitelmien tarkkuuden ja toteutuneen hygienian välistä yhteyttä olisi kuitenkin hyvä tutkia, Teija Kurvinen sanoo.
Oulun seudun ympäristötoimen toimialueeseen kuuluvat Hailuoto, Kempele, Liminka, Lumijoki, Muhos, Oulu ja Tyrnävä.