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記事へのコメント132件
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hitode909
移転される前?のコンテンツを見て参考にして肉焼いてて，おいしく焼けた https://tsukurioki.hatenablog.com/entry/2017/04/22/184728
denimn
ANOVA+厚手の鉄製フライパンで解決してます。芯温管理とメイラード反応共に失敗なし。あとはソースが問題。/北島亭の方が「火加減は肉内部の肉汁循環をイメージすれば失敗ないですよ」とか言ってたけど…無理。。。
r_riv
レアが嫌いだからガッツリ焼いてたら『お前は肉の美味しい食べ方が分かってねぇ』的なことを言われて腹が立ったことあるから、命令口調で調理法を語られると内容関係なくそれだけでクソだなって思ってしまう。
moriken1098
ステーキは肉のグレードとシーズニング&ソースと食べる時の温度だぞ。家だとソースは糞だし冷たい皿に乗っけるせいで冷めて不味くなる。 某所で1万の熟成ステーキ食ったけどソース無くて料理としては美味しくなかった
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2018/08/20 リンク