「弱火でじっくり」は逆効果！　シェフが教える本当においしい『ハンバーグ』の作り方

「弱火でじっくり」は逆効果！　シェフが教える本当においしい『ハンバーグ』の作り方

お店で食べるプロの味を自宅でも再現できたら嬉しいですよね。 特にハンバーグは「家で作るとパサパサに...概要を表示 お店で食べるプロの味を自宅でも再現できたら嬉しいですよね。 特にハンバーグは「家で作るとパサパサになってしまう」と悩んでいる人も多いのではないでしょうか。 本記事では、シェフ目線のレシピを投稿している『アキオ』（yaoya14）さんのInstagramから、パンバーグを作る時のプロと初心者の違いを紹介します。 ※再生ボタンを押すとInstagram上で動画が再生されます。 ハンバーグを作る時の『プロ』のテクニック アキオさんによると、肉汁あふれるハンバーグを作るコツは大きく分けて３つあるそうです。順に見ていきましょう。 ポイント１．生地のこね方 生地をこねるポイントは、あらかじめタマネギを細かくみじん切りにすること。 切ったタマネギはレンジ、もしくはフライパンで火を通してからしっかり冷まします。 タマネギが大きく固いままだと肉だねに隙間ができ、割れる原因になるのだそう。 プロの味に近付ける