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イナダさん、こんにちは。妹が今年ワンオペのパン屋をオープンします。 妹は修行15年、借り入れは最小限、運転資金確保済、親の土地でのオープンなので家賃なし、とかなり良い状態でのスタートを切るようです。 そんな彼女が大いに悩んでいる点があり、ご相談させてください。 それは「国産小麦/天然酵母使用、無添加」を謳うか否か、です。 彼女曰く、 ・たまたま国産小麦の使用感や味が好き ・自家培養酵母は修行先でずっと使っていたので使い勝手に安心感があるだけ、また天然酵母という表現はモヤる ・美味しいな〜と思う方をチョイス
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mogmognya
天然酵母よりは自家培養酵母と書けばオタク層の反感も買わなそう。こんなこと謳いたくないけど単純に刺さるパイがでかくなるからそうしてるって店、結構あるんだろうね。テレビ番組制作側もそういうの多そう。
ysync
同じや似てるという話では無いけど、リンガーハットが、にんにく以外の葉物とかはもともと露地栽培のが安いので、にんにくだけ国産にしたら全部国産になったので国産餃子を名乗ったの上手いなぁと思った。
tikisn
パンづくりも店舗経営も知らないが、回答者の知見を活かしつつ、相談者に寄り添った完璧な回答になっていて感動してしまった（ウェブ上で見かけるのは大抵、相談に応じる体で言いたいことを言っているやつなので…）
mogmognya
天然酵母よりは自家培養酵母と書けばオタク層の反感も買わなそう。こんなこと謳いたくないけど単純に刺さるパイがでかくなるからそうしてるって店、結構あるんだろうね。テレビ番組制作側もそういうの多そう。
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イナダさん、こんにちは。妹が今年ワンオペのパン屋をオープンします。 妹は修行15年、借り入れは最小限... イナダさん、こんにちは。妹が今年ワンオペのパン屋をオープンします。 妹は修行15年、借り入れは最小限、運転資金確保済、親の土地でのオープンなので家賃なし、とかなり良い状態でのスタートを切るようです。 そんな彼女が大いに悩んでいる点があり、ご相談させてください。 それは「国産小麦/天然酵母使用、無添加」を謳うか否か、です。 彼女曰く、 ・たまたま国産小麦の使用感や味が好き ・自家培養酵母は修行先でずっと使っていたので使い勝手に安心感があるだけ、また天然酵母という表現はモヤる ・美味しいな〜と思う方をチョイスすると無添加になる ・田舎の小さいパン屋でそういったワードを盛り込むとイカニモすぎる しかし立地的には、それらのワードはめちゃくちゃ刺さるはずとのこと。 「そのワード自体に価値を見出しているわけではないのにババーンと謳うのは悔しいっていうかダサいっていうか。でもそれがロマンとして刺さる層が
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2025/01/09 リンク