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「ご飯は冷凍したのをチンすればいい」って発想は、ここ数十年で発達した驚異の技術の賜物→昔の炊いたご飯すぐ臭くなってたよね...

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    kasumi19732004
    kasumi19732004 昔の米は精米技術が今ほど良くなかったので糠(ヌカ)分が多くて良く研がないとすぐに臭くなったよ。ヌカは油多くて酸化するし外皮には耐熱菌も多くて保温中にも臭くなったんだ(米屋経験者)

    2021/09/06 リンク

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    luege_traum
    luege_traum パナの新しく出た炊飯器が、ご飯は週末だけ炊いて冷凍して、それ以外の日は電気調理鍋として使うっていうスタイルを提唱してて、今の日本の生活に合わせると確かにそうなるのかもと感じた。

    2021/09/06 リンク

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    uefi
    uefi さすがに30〜50年前は、冷やご飯は「固くて冷たい」からお茶漬けなどにして食べるというのはそうだったけど、「臭い」はなかったですよ。この人の環境では、常温で放置して細菌が培養されていただけなのでは？

    2021/09/06 リンク

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    sub_low
    sub_low 古い精米機と新しい精米機は明らかに味が違う。冷蔵庫の冷凍レベルもそう。ラップだって全然違う。炊飯器や米自体も違う。企業努力って素晴らしいよね。

    2021/09/06 リンク

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    yas-mal
    yas-mal 「ここ数十年」というけど、マイコン電子ジャーと電子レンジが揃ったのは1980年ぐらいだから、もう40年ぐらい？　ギリギリ「ここ数十年」だけど言うほど最近でも無いような。

    2021/09/06 リンク

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    togetter
    togetter ちょうど炊飯器の保温切ったまま移し替えるの忘れて一晩経ったごはん、ちゃんと食べられてびっくりしたところだよ…ありがたいよね…。

    2021/09/06 リンク

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    azumi_s
    azumi_s 炊飯ジャーの保温機能自体の性能が20年前と段違いだし、ごはん用レンチン冷凍容器も大変便利である。

    2021/09/06 リンク

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    srgy
    srgy 「肴は炙ったイカでいい」って発想は、ここ数十年歌い継がれてきたヒット曲の賜物(舟唄/1979)

    2021/09/06 リンク

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    kamm
    kamm エアコンの効いてる部屋なら鍋で炊いて半日放っておいても臭くなんないぞ…。コンビニ弁当だってそれくらいの賞味期限はあるでしょ。すぐ臭くなるのは不適切な温度で放置してるからでは

    2021/09/06 リンク

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    c_shiika
    c_shiika 冷や飯だろうが気にせず食べる子どもだったけど臭かった記憶は無いな。おにぎりつくれんやん？

    2021/09/06 リンク

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    smicho
    smicho 常温開放保存した米は糠が酸化していて炊いた後すぐ劣化して臭くなる。炊く前にしつこめに研ぐとマシになる、というのは経験から学んだ。

    2021/09/10 リンク

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    onfi
    onfi 弁当のご飯は黄色くならんだろ。黄色くできる技術もここ数十年だけ。温め技術はお茶漬けもだし、焼いてもいいし、手間はかかるが干し飯もあった

    2021/09/09 リンク

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    collectedseptember
    collectedseptember 小さい蚊帳みたいなの実家にあったなー

    2021/09/08 リンク

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    rna
    rna 数字ブログの人のブコメが参考になった。

    2021/09/07 リンク

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    alt-native
    alt-native 美味しいお米に感謝

    2021/09/07 リンク

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    nadaredana
    nadaredana ご飯を高温で保温するとメイラード反応で黄色くなるが、ジャーの温度調整により黄色くなりにくくなったらしい。長時間保温で匂いがなくなったのも、メイラード反応の焦げ臭が抑えられたということじゃないかな

    2021/09/07 リンク

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    yetch
    yetch 余ったご飯は丼にまとめて梅干し数個つっこんで常温放置だった。ハエがたかるからワンタッチで傘みたいに広がるカヤみたいなカゴみたいなものを被せてた。

    2021/09/07 リンク

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    knok
    knok 1980年前後の記憶としては、電気保温ジャーがあったけど半日以上入れてたら黄色く変色して水分も減り、においも悪かった

    2021/09/07 リンク

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    vlxst1224
    vlxst1224 【PR】鳥取県の業者が開発した氷温技術によって熟成された米は旨味と保水性が高く冷めてもおいしいし保存したものをレンチンすれば炊き立てにかなり近いコンディションまで復活する。氷温熟成きぬむすめ最強伝説

    2021/09/07 リンク

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    wdnsdy
    wdnsdy ブコメにも保温で放置した臭い飯を食ったことない人がいて驚きだ。70年代生まれくらいじゃないと分からんやつなのか？

    2021/09/07 リンク

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    gohankun
    gohankun サトウのごはんも昔は臭かった。子供の頃それで苦手になって、今になって食べたら臭いがなくなってたけど精米の技術が上がったからなのかな。

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    natu3kan
    natu3kan 精米技術の向上で、米研ぎの重要度は大きく下がったよね。無洗米じゃなくても水に濡らしてから軽く混ぜてすすぐレベルでヌカ臭さ取れたりするし。

    2021/09/07 リンク

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    pixmap
    pixmap 精米のレベル向上もあるけど、自由価格米が世に出て主流になるまでの、標準価格米がまずかった思い出。普通に古米とか古古米とか食べさせられてた気がする。

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    ShimoritaKazuyo
    ShimoritaKazuyo アホか。現代人忙しすぎなんだよ。炊飯器や電子レンジない時代は皆がご飯の炊ける都合に合わせて仕事してたんだろ。

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    oakbow
    oakbow 40年くらい前はジャーと炊飯器が別で、炊いて食べた残りを移し替えてた。でも保温時間長いとなんとも言えない匂いがして味かなり落ちてたねえ。炊飯ジャーになってからもせいぜい半日くらいかね？

    2021/09/07 リンク

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    maninthemiddle
    maninthemiddle はてぶにはちゃんと理由が書いてあって助かった

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    spark7
    spark7 糠を取る精米技術が上がったのか単純に品種としてのコメが美味くなったのかね。でも栄養減ってそう。/ 2000年以前の米は冷や飯にすると臭かったよ。

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    eiki_okuma
    eiki_okuma 本題に入る前にひとしきり宣伝載せるのってどうなの。

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    kuroi122
    kuroi122 ブコメ勉強になった

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    yokosuque
    yokosuque それなのに電気炊飯器より土鍋が良いって言うんだから贅沢になったものです。

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    htnmiki
    htnmiki 保温ごはんや冷やごはんが臭い不味いと感じたことがない40代なので鼻が味覚がおかしいのかもしれない

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    yuangao
    yuangao 15年前くらいに蒸気で保温する圧力釜に替えたときに保温のご飯でも美味しくて感動したな。昔の保温機能はただ温めてるだけで、水分抜けるのか美味しくなかった。

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    chambersan
    chambersan 仏壇にお供えするお猪口みたいな器に盛りつけたごはん、黄色くてカピカピしてたのに、お婆ちゃんや母ちゃんは下げたあと平然と食ってたなぁ。

    2021/09/06 リンク

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    m50747
    m50747 冷めたご飯は炒飯にして再利用するのが中国流。

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    n_231
    n_231 なるほど精米技術か〜無洗米もそこそこ新しいもんなあ

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    neko_no_muzzle
    neko_no_muzzle 精米技術の話が一番しっくり来た

    2021/09/06 リンク

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    evergreeen
    evergreeen 保温機能っていまのライフスタイルに合わない。だからうちはハリオの土鍋にした。余分な電気代もいらないし、味もいい。他人におすすめしても炊飯器が必要という洗脳を解くのはなかなか難しいけど。

    2021/09/06 リンク

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    wxitizi
    wxitizi こういうものもすべて引っ括めたものが経済成長であり、「もう成長なんて要らない」という考え方は将来世代がこういった果実を味わうための芽をつんでしまうんだよね。

    2021/09/06 リンク

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    xufeiknm
    xufeiknm たしかに、「保温」で黄色くなったご飯をよく食べてた。

    2021/09/06 リンク

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    perl-o-pal
    perl-o-pal 冷や飯でまずかった記憶がないなあ…ってよく考えたら祖母が食べてくれてました。感謝しかない。

    2021/09/06 リンク

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    汀こるもの＠探偵は御簾の中 @korumono 「ご飯とか炊いたらラップで包んで冷凍したのをレンジでチンした...

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