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子供の頃から焼肉屋は客に調理させてるのになぜ高いのか？と思ってたけど「客が好きに焼いても大丈夫」へのコストなんだと分かった
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frothmouth
“「調理の手間を客に押し付けてる」というのは間違ってて、ロースターを清掃する手間を考えると、「手間をかけて調理させてる」ということになる。ロースターの清掃本当に嫌いだった。臭すぎて頭痛くなる。でも焼け
dirtjapan
調理してもらった焼きたてをその都度食べるなら今はなかなか見なくなった鉄板焼きステーキとかのお店だが、あれは客席が限られるしシェフがたくさん同時に提供することは難しいので店のコストがかなり高くなる。
frothmouth
“「調理の手間を客に押し付けてる」というのは間違ってて、ロースターを清掃する手間を考えると、「手間をかけて調理させてる」ということになる。ロースターの清掃本当に嫌いだった。臭すぎて頭痛くなる。でも焼け
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ふくさんのグッドフクサニティ賞 @fukusanity 子どもの頃「焼肉屋は調理の手間をお客に押し付けてるのに... ふくさんのグッドフクサニティ賞 @fukusanity 子どもの頃「焼肉屋は調理の手間をお客に押し付けてるのになぜ高いのか」を考えてたけど、大学生になって焼肉屋で働いてわかった。客が好きなように焼いても美味しさが担保される肉を安全に提供するのはコストがかかるからだ。そして焼けて数秒後の肉は脂が溶けてるので美味しさの優位性がある 2023-05-13 13:23:08 ふくさんのグッドフクサニティ賞 @fukusanity そして「調理の手間を客に押し付けてる」というのは間違ってて、ロースターを清掃する手間を考えると、「手間をかけて調理させてる」ということになる。ロースターの清掃本当に嫌いだった。臭すぎて頭痛くなる。でも焼けて間もない肉って美味しいから……… 2023-05-13 13:23:08
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