目玉焼き。 お弁当に入れたり、ハンバーグにのせたり♪ ソーセージエッグ、ベーコンエッグも朝食に! 昔は片面だけを焼いて綺麗に見えるのが好きだったけど、今は仕上がりが早いので両面を焼いてるんですよね。 そういえば前に美味しんぼで、目玉焼きの焼き方に名前がついてたのを思い出して調べてみました。 ■片面焼き(サニーサイドアップ = sunny-side up) 片面のみ焼く方法。表側は火が通りにくく、黄身はほぼ液状。水を入れてフライパンに蓋をし、蒸し焼きによって表側に熱を通すスティームドと言う方法もある。日本では片面焼きの方が両面焼きよりも一般的になっている。 ■両面焼き(ターンオーバー) 調理の途中で卵を裏返し、両面を焼く方法。まんべんなく火が通るが、両面に焼け跡が付くため片面焼きのものとは見た目が異なる。調理時間を短くするため黄身を壊すことも多い。 ■オーバー・イージー(over easy)