油そばは、汁気のないラーメンです！こってりラーメンが好きならはまります♪ 太麺で作るのがポイントです☆ このレシピの生い立ち ラーメン好きの旦那さんが作ってくれる油そばレシピです♪
【2016年7月12日、リライトしました】 半熟で黄身がとろ〜んってなったゆで卵、美味しいですよね。 ただ、自分のなかでイマイチゆで時間が曖昧だったので何個も試してみて、その結果を載せておきます。 ゆで時間は5分、6分、7分、8分モノです。 常に同じ環境にしたいので、全て冷蔵庫に入っている卵を沸騰したお湯の中に投入して作っています。 常温に戻すのは面倒なので。 もしよろしければご参考に。 ※ゆで卵の写真はiPhone3GSで撮影しましたが、卵の黄身の雰囲気を知って欲しかったのでエフェクトはかけていません。 ゆで卵の作り方 目次 卵は常温に戻しておくべきなのか？ 卵を入れるのは水からが先か沸騰が先か？ ゆで時間と火加減は？ 殻を剥きやすくするコツは？ 8分バージョン動画 ５分バージョン画像 ７分バージョン画像 6分バージョン動画 ６分バージョン塩漬け動画 卵は常温に戻しておくべきなのか？ 私
らーめんスープを作った備忘録。 今までは分量を適当につくっていたのできちんと記録しようかと。 ちなみに昨日は炊飯器でチャーシューを作ってみました。 炊飯器で作るおいしいチャーシュー（煮豚）の作り方 | なまら春友流 上記記事でチャーシューを煮るのに使った醤油はらーめんのタレになります。 一番簡単ならーめんダレの作り方ですね。 ってことでこのタレに合うスープを作ってみようかと。 今回はあえて豚のゲンコツ100％で作ってみます。 今回作ったスープを基本に今後色々アレンジできればいいかと。 ではいってみよ〜。 材料 豚ゲンコツ 4Kg 厚削りかつお節 30ｇ 水 約20ℓ まずはゲンコツのアク抜きのため表面の色が変わるまでボイルする。 たわしで表面をゴシゴシこすって水が濁らなくなるまで水洗いする。 お湯が沸騰するまで置いておく。 お湯が沸騰したらハンマーで骨を割って寸胴の中へ。 けっこうな量のア
元らーめん屋の春友です、こんにちわ。 最近こんな記事を読みました。 炊飯器でつくるチャーシューが簡単すぎ、しかもおいしい! なるほど、炊飯器ね〜。 で、ちょっと作ってみました。 上記の記事では醤油を水で割ってるけど、煮ダレはらーめんダレとして使いたいので醤油をそのまま使ってます。 ってことで昔のらーめん屋時代の感覚で作ってみましたよ。 果たして炊飯器で美味しいチャーシュー＆旨いタレはできるのか？ それではいってみよ〜。 材料はこんな感じ。 豚バラ肉。 肩ロース。 にんにく、しょうが、ねぎの青いとこ（臭み消し用） 醤油。 で、分量は以下にスクショで。 豚バラ280g。 生姜10g。 にんにく14g。 長ネギ24g。 キッコーマン醤油、1リッター。 ここで問題発生。 肉をヒタヒタにするには1リッター全部を入れなければならなくなった。 ちなみに炊飯ジャーは1升炊き用。 醤油1リッターに肉が280
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