田辺シェフが生み出す料理は一見型破りに思えるが、そこに秘めた想いは「いかにいい素材を使い、魅力を引き出すか」と実に明快だ。素材にこだわり続けたシェフにとって、“土の料理”は何も特別なことではない 『蛤の炭火焼き』。鼻孔をくすぐる豊かな磯香と溢れ出す旨みの凝縮感は、まるで素材が迫り来るよう 『白菜とズワイ蟹の土のドレッシング 土の泡添え』。土と野菜、海の恵みが巡り会ったひと皿 ドイツ大使の邸宅として使われていたという建物には開放的なテラスも。自然を感じながら料理を楽しむのもいい 土の料理の素となるソース。約200℃のオーブンで焼いた鹿沼土を水と合わせ、何度も裏ごしして仕込まれる ヌキテパ 03-3442-2382 住所：東京都品川区東五反田3-15-19 営業：12:00～15:00（L.O.13:30） ／18:00～23:00（L.O.21:00） 休日：月曜、火曜のランチ お店の詳細情
飲茶コース 4,950円 水仙コース 6,600円 牡丹コース 8,800円 蓮華コース 12,100円 桔梗コース 17,600円 「牡丹コース」内容 ・麗穂特製前菜盛り合わせ ・麗穂点心師が作る本日の点心二種 ・冬瓜入りフカヒレスープ ・焼き立て 北京ダック ・季節野菜の蟹肉あんかけ ・鮮魚とアスパラガスの黒豆味噌炒め ・春雨入りサンラータン ・本日のデザート ※価格は全て税込・サービス料抜きです。別途、サービス料13%を御頂戴いたします。 ※お二人様よりご注文頂けます。 ※メニュー内容は仕入れ状況等により変更となる場合がございます。御了承下さい。 ※お料理のご相談や食材によるアレルギーなどございましたら、予め係りの者にお申し付けください。 琥珀コース 12,100円 翡翠コース 17,600円 瑠璃コース 23,100円 芳玉コース 28,600円 蒼玉コース 36,300円 宝珠コ
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