こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピの主役は、豆腐。ふわとろ食感の豆腐に、しっかり味のあんが絡みお腹も大満足の一品です。いつもの湯豆腐や冷奴に飽きた時にぜひ。 とにかく主役が豆腐なので、お財布にも優しく、手軽にできて、そして低糖めしとしても◎。スープにとろみをつけるので、豆腐にしっかり絡んで満足感もアップしますよ。低糖めし、といいながらついつい、ご飯にかけて食べたくなるお味です……。 Yｕｕの「ふわとろ豆腐のネギ塩あん」 【材料】（1～2人分） 絹ごし豆腐　1/2丁（150gくらい） 長ネギ　1/2本 ごま油　大さじ1/2 塩、粗びき黒こしょう　少々 白いりごま（お好みで）　適量 （A） 水　200ml 鶏ガラスープの素　小さじ1 しょうゆ　小さじ1/2 塩　少々 にんにく、しょうが　各チューブ1～2cm （B） 水　小さじ2 片栗粉　小さじ1 作り方 1. 長ネギは

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、レンジ＆トースターでできる超お手軽グラタン。パスタはもちろんホワイトソースやバター、薄力粉や片栗粉なんかもこのレシピには出てきません。 ポイントは、長いもを使用すること。長いもに含まれるでんぷん質で自然なとろみがついて、ホワイトソースなしでもとろ～りとろとろに仕上がります。しかも、長いもは生でも食べられるので、火の通りを心配する必要もなし。料理初心者さんも失敗なく作れる、というわけなのです。 Yｕｕの「長いもとベーコンのとろとろグラタン」 【材料】（2人分） 長いも　300g ベーコン　2枚 ピザ用チーズ　50g （A） 無調整豆乳　100ml 顆粒コンソメスープの素　小さじ1 塩、こしょう　少々 作り方 1. 長いもは皮をむき、7～8mm幅の半月切りにする。ベーコンは短冊切りにする。 2. 耐熱容器に長いもとベーコン、（A）を

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、帰ってちょっと部屋の片づけでもしている間に電子レンジ10分でできる「麻婆白菜春雨」。春雨は水で戻さず、乾燥のまま加えるので時短、しかも味しみしみに仕上がります。このまま食べるのはもちろん、ご飯にたっぷりのせて丼にしてもおいしいですよ。 ポイントは、ひき肉に調味料を揉み込むこと。こうすることで味がボケず、しっかり味に仕上がるので満足感アップです。余分な水分を入れないので、ひき肉の旨味もたっぷりです。これ1つでお肉もお野菜もたっぷりとれる万能おかずなので、機会がありましたらぜひ～。 Yｕｕの「電子レンジでできる麻婆白菜春雨」 【材料】（2～3人分） 豚ひき肉　120g 白菜　1/4株（400g） ニラ（あれば）　1/4束（50g） 緑豆春雨　30g （A） みそ、しょうゆ、酒　各大さじ1 片栗粉、砂糖　各大さじ1/2 鶏ガラスープの

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、1人分100円もかからない激ウマおつまみ。作り方はとっても簡単で、はんぺんを切って焼いたら、家にある材料を混ぜるだけの油淋鶏風ダレをかけるだけ！ ふわふわで甘みのあるはんぺんに、酸味のある絶品のタレがよく絡んで、これはビールが何杯でもいける味。このタレがまさに鉄板、本当に美味しいんです。お安くできて、しかもヘルシーで、年末年始でお財布が軽くなってしまった方、ちょっと食べ過ぎてしまった方にオススメの一品です。 Yｕｕの「はんぺんの油淋鶏風」 【材料】（2人分） はんぺん 1枚 （A） 長ネギ（みじん切り） 1/4本 いり白ごま、しょうゆ、酢 各大さじ1 砂糖、ごま油 各大さじ1/2 おろししょうが チューブ1～2cm 作り方 1. はんぺんは、食べやすい大きさに切る。（A）を合わせておく。 2. アルミホイルにオリーブ油適量（分量

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 年末年始は何かと出費が多くて、新しい年が始まったばかりだというのにお財布は軽くなりがち……。そんな時は、お安い鶏むね肉の出番です。 本日ご紹介する節約レシピは、お安い鶏むね肉と、ブロッコリーを使った彩り豊かな「エビマヨ風おかず」です。作り方はとっても簡単で、ポリ袋を使って下味を付けた鶏むね肉を焼いて、その間にブロッコリーをレンジでチン。あとは、マヨネーズとケチャップが1：1の“黄金比率ダレ”を絡めるだけ。 鶏むね肉を鮭やむきエビに変えたり、しめじなどのきのこ類をプラスしたりしても美味しいので、機会がありましたらぜひ～。 Yｕｕの「鶏むね肉とブロッコリーのエビマヨ風」 【材料】（2人分） 鶏むね肉 1枚（300g） ブロッコリー 1/2株（100g） サラダ油 大さじ1 （A） 片栗粉 大さじ2 酒 大さじ1 塩、こしょう 少々 （B） マヨネーズ、ケチ

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは「チンジャオロース風丼」です。使う食材は、豚肉、ピーマン、しいたけとめちゃめちゃシンプル。しかも、耐熱容器に重ねて電子レンジでチンするだけなので、軽く1杯飲んでいる間にもう完成です。帰りが遅くなったけどがっつり食べたい、そんな日にも最適です。 おいしくするポイントは、ポリ袋にお肉を入れて調味料や片栗粉を揉み込むこと。こうすることで、タレがよく絡む上、しっかり味に仕上がるので満足感アップ。ポリ袋を使えば洗い物も少なくて済みます。 ご飯がモリモリ進んじゃうこと間違いなしですよ〜。 Yｕｕの「豚肉とピーマンのチンジャオロース風丼」 【材料】（2人分） 豚ロース薄切り肉 200g ピーマン 2個 しいたけ 4個 温かいご飯 茶碗2杯分 （A） しょうゆ 小さじ2 オイスターソース、砂糖 各小さじ1と1/2 片栗粉 小さじ1 作り方 1.

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日のレシピは、今が旬の白菜を使った“無限おつまみ”。白菜といえば鍋や煮物が定番ですが、サッと炒めるのもオススメ。火を通した白菜のしんなりした食感と、適度なシャキシャキ食感、両方を楽しめちゃいます。 ただ、白菜は火を通すと驚くほどカサが減ることと、味が淡白なのが難点……。そこで今回は、そんな白菜にちくわをプラスしてボリュームアップ。さらに、ペペロンチーノ風のパンチのある味付けにして、お酒に合うおつまみにしてしまおうという作戦なんです。 めちゃめちゃシンプルだけど、お箸もお酒も止まらない一皿「白菜とちくわのペペロン炒め」。白菜が瞬時に胃袋に消えてしまうこと間違いなしの美味しさ、機会がありましたら、ぜひ！ Yｕｕの「白菜とちくわのペペロン炒め」 【材料】（2人分） 白菜 3枚（300g） ちくわ （10cmくらいのもの）4本 にんにく （薄切り）1片 輪切

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日のレシピは、私の得意食材の鶏むね肉と、今の季節に美味しいれんこんを使った、ビールにぴったりな「名古屋風甘辛れんこんチキン」です。 フライパンで鶏むね肉とれんこんを揚げ焼きにして、あとはレンジでチンしたタレを絡めるだけ。甘辛ダレに黒こしょうのパンチが効いていて、まさにビールにぴったりの一品ですよ。 Yｕｕの「名古屋風甘辛れんこんチキン」 【材料】（2人分） 鶏むね肉 1枚（250g） れんこん 1節（150g） 片栗粉 大さじ3 白いりごま 大さじ1～2 粗挽き黒こしょう 適量 （A） 酒 大さじ1 塩、こしょう 少々 （B） しょうゆ、酒 各大さじ2 みりん、はちみつ 各大さじ1 作り方 1. 鶏むね肉は皮を取って、フォークで7～8ヵ所穴をあける。縦半分に切ってから、さらに1cm幅のそぎ切り（包丁を斜めに入れて切っていく）にする。 2. 1の鶏むね

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、今の季節にぴったりの「かぼちゃの煮物」。といっても、お鍋でコトコトではなく、電子レンジでチンして味しみホクホクに仕上げます。 かぼちゃはお鍋で作ると煮崩れしたりして難しいんですが、レンジで作れば不器用さんもズボラさんも安心。調味料の割合も1：1と覚えやすく、冷めてもおいしいので、ぜひ試していただきたい一品です。 Yｕｕの「電子レンジでかぼちゃのそぼろあんかけ」 【材料】（2人分） かぼちゃ 正味300g 鶏ひき肉 100g 片栗粉 小さじ1 （A） 水 60ml しょうゆ、砂糖 各大さじ1 （用意するもの） 耐熱ボウル 1個 作り方 1. かぼちゃは、一口大に切り、ところどころ皮をむく。 2. 耐熱ボウルに、鶏ひき肉、（A）を入れて混ぜ合わせ、1の皮の方を上にして並べる。ふんわりとラップをし、かぼちゃが柔らかくなるまで、電子レン

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 耐熱ボウルと電子レンジでできるご飯ものシリーズはこれまでにもいくつかご紹介してきましたが、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 本日は、重い耐熱ボウルを洗う手間もない、さらに簡単なレシピ。マグカップでできるカルボナーラ風の「丼もの」です。 作り方は至ってシンプルで、マグカップに材料を混ぜ合わせて電子レンジでチンしたら、ご飯にのっけるだけ。ベーコンをキッチンバサミで切れば、まな板や包丁さえも必要ないので、夜食や朝食にもピッタリです。お腹の中から温まりますよ。 Yｕｕの「マグカップで作るカルボナーラ風丼」 【材料】（2人分） 卵 2個 ベーコン（短冊切り） 1枚 粉チーズ 大さじ2 牛乳 大さじ1 塩　少々 コンソメ顆粒　少々 粗びき黒こしょう　少々 温かいご飯　茶碗2杯分 作り方 1. マグカップ（電子レンジOKのもの）に

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するのは、レンジでできる「揚げないから揚げ風チキン」。自炊はお財布にも体にも優しいとはいえ、揚げ物をするのはハードルが高いですよね……。でも、これならレンジでできるので手間いらず、それでいてジューシーな仕上がりできっと満足いただけるはず。油の入ったフライパンは出てきませんし、ポリ袋を使うので洗い物もラクですよ。 作り方はとーっても簡単で、鶏肉に下味を揉み込んで片栗粉をまぶし、あとは油をまわしかけてチンするだけ。フライパンで作るから揚げはたっぷりの油で揚げますが、レンジで作れば油はたったの大さじ1杯ととってもヘルシー。おろしポン酢をかけて食べると、あと味さっぱり。胃腸が疲れやすいこの時期にぴったりで、2人前くらい1人でペロリ、のおいしさです。 Yｕｕの「揚げないから揚げ風チキン」 【材料】（2人分） 鶏もも肉 1枚（300g） 大根（すりおろす

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日紹介するのは、残暑厳しい季節にぴったりのスタミナ満点「にら麻婆丼」。耐熱ボウルに材料を入れて電子レンジでチン、最後ににらを加えたら、あとはご飯にかけるだけの簡単丼レシピです。 にらとにんにくでスタミナたっぷり、ピリ辛で食欲増進。しかも、火を使わずに電子レンジでできるので暑い季節にいいことだらけ。食欲がない時でも、豆腐のおかげでご飯がスルスルと胃袋へおさまります。 豆腐が入っているので満足感も高く、少な目ご飯でもお腹いっぱいになれますよ。 Yｕｕの「レンチンにら麻婆丼」 【材料】（2人分） 豚ひき肉 150g 木綿豆腐 1丁（300g） にら（ザク切り） 1/4束 温かいご飯 茶碗2杯分ぐらい （A） 水 100ml みそ、しょうゆ、酒 各大さじ1 片栗粉 小さじ2 砂糖 大さじ1/2 鶏ガラスープの素、豆板醤、ごま油 小さじ1 にんにく、しょうが

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するのは、レンジでできるお手軽「キーマカレー」。しかも、水をまったく足さずに作るので旨味が凝縮。とてもレンジで作ったとは思えないような仕上がりで、あっという間に完食です。 作り方はとっても簡単で、食材とトマト缶、あとはカレールウをレンジで10分チンするだけ。野菜をみじん切りにする手間はかかりますが、それさえ終わればこちらのものです。暑い夏は、スパイシーな食べ物が恋しくなりますよね。そんな時にレンジで10分、お試しいただけると嬉しいです。 Yｕｕの「トマトキーマカレー」 【材料】（2人分） ひき肉（豚、合いびきなどお好みで） 150g 玉ねぎ 1/4個（50g） にんじん 1/3本（50g） カレールウ 2かけ 温かいご飯 茶碗2杯分ぐらい （A） トマト缶（カットタイプ) 1/2缶（200g） ケチャップ、ウスターソース 各大さじ1/2 コン

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するのは、夏野菜たっぷりの「ラタトゥイユ」。トマトの効いた夏の味、とはいえ、暑い中、お鍋で長い時間コトコト煮るのはひと苦労。しかも、大量にできてしまって今日も明日も明後日もラタトゥイユ…… なんてこともありますよね。 そこで今回は、2人分で生トマト1個を使った食べきりサイズのラタトゥイユ。炒めずに油はなじませるだけ、また長時間煮込む必要のない、混ぜてレンジでチンのお手軽バージョンです。野菜さえ切ってしまえばこっちのもの。あとはレンジにおまかせで、とーっても美味しいラタトゥイユができますよ！ Yｕｕの「食べ切りラタトゥイユ」 【材料】（2人分） なす　3個（240g） トマト　1個（150g） 玉ねぎ　1/4個（50g） ウインナー　3本 （A） オリーブ油　大さじ2 ケチャップ　大さじ1と1/2 砂糖、コンソメ顆粒　各小さじ1 塩　ひとつまみ

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 暑くなると、ひんやり冷奴が恋しくなってきますね。お豆腐に、たっぷりの薬味とおしょうゆ、かつお節……。もうそれだけでめちゃめちゃ美味しいのですが、いつも同じではちょっと飽きてしまいますよね。 そこで、冷奴を簡単にグレードアップ。きゅうりと蒸し鶏をのっけて「バンバンジー風冷奴」にしてみましょう。いつもの冷奴にきゅうりのシャキシャキ食感と鶏の旨味が加わって、冷奴が一気にメイン級おかずに！　香ばしいごま味噌だれが淡白なお豆腐と好相性で、お箸がどんどん進みます。 ちなみに、バンバンジーといえば「練りごま」を使うことが多いのですが、今回のレシピは練りごまなし、家にあるもので手軽に作っています。このタレが絶品で、生野菜との相性が抜群。ぜひ覚えてくださいね。 Yｕｕの「バンバンジー風冷奴」 【材料】（2人分） 鶏ささ身 2本（100g） きゅうり 1本（100g） 木

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 おなじみの冷凍うどんアレンジシリーズ、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、レンジでできる「すき焼き風うどん」をご紹介します。 すき焼きのお肉や野菜のおいしさを吸った甘辛～いシメのうどん、最高ですよね。でも、日に日に暑くなるこれからの季節、さすがにすき焼きをグツグツやるのはちょっと……。 でも、このレシピなら、材料を一気にレンジに入れてチンするだけで “味しみしみ”のシメのおいしさが味わえます。うどんも冷凍のまま加えていいので、とーってもお手軽！　調味料もかなりシンプルにしているので、一度作れば覚えられる簡単さです。 これから、段々と火を使うのが億劫になる季節ですよね……。そんな時、こちらのレシピをお試しいただけると嬉しいです。 Yｕｕの「すき焼き風うどん」 【材料】（1人分） 牛こまぎれ肉 100g 長ネギ（斜

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、こってりソースでご飯がすすむビーフストロガノフを、お安い豚こま切れ肉でコスパよく作った「ポークストロガノフ」です。耐熱ボウルに材料を入れて、レンジでチンするだけなのですが、レンジで作ったとは思えない洋食屋さんの味に！ 硬くなりやすい豚こま肉も感動のやわらかさです。 何より、ビーフストロガノフを作るのによく使われる「デミグラスソース缶」や「生クリーム」がいらない点も◎。家にある材料で手軽にできる上、とろみづけなどしなくてもしっかりとろとろ、濃厚に仕上がりますよ！ Yｕｕの「ポークストロガノフ」 【材料】（2人分） 豚こま切れ肉　150g 玉ねぎ　1/2個 舞茸　1パック 温かいご飯　茶碗2杯分 小麦粉（薄力粉）　大さじ2 （A） 水　100ml（1/2カップ） コンソメ顆粒　小さじ1 （B） バター　20g ケチャップ　大さじ2と

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介するレシピは、電子レンジと耐熱ボウルでできるズボラパスタシリーズ「うま塩パスタ」。クリーム系のカルボナーラやケチャップ系のナポリタン、そして和風のバター醤油など美味しいパスタはいろいろありますが、シンプルな塩味も、とってもオススメですよ。 作り方はとっても簡単で、耐熱ボウルにパスタと鶏肉、キャベツを重ね、煮汁を加えたら、あとはレンジでチンするだけ。たったこれだけのズボラレシピですが、鶏肉のうま味を吸い込んだパスタとクタクタキャベツが最高に美味しいんです。 Yｕｕの「鶏とキャベツのうま塩パスタ」 【材料】（1人分） 鶏もも肉　1/2枚（150g） 春キャベツ　1～2枚（75g） パスタ　（1.6mm/7分茹でタイプを使用） 100g （A） 水　200ml オリーブ油　大さじ1/2 鶏ガラスープの素　小さじ2 塩　少々 にんにく　チューブ1〜2

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介させて頂くレシピは、煮込みの水もだしもいらない「無水肉じゃが」。専用の無水鍋なんかなくても、家にあるいつも使っているフライパンで大丈夫ですよ！ 作り方はとっても簡単で、フライパンで豚バラとお野菜を炒めたら、あとは調味料を回し入れて蒸し煮にするだけ。素材のうま味がぎゅっと凝縮、だしもだしの素も入れないのに奥深～い味に仕上がります。 そして、水なしで作るこの肉じゃが、じゃがいもの食感がまた面白い。ホクホクというよりは、ちょっとモチモチした食感に仕上がるんです。もうこれまでの肉じゃがには戻れないかも？ Yｕｕの「無水肉じゃが」 【材料】（2～3人分） 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）　200g 新じゃがいも　5～6個（300g） 新玉ねぎ　1/2個 にんじん　1/2本 みりん　大さじ1 ごま油　小さじ1 （A） しょうゆ　大さじ2.5 酒、砂糖　各

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 本日ご紹介させて頂くレシピは、レンジでできる「豚カルビチャーハン」です！ めちゃめちゃ簡単なのに、しっかりお腹が満たされます。豚肉でボリュームもあるので、疲れてヘトヘトになって帰って来た時にオススメです！ キムチも入って、缶ビールをプシュッと開けたくなる味ですよ。 作り方はとっても簡単で、耐熱ボウルに、ご飯・卵・キムチを入れてレンジでチン。続いて、豚バラにタレ（調味料はオール小さじ1）を絡めて、またまたチン。あとは、この2つを重ねて盛り付けるだけ！ ちなみに、ご飯にもしっかり味をつけたいという方は、工程1の段階で鶏ガラスープの素を小さじ1ほど追加してみてくださいね。 Yｕｕの「豚カルビチャーハン」 【材料】（1人分） 豚バラ薄切り肉　100g 白菜キムチ　50g 卵　1個 温かいご飯　200g ごま油　小さじ1 （A） しょうゆ、酒、砂糖、豆板醤　各小