若々しくて健康💪で、お金💱があれば、人は幸せです、間違いなくそうでしょ。 nただ、心❤の健康があってこそだということを忘れがちかも知れません。 n旅行✈️、料理👨🍳、アート🔆が楽しい人生。
ラーメンは、作り方によっては夕飯にもなると思う。 特に、生めんのおいしいのが手に入ったら、色々なラーメンが出来る。具材をとっかえひっかえ載せるだけで、色々な…
現代の塩がサラサラなのは便利だ。特に食卓塩という塩は、サラサラしている。 Bruno /GermanyによるPixabayからの画像 しかし、何とはなしに薄気…
イタリア料理は、フランス料理程ではないけれど、それでも勘違いされていると思う。何か特別お上品で、調理も手が込んでいるとでも思われているかのようだ。 最近の「お…
おいしいトマトの選び方。 それは、その昔、確か彼女は24才だったと思う、スペインの女性に聞いた話だ。あまり知られていないが、スペインの野菜は、べらぼうにおいし…
自炊と言うからつまらない。グルメ自炊と言えば楽しくなる。それなら毎日のお料理も苦にならない。グルメ自炊を推奨する米田ようすけです。 FB友が時々自前のピクル…
Pleaseは誰でも知っているだろう。日本語なら、「お願いします」、「よろしくお願い致します」辺りだろうか。 Gerd AltmannによるPixabayから…
新型コロナウィルスの影響で、お持ち帰りが増えていることは間違いあるまい。店内で食事が出来ないのであれば、弁当にして持って帰って貰おうと、外食産業の方々も、その…
Updateと書く。アップデートと言う。アップデイトと言った方が、原語の発音に近いだろう。 で、このアップデートとは何ぞや。「最新の状態にする」、「更新する…
「揚げなす南蛮おろし蕎麦」で大根おろしのことはすでに書いた。https://ameblo.jp/belmont29/entry-12507049380.htm…
新型コロナウィルスの影響で、外食産業は多大な影響を受けている。ユーザー側も、何かと工夫が必要な状況下にある。 店内で食事が出来ないので、テイクアウトや弁当を…
突然タイトルが時事関係になってしまうが、思いついたことを書き留めておきたくなった。 新型コロナウィルスで、世界中のみんなが活動しなくなったことで、明らかに変わ…
グルメ自炊のすすめ - きのこのリゾット(マッシュルームで出来る)
リゾットは、パスタより難易度がやや高めかもしれない。しかも、その調理方法は多様であり、使うお米の種類も色々ある。 ヴェローナではヴィアローネ・ナーノという比…
グルメ自炊のすすめ - 酢豚(ケチャップで作るおいしい簡易版)
日本食は家庭料理を作る。イタリア料理は、ほとんどパスタしか作れない。英国料理と来れば、オーブン料理がおいしい。筆者の出来る料理といえば、実はこの程度なのだ。 …
こないだ、レンコンのはさみ揚げを作ったが、少しレンコンが残っていた。https://ameblo.jp/belmont29/entry-12585518928…
キティちゃんの目覚まし時計が、ついに壊れてしまった。 神戸市の北区に鈴蘭台という所があって、そこのとある雑貨屋さんで買った目覚ましだ。20年以上昔の話である。…
筆者は、漬物が大好きである。父親も大好物だった。 いつもいつも、山盛りのぬか漬けが食卓に置かれていた。父親は、食事が始まるやいなや、それをボリボリやっていた…
新型コロナウィルスが世界中に蔓延している。これが食事の話と何の関係があるのだ、とお叱りを受けるかも知れない。 なぜお食事の話なのにこの話をするかと言うと、日…
さて、普段、一体どれだけ贅沢をしていたのかと思う。 冷凍庫にギューギュー詰めにしていた食品は放ったらかしで、どんどん新しいものを買っては冷蔵庫に詰め込み、順次…
世界的に新型コロナウィルスが流行している。1918年頃に流行ったスペイン風邪以来の猛威になりつつある。 スペイン風邪では、世界人口が15億人~20億人で、その…
英国の食事事情の話をしよう。 近年、モダン・ブリティッシュ料理などと言って、「今や英国料理は進化した、美味しくなった」、などと書きたてられていることがある。つ…
日本語の本来の意味が、どうしても英語で言い表せない場合がある。これは何も日本語と英語だけではなく、他の国々の言葉どうしでも言える事である。 しかしここは英語の…
便利なソースなので、書き留めておこうと思いながら、なかなか今迄書き留めなかった。 タルタルソース、いったいこのタルタルとはなんぞや。タルタルステーキというの…
若いころ、外で鍋料理を食べたことがなかった。両親が家で作る鍋しか知らず、鍋のダシと言えば、水に昆布をしいて酒を入れることしか知らなかった。 大学は東京で、一人…
グルメ自炊のすすめ - ツナ缶でできる簡単なパスタ(フズィリ)
パスタと言うのは便利なもので、数限りない種類のレシピがある。しかも大概は簡単至極なので、ランチに向いている。 最近はそれほどでもないのだが、ランチにはパスタを…
母親が冷凍のカニを用意してくれていたので、蟹スキを作ったことは既に書いた。 ダシの話が立て込むが、今度は、父親を主人公に見立てて書いてみよう。鍋とすき焼きは、…
日本の学校で教えて貰うのは、概してアメリカ英語である。 国と国の付き合いとしても、日米が日英より勝っているのではなかろうか。従って、日本人のほとんどは、アメリ…
日本語には、LとRの差がない。 であるが故に、英会話では、いつも、えーっとどっちだっけ、となることがしばしばだ。皆さんはどうだろうか。さすがに、"I love…
餃子は、自分で作るのが一番うまい。 母親などは、毎回皮から自分で作って、ゆで餃子を作りまくっていた。育ち盛りの筆者と兄は、ゆであがる餃子をパクパクパクパク食べ…
題は、母親とカニではなく、自分とカニかも知れない。 母親が、冷凍でカニを買っておいてくれたことがある。「買っておいたよ。(お前さんは)カニが好きだからね。」否…
蟹と言えば北海道という印象が強い。 しかし蟹によっては、北海道だけではない。ズワイガニは、兵庫県の水揚げ量が日本一なのだ。 などと知った様なことを言っている…
ニシンそばについては、以前少し書いたが、筆者にとって特別な食事であるということは、その時には書かなかった。 筆者の育ちは大阪である。すなわち、家族が滞在して…
イギリスに住み始めたのは、1988年からだ。1988年12月18日にロンドンヒースロー空港に到着して以来、長年住みついた。 途中、1991年1月から1999…
ちょっと一言書いておきたくなった。 筆者は、飛行機のクラスは比較的どうでもよく、宿泊にこだわるタイプである。従い、普段滅多にビジネスクラスに乗ることはなく、フ…
筆者は、チーズが苦手だった。 一方、母親は大のチーズ好きで、いつもトーストと一緒に食べていた。母親は、トーストとチーズにレモンティーがあれば、幸せだった。 …
メインディッシュの話ばかりなので、たまにはサイドディッシュの話でもしようか。 ブロッコリーが一番手軽かもしれない。冬野菜でもないくせに、冬になるときれいなブロ…
ナポリタンというのは、簡単な料理なのだが、かねがね極めるのがかなり難しい料理だと思っている。 ソーセージと玉ねぎとピーマンを切って、スパゲッティと混ぜ合わせ…
揚げものの基本的な作り方は、いたるところに説明してあるだろうから、普通に考えると、あえて書く必要はないであろう。 ただ、このブログ、実を言うと、元々、なかな…
イタリア語でフィノッキオ、英語ではフェンネルと言う。漢字もあって、茴香(ういきょう)と書くそうな。 イタリアにいた時分、マーケットや八百屋などで見かけたもの…
母親は、料理を一生懸命作ってくれた。来る日も来る日も作ってくれた。 母親の料理を享受しなくなってから今の今まで、母親の料理を思い出しながら作って来た流れがある…
グルメ自炊のすすめ - 肉みそ(ビビンバ、ジャージャー麺、担々麺)
韓国スーパーを見つけて以来、ニラや豆もやしなど、なかなか手に入らない食材が手軽に手に入るようになった。 韓国レストランに入ると、必ずと言っていいほどビビンバを…
間違いなくイタリア料理なのだが、どこで覚えたかを全然覚えていない。 子供が4人いた。つまり6人家族だ。なので、料理はごっそり作ってばかりで、給食の様になった…
子供のころからトマトが好きだった。 母親はそんなことお構いなしに、毎日毎日、生野菜なら何でも、これでもか、これでもか、というぐらい山盛り出してきた。栄養の…
大根は、米のとぎ汁で下ごしらえをするとうまい、と言う方が多い。 その味をうまいと思うかどうかは別だが、確かに味が変わることは間違いない。 筆者は、うまくご飯…
母親が大根を炊いていた料理は、主におでんとイカ大根だった。大根と炊く魚介としては、ぶりとイカが代表的かもしれない。難点は、いずれも満足度の高い分量を作ろうとす…
大根は万能だ。大根おろしも万能だ。 筆者は、天ぷらを、大根おろしで包むかの様にして食べるのが大好きである。まるで、大根一本分を食べるかの様な勢いになる。 今日…
大根の葉やかぶの葉のお漬物を食べていたのは、いつの事だっただろう。 母親は、抜かりなくぬか漬けで大根やかぶ、そのものは勿論、葉っぱも漬けていた。漬物は、父親…
筆者の母親は、よく大根とイカを炊いてくれた。 満面に笑顔を浮かべて、「おいしいよー」などと言って、取り分けてくれた様に記憶している。おでんの簡易版のような鍋料…
これから話す話の切り口は、実はタイトルからではない。 時々新しい料理、新しい食材を試してみたくなる。そうやってレパートリーが増えたり、自己流の料理の工夫が出来…
昨今、セットメニューを頼むと、ビュッフェの方でカレーとライスはおかわり自由、というのがある。 それに乗せられて、ついご飯を多く盛ってカレーをかけて、実際に注文…
家の中で直ぐ汚くなる場所は、考えるまでもなく、台所、お手洗い、お風呂場ではないだろうか。ここでは料理の話をしているので、場所を台所に絞ってみよう。 料理とい…
グルメ自炊のすすめ - パイナップルの切り方(缶詰の思い出)
筆者が子供だった頃、外来の果物は高価な食べ物だった。 バナナが大好きで、2本食べたら、父親にこっぴどく怒られたのをよく覚えている。収入との関係もあったと思う。…
グルメ自炊のすすめ - 中華風コーンスープ(コーンラーメン両用)
いつもこれが食べたいと思ってコーンの缶詰を買うのだが、どうもタイミングが合わない。 出来合いのスープストックを使えばすぐできるのだが、その気にならない。やは…
ヨーロッパでラテンの国々と言えば、イタリア、スペイン、ポルトガルだろう。国というより地域になってしまうが、南フランスもその区分に入るだろう。 この国々のサラミ…
グルメ自炊のすすめ - たらこスパゲッティとアンチョビスパゲッティ
たらこのスパゲッティは、和製スパゲッティの代表格ではないだろうか。 これが実は、すこぶる理に適っている、とかねがね思っていた。なぜなら、似たような味のスパゲッ…
ミートソースの次ぐらいに知られているスパゲッティのレシピだと思うが、誤解をよく見かける。クリーミーだからと言って、生クリームを使うわけではない。 イタリアは…
餃子。 日本人になじみのあるこの食べ物、一体全体、どこからどういう風になって、我々の口に入ることになったのだろう。つい、こういう風に思いを馳せてしまう。それ…
ポーランドはクラコフに来ている訳だが、ここで、ドイツやイタリアには普通にある岩塩が、イギリスでは手に入りにくいことを、思い出した。イギリスは日本と同じで、海水…
ポーランドはクラコフに出かけることにした。何年も前からずっと行こうと思っていた。クラコフは美しい街だと聞いている。噂にたがわず、確かに美しい。天気予報を見ると…
グルメ自炊のすすめ - おいしい紅茶の入れ方(4~5分待ちませんか)その2
という訳で、おいしい紅茶の入れ方について書いてみたい。みんな知ってると思うので、再確認になるのかもしれない。 昨今、リーフティーの入手が難しくなってきている…
筆者の大好物で、昔子供の頃、これの瓶詰で、ご飯を何杯もおかわりしてたやつではないかと...えのきだけ入手次第作ってみたい一品ではなかろうか。今迄作り方を知らな…
グルメ自炊のすすめ - おいしい紅茶の入れ方(4~5分待ちませんか)
兎に角世の中、先進国、特に都会では、何でもかんでも目まぐるしくなってしまった。何でも便利で迅速なことが求められているし、そうでなければ排斥される感じがする。 …
グルメ自炊のすすめ - 糖質カットと運動(ウォーキングからジョギングへ)
筆者は、実は炭水化物が大好きである。 大学生時代:お昼ごはんと来れば、どんぶりと蕎麦かうどんの二品。牛丼は特盛、デカ盛り。夕飯にとんかつと来れば、だいたい5…
グルメ自炊のすすめ - ナポリタン(本物のナポリタン・スパゲッティ)
携わっていたビジネスが、たまたまヨーロッパではイタリアが一番大い市場だった。そのお陰で、しょっちゅうイタリアに出かけたものだ。 ミラノ、フィレンツェ、ローマ、…
グルメ自炊のすすめ - サラミとオリーブと赤ワインとイタリア
青年時代、イタリアに初めて行った時の事で、忘れられない出来事が沢山ある。25歳だった。それはそれは、目に焼き付いて忘れられない思い出だらけだ。頭の中で音声が再…
母親は、色々な料理を作ったものだ。 無論、日本の家庭料理が中心だったが、皮が分厚めの手作りゆで餃子やオーブン焼きの特大ハンバーグなど、かなりユニークなものもあ…
スパイスと言うのか、香辛料と言うのか香味野菜と言うのか知らないが、これらは料理には欠かせない。 人によって、使う頻度はまちまちだと思うが、使う頻度が低いと、冷…
ラザーニャは、大変手間のかかる料理なので、作りたい作りたい食べたい食べたいと思いつつ、今迄作った事がなかった。復活祭で何か手の込んだ料理を作りたくなったので、…
プレッツェルと来れば、ポリポリ食べる塩辛い小さなお菓子を思い浮かべる人の方が多いかも知れない。筆者は、片手にのる大きさのパンの方を思い浮かべる。 ポリポリ食…
筆者は、実はソース焼きそばをあまり作らない。その代わり、中華風焼きそばをよく作る。 かつて、中華街にはよく行ったものだ。中華料理のレストランというより、中華…
グルメ自炊のすすめ - オムライス(下手の横好きでもよいではないか)
このオムライスという日本独特の料理も、父親との思い出がある。 出張で立ち寄ってくれた時、食料の買い物など出来ない人なのに果物をよく買ってきてくれた。夕飯に「…
グルメ自炊のすすめ - 中華めんにのせる白ネギ(細長くて美しい)
大学生の頃はまだまだ痩せの大食いだった。 食べる回数も多く、ラーメンを夜食によく食べた。若者の特権だろう。すぐにお腹がすくのだ。 夜中にぶらりと出かけ、その…
ということは、今まで作ったことがないのである。 今回は、筆者がどの様にしてグルメ自炊レシピを習得していくかを描いてみようと思う。 棒棒鶏(バンバンジー)は、…
グルメ自炊のすすめ - カクテル風を、できるだけ本物のカクテルらしくするには?
ワインを飲まなくなって、何年が経つだろう。 筆者は、イタリアのテーブルワインからフランスの高級ワインまでことごとく飲み尽くした、とまでは行かないが、縁あって、…
グルメ自炊のすすめ - タリアテッレ・アイ・フンギ(キノコ入りきし麺型パスタ)
タリアテッレが無性に食べたく為る時がある。 きし麺のようなパスタで、実は、イタリア人はこの形状のパスタを自家製で作ることが多い。イタリアでは、ほぼどこの家庭…
この男は食べることしか頭にないのか、と思われているだろうから、ちょっと違うことを書いてみる気になった。 自分の人生で二回目だ。何と、世間は、新しい元号の話題で…
大学時代に恋に落ちた女性がいる。 名古屋の女性で、片思いだった。当時お互い18歳。相手も、筆者の事が嫌いだった訳ではないが、友達以上には感じなかったのだろう…
イギリスパンとはなんぞや? という話を、横浜出身の仕事仲間の女性としていた。日本では、普通の食パンの上の部分が山形になったパンのことを言うということで、意見が…
スパゲッティの太さやゆで具合などについて書こうという訳ではない。そのレシピについては、別途いくつか書いて行くこともあるだろう。アルデンテだどうだというのも、別…
グルメ自炊のすすめ - トマトとモッツアレラチーズ(切るだけ)
今でこそ想像もつかないと思うが、その昔日本には、東京でさえ、イタリアレストランなどというものはあまり無かった。大概の日本人は、イタリア料理の味になじみがなかっ…
グルメ自炊のすすめ - ブロッコリーとカリフラワーの中華スープ(即席)
これ以上簡単な中華スープがあるだろうか。あるとしたら、スープストックをそのまま熱湯に溶かして、「中華スープだ」、と言い切るぐらいじゃないかと思うほどである。 …
その昔、東京の外食は、大変まずかった。などと言うと、東京の方々は怒り狂うかもしれない。 関東に家族ごと移り住んだ大阪の女性とこの話をしていて、気付いたことが…
最近の日本のリンゴは、リンゴの味がしなくなってしまった様に思う。 島崎藤村(しまざきとうそん)という詩人がいた。学校で習うので、誰でも一度は聞いたことがある筈…
蕎麦は東から北の方がうまいので、そのダシについて、「全国的に通用する一般的な黄金律」を語るのは難しいかもしれない。それも、西の勇、京都のニシン蕎麦や鴨蕎麦を持…
血沸き肉躍るは、少々大げさかもしれない。でも、これだけ楽しくなる簡単な料理も、あまり他にないのではないだろうか。準備するのも楽しい。 串カツではない。串焼きで…
イタリア人は、エスプレッソを、そうさな、毎日何回ぐらいだろう、キュッ、キュッ、とやる。飲むという感じではない。まるでウィスキーの様な強い酒を、ショットグラスで…
筆者は漬物が大好きである。 漬物が食卓に出ていたら最後、ついつい夕食開始と同時にサラダのごとくボリボリ食べてしまう。父親がそうだったので、小さい時から自然と…
グルメ自炊のすすめ - スパゲッティ・アッラ・アマトゥリチャーナ
日本人には発音が簡単なイタリア語も、これは少し舌がもつれそうになるかもしれない。しかし、その調理は至って簡単である。 と言いつつ、そう言えば、しばらく作って…
仕事仲間に、東京都千代田区竹橋近辺で働いていた女性がいる。近くにラーメン屋さんがあって、頻繁に通っていたらしい。そこの「担々麺」がおいしかったからだそうな。辛…
レパートリーが多すぎると、「あ、あれが食べたい」と、レパートリーの中の料理を何か選んでしまうので、なかなか新しい料理に手を出さなくなってしまう。つまり、順繰り…
日本人に親しみのあるパスタと言えば、スパゲッティとマカロニであろう。スパゲッティは、イタリア語の発音通りに日本人は発音しているが、マカロニは、実はマッケローニ…
必須脂肪酸とか不飽和脂肪酸とかいう栄養素がある。いわゆるDHAとかEPAとか言うヤツで、体と心の健康に大切だと言う。しかも、体内生成では不足しがちなので、直接…
この忙しい生活の中では、じっくり料理することなど、贅沢の極みであろう。だが、同時に、うまいものが食いたい。うまいものは、通常その調理に手がかかる。はてさてどう…
自炊の場合、冷蔵庫の残り物を使って料理することが多い。ややもするとしみったれた料理になるのではないかという懸念があるが、グルメ自炊なので、そうなってたまるか、…
魚という食材は、肉に比べると、取っつきにくいかもしれない。 スーパーで刺身をそのまま買ってきて食べるならまだしも、頭を取ったり鱗を取ったり内臓を取り去ったりし…
マレーシアの味の基本に、辛い、というのがあると思う。その辛さは、「唐辛子」の辛さである。 辛いと言っても様々だ。「唐辛子」以外の香辛料でみんなが知ってるのは…
今回のマレーシアの旅で、遂に納得してしまったことが一つある。女性は相対的に食べ方が上品だとは思うが、アジア人は、どうやら概して、かき込む様にして食べることが一…
未知の旅先で、知らなかったら絶対に困るのは、手洗い関係だろう。食事の話のブログだが、どうしても書いておいた方がいいと思う。レストランでトイレに行くこともあるだ…
マレーシアはクアラルンプールにやって来た。イスラム教国に入るのは、今回が初めてだ。近年、シリアの難民問題でイスラム教の本当の姿が浮き彫りにされ、西欧社会では大…
アエロフロートのプチ冒険も楽しかったが、南回りも、それ以上に楽しかった。初めてヨーロッパに行ったのは、南回りだった。それからも、最初の何年かは、南回りで行き来…
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