UNIVERSIDAD JORGE TADEO LOZANO KAROL TATIANA MEDINA TOVAR LUISA FERNANDA LARA ARDILA BIOLOGIA GENERAL GRUPO

O 9 PRACTICA 2 BIOMOLECULAS ORGANICAS E INORGANICAS 21 DE FEBRERO DE 2013

BIOMOLCULAS ORGNICAS E INORGNICAS PRESENTES EN LOS SERES VIVOS

INTRODUCCIN Todos los organismos vivos realizan actividades fsicas como trabajar, estudiar correr etc. las cuales estn asociadas a funciones qumicas en su organismo. La suficiente energa y sustancias necesarias para realizar dichas actividades es sintetizada en algunos casos por el cuerpo y en otros casos es adquirida por medio de alimentos. Estos compuestos qumicos se denominan biomoleculas orgnicas e inorgnicas las cuales estn presentes en los seres vivos para llevar a cabo procesos importantes como la conservacin y produccin de energa, construccin y mantenimiento de tejidos, proteccin y sostenimiento de los rganos y el metabolismo del organismo. En este laboratorio se identific las protenas, lpidos, carbohidratos, cidos nucleicos y sales presentes en muestras orgnicas e inorgnicas como agua, albmina, leche, extracto de papa, extracto de hgado, extracto de semilla, almidn glucgeno, algodn, bebida hidratante y suero pedialyte, adems se identific la solubilidad de la mantequilla, el aceite de cocina y el aceite oleico en muestras de agua, etanol, ter de petrleo y diclorometano. Utilizando para esta identificacin y diferenciacin de biomoleculas los reactivos de Benedict, Molisch, Lugol y Biuret las cuales arrojaron pruebas positivas o negativas para cada prctica realizada.

MARCO TERICO Las biomolculas, son molculas que constituyen a todo ser vivo. Una clula viva esta formada bsicamente por los cuatro bioelementos ms abundantes C, H, O y N, que combinados entre ellos de diferentes formas, originan una gran cantidad de compuestos los cuales constituyen la mayor cantidad de masa en una clula. El agua, compuesto lquido indispensable para la vida, est tambin conformada por bioelementos, su importancia radica en que la mayora de reacciones intracelulares se llevan a cabo en medio acuoso. Las biomolculas se pueden dividir en biomolculas orgnicas e inorgnicas. Las biomolculas inorgnicas, son fundamentales para la vida pero no son producidas por seres los vivos, en este grupo se encuentran, el agua y sales inorgnicas. Por otro lado, las biomolculas orgnicas, son aquellas que poseen una estructura a base de carbono y son sintetizadas por los seres vivos, estas a su vez se dividen en: Los Glcidos o carbohidratos, compuestos por carbono, hidrgeno y oxgeno, solubles en agua. Son la fuente ms importante de suministro de energa en los seres vivos, se dividen en monosacridos (azcares simples), la unin de dos monosacridos forman los disacridos y la unin de 3 20 monosacridos forman oligosacridos, de igual manera la unin de numerosos monosacridos constituyen los polisacridos. Los Lpidos, compuestos por carbono e hidrgeno, y en menor medida por oxgeno, insolubles en agua, una de sus principales caractersticas. Su principal funcin es almacenar energa en los seres vivos, dentro de este grupo se encuentran los triglicridos (grasas), fosfolpidos y esteroides.

Las Protenas, constituidas por cadenas lineales de aminocidos (formadas por un grupo (NH2) y uno (-COOH)), son el tipo de biomolculas ms diversa que existe. Sus funciones son especficas en cada organismo vivo y varan de acuerdo al tipo de estructura que posean, por lo cual existe un gran nmero de protenas dentro de una clula. Existen dos clases de cidos nucleicos, el ADN (cido desoxirribonucleico) y ARN (cido ribonucleico), polmeros especializados en almacenar, transmitir y expresar la informacin gentica en secuencias de aminocidos, las cuales despus de pasar por algunos procesos, pueden conforman las protenas de una clula. Las biomolculas orgnicas se pueden identificar a partir de una serie de reacciones qumicas, las cuales pueden llevarse a cabo en el laboratorio; para ello necesitamos adquirir conocimiento frente a los reactivos que hacen posibles desarrollar estos experimentos a cabalidad y con xito#. La prueba con el reactivo de Benedict sirve para identificar azcares reductores tales como la lactosa, glucosa maltosa y celobiosa, presentes en los carbohidratos los cuales a su vez, son biomolculas orgnicas presentes en los seres vivos, esta biomolcula es de gran importancia para el organismo ya que es la fuente primaria de energa. El reactivo de Benedict esta formado qumicamente por: Sulfato cprico, citrato de sodio, carbonato anhidro de sodio y NaOH para alcalinizar el medio. Al mezclarse este reactivo con el azcar se presenta una reaccin de oxidacin. El cobre II de disolucin acuosa y de color azul se reduce a cobre I, el cual se precipita como xido de cobre I de color rojo. El reactivo de Molisch reacciona con los carbohidratos efectuando una deshidratacin catalizada la cual se produce por el cido sulfrico presente en este reactivo. Este reactivo es una disolucin de alcohol al 15% de a-naftol en etanol, produce una reaccin de condensacin al reaccionar con el furfural (es un aldehdo que se obtiene de desechos agrcolas) para producir un compuesto de color prpura. El reactivo de Lugol es una disolucin de Yodo y Yoduro de Potasio es utilizado como indicador de prueba de yodo, que permite identificar polisacridos como los almidones, glucgeno y algunas dextrinas, sin embargo este no reacciona con molculas de azcar simple como la fructosa o lactosa. En el caso de la identificacin de almidn con el Lugol, al mezclase esta nueva solucin toma un color azul intenso, el que manifiesta la presencia de almidn. El reactivo de Biuret est compuesto de hidrxido de potasio y sulfato cprico junto con tartrato de sodio y de potasio, presenta un color azul y cambia a violeta cuando se encuentran protenas y tiende a rosa cuando se combinan polipptidos de cadena corta. Las bebidas energizantes bsicamente estn compuestas por taurina, carnitina, inositol y cafena, cafena, hidratos de carbono: sacarosa, fructosa, glucosa, Glucoronalactona, isomaltulos, aminocidos, Vitaminas: B1 y B2, B6, B12 C ; extracto de hierbas: guaran, yerba mate, ginseng y minerales. Lo cual es muy similar a la composicin descrita en la bebidas enegizantes como el rodeo.

1) RESULTADOS

RECONOCIMIENTO DE PROTEINAS

Inicio

Agua, Albmina, Leche, Extracto de hgado papa y semillas

6 tubos de ensayo Agregar 2 ml respectivamente a cada tubo Adicionar

Marcados con el nombre de cada muestra

Muestras

2 ml de Biuret

Mezclar Observar despus de 15 min Analizar resultados

Fin

PROTEINAS Reactivo de Biuret 2ml +( Color violeta)

Muestra (2ml) Agua Leche Albumina Hgado Papa Semilla

Resultados + + solucion coloidal + + +

Qu cambio y evidencias presenta la muestra frente a la presencia de protenas mediante la reaccin de Biuret?

Muestra (2ml)

Resultados

Hiptesis: De acuerdo a la reaccin de Biurte y la composicin qumica de las muestras, se comprobara la presencia de protenas en la leche, hgado, papa, semillas y albumina. En la prueba de Reconocimiento de protenas, las muestras que produjeron un color violeta indicado positivo fueron la leche, albumina, hgado, papa y semillas, por lo cual la hiptesis planteada fue comprobada. Sin embargo el resultado con agua fue negativo, debido a que este es un disolvente y por su composicin no posee grupos aminocidos los cuales permiten la formacin de protenas como se evidencia en las dems muestras.

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS

a- Carbohidratos en general
Inicio

8 tubos de ensayo Agua, Albmina, Leche, Extracto de hgado papa y semillas, pedacitos de papel y Almidn Agregar 2 ml respectivamente a cada tubo Adicionar

Marcados con el nombre de cada muestra

Muestras

3 gotas reactivo de Molish

Mezclar Lentamente y no mezclar Adicionar paredes de los tubos

1 ml de H2SO4

Observar y tomar resultados

Fin

CARBOHIDRATOS GENERALES Reactivo de Molish 3 gotas + 1ml H2SO4 +( Color azul-violeta intenso)

Agua Leche Albumina Higado Papa Semilla Papel Almidon

+ solucin coloidal + solucion colloidal/ estado gel + solucion colloidal/ estado gel + solucion coloidal + solucion coloidal + solucion coloidal + solucion colloidal + solucion coloidal

Cuales cambios presentan las ocho muestras al revelar la presencia de carbohidratos, mediante la reaccin de Molish? Hiptesis: De acuerdo a la reaccin de Molish y la composicin qumica de las muestras, se comprobara la presencia de carbohidratos en el hgado, leche, papa, semillas, pedacitos de papel y almidn. El experimento de carbohidratos muestra todas las muestras de forma positiva, al presental un colo azu-violeta, revelando la presencia de monosacridos, disacridos o polisacridos, con esta reaccin no se puede especificar el tipo de carbohidrato ya que se utiliza para un reconocimiento general, de esta forma se comprob la hiptesis planteada en la pregunta problema. Sin embargo obtuvimos positivo en la muestra de agua a pesar de que no es un carbohidrato, la composicin qumica del reactivo de Molish y el agua se unen por enlaces electrostaticos que produce la interaccion de los O e H de ambos compuestos.

b- Polisacridos
Inicio Marcados con el nombre de cada muestra

Agua, Albmina, Leche, Extracto de hgado papa y semillas, almidn, glucgeno y copitos de algodn

9 tubos de ensayo Agregar 2 ml respectivamente a cada tubo Adicionar

Muestras

0.5 ml de Lugol

Mezclar Observar, analiza y tomar resultados

Fin

POLISACARIDOS Reactivo de Lugol O.5 ml +( Color azul, caf oscuro, negro) -( Color amarillo o color ladrillo)

Muestra (2ml) Agua Leche Albumina Higado Papa Glucogeno Algodon Almidon

Resultados + + +

En que muestras se encuentra la presencia de polisacridos, a travs de la reaccin de Lugol? Hiptesis: De acuerdo a la reaccin de Lugol y la composicin qumica de las muestras, se comprobara la presencia de polisacridos en el glucgeno, copitos de algodn y almidn. El experimento de Lugol, muestra un color azul intenso, mostrando positivo en las muestras de algodn, glucgeno y almidon, comprobando asi la hiptesis establecida. Estas muestras, estn formadas principalmente por celulosa, glucosa ,amilosa y amilopectina, compuestas en su totalidad por multiples uniones de monosacridos, por tal motivo forman polisacridos y se pudo comprobar a travs del reactivo de Lugol.

c- Carbohidratos Reductores

Inicio Marcados con el nombre de cada muestra

Agua, Albmina, glucosa, almidn, glucgeno, leche, pedialite, bebida energizarte.

8 tubos de ensayo Agregar 1 ml respectivamente a cada tubo Adicionar

Muestras

1 ml de Benedict

Mezclar Colocar los tubos en agua hirviendo

Observar y tomar resultados

Fin

CARBOHIDRATOS REDUCTORES Reactivo de Benedict 1 ml. Calentar por 10 min +( Color ladrillo) -( Color azul)

Muestra (1ml) Agua Albumina Glucosa Almidon Glucogeno Leche Pedialite Energizante

Resultados + + Solucion coloidal +

Cuales muestras revelan la presencia de carbohidratos reductores mediante la reaccin de Benedict? Hiptesis: De acuerdo a la reaccin de Benedict y la composicin qumica de las muestras, que puedan tener glucosa, maltosa fructuosa o celobiosa, se comprobara la presencia de carbohidratos reductores en la glucosa, leche, pedialite y bebida energizante. Deacuerdo a los resultados obtenidos por la reaccin de Benedict, se comprob la hiptesis en cuanto a la glucosa, leche y energizante, debido a que estn compuestos principalmente por glucosa, el carbohidrato reductor mas abundante en compuestos y el organiizmo. Por otro lado obtuvimos un resultado negatico, en la muestra de pedialite, debido a que esta compuesto en un alto porcentaje por sodio, potasio, cloruro y en una pequea proporcin glucosa, lo que hace que esta no se manifieste como un carbohidrato reductor.

SOLUBILIDAD DE LIPIDOS

Inicio

3 tubos de ensayo Agua, etanol, eter de petrleo, diclorometano

Marcados con el nombre de cada muestra

Muestras

Agregar 3 ml respectivamente a cada tubo

Adicionar

Una pizca de mantequilla

Mezclar Analizar y tomar resultados 0.2 ml de aceite de cocina 0.2 ml de acido oleico Repetir todo el procedimiento Insoluble Poco soluble + Muy soluble ++

Fin

Muestra (3ml) Agua Etanol Eter de petroleo Diclorometano

Mantequilla ++ ++

Aceite de cocina 0.2 ml + ++ -

Aceite oleico 0.2 ml + + -

Que reactivos permiten la solubilidad de los lpidos? Hiptesis: De acuerdo a la composicin y propiedades qumicas de los lpidos, se demostrara su solubilidad, en reactivos orgnicos como etanol, ter de petrleo y diclorometano. El experimento de la solubilidad de lpidos, permitio evidenciar que la manqtequilla, el aceite de cocina y el aceite oleico son principalmente solubles en ter de petrleo, aunque algunas de las muestras son solubles en otros reactivos, el ter de petrleo mostro la solubilidad de las muestras en diferentes grados, de esta manera si la muestra es incompatible con las muestras se forma una mezcla heterognea; si la muestra es poco compatible, no se disuelve en su totalidad y si la muestra es totalmente compatible con los reactivos se forma una solucin homognea. Es importante resaltar que el principal uso del ter de petrleo es como un disolvente organico no polar y una de las propiedades de los lpidos es disolverse en esta clase de reactivos, al igual que en cetonas, cloroformo, benceno.

RECONOCIMIENTO DE ACIDOS NUCLEICOS

Inicio

3 tubos de ensayo

Pipetear por separado

1ml suspensin de levadura 1% 1ml extracto de hgado 1ml patrn ADN

Adicionar a cada tubo

1 ml difenilamina

Calentar 20min

Reposar 10 min Observar y tomar datos

Fin

ACIDOS NUCLEICOS Difenilamina 1 ml. Calentar por 20 min y reposar (hielo) 10 min.

Muestra (1ml) Levadura Extracto de higado Patron de ADN

Resultados -No se manifiesta - Presipitado de color verde (ARN) + color azul (AND)

En que muestras se evidencia la presencia cidos nucleicos mediante la reaccin con difenilamina? Hiptesis: De acuerdo a la reaccin con difenilamina y la composicin qumica de las muestras, se comprobara la presencia de cidos nucleicos en las tres muestras (ADN, levadura y extracto de hgado).

RECONOCIMIENTO DE SALES

Inicio

4 tubos de ensayo

1ml NaCl 1% Pipetear por separado 1ml KCl 1ml de suero oral 1 ml bebida energizante Adicionar a cada tubo

5 gotas AgNO3

No Cambios Calentar Precipitado blanco

Si Observar y tomar datos

Fin

SALES
5 gotas de AGNO3. Calentar por unos minutos

+(precipitado blanco)

Muestra (1ml) NaCl KCl Suero Energizante

Resultados + No + +

Cules muestras reflejan la presencia de sales, mediante la reaccin con AgNO 3 y sus estructuras qumica? Hiptesis: De acuerdo a la reaccin con AgNO3 y la composicin qumica de las muestras, se observara la presencia de sales en las cuatro muestras correspondientes (NaCl, KCl, suero oral y bebida energizante)

El experimento con AgNO3, perimitio evidenciar la presencia de sales en NaCl , suero oral y
bebida energizante, debido a que estn conformados si no en su totalidad, en su gran mayora por sales compuestas por elementos como sodio, potasio, cloruro.

Las protenas corporales estn compuesta por 20 aminocidos, los cuales tienen diferentes funciones especficas el organismo: #
FUNCIN Enzimatica PROTENA Enzimas EJEMPLO Actan como catalizadores de las reacciones qumicas de las clulas.

Hormonal

Insulina y el glucagn

son de origen proteico y regulan los niveles de glucosa en la sangre

Estructural

Glucoprotenas

Forman parte de las membranas celulares actan como receptores facilitando el transporte de sustancias. Forman parte de los cromosomas y regulan la expresin de lo genes

Las histonas Reguladora Ciclina Regula la expresin de ciertos genes y la divisin celular

Defensivas

Inmunoglogulinas:

Actan como anticuerpos frente a posibles antgenos. Forman de cogulos sanguneos para evitar hemorragias

Trombina y el fibringeno:

Protegen las mucosas

Mucinas: Transporte Hemoglobina: Hemocianina: Mioglobina: Lipoprotenas: Contractil Actina: Constituyen las miofibrillas responsables de la contraccin muscular Transporta oxgeno en la sangre de los vertebrados. Transporta oxgeno en la sangre de los invertebrados Transporta oxgeno en los msculos. Transportan lpidos por la sangre.

Los lpidos son sustancias poco solubles y su funcin es la reserva de energa. Las cidos grasos son insolubles en agua pero muy solubles en compuestos orgnicos como el ter, cloroformo y benceno. La vitamina E formada por los cidos grasos esenciales (linolico,linolnico y araquidnico) pertenece a la dieta humana, puesto que el cuerpo no puede sintetizar estos lpidos. Dichos cidos grasos son insolubles en agua en metanol y diclorometano. Por otra parte los triglicrido y diglicridos (Aceites), estn presentes en la dieta del ser humano con el fin de conservar energa. se caracterizan por ser insolubles en agua. La lecitina perteneciente a los fosfolpidos es muy importante en la dieta humana pues esta es esencial para las membranas celulares, el cerebro y nervios. son insolubles en agua y por tanto limitan el paso de agua a travs de la membrana celular. Los lpidos denominados CHYLOMICRONES son pertenecientes a la dieta humana, pues estos no son csintetizados por el cuerpo, son insolubles en agua pero solubles en compuestos orgnicos. La bebida hidratantes y energizantes contienen alto grado de carbohidratos y protenas como se muestra a continuacin. Bebida energizante Monster
Nutriente Por cada 100g Agua 88.45g Protenas 0g Lpidos 0g Ceniza 0.27g Hidratos de Carbono 11.25g

Bebida energizante Red Bull

Informacin Nutricional Energia Carbohidratos Azcares Sodio por 100 ml 192 kJ (45 kcal) 11g 11 g 0.04g

Bebida energizante Burn

Nutricin Energa 100mL 263 kJ, 62 kcal

Carbohidratos Vitamina B B6 B12

14,5g 6,3 mg 0,3 mg 0,38 mg

Acido pantotenico B5

1,5mg