AO DE LA SEGURIDAD Y VIGUILANCIA ALIMENTARIA

INNOVACION DE LACTEOS YOGURT DE SANKY

ESPECIALIDAD: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DOCENTE: ING: ALVINO AVILA NAJERA INTEGRANTES: WILSON CABADA CHANTA BERITH MATA GARCIA JANETH LLASHAG HUAMAN TURNO: NOCTURNO CICLO: TERCERO

PUNTOS A TRATAR: Definicin del yogurt Tipos de yogurt Requisitos fsicos y qumicos del yogurt Valor nutritivo del yogurt Composicin del yogurt Beneficios del yogurt Definicin del sanky Concepto del sanky Origen del sanky Beneficios Usos medicinales Preguntas Extracto del sanky Composicin qumica Clasificacin y cosecha

DEFINICIN DE YOGUR Yogur es el producto lcteo coagulado obtenido por fermentacin lctica mediante la accin de Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus termophilus, a partir de leches pasteurizadas enteras, parcialmente descremadas o descremadas, leches en polvo enteras, parcialmente descremadas o descremadas o una mezcla de estos productos. En su elaboracin se podr adicionar: a) ingredientes aromatizantes naturales: frutas (fresca, en conserva, congelada, en polvo, pur, pulpa, jugo), cereales, miel, chocolate, cacao, nueces, caf, especias y otros aromatizantes autorizados; b) azcares y/o edulcorantes autorizados de acuerdo a lo sealado en el artculo 146 del presente reglamento; c) aditivos alimentarios autorizados: aromatizantes, colorantes, estabilizantes y como persevante cido srbico y sus sales de sodio y potasio, cuya dosis mxima ser de 5OO mg/kg expresada como cido srbico. d) cultivos de bacterias adecuadas productoras de cido lctico. TIPOS DE YOGURT

Yogurt aflanado: es el producto obtenido cuando la fermentacin y coagulacin de la leche se lleva a cabo en el envase mismo; el yogurt as producido es una masa homognea semi-slida. Yogurt batido: el coagulo se produce en estanques y la estructura de gel se rompe antes del enfriamiento y posteriormente se envasa.

Yogurt lquido: se puede considerar como un yogurt batido de baja viscosidad, se puede elaborar a partir de leche con un contenido de slidos totales de 11% u homogeneizar el producto antes del enfriamiento. De acuerdo al contenido graso:

De acuerdo a la consistencia:

De acuerdo al sabor del producto:

Materias Primas Obligatorias Leche pasteurizada de vaca, entera, parcialmente descremada o descremada, en su estado natural, concentrado, recombinado o reconstituido o una mezcla de stas. Cultivos lcticos constituidos por bacterias Lactobacillus delbruekii subsp. bulgaricus y Streptococus salivarius subsp termophilus y otras permitidas.

Materias Primas opcionales Leche en polvo o slidos lcteos. Azcar o edulcorantes permitidos. Ingredientes como trozo de fruta, pulpa de fruta, jarabe de fruta, miel, chocolate, cacao, nueces, caf, vainilla y otros permitidos. Persevantes, espesantes, estabilizantes, colorantes, saborizantes y otros aditivos permitidos. En la lista de ingredientes rotulados, est la gelatina que se utiliza como sustancia espesante, la Maltodextrina y Polidextrosa que, como describe el Reglamento Sanitario de los Alimentos se utilizan como estabilizadores de humedad de relleno y/o edulcorantes. El sorbato de potasio se utiliza como

persevante y el citrato de potasio se utiliza como antioxidante, regulador de acidez y como compuesto aromtico en gelatinas. Es permitida an la adicin de cido lctico, que se utiliza como regulador de acidez, en los productos que lo requieran. REQUISITOS DEL PRODUCTO Requisitos Generales El producto debe presentar sabor y color caracterstico segn sus ingredientes. El producto se debe mantener desde el trmino de su elaboracin hasta su consumo en refrigeracin. Requisitos Organolpticos Apariencia El producto se debe presentar envasado. El envase no debe estar hinchado. El producto no debe presentar coloraciones anormales, manchas, hongos ni suero libre en su superficie. En el caso del yogur aflanado, una leve pelcula de suero en su superficie no se considera defecto. Consistencia El yogur lquido tiene menor consistencia; el yogur batido es de consistencia suave, cremosa y escurre; el yogur aflanado es ms firme con consistencia de flan. Color masa interna El yogur natural debe ser de color blanco brillante. Aquellos saborizados deben presentar el color correspondiente al ingrediente o aditivo agregado (colorante, mermelada, pulpa de frutas, etc.). Textura Suave al paladar, sin grumos, arenosidad ni harinosidad, y caractersticas en el caso de contener ingredientes tales como nueces, trozos de frutas y similares. En el caso del yogur rotulado como con fibra, la harinosidad no constituye defecto. Requisitos Fsicos y Qumicos El yogur en cualquiera de sus variedades, debe cumplir con los requisitos fsicos y qumicos que se indican a continuacin: Otros Requisitos El yogur no debe contener impurezas o sustancias extraas macroscpicas o microscpicas de cualquier naturaleza. El yogur se debe mantener a 3C 5C durante su expendio hasta su consumo.

Requisitos Sanitarios El yogur debe cumplir con los requisitos sanitarios establecidos por la autoridad competente. Envases El envase puede ser de cualquier material que cumpla con los requisitos que para tal efecto especifica el ministerio de salud. Los envases deben ser nuevos y estar en condiciones sanitarias adecuadas, limpios y exentos de materias extraas a fin de que resguarde la calidad del producto envasado, debiendo adems de protegerlo de cualquier contaminacin durante su transporte, almacenamiento y comercializacin.

VALOR NUTRICIONAL DEL YOGUR El yogur es un alimento probitico de consistencia semislida que procede de la fermentacin de la leche por microorganismos especficos: Streptococcus termophilus y Lactobacillus bulgaricus. Las bacterias cido-lcticas constituyen un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares, que fabrican cido lctico como producto final del proceso de fermentacin. Funcin de las Bacterias cido-Lcticas Los cultivos lcteos que se incorporan a la leche con el objetivo de obtener un producto con caractersticas especficas. Pero, adems aporta grandes beneficios a nuestra salud. Tienen la capacidad de intervenir en los procesos digestivos, regulan el sistema inmune del organismo. Y previenen el cncer, puesto que, su consumo tiene efectos antimutagnicos. Adems, los cultivos lcteos participan en la movilidad del intestino, esto se debe principalmente a la produccin de cido lo que estimula los movimientos de peristaltismo (movimientos del tracto gastrointestinal) y ayudan a la excrecin de las heces fecales. La accin de estas bacterias desencadena un proceso por el cual la lactosa (el azcar de la leche) se transforma en cido lctico. A medida que el cido se acumula, la estructura de las protenas de la leche va modificndose (van cuajando), y lo mismo ocurre con la textura del producto. Existen otras variables, como la temperatura y la composicin de la leche, que influyen en las cualidades particulares de los distintos productos resultantes. Lactobacillus bulgaris, es una bacteria lctea-homo-fermentativa. Se desarrolla muy bien entre 42 y 45C, produce disminucin del pH, puede producir hasta un 2,7% de cido lctico, es proteoltica, produce hidrolasas que hidrolizan las protenas. Esta es la razn por la que se liberan aminocidos como la valina, la cual tiene inters porque favorece el desarrollo del Streptococcus termophilus.

Los Streptococcus son un gnero de bacterias gram-positivas y catalasa negativos. Observadas bajo el microscopio, se ve que Streptococcus termophilus crece formando pares (diplococos) o cadenas medianamente largas de clulas esfricas o elipsoides. El Streptococcus termophilus, es una bacteria homo-fermentativa termorresistente, produce cido lctico como principal producto de la fermentacin, se desarrolla a 37-40C, pero puede resistir 50C e incluso 65C por media hora. Tiene menor poder de acidificacin que el Lactobacillus. En el yogur viven en perfecta simbiosis. Dentro de sta familia tambin se encuentran otras especies que son causantes de enfermedades como Streptococcus pyogenes producen amigdalitis; Streptococcus agalactiae producen meningitis en neonatos y trastornos del embarazo en la mujer, Streptococcus pneumoniae es la principal causa de neumona adquirida en la comunidad, Streptococcus viridans es una causa importante de endocarditis y de abscesos dentales. Composicin del Yogur Hidratos de carbono. La forma de azcar que predomina en el yogur es la lactosa, pero como ya se ha dicho, al estar digerida por los microorganismos no provoca intolerancia Protenas de alto valor biolgico. Forman, mantienen y renuevan todos los tejidos de nuestro cuerpo. La concentracin proteica en este lcteo, es superior a la concentracin presente en la leche, esto es debido a la incorporacin de extracto seco lcteo en la elaboracin. 250 ml de yogur cubren los requerimientos diarios de protenas de origen animal (15 gr.) de un adulto promedio. Con respecto a las protenas existen dos puntos muy importantes mencionar que son altamente digestibles debido a la protelisis provocada por las cepas bacterianas; y que se encuentran ya coaguladas antes de ser ingeridas, por lo tanto al consumir yogur no existen molestias estomacales e intestinales. Grasas. Los lpidos influyen directamente en la consistencia y textura del producto. Siempre que el aporte de grasas en nuestra dieta este dentro de los valores normales establecidos, este ser beneficioso para nuestra salud, ya que es una fuente energtica, estn presentes en las membranas celulares y ejercen funcin de proteccin a nuestros rganos internos. Calcio, fsforo y magnesio. Facilitan los procesos de mineralizacin de los huesos, junto con la vitamina D. Vitamina B2. Mejora la utilizacin energtica de nuestro cuerpo Vitamina B12. Nutriente esencial del tejido nervioso. Zinc. Importante mineral para el sistema inmunolgico que tambin contribuye a la correcta utilizacin energtica de los carbohidratos.

Vitamina C. Fundamental para cicatrizar heridas, mantenimiento de cartlagos, huesos y dientes sanos. Vitamina D. Antioxidante que bloquea los efectos de los radicales libres.

BENEFICIOS DEL CONSUMO DE YOGUR

Generar tolerancia a la lactosa. Este es un punto muy importante, ya que su consumo es posible entre las personas que no toleran los lcteos. Las bacterias cido lcteas contienen lactasa (enzima que digiere la lactosa). Previene y mejora los sntomas de diarrea. Esto se debe a que el yogur ayuda a restablecer la flora bacteriana intestinal sana, que se destruye por las diarreas. Por otro lado, este alimento fortalece el sistema inmunolgico ayudndolo a defenderse contra las infecciones. Reduce los valores de colesterol sanguneo. Diferentes estudios demuestran que el consumo de yogur desnatado baja los niveles de colesterol en sangre, en consecuencia, este alimento debe formar parte de la dieta de aquellas personas que presentan riesgo cardiovascular. Gran fuente de calcio. Las prdidas diarias de este mineral en nuestro organismo deben ser repuestas a travs de la dieta diaria. El calcio presente en el yogur se ha disuelto en el cido lctico, hacindose as ms absorbible para nuestro sistema digestivo y para su fcil paso posterior a todo nuestro cuerpo. Es notable que destaquemos que este producto lcteo tiene efecto preventivo ante el cncer de colon.

SANKY: FRUTA MEDICINAL ANDINA El SANKY es un fruto de ORIGEN ANDINO con grandes propiedades beneficiosas para el organismo, se dice que disminuye el hambre, regula la sed y posee propiedades curativas, adems, se considera un Antioxidante Natural Muy Poderoso. Se caracteriza por ser un fruto jugoso con un bajo contenido en azcar y un sabor ligeramente cido, en su composicin presenta gran cantidad de calcio y fsforo, lo que le hace especialmente atractivo para determinadas dietas. Adems, este peculiar fruto presenta una alta concentracin de cido ascrbico, por lo que est indicado para prevenir el escorbuto, enfermedad provocada por una carencia de vitamina C. Tampoco hay que olvidar que es uno de los frutos que ms potasio aportan, incluso supera por el doble la cantidad que puede aportar el pltano. Son muchas las propiedades beneficiosas que puede aportar el SANKY a nuestro organismo, el fruto procede de un cactus denominado QUE ES EL SANKY? Deiter Linares Guerrero, director de Per Natural, explica que esta fruta tiene altas concentraciones de calcio. Por lo que es recomendable para el tratamiento de la osteoporosis. Lo ideal es consumir una copita de SANKY en nctar media hora antes de las tres comidas para tratar este problema de salud. Linares recomienda para este fin mezclar el SANKY con yogurt pro bitico, jugo de fresas o tuna. El SANKY es una fuente muy rica de acido ascrbico o Vitamina C igualando las cualidades antioxidantes del CAMU o la naranja, la diferencia es que este fruto se produce en tierras vrgenes libres de agroqumicos y constituyendo un producto 100% ecolgico. ORIGEN DE SANKI: El sanky es una fruta andina, redonda y verde, que se da en un cactus de ms de dos metros de altura a 3,500 metros sobre el nivel del mar. El sanky es 100 % ecolgico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas qumicos. El sanky estuvo olvidado por 500 aos para el Per oficial, slo algunos campesinos muy pobres lo consuman, en zonas como

Cajamarca ni siquiera se coma, las aves se alimentaban de esta fruta maravillosa. En el ao 2006, Leiter Linares Guerrero, gerente de Per Natural, asumi una campaa personal en los medios para darlo a conocer todos los peruanos. Ese mismo ao la Universidad Agraria La Molina informo que el sanky tiene dos cualidades nutricionales fundamentales: cinco veces ms Vitamina C que la naranja y dos veces ms calcio que la leche de vaca. Esto convierte al sanky en un potente anti cancergeno y un aliado en la lucha contra la osteoporosis. En un mundo tan contaminado como el nuestro el consumo de Vitamina C, presente en el sanky, acta como un inhibidor tumoral y un estimulante de las defensas del cuerpo. Para limpiarnos por dentro, Deiter Linares de Per Natural, recomienda consumir la leche vegetal con extracto de sanky durante un mes para iniciar y una semana de cada mes de por vida. Este jugo adems limpia su hgado, evita el cncer de colon, el estreimiento, ayuda a regular el colesterol y controla la gastritis. Deiter Linares ha visto personas que aun teniendo cncer han tenido excelentes resultados consumiendo la leche vegetal. Para preparar leche vegetal necesita un vaso de extracto de pia o papaya- tres pecanas, dos cucharadas de semilla de linaza remojada previamente un vaso de agua tibia por ocho horas. Licue todo y aada al momento de servir cinco vasitos del extracto de sanky endulzado con estibia. Con el dulce de las frutas usadas ser suficiente, pero si quiere un punto ms de dulce aada miel liquida de la selva.

SANKY: LA FRUTA PERDIDA DE LOS INCAS: El sanky es conocido tambin como gigantn en las sierras del depa rtamento de Huancavelica. En estos parajes se encuentran las plantas de sanky junto a las chulpas o tumbas andinas, lo que nos cuenta de su uso ceremonial o sagrado. Hay que recordar que el Per es uno de los centros biolgicos en Sudamrica en nmero de especies de cactus, frutas y plantas medicinales. El sanky fue usado por los chasquis (mensajeros del Inca) para recorrer 6 u 8 de horas de camino en los Andes del Per. Actualmente es conocido como el quita hambre por su riqueza en potasio cinco veces ms que el pltano- los campesinos llevan dos o tres sankys en sus alforjas y pastean sus chivos durante jornadas de un da completo, ni siquiera llevan agua, slo el sanky. Gracias a la labor de Per Natural el sanky se ha sumado a la mesa nacional agregndose a las mas de 600 especies de frutas nativas. Deiter Linares nos comenta que Nuestra preocupacin es dar a conocer el sanky como producto peruano a nivel mundial. Esperamos que en Nueva York y Tokio se hagan ferias auspiciadas por el estado peruano para salvar esta fruta como alimento nacional, finaliza Linares. El sanky adems de su utilidad como alimento es usado por los campesinos para lavarse la cabeza. Especficamente usan la pulpa, logrando un cabello sedoso y abundante. Por ser un fruto rico en antioxidantes dice Linares- esta especie

tiene un efecto nutritivo y protector para el cabello. Por eso hemos desarrollado un champ de sanky, sbila y plantas con el que se evita la cada del cabello, la caspa, la grasa en el pelo y la psoriasis. Asimismo se han desarrollado otros productos cosmticos como cremas humectantes de sanky, cremas dermatolgicas contras enfermedades como la psoriasis, el vitligo y la roscea. Deiter Linares afirma que en el caso de la psoriasis se usa la crema de sanky y en una solo semana se reduce el aspecto desagradable de la piel. Beneficios: SANKY PARA BAJAR DE PESO Deiter Linares tambin dice que esta fruta es conocida como quita hambre ya que tradicionalmente los campesinos andinos la han consumido durante largas jornadas de arreo de ganado. Simplemente los nios y jvenes comen esta fruta y ya no tiene hambre durante muchas horas explica Linares. Por lo tanto recomendamos tambin esta fruta para personas que quieran hacer dietas. Asimismo por su contenido de muclagos y pectinas el SANKY cumple la funcin de protector gstrico ayudando en casos de ulceras o inflamaciones en el estomago. Para este fin se recomienda consumir una copita de SANKY durante siete das en el desayuno combinndolo con un vaso grande jugo de pia, papaya, meln o sandia. Escojamos una de las frutas. SANKY EVITA DIABETES En los estudios realizados en la Universidad Agraria La Molina de Per se han detectado elevadas concentraciones de potasio en el SANKY. Por tanto es ideal para rehidratar el cuerpo combatiendo el cansancio y la debilidad. Asimismo evita que los diabticos tengan ansiedad por comer. Lo ideal en estos casos en consumir el SANKY media antes de los alimentos mezclado con JUGO DE YACN o con infusin de cscara de lima. SANKY CONTRA OSTEOPOROSIS Por la gran cantidad de AGUA BIOLOGICA que contiene el SANKY es usado en tratamientos para desinflamar la prstata. La presencia de acido ascrbico evita la aparicin de cncer prosttico y otras enfermedades malignas. OBESIDAD: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicridos, eliminando problemas cardiacos y coronarios. GASTRITIS: Acta sobre el estomago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis

y las ulceras. Contiene pectinas que regeneran la mucosa gstrica. ULCERAS: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus rganos afectados HIGADO: Su alto poder desintoxican t le confiere propiedades epato protectoras, mejora la circulacin, limpia los riones, fortalece el hgado, sus arterias y el corazn. ANEMIA: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el cansancio mental y psicolgico, fsico y nervioso, til contra la falta de apetito y anemia. OSTEOPOROSIS: Por darse en tierras calcreas el sanky contiene calcio naturalmente que ayuda en problemas de osteopenia y osteoporosis. ESTREIMIENTO: Por las gomas naturales que contiene combate el estreimiento. Limpia el colon y el intestino grueso previniendo el cncer y otras enfermedades degenerativas. ANTITUMORAL: Tiene propiedades antitumorales y anti cancergenas, recomendado para prevenir y combatir cncer de colon, prstata, cuello uterino, mamas y tumores en general. ANTIESTRES: Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la relajacin.

SORIASIS, ALERGIAS: Fortalece el Sistema Inmunolgico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recadas y en pacientes con enfermedades depresin. USOS MEDICINALES DEL SANKY: Si tiene prostatitis puede consumir cinco vasitos del extracto de sanky con un vaso de extracto de pera por un mes. Si sufre de gastritis disuelva cinco vasitos del extracto en un vaso de jugo de papaya sin azcar por 15 das en ayunas, descanse tres das y contine 15 das mas. Si tiene osteoporosis, prepare un jugo con 5 tunas verdes, aada cinco vasitos del extracto de sanky, tome tres veces por semana durante seis meses. Si sufre de obesidad, coma 400 gramos de yacon crudo por 30 das, acompae esta dieta con un vaso de extracto de yacon fresco y cinco vasitos del extracto de sanky. Si sufre colesterol elevado, le duele la cabeza y siente pesadez, tome un vaso de extracto de pia (400

gramos) y apio (200 gramos), agregue cinco vasitos del extracto de sanky, tome por una semana en ayunas por las maanas. Descanse tres das y contine una semana ms. Si sufre de psoriasis tome diariamente un vaso de jugo de papaya, dos cucharadas de harina de alcachofa y cinco vasitos del extracto de sanky. Aplique por las noches el jabn liquido de sanky y luego la crema de sanky. Si tiene acn tome un vaso de extracto de manzana delicia con cinco vasitos del extracto de sanky por 30 das en ayunas por las maanas.

CHAMPU DE SANKY DETIENE CAIDA DEL CABELLO Muchas veces usamos un champ para evitar la caspa y nos genera ms caspa. Igual pasa con el champs para la cada del cabello que aumentan la calvicie. Segn Deiter Linares Guerrero, director de Per Natural, la causa de esto es el excesivo uso de aditivos qumicos en la mayora de champs comerciales. Linares afirma que el champ de sanky es 100 % natural no contiene olores, ni colores qumicos. Asimismo se utiliza la sbila, una planta hidratante y nutritiva del cabello. El Aloe vera su nombre cientfico- es indispensable para nutrir el cabello ms aun en ciudades como Lima donde la contaminacin cae abundantemente en forma de polvillo negro sobre piel y pelo. Los Incas no sufran de cada del cabello, caspa, ni ningn mal de este tipo, gracias al uso del sanky una fruta andina con la que los campesinos hasta el da de hoy se lavan el cabello en las alturas a mas de 3 mil metros sobre el nivel del mar. El sanky es una rica fuente de antioxidantes que nutren el cabello. Adems del sanky y la sbila el champ de Per Natural contiene otras plantas medicinales como: el matico de la selva que es un antibacteriano natural, la flor del mastuerzo es un antihongos, la malva un antisptico, la ortiga negra que elimina la caspa, la hierba santa un antialergico y la manzanilla un aclarante del pelo. Este tipo de champ natural combate en una sola semana la caspa, la cada del cabello, la psoriasis, las alergias y otras enfermedades capilares. La frmula de este champ medicinal ha sido probada en miles de personas. Es recomendable para nios o ancianos con pieles delicadas o enfermas. A la hora de escoger el reacondicionador es preferible seleccionar el aceite de jojoba, un producto vegetal de origen mexicano. El director de Per Natural aconseja a los lectores de esta pgina que se fijen en los ingredientes de sus champs preferidos y descubrirn que tienen ms de 40 componentes qumicos. Muchos de ellos incorporados solo con fines estticos. Por ejemplo: colorantes, olores, texturas y espesantes. Todos estos qumicos generan alergias, caspa y cada del cabello.

CREMA DE SANKY CURA PSORIASIS: La psoriasis por fin encontr una solucin definitiva con el uso del sanky, una fruta andina con altas dosis de antioxidantes y Vitamina C. Segn Per Natural, esta maravillosa fruta es la base para la preparacin de la crema de sanky. Cientos de personas han probado la crema de sanky ahora pueden usar camisas de manga corta o ir a la playa sin la vergenza de tener esta enfermedad. Lo nico que necesitamos es aplicarnos la crema de sanky antipsoriasis por las noches. Aplquese el champ medicinal de sanky por unos siete minutos con suaves masajes la cabeza y el cuerpo. Despus lvese las zonas afectadas con el jabn lquido de sanky. Luego aplique la crema de sanky. Si tiene psoriasis debajo del cuero cabelludo usando un espejo aplique la crema de sanky. Realmente esta enfermedad causa mucho sufrimiento a las personas afectadas. Sienten mucha picazn, la piel sangra, luego se acumulan unas horribles costras. Algunas personas no pueden trabajar, sufren de la disminucin de su autoestima. En los das de ms calor tienen que usar camisas de mangas largas. Luego de muchos aos de investigacin se ha llegado a la creacin de esta crema de sanky que logra resultados maravillosos cambiando la vida de las personas afectadas por psoriasis en un 100 %. Se recomienda el uso diario de la crema de sanky antipsoriasis. Luego del primer desaparecen las marcas de la psoriasis. Use la crema por seis meses aunque no tenga heridas. TRATAMIENTO PARA LA CURA DE PSORIASIS PARTE EXTERNA: En las noches baarse con el champ de sanky, luego lvese todas las heridas con el jabn lquido de sanky. Despus aplique la crema de sanky antipsoriasis. Tenga cuidado en usar la crema de sanky antipsoriasis en todas las zonas afectadas, incluso debajo del cabello usando un espejo. Emplee una toalla blanca especial slo para el uso personal. La piel debe estar seca antes de aplicarse la crema de sanky antipsoriasis. Luego que desaparezcan las heridas debe igualmente completar los seis meses de tratamiento. Si sale en das de calor o exposicin solar use el bloqueador solar de sanky y yacon. PARTE INTERNA: Tomar todas las maanas en un vaso de jugo de papaya grande sin azcar o un vaso de extracto de zanahoria. Agregue cada vez cinco vasitos del nctar ligthde sanky y stevia, cinco vasitos del extracto de alcachofa, una cucharada de harina de alcachofa y una capsula de aceite de copaiba. A partir del segundo mes de tratamiento agregue a este jugo una capsula de cartlago de tiburn y una cucharada de harina de cartlago de tiburn. Desayune todos los das ensalada de 200 gramos de papaya y 200 gramos de mango. Si

tiene hambre puede comer camotes sancochados o pltano bellaco. En el almuerzo agregue tres cucharadas soperas de aceite de linaza a sus ensaladas de verduras crudas. QUE CUALIDADES TIENE ESTE FRUTO? Tiene gomas naturales ideales para gastritis. Y sobre todo es un auxilio en dietas de adelgazamiento, se ha establecido que sus minerales permiten permanecer sin comer hasta 10 diez horas sin tomar nada ms que agua y sanky. Por su contenido altsimo de Vitamina C es una promesa en el tratamiento de cncer, artritis, artrosis, tumores y miomas. DESPUES DE CUANTO TIEMPO DE INGERIR EL SANKY SE PUEDE SENTIR SUS RESULTADOS? Cada persona manifiesta reacciones de manera diferente al momento de ingerir el el Sanky algunos con ms eficacia que otros, aproximadamente el 90% de las personas que consumen Sanky sienten los resultados durante la primera semana de su consumo.

EXTRACTO DE SANKY EN PERU NATURAL: Deiter Linares Guerrero, gerente de Per Natural, recomienda el uso del extracto de sanky en casos de osteoporosis, obesidad, colesterol elevado, gastritis, prostatitis, acn y estreimiento. El frasco de medio litro del extracto de sanky cuesta 30 soles, dos por 50 soles, cinco por 100 soles.

COMPOSICIN FSICO QUMICA la composicin fsica qumica de la pulpa y la cscara de Sanky. Su contenido significativo de calcio, fsforo y potasio. Contiene potasio, cinco veces ms que el pltano y gomas naturales que acaban con la gastritis y el estreimiento. El potasio presente en este fruto lo hace ideal en terapias desintoxicantes y anti cancergenas. La alta concentracin de calcio del Sanky fortalece los huesos y detiene el desgaste del sistema seo producto de la osteoporosis. El sanky tambin posee propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C, con un porcentaje diez veces superior al de la naranja, Componente Pulpa Cscara.

* Calora (Kcal). 17.6 28 * Humedad (g/100g). 95.2 91.6 * Carbohidrato g/100g). 3.1 5.6 * Ceniza (g/100g). 0.4 1.4 * Grasa (g/100g). 0.0 0.0 * Fibra (g/100g). 0.9 1.7 * Protena (g/100g) 1.3 1.4 MINERALES * Calcio (ppm) 104.5 752.0 * Potasio (ppm) / 5566.4 / 1743.9 * Fosforo (mg/100g) / 12.8 / 6.7 VITAMINAS * Vitamina C ( mg/100g) / 57.1

Cmo se lleg a encontrar este recurso? Gracias al inters de Per Natural de dar valor a nuestras ms de 600 especies de frutas, llegamos a ella, que se convertir en el nuevo camu camu, por su alto contenido en vitamina C. Igual como pas con la maca o la ua de gato, el sanky le ofrece grandes cualidades a la humanidad.

Salud y prosperidad El sanky es un fruto esferoidal verde, cubierto de espinas que lo protegen de los depredadores.Los incas lo usaban como energizante para uso de sus chasquis que, segn los cronistas, lo coman en sus viajes interandinos. Actualmente, se sigue usando como un alimento energtico que, en las alturas, sirve para que los pastores coman solo tres de ellos y caminar ms de 10 horas. Tradicionalmente se le conoce como quitahambre. Tambin se le usa para el lavado de cabeza, ya que detiene la calvicie. El sanky estuvo olvidado como 500 aos y ahora vuelve a estar al servicio de los peruanos. Segn Linares, gerente de Per Natural, en el 2006 tom conocimiento de este fruto maravilloso y, evaluando sus increbles potencialidades, decidi promover masivamente su uso. Potencial exportable As como la maca, el camu camu o el yacn, el sanky tiene un potencial exportable, ya que puede convertirse en un boom mundial, por ser una fuente de antioxidantes naturales. Es,

adems, una fruta 100% ecolgica y orgnica y est libre de fertilizantes qumicos y pesticidas. Tiene diez veces ms vitamina C que la naranja y cinco veces ms potasio que el pltano. Estas cualidades nutricionales lo hacen un efectivo anti cancergeno natural. Tambin se usa como desinflamante para la prostatitis; contra la osteoporosis por su contenido de calcio natural; como desintoxicante es un rejuvenecedor natural, aumenta la potencia sexual, elimina las grasas, reduce los dolores crnicos, regula la presin arterial y aumenta la energa del cuerpo, al evitar la fatiga y el cansancio. Finalmente, el sanky es un fruto y no un medicamento, por lo que se recomienda su uso constante para repotenciar sus propiedades. Clasificacin y cosecha del sanky Corryocactus brevistylus, sancayo, sanky, guacalla, es una especie fanergama de cactus, en la tribu Pachycereeae. Es endmica de Per, Bolivia,Chile y entre otras. Descripcin: Presenta tallos carnosos que alcanzan hasta 2-5 m de altura, ramificado libremente desde la base, formando grandes grupos; verde oscuros a verde claros-amarillentos; 7-8costillas, con espinas, las ms largas de 24 cm de largo. Florece diurnamente, flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo x 10 cm de ancho; fruto baya verde-amarillenta, redonda y jugosa, de 12 cm de dimetro, con abundantes espinas, caediza al madurar; se llaman "sancayos" y se comen frescos y maduros, son cidos y agradables. Adems de su consumo se hacen jugos, mazamorras, bebidas calientes.3 Hbitat Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o humedad; y su rea de mayor concentracin de plantas est entre los 2.500 a 3.300 msnm. Tolera mnimas de no ms de 10 C Clasificacin cientfica:

Reino: Plantae Subreino: Tracheobionta Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Subclase: Caryophyllidae

Orden: Caryophyllales Familia: Cactaceae Subfamilia: Cactoideae Tribu: Pachycereeae Gnero: Corryocactus Britton & Rose Especie: C. brevistylus Fruta medicinal andina EXPORTAN PRODUCTOS A BASE DE SANKY

Este fruto que se cultiva sobre los 3 mil metros de altura es usado en champs, elixires y productos cosmticos Lima, 09 Septiembre (Agraria.pe) El Sanky (o corryocactus brevistylus en su nombre latino) es un cactus que posee un fruto redondo del mismo nombre con cualidades medicinales y alberga grandes cantidades de vitamina C y calcio, cinco veces ms potasio que el pltano, adems de magnesio y cido ascrbico, que permite la prevencin del cncer. El Sanky es una fruta relativamente desconocida cuyo hallazgo ocurri en 2006 entre Ayacucho y Huancavelica y que crece a unos 3 mil metros de altura. El cactus puede tardar hasta 12 aos en crecer y su estacionalidad se encuentra entre julio y septiembre. Per Natural es una empresa con dos aos de vida que promueve el consumo de alimentos andinos con propiedades alimenticias y medicinales. Para su director, Deiter Linares, el sanky es un rehidratante y complemento ideal para recuperar la energa tras realizar ejercicios por su potasio y su magnesio natural. El sanky es tradicionalmente utilizado para recorrer grandes distancias; es decir, con solamente dos frutos de sanky una persona puede pastorear ovejas o cualquier animal durante ms de 6 horas. Est considerado como un quita hambre natural , explic.

El naturista tambin inform a Agraria.pe que su empresa es la nica en el Per que elabora productos en base de sanky, como un champ, un elixir mezclado con estevia (que puede usarse como edulcorante en jugos, mazamorras e infusiones) y una crema antipsoriasis. Nosotros descubrimos que desde usos ancestrales las mujeres lavaban sus cabellos en los ros usando sanky y tenan un pelo muy bonito y sedoso , asever.

Mercados Aunque existe un inters creciente por el uso de los productos andinos del Per, el director de Per Natural afirm que prcticamente no hay mercado para el sanky, estamos intentando crear el mercado ofreciendo capacitaciones y difundiendo las propiedades y ventajas de esta fruta oriundo de los Andes de Per . Linares indic que se han realizado pequeos envos de sus productos a Espaa, Dinamarca, Nueva York, Chicago, Japn, partes de Italia, y un buen paquete a Mjico. Suele ser gente que se interesa por algo extico, algo que pueda tener mltiples usos, personas que tienen problemas de prdida de cabello, centros de medicina alternativa de esos pases , puntualiz. Datos: - Cuando se hace una plantacin, produce unos 60-70 Kilos en todo lo que es la cosecha, - Depende de la zona de la sierra puede haber un sanky cada 30 Km o ms. - Una planta puede producir unos 60 kilos de la fruta.