PROPIEDADES DE LA OCA

La oca es un tubérculo andino que tiene propiedades y beneficios para la salud .Algunos
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de los beneficios de la oca son :

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 Tiene actividad antioxidante por su contenido de vitamina C, que combate los

radicales libres.
 Favorece la digestión y la salud intestinal por su aporte de fibra dietética, que
regula el tránsito y la flora intestinal.
 Ayuda a controlar la presión arterial por su bajo contenido de sodio y su efecto
diurético.
 Es una fuente de energía saludable por su alto contenido de carbohidratos
complejos, que se asimilan lentamente y evitan los picos de glucosa.
 Es rica en hierro, que previene y combate la anemia y mejora el transporte de
oxígeno en la sangre.

LA OCA, UN TUBÉRCULO NUTRITIVO QUE BRINDA GRANDES BENEFICIOS

La oca es un producto típico de los Andes peruanos, que se calcula

tiene alrededor de 8,000 años de antigüedad y posee múltiples
variedades.
Se trata de uno de los tubérculos más valiosos del país, junto a la
papa, el olluco y la mashua. Crece entre los 2,800 y 4,000 metros
sobre el nivel del mar. También se le conoce como papa oca, ibia,
ñame de Nueva Zelanda, ñame neozelandés, papa roja, papa ratona,
papa extranjera, cubio, uqa, quiba, cuiba y huasisai.
La oca, cuyo nombre científico es Oxalis tuberosa, es un tubérculo de
forma cilíndrica, y existen variedades de diversos colores vivos, en su
mayoría rojizo, amarillo, o naranja.
Su sabor es ligeramente más suave y dulce que el de las papas
(algunas personas refieren que su gusto es una mezcla de papa y
zanahoria y otros la encuentran similar a la calabaza).
La oca es nutricionalmente similar a la papa; aunque tiene casi 20%
menos de calorías por porción y la mitad de sus proteínas. El
contenido de carbohidratos y fibra son similares en ambos tubérculos;
en cambio, la oca es mucho más rica en vitamina C que la papa.
También es muy alta en hierro, aunque esto puede variar de acuerdo
al contenido de hierro del suelo en el que se ha cultivado.
La oca es una fuente valiosa de pigmentos nutricionalmente
significativos, como las antocianinas y los carotenoides, cuya
presencia es evidente debido a la gran variedad de colores que puede
tener su piel y su pulpa. Otros nutrientes importantes en este tubérculo
son las vitaminas K y A.
TABLA NUTRICIONAL DE LA OCA (100 G)

 Agua: 87 g

 Calorías: 73.5

 Proteína: 0.8 g (1.5%)

 Grasa: 0 g

 Carbohidratos: 16.9 g (3.5%)

 Fibra: 8 g (32%)

 Vitamina A: 0.8 %

 Vitamina B1 (tiamina): 0.05 mg (3.3%)

 Vitamina B2 (Riboflavina): 0.94 mg (55%)

 Vitamina B3 (niacina): 1.09 mg (5.5%)

  Vitamina C (ácido ascórbico): 39.7 mg (66%)

 Calcio (Ca): 17.2 mg (1.7%)

 Hierro (Fe): 12.5 mg (70%)

 Fósforo (P): 28.2 mg (2.8%)

 Zinc (Zn): 1.8 mg (11.9%)

BENEFICIOS

- Reduce el dolor y la hinchazón.

- Cicatriza rápidamente las heridas.

- Sirve como un efectivo astringente.

- El zumo de las hojas sirve para el dolor de los oídos.

- El emplasto se utiliza para desinflamar los testículos.

- El zumo ayuda a eliminar manchas, ya que contiene oxalato de

potasio.

- Se utiliza para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.

- Mejora la salud cerebral, por lo cual las personas que padecen
de Alzheimer pueden beneficiarse con su consumo.
- Ayuda a controlar la presión arterial.
- Es una gran fuente de enzimas digestivas.

- Su consumo es ideal en casos de anemia por la gran cantidad de

hierro que contiene.

- Mejora la salud ocular.

- Combinada con vaselina puede ayudar a tratar el acné y otros

problemas de la piel.
- El emplasto de oca ayuda a aliviar las molestias ocasionadas por las
picaduras de algunos insectos.

La oca se puede consumir cocida, sancochada, frita, encurtida, con

verduras, puré, en guisos o ensaladas. Actualmente también se utiliza
para preparar sopas, mermeladas y dulces.

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1. 1. Elimina los granitos:

Si se combina con vaselina, este tubérculo puede servir como remedio casero, de uso
externo, para tratar diversas imperfecciones en la piel como el acné.

2. 2. Combate infecciones urinarias

El agua de oca es perfecta para combatir enfermedades como la cistitis, una infección que
se caracteriza por la inflamación de la vejiga.

3. 3. Efectivo contra la anemia

Entre sus cualidad se encuentra su alto porcentaje de hierro, propiedad que tiene la
capacidad de tratar la anemia.
 1. 4. Adiós gastritis

El consumo de algunos trozos de oca, puede ayudar a mejorar el funcionamiento del

estómago y aliviar dolencias relacionadas a este, como la gastritis.

2. 5. Desinflamante

Así como la papa, la oca puede emplearse para desinflamar zonas delicadas del cuerpo.
También, es un buen astringente, ya que tiene el poder de cicatrizar heridas de forma
natural.

1.1. LA OCA SUS PROPIEDADES Y BENEFICIOS

La oca roja relativamente es acida aun en exposición al sol

La oca de color morado relativamente dulce

La oca color amarillo es producida mayormente en los valles

 ¿Qué propiedades tiene la oca?

Si te gusta cocinar con tubérculos, debes conocer la oca andina.

Un alimento perfecto para una dieta saludable que además es muy

fácil de incorporar en el día a día.

La gastronomía peruana vive uno de sus momentos álgidos caracterizada por el

mestizaje y la influencia de las cocinas de África, España, Italia o Japón. Además,
posee una gran riqueza de ingredientes entre los que destacan muchos tipos de
tubérculos como el yacón, el olluco, el camote o la oca.

Esta última es una planta que se cultiva en la puna de los Andes centrales y
meridionales a unos 3 000 metros de altura. Su nombre científico es Oxalis
tuberosa, pero a parte de oca se la conoce también como «papa oca», «ibia», «lamaki»,
«rubio», «papa roja» o «ñame neozelandés».

Se puede preparar de muchas formas, algunas de ellas siguiendo deliciosas

recetas tradicionales del Perú como el sancochado, el ajiaco o las ocas con pollo
que te enseñamos a cocinar más adelante. Si tienes curiosidad por conocer
nuevos alimentos y sus propiedades, te animamos a seguir leyendo el artículo.

1. La oca, un tubérculo autóctono del Perú

Este vegetal es originario de algunas regiones andinas y uno de los cultivos más
extendidos de la zona. En muchas ocasiones sustituye incluso a la patata pues su
resistencia a las plagas es mucho mayor y asegura una producción más estable.
El aspecto exterior es parecido a la papa, más pequeño y con una forma irregular.
Las variedades cultivadas en los Andes tienen colores que van desde el blanco
hasta el negro azulado. En cambio, en Nueva Zelanda existe otro tipo introducido
en 1 860 que suele presentar un color rosado.

Su sabor es intenso con un toque entre ácido y dulce. Dependiendo del tipo de cocción
su textura puede ser más crujiente o harinosa. Aunque no es tan habitual, las hojas
también son una parte comestible de la planta que se pueden añadir a las
ensaladas.

Los tubérculos se conservan bien durante varias semanas en lugares frescos y

ventilados. También es posible someterlos a un proceso de deshidratación y
molido para obtener un tipo de fécula conocida como khaya.
A nivel nutricional la oca destaca por ser fuente importante de carbohidratos y fibra.
En cambio, la presencia de proteínas y grasas es baja. Entre los micronutrientes
que contiene son relevantes las vitaminas del grupo B, la vitamina C, el fósforo y el
zinc.

1. Propiedades y beneficios del consumo de oca

El consumo de oca y tubérculos variados puede resultar positivo para la salud.

Dentro de una dieta equilibrada y siguiendo unos hábitos de vida saludables, estas
son algunas de sus ventajas para el organismo.

1.1. Actividad antioxidante

Esta es una de las propiedades que le otorga la vitamina C. Los compuestos

antioxidantes tienen la capacidad de contrarrestar los radicales libres. Estos
últimos se han relacionado con un posible daño celular y la aparición de algunas
enfermedades como el cáncer, los problemas cardiovasculares o la artritis.
Además, no hay que olvidar que esta vitamina es básica para un normal crecimiento
y reparación de tejidos. Por otra parte, es importante remarcar que debe ingerirse a
diario, ya que no se puede almacenar.

1.1. Favorece la digestión y la salud intestinal

La fibra dietética es un componente alimentario resistente a las enzimas

digestivas. Sin embargo, algunas bacterias del colon sí que pueden digerirla o
fermentarla. Gracias a esto hoy en día se pueden documentar efectos positivos de la
fibra en caso de estreñimiento, hemorroides, cáncer de colon o reflujo.
 1.1. Salud cardiovascular

La fibra es un componente no energético de los alimentos, pero en cambio es una

parte muy importante de un plan de alimentación saludable. Así lo reconocen los
expertos que recomiendan de forma encarecida poner atención a su ingesta.

Según explican desde la Academia de Nutrición y Dietética de Estados

Unidos puede colaborar en una gran variedad de condiciones de salud. Las más
importantes son el control del sobrepeso, el manejo de la glucosa en sangre o la
prevención de enfermedades cardiovasculares.
En este último caso, existen numerosos estudios epidemiológicos y algunos
ensayos clínicos que avalan sus beneficios. De ellos se puede concluir que el
consumo de vegetales esta inversamente relacionado con el riesgo de padecer
problemas cardiovasculares.

Algunas de las razones que explican este efecto son su capacidad de mejorar la
regulación de glucosa en sangre, la disminución de la presión arterial, la
modificación del metabolismo de las grasas o la mejora del estado de las paredes
arteriales.

1.1. La oca es una fuente de energía saludable

Los carbohidratos complejos son uno de los mejores alimentos proveedores de

energía pues se digieren de forma lenta y no provocan picos de glucosa en sangre.
Los cereales integrales, las legumbres o los tubérculos son muy buenas opciones
para incluir en el día a día.
Gracias a su sabor, textura y digestibilidad, la oca puede ser consumida por toda la
población en general. Pero es de especial interés en niños en edad de crecimiento,
adolescentes, deportistas o personas con una importante actividad física e
intelectual.

1. ontraindicaciones a tener en cuenta al consumir este alimento

Uno de los componentes de la oca es el ácido oxálico. Este se encuentra presente

también en otros vegetales de hoja verde, algunas semillas o el cacao. Y bajo
algunas condiciones su consumo puede acarrear determinados problemas de
salud.

Una vez ingerido, el oxalato se puede unir a otros compuestos como por ejemplo
el calcio o el hierro ya sea en el colon, el riñón u otros puntos del tracto urinario.
En la mayoría de casos estos se eliminan a través de las heces o la orina. Pero en
algunas personas sensibles pueden acabar formando cálculos renales.
Es posible disminuir su contenido en la oca cuando se exponen al sol durante una
semana o cuando se pela el tubérculo. Sin embargo cabe destacar que para la
mayoría de las personas no representa un problema de salud y solo deben tomar
precauciones aquellas con problemas en los riñones o facilidad para formar
cálculos renales.
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1. Receta de pollo al horno con ocas

Esta es una de las múltiples formas en las que se pueden cocinar. Sin lugar a
dudas una receta sabrosa y muy fácil de preparar. Para elaborar 4 raciones se
necesitan los siguientes ingredientes:

 4 piezas de pollo sin piel.

 Media taza de zumo de limón y un limón cortado en rodajas.
 1 manojo de romero .
 Aceite de oliva.
 Medio quilo de ocas.
 Sal y pimienta al gusto.
 1.2. Elaboración

1. Antes de comenzar, encender el horno a 200 grados.

2. Colocar una olla con agua y un poco de sal al fuego.
3. Lavar la piel de las ocas y blanquear 5 minutos en el agua
hirviendo.
4. Por otro lado, sazonar y sellar el pollo en una sartén con aceite
de oliva a fuego alto.
5. A continuación, colocar en una bandeja refractaria con las
porciones separadas y mezcladas con la oca.
6. Agregar el zumo de limón y las rodajas, el romero y un poco de
aceite de oliva.
7. Cocinar durante 30 minutos y el plato ya está listo.

2. Existen muchas formas de preparar la oca si quieres

introducirla en tu dieta

Las posibilidades que ofrece la oca en la cocina son tantas y tan variadas como
las de la patata, la yuca o el moniato. Por este motivo, es posible degustarla en todo
tipo de comidas, en cualquier momento del día y durante todo el año.
Una de las primeras opciones son los guisos. Estos pueden estar acompañados con
otras verduras (cebolla, alcachofas, pimientos, zanahorias, guisantes, etc) o añadir
algún tipo de carne o pescado para obtener platos más completos.

Una vez hervida, se puede chafar con un tenedor y obtener un puré de oca que se
sazona al gusto y al que se le puede añadir un poco de queso fresco
desmenuzado. También forma una combinación excelente con la calabaza
triturada en forma de crema.

Ahora bien, la sencillez no está reñida con el buen gusto. La papa oca asada al
horno y sazonada con aceite y sal es una de las mejores guarniciones posibles para
cualquier tipo de plato.
Y si eres más de dulce, no hay problema pues en Perú existen incluso postres
elaborados con ella. Además, es curioso saber que en los Andes también se cocina
una especie de mermelada con este ingrediente y una bebida alcohólica conocida
como «chicha oca».

Así que si puedes aprovechar cualquiera de estas ideas que te hemos ofrecido,
tienes una buena oportunidad de añadir un ingrediente saludable a tu dieta y
aumentar su variedad y gama de sabores.