UNIVERSIDAD ANDINA NESTOR CACERES VELASQUEZ

Facultad de Ingenieras y Ciencias Puras

C.A.P. Ingeniera Sanitaria y Ambiental
CURSO DE SISTEMA DE INFORMACIN GEOGRFICA ARCGIS
INFORME DE SALIDA DE CAMPO
Nombres y apellido: MITZY MAMANI CASTILLO

Seccin: 4to C

1. TITULO.-

Caracterizacin y medicin de emisin de monxido de carbono (CO) a nivel cualitativo de polleras

en la Zona Cntrica de la Ciudad de Juliaca.

2. INTRODUCIN.Para el mejor entendimiento del tema tendremos que

realizar los conceptos tales como de polleras y
contaminacin atreves de ellas .

El pollo a la brasa es un cono cultural peruano. El

instituto nacional de cultura del Per, mediante
resolucin directoral, reconoci al pollo a la brasa
como patrimonio cultural de la nacin. En el
Per se ha establecido el tercer domingo de julio
de cada ao como el da del pollo a la brasa.
Las polleras vienen a ser los locales donde se
ofrece el pollo a la brasa. La polleras abundan en
todas las ciudades del Per y es un alimento
consumido por todos los estratos socio-econmicos de la sociedad peruana.
El crecimiento vertiginoso de la poblacin y la demanda por el pollo a la braza en el Per ha
incrementado la instalacin de polleras, principalmente en las zonas cntricas de las principales
ciudades del Per. Comerse un pollo a la brasa es un plato muy exquisito y su consumo per cpital es 5
veces por mes.
Sin embargo, . El horno puede funcionar en base a carbn o lea o gas, siendo el ms tradicional el de
la lea y carbom eso

genera la emisin de CO2 directamente al medio ambiente provocando el efecto invernadero o

calentamiento global. Factores ambientales por la emisin del humo de polleras en la atmosfera:

-1-

Emisin de humos: los vehculos motorizados ,las polleras, las industrias, especialmente
fundiciones y procesadoras de pescado, y las quemas de bosques , emiten al aire ingentes
cantidades de humo, que no slo constituyen un contaminante visual, enturbiando la atmsfera, sino
que tambin contienen sustancias txicas y partculas que afectan a la salud humana.
El efecto invernadero: este fenmeno es producido por la propiedad que tienen determinados gases,
como son: dixido de carbono (co2), metano (ch), oxido nitroso (n20), ozono y el clorofluorcarbono
(cfcs), de aprisionar el calor del sol en la atmsfera, impidindole de escapar al espacio despus de
ser reflejado por la tierra.
Carbono: elemento qumico que en la naturaleza se presenta en dos formas alotrpicas: el diamante
y el grafito.El carbono puede encontrarse en rocas y minerales en forma de carbonatos y como
dixido de carbono (co2) en la atmsfera y el agua.
Dixido de carbono (CO2). Gas incoloro e inodoro que se forma por combustin completa de
sustancias carbonosas. Forma parte del 0,03 % en volumen del aire. Tiene una influencia decisiva
en el fenmeno de la fotosntesis y en la alteracin qumica de las rocas. Se utiliza en bebidas
efervescentes y en disoluciones contra incendios.
Monxido de carbono (CO). Gas incoloro e inodoro que se forma por combustin incompleta de
sustancias carbonosas. Es muy txico mientras ms daemos los recursos naturales del planeta
menos vida habr en l. Tambin que tenemos que cuidar la capa de ozono por qu? Porque
nos protege de los rayos ultravioletas del sol. Y sobre todo nos deja dicho como dejar de
contaminar el medio ambiente.

Estas misma polleras causan un gran contaminacin al ambiente emitiendo una gran cantidad de
monxido de carbono unos de los contaminantes mas perjudcales para nuestro planeta.

3. JUSTIFICACION.-

La siguiente investigacin que realizamos por los alumnos del 4to c de la uancv cap. Ing Sanitaria
Ambiental se realizo con la finalidad de obtener informacin y realizar practicas de investigacion
acerca de la contaminacin del aire a causadas por el monxido de carbono (CO) o dixido de
carbono (CO2) ocasionada por el funcionamiento de las polleras ubicadas en distintos puntos de la
ciudad de Juliaca, provincia de san Romn.

-2-

4. OBJETIVOS.-

Realizar una visita de campo a la ciudad de Juliaca para realizar la caracterizacin de

emisin de monxido de carbono al medio ambiente.
Levantar informacin de campo sobre las caractersticas fsicas y emisin de CO al medio
ambiente utilizando formatos y GPS.
Elaboracin una mapa de ubicacin de las polleras, cuantificar la emisin de CO a nivel
cualitativo.
Identificar y georeferenciar las instalaciones de que se dedican a la elaboracin de pollos a
la brasa en la ciudad de Juliaca usando el ArcGIS 10.1
Caracterizar las instalaciones: capacidad de produccin N pollos/da, combustible (lea,
carbn y elctrico), filtros, emisin de humo, etc.
Realizar una encuesta o llenado de fichas.
5. RESPONSABLE.-

El siguiente trabajo fue realizado por mi persona MITZY MAMANI CASTILLO con nmero de DNI
47315795. Y todos los estudiantes de 4to c de C.A.P. Ing. Sanitaria y Ambiental de la UANCV juliaca.
6. CRONOGRAMA.La prctica de campo se realiz el da primero de octubre del presente ao a horas de la tarde con el
siguiente cronograma:
HORA
6:10 pm
6:15 pm
6:30 pm
6:40 pm
6:45 pm
7:15 pm
8:00 pm
8:15 pm

ACTIVIDAD
Entrega de fichas a los alumnos.
Indicaciones correspondientes.
Salida de la universidad al cono sur de la ciudad.
Concentracin en la plaza Bolognesi.
Inicio de la actividad con sus respectivos grupos.
Hallamos los puntos norte y este en el GPS.
Reuni en la plaza de armas y entrega de las fichas.
Finalizacin salida de campo

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7. RESULTADO.-

La siguiente investigacin trajo consigo muchos resultados obtenidos al momento

de la encuesta de las diferentes polleras, la que los cuales dar a conocer en los
siguientes grficos como resultado de la investigacin:
A. Datos de las polleras:

B. Hornos en cada pollera:

HORNOS EN CADA POLLERIA.

3
2.5
2
3

1.5
2

1
0.5

1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

2 2
1

Total
1

1 1 1 1 1 1 1

En este grfico vemos que la mayora de la pollera del centro de la ciudad de juliaca solo tiene 1
horno.
C. Tamao de polleras:

Rtulos de fila

Suma de hornos
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Grande
Mediano
Pequeo
Total general

11
29
18
58

Total
30
20
Total

10
0
grande

mediano

pequeo

En este grafico vemos que de un total de 30 polleras del centro de la ciudad de Juliaca 29 polleras
son medianas seguidamente por 18 polleras pequeas y por ultimo 11 polleras son grandes.

D. Tipo de combustin :

24%
carbon

66%

electrico
7%
3%

gas
lea

En el siguiente grafico podemos observar que el combustible ms utilizado es el carbn

seguidamente de la lea y finalmente por la energa elctrica, dando a conocer que el carbn es un
elemento de mayor contaminacin para la atmosfera por la emisin del CO2.
E. Color de humo:

-5-

blanco

negro

En el siguiente grafico podemos observar que cuanto mayor es la cantidad de emisin mayor es la
intensidad del color.
F. Filtro:

25
20
15
Total

10
5
0
no
si

En el siguiente grafico podemos observar que una gran mayora de polleras que brindan servicios a
la poblacin no cuentan con filtros y esto hace que haya una mayor contaminacin a la atmosfrica.
Pero si las polleras contaran con filtros adecuados habra una menor contaminacin a la atmsfera
y la ciudad tendra un ambiente natural y saludable.

-6-

G. Cantidad de humo:

CANTIDAD DE HUMO
10%
30%
15%

casi nada
moderamente

45%

mucho
poco

En el grafico se presenta que a mayor uso de carbn habr una incrementacin de CO2,
formando el color de humo que tambin afectara al medio ambiente y ser muy riesgoso para la
salud humana.

8. DISCUSIN.Podemos ver que la mayora de las polleras no tienen filtro por lo tanto el humo sale al medio
ambiente.
creyendo as que lo mejor sera seguir el ejemplo de algunas de ellas que si usan los filtros.
que la mayor cantidad de combustible utilizados en la polleras son la lea, seguida del carbn, los
cuales son los que ms emanan humo (monxido de carbono)
otras observaciones que encontramos es que la pollera que ms contamina es la granja, con la
particularidad de que cuando ms hornos tengas mayor ser la contaminacin sin tener filtros de
humo.
9. CONCLUSINES.-

Al realizar esta visita de campo a la ciudad de Juliaca hemos podido realizar la

caracterizacin de emisin de monxido de carbono al medio ambiente segn los datos
hallados, de las diferentes polleras ubicadas en la ciudad.
Los humos de las polleras, industrias y fundiciones contienen compuestos de azufre, que al
contacto con el agua atmosfrica forman cidos letales para las plantas. Este problema es
-7-

muy grave en La Oroya (Junn), la fundicin de cobre de Ilo (Moquegua) y la acerera de

Chimbote, donde los humos txicos estn aniquilando la vegetacin y afectan a la
agricultura y a la salud humana. Durante los meses de sequa, en la sierra y en la selva alta
se queman los pajonales y los bosques, emitindose al aire grandes cantidades de humo
que enturbian la atmsfera.
Gracias a la informacin obtenida de la investigacin, pudimos Levantada todo tipo d
informacin sobre las caractersticas fsicas y emisin de CO al medio ambiente utilizando
formatos y GPS.
Con la informacin a copilada elaboramos una mapa de ubicacin de las polleras, y
tambin pudimos calificar la emisin de CO a nivel cualitativo.

10. RECOMENDACIONES.-

La materia prima debe ser de calidad adecuada para disminuir los riesgos del consumidor de
contraer enfermedades. Si no es inobjetable, al menos que la carga biolgica est a niveles
de contaminacin aceptables".
Es mejor consumir pollo a la brasa preparado en hornos elctricos y no en aquellos dnde
se usa lea o carbn debido a los componentes cancergenos o hidrocarburos aromticos
que pueden producir en pequeas cantidades.
otras de las alternativas es de poder mejorar nuestra tecnologa en la preparacin de estos
productos utilizando as los hornos a gas u horno elctricos los cuales reducen la emisin
de CO2 y CH4.
Una de las propuestas ms adecuadas para este problema es la instalacin de filtros de
aire o de humos para as poder reducir consideradamente la emisin de CO2 a la
atmosfera, par un y a la vez nuestra ciudad asi disminuir la contaminacin ambiental , para
una buen ambiente y una mejor salud al ciudadano.
11. ANEXOS
Testigos fotogrficos de la Pollera
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Mapa de Ubicacin de la Pollera Encuestada (resaltar con un circulo o cuadrado la pollera).

o Ttulo del Mapa.
o Inserte el norte magntico.
o Escala grfica y numrica.
o Leyenda.
o Nombre del estudiante.

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