Fuego Funcin = xito en la coccin!

Combinando las Funciones Essen que queremos utilizar y con los fuegos adecuados tendremos el xito asegurado!

Fuego corona

Fuego mnimo

Fuego ms bajo que el mnimo de la cocina. Se encuentra llevando la perilla hacia la posicin de apagado. La llama es muy pequea, forma una coronita en la hornalla ( no supera la altura del mechero).
Fuego medio

La llama apenas toca la base de la cacerola (coincide con el fuego minimo de la cocina).

Fuego mximo

La llama toca la base de la cacerola sin abarcarla totalmente.

La llama abarca totalmente la base de la cacerola, sin sobrepasarla (en general, coincide con el fuego fuerte de la cocina).

Recetas
Arroz con Mariscos Preparacin:
1. Calentar la cacerola tapada. Lubricar con el aceite, agregar la cebolla, el puerro, los pimientos y el arroz. 2. Tapar y rehogar a fuego mnimo. 3. Aadir el azafrn disuelto en el agua, los camarones, los mejillones y las arvejas. Mezclar y condimentar. 4. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. Luego continuar 2 a fuego mnimo. Apagar el fuego y dejar en reposo 15 en la cacerola tapada. 5. Servir. Si lo desea, utilice un aro para moldear.

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva Olivos del Salar 1 cebolla de verdeo picada 1 puerro picado 1 pimiento rojo picado 1 pimiento verde picado 200 gr. de arroz 1 cpsula de azafrn 500 c.c. de agua o caldo de verduras 100 gr de camarones 100 gr de mejillones (sin valvas) 100 Gr de mejillones con valvas 1 taza de arvejas frescas o congeladas Sal y pimienta

Bizcochuelo de vainilla Preparacin:

1. Batir las claras hasta lograr punto de nieve. 2. Agregar el azcar y continuar batiendo hasta obtener un merengue que forme picos. 3. Batir ligeramente las yemas con la esencia de vainilla y el aceite e incorporar al batido en forma de hilo, mientras contina batiendo hasta lograr punto cinta. 4. Incorporar poco a poco la harina tamizada, en forma de lluvia, con movimientos envolventes, utilizando una esptula. 5. Verter la mezcla en la cacerola enmantecada. 6. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.

7. Verificar el punto de coccin introduciendo un palillo en el centro. Si sale limpio, ya est listo. 8. Desmoldar sobre rejilla de alambre.

Ingredientes

6 claras 200 gr. de azucar 6 yemas 2 cdas.de aceite neutro (maz o girasol) o manteca fundida 1 cdta.de esencia de vainilla 200 gr.de harina leudante

Blinis de espinaca Preparacin:

1. Mezclar el queso crema con el perejil y los huevos. 2. Aadir la harina, el caldo saborizante y la espinaca. Condimentar y mezclar bien. 3. Calentar la sartn tapada. 4. Lubricar y verter parte de la mezcla. 5. Tapar y cocinar a fuego corona. 6. Antes de finalizar la coccin, cubrir con tajadas de queso fresco. Tapar y continuar a fuego corona hasta que se funda el queso. 7. Retirar con ayuda de una esptula. Cocinar el resto de la mezcla siguiendo la misma forma de coccin.

Ingredientes

100 gr. de queso crema 2 cdas. de perejil 3 huevos 4 cdas. de harina leudante (80 gr) 1/2 caldo saborizante de verduras 1/2 atado de espinacas cortadas en juliana (100 gr) Sal 50 gr. de queso fresco Budin invertido de tomates y atun

Preparacin:
1. Calentar la pieza tapada. 2. Colocar el aceite y los tomates del lado de la piel, tapar y rehogar unos instantes a fuego medio. Apagar y presionar los tomates con esptula para emparejar la superficie. 3. Cubrir con el queso los tomates.

4. Mezclar los ingredientes indicados para el relleno y colocar sobre el queso. 5. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6. Desmoldar en caliente.

Ingredientes

2 cdas. De Aceite de Oliva 24 tomates cherry cortados al medio (sin semilla)

Relleno:

1 tallo de cebolla de verdeo picado. 6 aceitunas negras descarozadas y picadas. 2 cdas. de albahaca y perejil 1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos 3 cdas de queso rallado 1 lata de atn bien escurrido y desmenuzado 3 huevos batidos sal y pimienta

Otros:
100 gr. de queso de mquina

Budin de pescado Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. Procesar el pescado con los huevos y el pur de tomate. Agregar la fcula, el queso y condimentar. Verter preparacin en el savarin lubricado. Introducir en la cacerola, Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Desmoldar.

APTA PARA DIABTICOS Y CELACOS

Ingredientes

1/2 kg. de filetes de merluza sin espinas 1/2 lata de pur de tomates (190 gr.) 2 huevos 2 cdas. de fcula de maz (40 gr.) 2 cdas. de queso rallado (20 gr.) Sal y pimienta

Budin de pollo agridulce Preparacin:

1. Enmantecar el savarin, espolvorearlo con azcar y forrarlo con el jamn. 2. Procesar el pollo junto con los huevos, la fcula, la crema, la leche y los condimentos. 3. Verter la mitad de la mezcla en el savarin. Colocar en el centro las ciruelas mezcladas con la harina. 4. Verter la preparacin en el savarin. 5. Colocarlo en la cacerola 6. Tapar y cocinar a fuego medio hasta finalizar la coccin. 7. Desmoldar caliente.

Para tener en cuenta:

Duplicando la cantidad de ingredientes podr preparar esta receta en la Cacerola con asas (Cd. 4024) con Savarin (Cd. 8061)

Ingredientes

3 fetas de jamn cocido (50 gr.) 500 gr. de pechugas de pollo sin piel 2 huevos 2 cdas. colmadas de fcula de maz 2 cdas. de crema (25 gr.) 200 c.c. de leche descremada Sal y pimienta 50 gr. de ciruelas pasas picadas 1 cda. de harina Manteca y azcar para el savarin

Budin de queso y choclo Preparacin:

1. Forrar con el queso de mquina el savarin lubricado. 2. Mezclar el choclo con la leche, los huevos, la harina leudante tamizada y el queso rallado. Condimentar. 3. Volcar la mezcla en el savarin. 4. Colocar el savarin en la cacerola. 5. Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6. Desmoldar.

Ingredientes

100 gr. de queso de mquina 1 lata de choclo cremoso (350 c.c.) 150 c.c. de leche

3 huevos 4 cdas. de harina leudante (100 gr.) 4 cdas. de queso rallado (80 gr.) Sal, pimienta y nuez moscada

Budin de zanahorias y espinaca Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 1. Mezclar los ingredientes indicados para la mezcla 2. Verter en el savarin lubricado, primero la mezcla 1 y luego la 2.. Colocarlo en la cacerola Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. Desmoldar tibio.

Para tener en cuenta:

Duplicando la cantidad de ingredientes podr preparar esta receta en la Cacerola con asas (Cd. 4024) con Savarin (Cd. 8061)

Ingredientes

Mezcla 1:

200 gr. de zanahoria rallada 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos 2 cdas. de ricota (100 gr.) 2 cdas. de queso rallado (25 gr) 1 cda. colmada de fcula de miz 1 huevo Sal y pimienta

Mezcla 2:

200 gr. de espinacas picadas 50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos 2 cdas. de ricota (100 gr.) 2 cdas. de queso rallado (25 gr) 1 cda. colmada de fcula de maz 1 huevo Sal y pimienta

Colita de cuadril rellena Preparacin:

1. Realizar un corte en el centro de la carne (como formando una bolsa). 2. Extender cada feta de jamn, cubrir con una de queso y en un extremo distribuir las ciruelas picadas. Arrollar.

3. 4. 5. 6. 7. 8.

Introducir los rollos en la abertura de la carne. Cerrar el orificio con palillos. Calentar la cacerola tapada. Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. Condimentar y agregar las papas lubricadas con el aceite Tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin.

Secretos:
Es importante que la cacerola est caliente al colocar la carne, para producir el sellado en la superficie de la misma y evitar que se escapen sus jugos internos. Una vez sellada de ambos lados a fuego fuerte, se contnua a fuego mnimo o medio hasta finalizar la coccin, segn el tamao de la carne. En el caso de los bifes, se cocinan a fuego medio, mientras que los trozos de carne enteros (ej. peceto, matambre, tapa de nalga, carr de cerdo, pollo, etc), se contina a fuego mnimo para que el calor llegue al centro.

Ingredientes

1 colita de cuadril de 1 kg. aprox. Relleno: 100 gr. de queso de mquina 100 gr. de jamn cocido 5 ciruelas pasas tipo presidente cortadas al medio (50 gr.) Sal y pimienta

Guarnicin:

kg. de papas cortadas en cubos 2 cdas. de aceite

Locro Preparacin:
1. Colocar el agua en la olla. Tapar y llevar a fuego fuerte hasta que hierva. 2. Agregar el maz remojado y escurrido. Tapar y cocinar a fuego mnimo durante 1 hora. 3. Agregar el bicarbonato y continuar cocinando durante 2 horas ms. 4. Aadir los porotos escurridos, el pechito cortado en cubos grandes, los chorizos enteros (pinchados con tenedor), el zapallo, la cebolla, el choclo y las batatas. 5. Tapar y continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin (1 hora y media aproximadamente). 6. Mientras tanto, preparar la salsa. 7. Calentar el aceite o grasa en la sartn. Agregar las cebollitas de verdeo junto con el pimentn diluido en agua. Condimentar. Tapar y rehogar a fuego mnimo. 8. Servir el locro cubierto con la salsa y espolvoreado con perejil picado.

Ingredientes

5 litros de agua 2 taza de maz blanco pisado (remojado de la noche anterior) 1 cdta de bicarbonato

1 taza de porotos blancos (remojados de la noche anterior) 1 Kg. de pechito de cerdo 4 chorizos 300 gr. de zapallo 1 cebolla picada 2 choclos cortados en rodajas 2 batatas cortadas al medio

Salsa:

2 cdas. de aceite o grasa 2 cebollitas de verdeo picadas 1 cda de pimentn dulce Sal, pimienta y aj molido Perejil picado

Matambre de milanesas Preparacin:

1. Machacar las milanesas con martillo. Distribuirlas (superponiendo los extremos) sobre un rectngulo de papel aluminio. Condimentar. 2. Cubrir con el queso, el jamn. 3. Mezclar las arvejas con el huevo y el queso. Distribuir sobre el fiambre. En un extremo colocar el pimiento y las aceitunas picadas. 4. Arrollar con ayuda del papel. 5. Envolverlo con el mismo papel. 6. Tapar y cocinar a fuego medio hasta finalizar la coccin. (rotarlo para que se cocine parejo). 7. Retirar y quitar el papel.

Ingredientes

650 gr de cuadrada cortada para milanesas 100 gr. de queso 100 gr. de jamn 1 taza de arvejas o de espinaca cortada en juliana 1 huevo 30 gr de queso rallado 1 pimiento rojo cortado en tiras 50 gr. de aceitunas negras picadas Sal, pimienta y aj molido Papel de aluminio

Milanesitas de Mozzarella Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Cortar la mozzarella en rodajas de 1,5 cm Pasar las milanesitas por harina. Luego, por el huevo batido condimentado. Por ltimo, rebosar las con pan rayado. Llevar al congelador o freezer hasta que se congelen. Colocar las milanesitas en l, complement freidor. Introducir la cacerola con aceite caliente. Tapar y frer a fuego fuerte hasta que se doren. Apagar el fuego y dejar reposar sobre los soporte escurridor.

Ingredientes

250 gr de mozzarella en barra. Harina 1 huevos Sal, Pimienta y organo. Pan rallado. Aceite para frer.

Pastel de verduras Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Forrar una cara de la sartn lubricada con la masa de tarta. Cubrir el fondo de la masa con la zanahoria rallada. Encima distribuir la acelga cortada en juliana. Sobre la acelga colocar los granos de choclo. Por ltimo disponer las rodajas de zapallitos. Condimentar y espolvorear con queso rallado cada capa de verdura. Mezclar los huevos con la fcula de maz disuelta en el queso crema. Condimentar y verter sobre verduras. 8. Tapar con la otra masa de tarta. 9. Humedecer los bordes y sellarlos. Pintar la superficie con huevo batido y pinchar con tenedor. 10. Tapar y cocinar a fuego mnimo* hasta dorar de un lado. 11. Dar vuelta la sartn y continuar a fuego mnimo* hasta finalizar la coccin.

Ingredientes

2 tapas de masa para tarta 200 gr. de zanahorias ralladas 100 gr. de acelga cortada en juliana 1 choclo desgranado 200 gr. de zapallitos cortados en rodajas finas.

50 gr. de queso rallado 3 huevos 2 cdas. de fcula de maz 100 gr. de queso crema Sal y pimienta

Pastel de papas y carne Preparacin:

1. Pelar las papas y rallarlas. Agregar el huevo y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. 2. Distribuir en el fondo del savarn enmantecado y espolvoreado con pan rallado. 3. Cubrir con el queso de mquina. 4. Mezclar la carne con la cebolla, el huevo y la fcula. Condimentar con sal, pimienta y aj molido. Distribuir sobre el queso. 5. Colocar el savarin en la pieza. 6. Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 7. Desmoldar caliente.

Variante:
Reemplazar la carne roja por pollo y la papa por calabaza.

Ingredientes

500 gr. de papas 50 gr. de queso de mquina o cuartirolo50 gr. de queso cuartirolo cortado en cubitos 500 gr. de carne picada 1/2 cebolla rallada 2 cda. colmada de fcula de miz 1 huevo Sal, pimienta, nuez moscada y aj molido Manteca y pan rallado para el savarin

Pechugas al limn Preparacin:

1. Calentar la sartn tapada. 2. Colocar las pechugas, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 3. Condimentar, agregar el jugo de limn y el caldo. Tapar y continuar a fuego medio. 4. Al finalizar la coccin, aadir la crema, apagar el fuego y dejar en reposo 1. 5. Sevir la carne cubierta con la salsa. 6. Acompaar con verduras al vapor.

Variante:
Puede reemplazar las pechugas por patas o muslos de pollo.APTA PARA CELIACOS

Ingredientes

2 pechugas de pollo, deshuesadas y sin piel (550 gr.) Sal y pimienta 75 c.c. de jugo de limn 75 c.c. de caldo de ave desgrasado 2 cdas. de crema de leche light

Pizza margarita Preparacin:

1. Mezclar la levadura con el azcar hasta lograr una preparacin lquida. Agregar la mitad del agua y 2 cdas. de harina. 2. Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. Dejar espumar en un lugar tibio en recipiente tapado. 3. Tamizar el resto de la harina con la sal. Formar un hueco en el centro e incorporar la mezcla anterior, el agua restante y el aceite. 4. Amasar y dejar reposar en lugar tibio hasta que el bollo duplique su volumen. 5. Extender la masa en el complemento lubricado y cubrir con la salsa de tomate. 6. Calentar la pieza tapada. 7. Colocar el complemento 8. Tapar y cocinar a fuego fuerte 15'. 9. Distribuir el queso y el organo; tapar y continuar a fuego fuerte hasta finalizar la coccin. 10. Agregar las aceitunas. Decorar con rodajas de tomate y hojas de albahaca.

Variante de cobertura:
*Cebolla y queso. * Jamn, queso y morrones. * Palmitos, morrones, mozzarella y huevo duro * Calabresa (mozzarela, rodajas de longaniza y aceitunas). * Napolitana (mozzarella, anchoas, ajo, aceitunas y rodajas de tomate)

Ingredientes

(Para una pizza) Masa:

25 grs. de levadura 1 cdta. de azcar 175 c.c. de agua tibia 300 grs. de harina

1/2 cdta. de sal 1 cda. de aceite Aceite para lubricar el complemento

Cobertura:

200 gr. de salsa de tomate 200 grs. de mozzarella Tomate, organo, aceituna y hojas de albahaca

Pollo a la suiza Preparacin:

1. Separar las pechugas de las doble pechuga. (Reservar las dobles pechugas que se aprovecharn para el relleno de los pimientos). 2. Rociar las pechugas con jugo de limn y condimentarlas. 3. Mezclar la zanahoria rallada con la clara y pimiento cortado en cubitos. Condimentar y extender sobre las pechugas. 4. Arrollar comenzando por la parte ms fina. 5. Cortar los pimientos por la mitad, a lo ancho. 6. Procesar o picar las dobles pechugas reservadas. Agregar las arvejas, el huevo y condimentar. 7. Rellenar los pimientos. 8. Retirar uno de los separadores del conjunto vaporizador. 9. Ubicar por un lado los arrollados y por otro los pimientos rellenos. 10. Colocar 600 c.c. de agua en la cacerola junto con el Bouquet Garn. 11. Introducir el conjunto vaporizador. Tapar y cocinar a fuego fuerte hasta romper el hervor. 12. Luego continuar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 13. Retirar el complemento y el Bouquet Garn. 14. Agregar al agua de coccin, los quesos y la nuez moscada. Revolver con esptula, a fuego mnimo hasta que los quesos se fundan. - Aadir la crema de leche y mezclar hasta integrar. 15. Servir los arrollados cubiertos con la salsa. Bouquet Garn Significa ramillete aromtico. Para prepararlo, armar un atado con 1 hoja de laurel, troncos de perejl, verde de puerro, tomillo, hojas y tallo de apio.

Ingredientes

5 pechugas de pollo sin piel (1 kg. aprox.) Jugo de 1 limn Sal y pimienta 1 zanahoria pequea rallada (100 gr.) 1 clara - 3 pimientos pequeos 50 gr. de arvejas 1 huevo Sal y pimienta 2 tazas de queso rallado (Parmesano, gruyere, blanco y roquefort) Nuez moscada 100 gr. de crema de leche 1 Bouquet Garn Varios: Papel film o palillos

Tapa de asado a la napolitana Preparacin:

1. Calentar la pieza tapada y lubricar con el aceite de oliva Olivos del Salar. 2. Colocar la carne, tapar y dorar a fuego fuerte de ambos lados. 3. Incorporar los vegetales, tapar y continuar a fuego mnimo hasta que la carne est tierna. 4. Retirar de la pieza las cebollas y cortarlas en rodajas. 5. Colocar las rodajas de cebolla sobre la carne y sobre ellas los pimientos, el jamn, el queso y los tomates en forma de capas. 6. Condimentar, tapar y continuar a fuego mnimo hasta que se funda el queso.

Ingredientes

1 Tapa de asado desgrasada. 1 Cda. de aceite de olivo Olivos del Salar 2 Cebollas pequeas peladas 1 Pimiento rojo cortado en gajos 1 Pimiento verde cortado en gajos. 150 Gr. De jamn cocido cortado en fetas finas 100 Gr. de queso mantecoso cortado en tajadas. 3 Tomates cortados en finas lminas Sal, pimienta y organo.

Tarta integral colorida Preparacin:

1. Formar una corona con la harina integral y la sal, en el centro colocar el queso y la remolacha. Unir hasta formar una masa. Dejar reposar media hora en la heladera. 2. Estirar la masa y forrar la sartn lubricada con el aceite de oliva Olivos del Salar. Pinchar con un tenedor. 3. Mezclar los ingredientes para el relleno de acuerdo al orden dado, verter sobre la masa. Tapar la sartn y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.

Nota:
Para desmoldar, invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo que el relleno resulte hacia arriba.

Ingredientes

Masa:

200 grs. de harina integral Sal

1/2 pote chico de queso blanco remolacha rallada 1 cda. de aceite de oliva Olivos del Salar

Relleno:

3 huevos batidos 3 cdas. de leche 2 cdas. de harina integral 3 cdas. de queso rallado 1 cebollas procesadas 1 atado de acelga crudo (tallos y hojas procesados) Sal, pimienta y nuez moscada.

Tarta naranja de calabaza Preparacin:

1. Forrar la sartn con el disco y presionar los bordes hacia arriba. 2. Colocar en la base de la tarta las lminas de calabaza cubriendo toda la superficie. 3. Encima distribuir el puerro y el choclo 4. Mezclar la fcula con el queso rallado, la crema, los huevos y los condimentos. Volcar sobre el puerro. 5. Agregar el queso fresco cortado en fetas y sobre este la ltima porcin de lminas de calabaza. 6. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.

Ingredientes

1 tapa de masa para tarta 300 gr de calabaza cortada en finas lminas 1 puerro picado 2 choclos desgranados 100 c.c de crema de leche 50 gr. de queso rallado 3 huevos 1 cdas. de fcula de maz 100 gr. de queso fresco Sal y pimienta perejil picado

Tarta de cebolla a los 4 quesos Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Mezclar el huevo con la sal, el agua y el aceite Agregar la harina y mezclar . Formar una masa y dejar descansar 15 minutos. Mezclarla cebolla con los quesos, los huevos y el perejil. Condimentar. Estirar la masa y forrar la sartn lubricada. Pinchar con un tenedor. Rellenar Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin Para desmoldar, invierta la tarta sobre un plato. Luego vuelva dar vuelta sobre otro plato.

Ingredientes

Masa bsica:

1 huevos 1/2 cucharadita de sal. 4 cucharadas de agua fra. 4 cucharadas de aceite. 200 g de harina leudante.

Relleno:

4 cebollas medianas picadas y rehogadas. 200 gr de queso crema. 100 gr de queso fresco cortado en dados. 100 gr de queso Mar del Plata rallado 50 gr de queso rallado. 2 huevos 2 cdas. de perejil picado Sal y pimienta.

Tarta de ricota y espinacas Preparacin:

1. Batir ligeramente el huevo. Agregar en forma alternada la harina y la leche. 2. Mezclar hasta formar una preparacin homognea. Condimentar. Dejar descansar 15 minutos. 3. Mezclar la ricorta con la espinaca, la cebolla de verdeo, el puerro, el queso rallado y los huevos. Condimentar. 4. Calentar la sartn tapada. 5. Verter la mezcla de panqueque. 6. Distribuir la masa en el fondo y paredes de la sartn. 7. Tapar y cocinar un minuto a fuego corona hasta que la pasta se seque. 8. Colocar encima el relleno. 9. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.

10. Desmoldar invirtiendo sobre un plato. 11. Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo que el relleno resulte hacia arriba.

Ingredientes

Masa del panqueque:

1 huevo 100 cm de leche 50 gr de harina leudante sal y pimienta

Relleno:

400 g de ricorta 4 tazas de espinaca cortada en juliana Dos cebollas de verdeo picadas Un puerro picado 3 huevos 50 g de queso rallado Sal y pimienta

Tarta de tomate y queso Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Mezclar la mayonesa con la harina y la sal hasta formar una masa. Forrar la sartn con la masa. Realizar a cada tomate, cortes a lo ancho, sin llegar al fondo. Colocar en cada corte, una rodaja de queso Ubicar los tomates sobre la masa. Mezclar los huevos con los condimentos. Verter sobre los tomates. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin.

Ingredientes

Masa:

3 Cdas de mayonesa light 150 gr. de harina leudante 1 Cdta de sal

Relleno:

600 Gr de tomates perita 200 Gr de queso cuartirolo 2 Huevos Sal y pimienta Organo

Tarta verde Preparacin:

1. Mezclar el huevo con la sal, el aceite y el agua. 2. Agregar la harina. Formar una masa y dejarla descansar. 3. Mezclar la espinaca con la cebolla, el queso rallado, el queso cuartirolo y los huevos. Aadir la fcula disuelta en la leche y condimentar 4. Distribuir en el fondo y las paredes de la sartn enmantecada. 5. Rellenar con la preparacin de espinacas. 6. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7. Desmoldar sobre un plato. 8. Invertir sobre otro plato para que la cubierta quede hacia arriba.

Variante:
Reemplazar la espinaca por acelga o zapallitos cortados en juliana.

Ingredientes

Masa:

1 huevo 1 cdta. de sal 4 cdas. de aceite 4 cdas. de agua 150 gr de harina leudante

Relleno:

1 atado de hojas de espinaca cortado en juliana 2 cebollas de verdeo picadas 50 gr. de queso rallado 100 gr. de queso cuartirolo cortado en dados 2 huevos 2 cdas. de fcula (30 gr.) 50 c.c. de leche Nuez moscada Sal y pimienta

Tarta esencial de ricota y espinaca Preparacin:

1. Mezclar el huevo con el aceite, el agua y la sal. 2. Agregar la harina. Formar una masa y dejarla descansar 20 3. Mezclar la ricota con la espinaca, la cebolla de verdeo, el puerro, el queso rallado y los huevos. Condimentar.. 4. Estirar con la preparacin de espinacas. Decorar con tiras de pimiento

5. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6. Para desmoldar, invertir sobre un plato. Luego volver a invertir sobre otro plato, de modo que el relleno resulte hacia arriba.

Ingredientes

Masa:

1 huevo 4 cdas. de aceite. 4 cdas. de agua 180 gr de harina leudante sal

Relleno:

400 gr de ricota 1 atado de espinacas 1 cebolla de verdeo 1 puerro 50 gr. de queso rallado 3 huevos Sal, pimienta 1 pimiento rojo cortado en rodajas finas para decorar

Torta hmeda de zanahorias Preparacin:

1. Mezclar el azcar con la harina y el azcar negra. 2. Agregar los huevos, el aceite, la zanahoria, la esencia y la ralladura. Mezclar hasta lograr una preparacin homognea. 3. Verter en el savarin lubricado 4. Colocarlo en la cacerola 5. Tapar y cocinar a fuego mnimo hasta finalizar la coccin. 6. Desmoldar y dejar enfriar. 7. Espolvorear con azcar impalpable.

Ingredientes

150 gr. de zanahoria rallada 200 gr. de azcar 100 gr. de harina leudante 150 gr. de azcar negra 3 cdas. de aceite neutro 3 huevos 1 cdta. de esencia de vainilla Cscara rallada de 1 limn 50 gr. de pasas de uva rubias (opcional).

Tortilla de papas Preparacin:

1. Mezclar las papas con la cebolla de verdeo y los huevos. 2. Agregar el queso crema, el perejil, el jamn picado y el queso rallado. Condimentar. 3. Calentar la sartn tapada. 4. Lubricar con una cucharada de aceite el fondo y las paredes de la sartn. 5. Verter la preparacin. 6. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 7. Desmoldar caliente.

Variante:
Reemplazar las papas por otras verduras, como acelga, zapallitos o espinaca crudos y finamente picados.

Ingredientes

kg. de papas peladas y cortadas en rodajas finas 2 cebollas de verdeo picadas 4 huevos grandes 2 cdas. de queso crema 3 cdas. de perejil picado 50 gr. de jamn cocido o panceta ahumada (opcional) 3 cdas. de queso rallado Sal y pimienta

Tortilla de verduras Preparacin:

1. 2. 3. 4. 5. 6. Mezclar todas las verduras con la fcula, el caldo, los huevos y los condimentos. Calentar la sartn tapada. Lubricar y verter la mezcla. Emparejar la superficie con esptula. Tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. Desmoldar.

Ingredientes

2 zapallitos redondos cortados en cubitos (300 gr.) 1 puerro picado (30 gr.) taza de arvejas (75 gr.) 3 hojas de acelga picadas (50 gr.) 1 zanahoria rallada (100 gr.) taza de choclo (75 gr.) 2 cdas. de fcula de maz (50 gr.)

1 sobre de caldo de verduras en polvo 4 huevos Sal y pimienta

Zapallitos rellenos Preparacin:

1. Cortar los zapallitos a la mitad (a lo ancho) y ahuecarlos con ayuda de una cucharita. 2. Picar finamente la pulpa y mezclarla con la ricota, el huevo, el queso cortado en cubitos, el jamn y condimentar. 3. Rellenar los zapallitos. Espolvorearlos primero con el pan rallado y luego con el pimentn. 4. Calentar la sartn tapada a fuego fuerte. 5. Lubricar, acomodar los zapallitos, tapar y cocinar a fuego corona hasta finalizar la coccin. 6. Desmoldar. APTA PARA DIABETICOS

Ingredientes

3 zapallitos pequeos (450 gr,)

Rellenos:

100 grs. de ricota descremada (2 cdas.) 1 huevo 1 tajada fina de queso Port Salut diet 1 feta de jamn cocido desgrasado Sal, pimienta 3 cdas. de pan rallado 1 cdta. de pimentn Spray vegetal o aceite para lubricar la pieza