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    Rafael Calle Napoleon Luis
    Este documento describe el subsector de bebidas no alcohólicas en Bolivia. Explica que representa el 3.1% del PIB industrial y ha incrementado su producción anualmente entre 2003-2007. Identifica que hay 82 empresas en el país, con la mayor concentración en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. Finalmente, señala que el principal impacto ambiental es la alta carga de materia orgánica en sus descargas líquidas debido a pérdidas de producción y aguas de limpieza.

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    Este documento describe el subsector de bebidas no alcohólicas en Bolivia. Explica que representa el 3.1% del PIB industrial y ha incrementado su producción anualmente entre 2003-2007. Identifica que hay 82 empresas en el país, con la mayor concentración en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. Finalmente, señala que el principal impacto ambiental es la alta carga de materia orgánica en sus descargas líquidas debido a pérdidas de producción y aguas de limpieza.

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    Este documento describe el subsector de bebidas no alcohólicas en Bolivia. Explica que representa el 3.1% del PIB industrial y ha incrementado su producción anualmente entre 2003-2007. Identifica que hay 82 empresas en el país, con la mayor concentración en La Paz, Cochabamba y Santa Cruz. Finalmente, señala que el principal impacto ambiental es la alta carga de materia orgánica en sus descargas líquidas debido a pérdidas de producción y aguas de limpieza.

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    11

    Instituto Nacional de Estadsticas (INE); Anuario Estadstico 2007.


    12
    Industria en Cifras 2007; Cmara Nacional de Industrias, Cmara Departamental de Industrias de La Paz.
    13
    El ndice del volumen fsico de la industria manufacturera mide la evolucin, en el corto plazo, de la produccin,
    ventas, precios productor y consumo de energa elctrica de la industria manufacturera a nivel general, grupos
    de actividad y subsectores.
    Gua Tcnica de Produccin Ms Limpia para el Subsector Bebidas no Alcohlicas
    Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles (CPTS) 9
    3 ACERCA DEL SUBSECTOR BEBIDAS NO ALCOHLICAS
    3.1 EL SUBSECTOR BEBIDAS NO ALCOHLICAS EN EL CONTEXTO DE LA ECONOMA BOLIVIANA
    El sector industrial manufacturero representa el
    17.3% del Producto Interno Bruto Nacional
    11
    (PIB)
    y el subsector bebidas no alcohlicas contribuye
    con el 3.1% al PIB Industrial Manufacturero.
    En Bol i vi a, en el ao 2001, se produj o
    aproximadamente 199,558
    12
    m
    3
    de bebidas
    gaseosas. Este volumen de produccin supera a
    los volmenes producidos de cerveza, aceite
    comestible y leche pasteurizada. Asimismo, en
    base a informacin del ndice del volumen fsico
    13
    del periodo 2003 a 2007 se puede deducir que la
    produccin de bebidas no alcohlicas se ha ido
    incrementando anualmente (ver Figura 3.1).
    De acuerdo a los registros de FUNDEMPRESA, de la Asociacin de embotelladoras de bebidas gaseosas
    La Paz, y del Directorio de la Industria Boliviana 2006-2007, existen 82 empresas procesadoras y
    embotelladoras de bebidas gaseosas y aguas de mesa legalmente establecidas en Bolivia. El mayor nmero
    de estas empresas se concentra en los departamentos de La Paz, Cochabamba y Santa Cruz (ver Cuadro
    3.1 y Figura 3.2).
    Cuadro 3.1 Nmero de empresas del
    subsect or bebi das no
    alcohlicas por departamento
    Fuente: Registro FUNDAEMPRESA
    Cabe mencionar que, muchas de las empresas establecidas en Santa Cruz, adems de las bebidas
    gaseosas y aguas de mesa, tambin producen hielo.
    Figura 3.1 ndice del volumen fsico del subsector
    bebidas no alcohlicas
    Fuente: Instituto Nacional de Estadstica (INE), 2007
    Figura 3.2 Distribucin de las empresas del
    subsector bebidas no alcohlicas en
    Bolivia
    Fuente: Registro FUNDAEMPRESA
    Departamento N de empresas
    Beni 3
    Chuquisaca 2
    Cochabamba 25
    La Paz 29
    Oruro 3
    Pando 1
    Potos 1
    Santa Cruz 15
    Tarija 3
    TOTAL 82
    Ao

    n
    d
    i
    c
    e

    d
    e

    v
    o
    l
    u
    m
    e
    n

    f

    s
    i
    c
    o
    400
    350
    300
    250
    200
    150
    100
    50
    0
    2003 2004 2005 2006 2007
    231.11
    272.18
    297.53
    326.18
    352.34
    Santa Cruz
    18.3%
    Tarija
    3.7%
    Beni
    3.7%
    Chuquisaca
    2.4%
    Cochabamba
    30.5%
    La Paz
    35.4%
    Oruro
    3.7%
    Pando
    1.2%
    Potos
    1.2%
    Gua Tcnica de Produccin Ms Limpia para el Subsector Bebidas no Alcohlicas
    Centro de Promocin de Tecnologas Sostenibles (CPTS) 10
    3.2 EL SUBSECTOR BEBIDAS NO ALCOHLICAS Y SU IMPACTO AMBIENTAL
    Para producir 1 m
    3
    de bebida no alcohlica se requiere de 2 a 2.5 m
    3
    de agua (agua potable, agua
    subterrnea u otras fuentes). Asumiendo que las empresas consumieron agua en el rango mencionado, en
    el ao 2001, para la produccin de 199,558 m
    3
    de bebida se utiliz entre 399,116 a 498,895 m
    3
    de agua, y
    para la misma cantidad de bebida se requiri 259,425 kWh de energa elctrica, aproximadamente.
    El principal problema ambiental que enfrentan las empresas de elaboracin de bebidas no alcohlicas es
    el relacionado con sus descargas lquidas por el alto contenido de materia orgnica que stas presentan.
    Esto se debe, principalmente, a la descarga de prdidas de jarabe o bebida terminada, y de aguas residuales
    de lavado, limpieza y sanitizados (ver Cuadro 4.4).
    El Reglamento Ambiental para el Sector Industrial Manufacturero (RASIM) establece, para las pequeas
    y microempresas elaboradoras de bebidas no alcohlicas, el llenado del Registro Ambiental Industrial,
    y para las grandes y medianas empresas en operacin (produccin mayor o igual a 5,000 litros por da),
    la presentacin de un Manifiesto Ambiental y un Plan de Manejo Ambiental.

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