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Este recetario nace con la intencin de sugeriros ideas para la elaboracin de platos
navideos para las fiestas que se aproximan.
Os dejamos una recopilacin de recetas; pero no de recetas tpicas. Aunamos platos y
postres de toda la vida junto con otros ms innovadores. As que si echas en falta alguno,
no lo dudes y busca en el blog que casi seguro que lo encuentras.
Esperamos que os guste la idea y que podamos continuar ofrecindoos estas
recopilaciones muchos aos ms.
Muchas gracias por seguirnos.
El equipo de Thermorecetas y Actualidad Blog.
entrantes
Mousse de atn
Esta mousse es muy fcil de hacer y es realmente deliciosa, con una textura delicada, que se deshace en el
paladar y un sabor suave a atn que la convierte en una
autntica delicatessen fcil y econmica.
Creo que quedara fenomenal sobre tartaletas (sustituyendo la crema pastelera de las tartaletas de frutas de
Ascen), untado sobre tostadas o con pan al vapor. Pero
tambin sobre el plato, con una confitura y un poco de
ensalada. Probadlo y os sorprender. Ahora que se va
acercando Navidad, es un buen momento para ir ensayando este tipo de recetas.
www.thermorecetas.com/2012/11/07/mousse-de-atun
Mousse de atn
Ingredientes (4 personas)
Preparacin
3 hojas de gelatina neutra

125 gr de crema de leche (leche evaporada tipo leche
Ideal)
150 g. de crema cida (crema fresca o creme fraiche) o
queso batido
120 g de atn en aceite
sal y pimienta al gusto
Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fra.

Escurrimos el atn en un colador para eliminar el
aceite.
Calentamos la leche evaporada durante 5 minutos, a
60, velocidad 1.
Escurrimos la gelatina y la aadimos por el bocal. Ponemos el cubilete y mezclamos durante 15 segundos a
velocidad 6.
Quitamos el cubilete y aadimos la crema, el atn escurrido, media cucharadita de sal y pimienta al gusto.
Trituramos todo durante 1 minuto a velocidad 5/10.
Rectificamos de sal si es necesario.
Forramos el interior de un molde con papel film dejando que sobresalga un poco por los bordes hacia afuera.
Vertemos la mezcla en el molde forrado y lo introducimos en el frigorfico. Estar cuajado a partir de las 2
horas.
Desmoldaremos con cuidado con ayuda del papel film
sobre un plato.
Semifro de parmesano
Os propongo una idea original para Navidad. Es un
pequeo bocado cremoso, semifro y agridulce, con algo
de alcohol, con el que terminar la cena y dar paso, bien
a un postre ms contundente o bien ya a los turrones y
dulces tpicos navideos (sabis que en thermorecetas
tenemos varias recetas para elaborar turrones caseros
y dulces a base de turrn? Poned turrn en nuestro
buscador y veris todo lo que sale).
Se trata de una crema de parmesano sobre una base
agridulce de vinagre de Mdena azucarado con grapa
o aguardiente de orujo. Os atrevis? Est rico. L@s
amantes del parmesano no deberan perdrselo.
Se sirve en vasos de chupito o en copas, en cantidades
pequeas. Y se toma con cucharilla.
www.thermorecetas.com/2012/11/15/semifrio-de-parmesano
Semifro de parmesano
Ingredientes (6 raciones)
Preparacin
120 g de parmesano
100 g de nata lquida para montar (tiene que estar
fra, del frigorfico)
1 cucharada de queso de untar tipo Philadelphia
100 ml (1 cubilete) de vinagre de Mdena
50 ml de grapa o aguardiente de orujo
50 g de azcar blanco
Rallar el parmesano a golpe de turbo hasta dejarlo

prcticamente en polvo.
Poner la mariposa en las cuchillas. Es importante que
el vaso est fro, que no hayamos cocinado en l anteriormente. Agitar el envase de la nata e introducir 100
g en el vaso junto al parmesano y el queso de untar.
Vamos a montar la nata con el parmesano, queremos
una textura cremosa, no slida. As que programamos
velocidad 3 y medio, sin tiempo. Y pararemos cuando tengamos una crema (aproximadamente a los 3
minutos).
Extraemos la crema del vaso. y reservamos. Limpiamos el vaso.
Introducimos el vinagre balsmico, el orujo y el azcar.
Vamos a hacer una reduccin de vinagre balsmico.
Para ello programamos 25 min, 100, a velocidad 2,
siempre sin el cubilete para que pueda reducir.
Dejamos que se enfre y montamos el chupito poniendo en el fondo la reduccin de vinagre y encima la
crema de parmesano.
Ensalada de col (Coleslaw)

En Thermorecetas ya hemos comenzado a proponer
ideas para estas Navidades y esta receta de hoy, la
ensalada coleslaw, os puede servir como entrante en
cualquier comida o cena familiar.
Es econmica, se hace en un momento y, lo mejor de
todo, tenemos que prepararla con antelacin porque lo
ideal es que repose al menos 3 horas en el frigorfico.
La forma de presentacin va a depender de vuestros
gustos, os doy algunas ideas: como canap, con unos
grissini caseros, en pequeas cucharaditas de cctel,
como guarnicin
Y si os sobra no dudis en probarla como relleno de un
sandwich con un poquito de jamn cocido tendris un
sandwich delicioso!
www.thermorecetas.com/2012/11/18/ensalada-coleslaw
Ensalada de col (Coleslaw)

Ingredientes
Preparacin
250 g repollo
150 g zanahorias
150 g de manzana
1 yogur natural
10 g vinagre de vino tinto
70 g salsa mayonesa
10 g azcar
5 g mostaza
5 g sal
5 g cebollas
5 g aceite de oliva virgen extra
Cortamos los 250 g de repollo en cuatro trozos y programamos 3 segundos, velocidad 5. Reservamos en
una ensaladera.
Ponemos en el vaso las zanahorias cortadas en dos
trozos y programamos 3 segundos, velocidad 5. Reservamos en la ensaladera, junto al repollo.
Ponemos la manzana pelada, cortada en 4 trozos y
sin pepitas. Programamos 4 segundos, velocidad 4. La
ponemos en la ensaladera.
Mezclamos bien todos los ingredientes que hemos ido
triturando ayudndonos con la esptula.
Ahora hacemos la salsa. Ponemos todos los ingredientes de la salsa en el vaso y programamos 20 segundos,
velocidad 5. Si tenis una bscula ms precisa que la
de la Thermomix, en este punto conviene que la utilicis ya que son cantidades muy pequeas.
Vertemos la salsa en el bol, sobre los otros ingredientes y mezclamos bien.
Metemos al frigorfico para que repose al menos 3 horas antes de consumirla. Presentamos y a disfrutarla!
Ingredientes (14 unidades)
Crujientes de verduras
Los crujientes de verduras son una buena opcin como
aperitivo para las reuniones navideas. Son una especie
de empanadillas pero hechas con pasta filo cuya textura
estoy segura que os va a encantar. La pasta se vende ya
hecha y se encuentra fcilmente en grandes supermercados en la seccin de refrigerados.
Estos crujientes en particular son especiados. Las cantidades y especias utilizadas son orientativas. No dejis
de probar con crcuma o curry para darles vuestro toque
personal.
www.thermorecetas.com/2012/11/25/crujientes-de-verduras
250 g de patatas
100 g de guisantes congelados
3 dientes de ajo
30 g de aceite de oliva
7 hojas de pasta filo
1/2 cucharadita de postre de jengibre rallado
1 cucharadita de postre de comino molido
1 cucharadita de postre de cilantro molido
1 cucharadita de postre de canela molida
100 g de mantequilla derretida
Semillas de ssamo
Sal y pimienta
Crujientes de verduras
Preparacin

Poner en el vaso agua hasta la marca de un litro. Calentar durante 7 minutos, 100, velocidad 1. Mientras
pelar las patatas; lavarlas y cortarlas en dados de tamao medio. Salarlas y reservarlas en el cestillo. Poner
los guisantes en el Varoma tambin con un pellizco de
sal y reservar.
Cuando el agua ya est caliente, abrir el vaso y poner
el cestillo en su interior. Colocar la tapa y el Varoma en
su posicin. Programar 10 minutos, 100, velocidad 3.
Cuando finalice el tiempo retirar el Varoma, colocar el
cubilete y seguir con la coccin de las patatas programando 5 minutos, 100, velocidad 3. Despus retirar
las patatas, escurrirlas y dejarlas enfriar.
Aplastar las patatas con un tenedor y mezclar con los
guisantes que han de quedar enteros.
Lavar y secar el vaso. Picar los ajos durante 5 segundos, velocidad 5. Aadir el aceite y sofrer durante 5
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Colocar
la mariposa en la cuchillas y aadir las verduras que
tenamos reservadas. Condimentar al gusto con las
especias. Mezclar durante 2 minutos, 80, velocidad 2,
giro a la izquierda.
Precalentar el horno a 180.

Mientras, derretir la mantequilla en el microondas.
Extender una de las lminas en una superficie lisa,
pintarla con la mantequilla derretida. Colocar otra de
las lminas y cortar 4 tiras del mismo ancho. El resto
de las lminas o hojas hay que taparlas con un pao
ligeramente humedecido para que no se resequen.
Colocar una porcin del relleno en la parte inferior de
una de las tiras y doblar en tringulo hasta terminar la
pasta. Pintar el extremo con un poco de mantequilla
para que se pegue bien. Colocar el tringulo en una
bandeja del horno con los bordes hacia abajo. Proceder del mismo modo hasta terminar la pasta filo y el
relleno.
Cuando tengamos todas los tringulos dispuestos en
las bandejas de horno pintarlos con mantequilla derretida y espolvorear unos granos de ssamo.
Hornear durante 10 15 minutos a 180.
Se pueden servir fros o calientes. Se pueden acompaar de un chutney de higos.
Crema de calabacn y wasabi

con salmn fresco y jengibre
Conocis el wasabi? Es un condimento japons, extraido
de la raz de wasabi. Es esa pasta verde que ponen junto al
sushi para mezclar con la salsa de soja. Tiene un sabor muy
peculiar, fuerte y extico, con aromas picantes que se cuelan
en la nariz. Es realmente diferente. Y a quien le gusta, le
encanta. Se lo he puesto a una cremita de calabacn para
elaborar una salsa que acompaa al salmn fresco, hecho
en el Varoma al vapor de la salsa y aromatizado con jengibre. Con tanta palabrera, parece un plato complicado, pero
es supersencillo de hacer. Y ha quedado buensimo.
Puedes preparar esta receta como aperitivo de Navidad,
pequeos bocaditos para degustar entre canaps. Creo que
puede quedar muy bien con los crujientes de verduras, que
Mayra nos ense hace unos das. Pero tambin puedes
presentarla como segundo plato, con su rodaja de salmn
entera, acompaada de la salsa. He puesto el jengibre
directamente de la raz, pelada y en pequeos trocitos, pero
puedes probarlo confitado (gari, se llama, otra delicia japonesa), son esas pequeas laminas rosas que decoran los
platos japoneses.
www.thermorecetas.com/2012/12/01/crema-de-calabacin-y-wasabi-con-salmon-fresco-y-jengibre
Crema de calabacn y wasabi con salmn fresco y jengibre
Ingredientes (8 aperitivos o 4 raciones)

200 g de calabacn
1 rodaja de salmn fresco (si es aperitivo) o 4 rodajas de
salmn fresco (si es racin)
1 cucharada colmada de queso de untar tipo philadelphia
1 cucharadita de wasabi
125 ml de agua
1/2 cucharadita de sal
1 raz de jengibre pequea o jengibre confitado (gari)
pimienta al gusto
50 ml (1/2 cubilete) de aceite de oliva
Preparacin

Corta el calabacn en 4 trozos e introdcelo en el vaso.

Aade 25 ml de aceite de oliva (1/4 de cubilete), media
cucharadita de sal, pimienta al gusto y 125 ml de agua.
Tritralo todo durante 4 segundos a velocidad 5.
Programa 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Pon mientras en la bandeja del recipiente Varoma el
salmn, pela la raz de jengibre y salpica el salmn con
pequeos trocitos.
Coloca el Varoma sobre el vaso y vuelve programar 6
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Destapa la bandeja (cuidado con el vapor, que quema) y

mira si est a tu gusto el salmn. A m me gusta poco
hecho. Si ves que necesita ms para tu gusto, programa 2 minutos ms. Deja la bandeja destapada cuando
est en su punto para que no se siga haciendo.
Quita el recipiente Varoma, y aade al vaso la cucharadita de wasabi, el queso y otros 25 ml de aceite. Deja
enfriar un poco y tritura durante 30 segundos a velocidad progresiva 5/10
Si lo sirves como aperitivo, pon una base de salsa, un
trocito de salmn y un trocito de raz de jengibre (o de
lmina confitada) por encima.
Si lo sirves como segundo plato, coloca la rodaja de
salmn junto a su salsa en el plato y adrnalo con un
trocito de jengibre.
Observaciones

Tanto la pasta de wasabi como el jengibre confitado

las podis encontrar en la seccin internacional de los
hipermercados o en tiendas especializadas en comida
oriental.
La raz de jengibre es comn encontrarla en las verduleras.
Tartar de salmn fresco

Esta es una de las recetas estrella para los entrantes de
navidad. Es sencillo, se puede dejar preparado con antelacin y tiene un sabor muy suave pero envolvente.
Quizs haya gente que le eche para atrs el que el salmn se coma crudo, es decir, no lleva nada de coccin.
Pero si tenemos la precaucin de haberlo congelado a
-18 durante al menos 48 horas no hay nada por lo que
preocuparse.
A m me gusta acompaarlo con tostas o con biscotes
de pan tostado.
Espero que os guste!
www.thermorecetas.com/2012/12/02/tartar-de-salmon-fresco
Tartar de salmn fresco

Preparacin
1 cucharadita de granos de pimienta rosa (opcional,

yo no le puse)
2 ramitas de eneldo fresco (o seco)
300 gr de salmn fresco en filetes sin piel ni espinas
el zumo de 1/2 limn
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de salsa Perrins
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
Ponemos la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y

programamos 5 segundos, velocidad 6.
Bajamos con la esptula todo hacia las cuchillas.
Aadimos el salmn, el zumo de limn, el aceite, la
salsa Perrins, la sal y la pimienta. Programamos 4
segundos, velocidad 5, giro a la izquierda.
Servimos en un cuenco para que la gente se unte lo
que quiera y espolvoreamos con eneldo seco.
Cremoso de queso de cabra y

berenjena ahumada con dulce
de pimiento del piquillo
Navidad vegetal. Y por qu no? Aqu tenis un entrante
perfecto para vegetarianos y delicioso para todo paladar.
Una peculiar mezcla de sabores para disfrutar de un aperitivo navideo muy vistoso y fcil de elaborar.
Mascarpone, queso de cabra, berenjena y un dulce de pimiento del piquillo, decorado con frutos secos espolvoreados
para coronar el vasito. La crema de berenjena la haremos siguiendo la tcnica que aprendimos en las migas de bacalao
confitado sobre mousse de berenjena ahumada (por cierto,
un segundo plato tambin idneo para Navidad, echadle un
ojo a la receta, est riqusimo), que consiste bsicamente
en quemar la berenjena en la plancha para aportar el punto
ahumado a los contrastes de este chupito. La plancha, muy
caliente y la berenjena encima, tal cual, sin pelar. La dejaremos hasta que se asiente sobre su piel, perdiendo su forma
redondeada sobre la parte apoyada en la plancha para
convertirse en plana, negra y quebradiza. Luego le daremos
la vuelta y haremos lo mismo por el otro lado.
www.thermorecetas.com/2012/12/05/cremoso-de-queso-de-cabra-y-berenjena-con-dulce-de-pimiento-del-piquillo
Cremoso de queso de cabra y berenjena ahumada con dulce de pimiento del piquillo
Ingredientes (8/10 vasitos)
1 berenjena (300 g aproximadamente).

250 g de queso mascarpone.
150 g de queso de cabra (del cremoso con forma de
cilindro).
75 g de pimientos del piquillo.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de azcar.
sal.
pimienta negra.
organo.
aceite de oliva.
50 g de frutos secos triturados a golpe de turbo: almendras, avellanas o nueces (opcional, para decorar).
Preparacin

Lavamos la berenjena y la ponemos entera, sin pelar,

sobre la plancha muy caliente. Vamos a quemarla. La dejaremos hasta que se asiente sobre su piel, perdiendo su
forma redondeada sobre la parte apoyada en la plancha
para convertirse en plana, negra y quebradiza. Luego le
daremos la vuelta y haremos lo mismo por el otro lado.
Mientras se va haciendo, ponemos los quesos, media cucharadita de sal y pimienta al gusto en el vaso y lo trituramos todo durante 30 segundos a velocidad 7. Sacamos y
reservamos.
Limpiamos el vaso e introducimos los pimientos del piquillo
y el azcar. Programamos 8 minutos, 70, velocidad 1. Sin
cubilete.
Trituramos durante 15 segundos a velocidad 7. Sacamos y
reservamos.
Una vez hecha la berenjena, la pelaremos y extraeremos
toda su pulpa rascando la piel con ayuda de una cuchara.
La introducimos en el vaso junto con el ajo, 1/2 cucharadita
de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva y pimienta negra al
gusto. Trituramos durante 20 segundos a velocidad 7.
Montamos el vasito con el dulce de piquillo al fondo, la crema de queso encima y finalizamos con la crema de berenjena. Para coronar el vasito, espolvoreamos por encima con
los frutos secos.
Observaciones

Para apreciar el contraste de sabores, es importarte servir

los chupitos con una cucharilla que alcance hasta el fondo
del vaso, de forma que puedas, de abajo a arriba, degustar
todas las capas en cada cucharadita.
Pan al vinagre balsmico

Os dejo una receta que podis hacer si tenis invitados
en casa: pan al vinagre balsmico con parmesano.
El nombre lo dice todo. Con el vinagre balsmico y el
parmesano vamos a conseguir un sabor intenso que
gustar a los amantes de los sabores fuertes. Por cierto,
recin salidos del horno estn realmente ricos.
Podis hacer raciones ms pequeitas si lo prefers,
todo va a depender de cmo queris presentarlo y de los
otros platos que vayis a preparar. Os dejo algunos links
a otras recetas de horno que pueden ir muy bien para
una tarde en familia o con amigos: empanada tradicional, cake salado de jamn, aceitunas y nueces y bollos
preaos.
Como siempre, en la preparacin os pongo fotos del
paso a paso. Veris qu fcil!
www.thermorecetas.com/2012/12/08/pan-al-vinagre-balsamico
Pan al vinagre balsmico

Preparacin
200 g de agua a temperatura ambiente

50 g de vinagre balsmico
30 g de levadura fresca de panadera
1 cucharadita de azcar
400 g de harina de fuerza
100 g de harina de repostera
1 cucharadita de sal
Aceite de oliva virgen extra (unos 10 gramos)
80 g de queso Parmesano rallado
Ponemos en el vaso el agua, el vinagre balsmico, la levadura y

el azcar y mezclamos programando 20 segundos, velocidad 2.
Aadimos los dos tipos de harina y la sal. Amasamos programando 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
Sacamos la masa y formamos una bola. Untamos la superficie
con aceite. Dejamos reposar en un recipiente con los bordes
altos y cubrimos con film transparente y con un pao de cocina durante 60 minutos aproximadamente.
Ponemos la masa ya levada sobre la encimare y, ayudndonos
con el rodillo, la estiramos hasta conseguir un rectngulo de 1
cm de espesor aproximadamente.
Sin lavar el vaso rallamos el queso parmesano con unos
golpes de turbo. Echamos el queso sobre la masa estirada y la
enrollamos como si fuera un brazo de gitano (partimos de uno
de los lados largos del rectngulo).
Cortamos el rulo en trocitos de unos 8 cms (o ms pequeos,
como prefiramos).
Pincelamos cada pan con aceite de oliva y los colocamos sobre
la placa de horno cubierta con papel de hornear. Cubrimos con
film transparente y dejamos que leve otros 60 minutos.
Pasado ese tiempo, horneamos en horno pre-calentado a
180 durante 30 minutos aproximadamente.
Rollitos de salmn ahumado

al aroma de coco
Rpido y fcil. Los rollitos de salmn ahumado (o marinado, si tenis costumbre de hacerlo en casa) son un
estupendo aperitivo o entrante para una de nuestras
celebraciones de Navidad. En menos de 5 minutos los
tenis hechos. nicamente hay que tener en cuenta que
necesitarn un mnimo de dos horas en la nevera para
poder cortarlos.
Os recomiendo hacer los rollitos finos, para que haya
un equilibrio de textura y sabor con el relleno de crema
de queso con batida de coco, y servirlos con tostas o
con uno de los panes especiales que nos ensea Ascen,
como el de ayer, al vinagre balsmico, que es justo el
toque final de estos rollitos.
www.thermorecetas.com/2012/12/09/rollitos-de-salmon-ahumado-al-aroma-de-coco
Rollitos de salmn ahumado al aroma de coco

Preparacin
200 g de salmn ahumado o marinado

150 g de queso de untar
30 g de avellanas
50 ml (medio cubilete) de batida de coco
(bebida de ron con coco)
4 ramitas de cebollino
media cucharadita de sal
crema de vinagre balsmico (opcional)
Trituramos las avellanas a golpe de turbo.

Aadimos al vaso el queso, la batida de coco, el cebollino y la sal.
Trituramos durante 10 segundos a velocidad 5. Reservamos.
Extendemos un papel film transparente sobre el banco de la
cocina y disponemos sobre l un par de lonchas de salmn.
Extendemos sobre las lonchas la crema de queso en el centro de
las mismas (ver foto).
Enrollamos ayudndonos con el papel film.
Ya tenemos un rollito. Nos quedar cerrarlo y compactarlo. Para
ello cogemos el papel film por los extremos y le damos vueltas al
rollito sobre s mismo, como si estuviramos dando a la comba,
de forma que queden los extremos enrollados, como un papel de
caramelo.
Y seguimos con el siguiente.
Metemos los rollitos en la nevera durante, al menos 2 horas. Con
menos tiempo, se os desharn al cortarlos.
Para servirlos, les quitamos el papel film y los cortamos en
rodajas. Para ello, es mejor ir cortando en mitades. El rollito por
la mitad, esa mitad por la mitad, y as sucesivamente. Es ms
sencillo y manejable de esta forma.
Servimos con un chorrito de crema de vinagre balsmico.
Croquetas de boletus,
cheddar y jamn
Esta receta la he visto en el programa Saber Cocinar
de Televisin Espaola y me ha encantado. Cuando la
hemos tomado, nos ha sorprendido tanto su sabor, que
sin duda, la preparar para la cena de Nochevieja. La he
adaptado a la thermomix y ha quedado fenomenal.
Me parece una buena opcin para Nochevieja ya que se
pueden poner unos primeros de picoteo, y las croquetas
son muy socorridas. Si os gustan de otros sabores, no lo
dudis y preparad por ejemplo las croquetas de jamn
york y brie.
Son muy fciles de preparar, y las podis dejar preparadas con antelacin en la nevera, o incluso congeladas.
No lo dudis!
www.thermorecetas.com/2012/12/14/croquetas-de-boletus-cheddar-y-jamon
Croquetas de boletus, cheddar y jamn
Preparacin
50 gr de aceite de oliva.
100 g de jamn serrano.
50 g de queso cheddar en cuadraditos.
140 g de boletus edulis (congelados,
deshidratados, naturales)
600 gr de leche.
100 g de harina.
sal.
pimienta.
nuez moscada.
harina, huevo y pan rallado para rebozar.
aceite para frer.
Echamos los 50 gr de aceite, las setas y el jamn. Programamos 8 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda, temperatura
varoma. Retiramos las setas y el jamn y reservamos, dejando
el aceite dentro del vaso.
Agregamos la harina y cocinamos 2 minutos, velocidad 2,
temperatura varoma.
Aadimos la leche, sal, pimienta y nuez moscada al gusto y
programamos 9 minutos, velocidad 4, temperatura 90.
Cuando haya terminado y la bechamel tenga la textura que
nos gusta, ponemos la bechamel en un recipiente amplio,
aadimos el queso cheddar, las setas y el jamn que tenamos
reservado.
Removemos bien y dejamos enfriar. Para que no se haga costra en la superficie yo la pincelo con aceite de oliva y despus
le pongo film transparente tocando la superficie.
Si queris podis utilizar una manga pastelera (o una bolsa
que utilicis a modo de manga pastelera) para que luego sea
ms fcil formar las croquetas. Entonces en vez de dejar que
se enfre en el bol, lo metemos directamente en la manga
pastelera y dejamos que enfre ah.
Formamos las croquetas, pasndolas por harina, huevo y pan
rallado y fremos en abundante aceite. Podemos congelarlas o
guardarlas en la nevera.
Paquetitos de verduras
Os dejo otro plato con una presentacin vistosa para que
os luzcis en vuestras comidas o cenas con invitados.
Tambin podis prepararlo un da cualquiera, por supuesto! Veris que es muy sencillo.
Incluso si no os apetece hacer los crepes porque estis
a dieta o simplemente por no complicaros, echad un ojo
al relleno. La verdura, as pochadita y mezclada con el
requesn, sirve para acompaar cualquier pasta o un
poquito de arroz blanco. Por cierto, haciendo caso a lo
que nos sugerais, hemos abierto una categora para
vegetarianos. Ahora os ser an ms fcil disfrutar de
platos como ste.
Ingredientes (8-10 personas)
www.thermorecetas.com/2012/12/20/paquetitos-de-verduras
Para los crepes:
280 g de leche.
150 g de harina.
2 huevos.
Una pizca de sal.
Paquetitos de verduras

Para el relleno:
Aadimos ahora las zanahorias y programamos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Aadimos el calabacn, la berenjena y la sal. Programamos 7

minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Dos minutos antes de que termine el tiempo programado
aadimos las hierbas aromticas.
Incorporamos ahora en el vaso el requesn y mezclamos con la

esptula.
250 g de calabacn cortado en daditos.
230 g de zanahoria, cortada en daditos.
220 g de berenjena, cortada en daditos.
100 g de ricota o requesn.
70 g de cebolleta.
40 g de aceite de oliva virgen extra.
20 g de mantequilla.
10 g de sal.
Hacemos los crepes:
Hierbas aromticas (tomillo, albahaca)

-opcional-.
Un poco de cebollino o de puerro para atar los

paquetitos.
Preparacin
Preparamos el relleno:

Trituramos la cebolla programando 3 segundos, velocidad 5.
Aadimos el aceite y la mantequilla y fremos programando 3

minutos, 100, velocidad 1.
En el vaso limpio ponemos todos los ingredientes de los crepes

y mezclamos programando 15 segundos, velocidad 6. En una
sartn antiadherente, ayudndonos con un cacito, las vamos
cocinando, uno a uno.
Ahora hacemos los paquetitos:

Cogemos un crepe, le ponemos un par de cucharadas del relleno

y cerramos en forma de paquetitos. Para cerrarlo podemos utilizar cebollino fresco o unos hilos de puerro. Hacemos lo mismo
con el resto de los crepes.
Sopa de calabaza con

langostinos y caviar
Esta es la receta perfecta para un primer plato para los
das 24, 25 y 31 de diciembre o 1 y 6 de enero. Es ligera,
poco calrica y nos prepara el estmago para un buen
segundo de carne o pescado, como por ejemplo un sabroso cochinillo en dos cocciones.
No os asustis por el ttulo, yo he usado sucedneo
de caviar, que est bien rico. Ahora los langostinos
los podis encontrar ahora a variedad de precio, as
que tan sencillo como comprar los de oferta o los que
ms se ajusten a nuestros bolsillos. Podemos dejar
todo listo, slo a falta de calentar la sopa y hacer el
montaje. Es de las recetas muy fciles. Me he inspirado en el libro Cocino a mi manera de Thermomix.
www.thermorecetas.com/2012/12/22/sopa-de-calabaza-con-langostinos-y-caviar
Sopa de calabaza con langostinos y caviar

Preparacin
30 gr de puerro.
30 gr de aceite de oliva.
400 gr de calabaza pelada y troceada.
100 gr de patata pelada y troceada.
500 gr de caldo de pollo, verduras o agua salada.
1 cucharadita de sal.
1 pellizco de pimienta.
12 langostinos cocidos y pelados.
150 gr de nata.
4 cucharaditas de sucedneo de caviar para decorar.
Ponemos el puerro y el aceite de oliva en el vaso.

Trituramos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los
restos de las paredes y la tapa y programamos 5
minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Aadimos la calabaza y la patata y troceamos 4
segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de las
paredes y la tapa y programamos 5 minutos, velocidad 2, temperatura varoma.
Agregamos el caldo o el agua, la sal, la pimienta y
programamos 15 minutos, velocidad 2, temperatura
100. Esperamos a que baje la temperatura a 80 y
trituramos 1 minuto, velocidad progresiva 5-7-10.
Aadimos la nata y programamos 90, 3 minutos,
velocidad 2.
Servimos la sopa en un plato, colocamos los langostinos y coronamos con el caviar.
primeros platos
Crema de setas con queso

trufado y detalle de mermelada
Rodeada de bolas de Navidad, os traigo esta propuesta
navidea, la crema de setas con flotante de queso trufado y detalle de mermelada, un plato vegetariano, que
podis servir en caliente como entrante, o en fro en una
cucharilla de aperitivo.
Le puse la mermelada de pimiento, tena en casa y me
gust el contraste de color, pero est tambin muy rico
con mermelada de ciruelas o con cebolla caramelizada.
www.thermorecetas.com/2012/11/27/crema-de-setas-con-queso-trufado-y-detalle-de-mermelada
Crema de setas con queso trufado y detalle de mermelada


300 g de setas variadas limpias y troceadas (pueden ser

congeladas, pero hay que descongelarlas previamente).
50 g de queso de oveja curado (puede ser otros queso,
pero viejo o curado, con sabor).
75 g de queso mascarpone.
100 g de cebolla.
1 diente de ajo.
50 ml de agua.
50 ml de vino blanco.
30 g de leche entera.
25 ml de aceite (1/4 de cubilete).
1 cucharadita de sal.
1 trocito de trufa negra.
4 cucharaditas de mermelada (de pimiento, tomate,
ciruela) o cebolla caramelizada.
Preparacin

Introducir el queso de oveja en el vaso. Rayar un poco de

trufa negra (al gusto) sobre el mismo. Triturar a golpe de
turbo. Sacar y reservar.
Introducir el mascarpone y la leche y batirlo durante 30

segundos a velocidad 2.
Aadir el queso de oveja triturado y mezclarlo nuevamente durante 20 segundos a velocidad 5.
Sacar y reservar. Limpiar el vaso.
Introducir las setas, el ajo, el aceite, la sal y la cebolla a
cuartos. Triturar durante 5 segundos, a velocidad 5.
Aadir el agua y el vino blanco. Programar 8 minutos,
100, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Sin cubilete.
Dejar que se enfre un poco y triturar durante 1 minuto
a velocidad progresiva 5/10.
Disponer la crema de setas en el fondo y colocar sobre
ella una cucharada grande de quema de queso. Sobre
el queso, una cucharadita de mermelada o cebolla
caramelizada.
Obervaciones

Las cantidades indicadas son para 4 platos de crema,

como entrante.
Si quisierais hacer la misma receta como aperitivo (servida en cucharillas o en vasitos de chupito), no aadis a la
crema de setas el agua ni el vino, as quedar ms slida.
Mejillones en vinagreta
especial Navidad
Hoy os traigo un entrante ligero y fresquito que dar
mucho colorido en vuestras mesas. Os acordis de los
mejillones en escabeche rojo? Aprovech para comprar
ms mejillones y preparar la receta que os presento hoy.
Es una receta facilsima, de las que prcticamente se
hacen solas. Lo nico que tenis que tener en cuenta
es que debemos dejar reposar la vinagreta para que las
verduras se reblandezcan. Pero esto es algo positivo, ya
que podremos dejarla preparada con antelacin y solamente emplatar el da de la comida o la cena.
www.thermorecetas.com/2012/11/28/mejillones-en-vinagreta
Mejillones en vinagreta especial Navidad


1 kg de mejillones (pesados con las conchas).

1 litro de agua con sal.
1 tomate en cuartos.
1/2 pimiento verde en trozos.
1/2 pimiento rojo en trozos.
1/2 cebolleta en trozos.
150 gr de aceite de oliva virgen extra.
40 gr de vinagre de manzana.
1/2 cucharadita de sal.
Unas hojas de perejil fresco.
Reduccin de vinagre de Mdena para decorar (yo
uso la de Mercadona).
Preparacin

Lavamos los mejillones con agua templada y les limpiamos las barbas. Los colocamos en el recipiente varoma.
Echamos el agua en el vaso, colocamos el varoma
encima con los mejillones y programamos 15 minutos,
temperatura varoma, velocidad 1.
Cuando termine el tiempo, reservamos los mejillones y
esperamos a que se templen.
Quitamos el agua del vaso y secamos (no hace falta fregar

el vaso).
Aadimos la cebolleta y los pimientos y trituramos 4
segundos, velocidad 4. Miramos que est bien picadito, si
no es as, trituramos 1 o 2 segundos ms. Reservamos.
Aadimos el tomate y trituramos 4 segundos, velocidad 4.
Reservamos y aadimos a los pimientos y la cebolleta.
Ahora vamos a hacer la vinagreta mediante emulsin.
Primero pesamos el aceite en una jarrita o recipiente y
reservamos. Aadimos en el vaso el vinagre y la sal. Colocamos la velocidad en la posicin 5 (sin programar tiempo)
y vamos echando el aceite poco a poco sobre la tapa.
Cuando se haya aadido todo el aceite, dejamos emulsionar 3 segundos ms a velocidad 5 y retiramos.
Aadimos esta vinagreta a las verduras que tenamos
reservadas. Las dejamos macerar durante 24 horas.
Quitamos una de las conchas de los mejillones y le
dejamos la otra. Reservamos en la nevera bien cerrados en
un tupper.
Ahora slo tendremos que presentar los mejillones, con la
vinagreta por encima y decorar con un hilo de reduccin de
vinagre de Mdena.
Volovanes rellenos de revuelto

de gambas y angurias
Los volovanes rellenos de revuelto de gambas y angurias son un clsico que no puede faltar en nuestras
comidas o cenas de Navidad. Cuando Irene nos ense
a preparar su revuelto de setas con la Thermomix nos
gust tanto la idea que empezamos a hacer diferentes
combinaciones. Esta, en particular, de gambas y angurias nos encant.
A la hora de servirlo os recomiendo que utilicis volovanes o tartaletas porque no es lo mismo presentar un revuelto sin ms que sorprender a vuestros invitados con
estos hojaldres y su jugoso relleno. Aunque la presentacin lleva un poco ms de tiempo queda tan bonita que
nos nos podremos resistir. Yo he utilizado volovanes de
los grandes. Pero si estis pensando organizar un buf os
recomiendo utilizar unos ms pequeos, con estas cantidades seguro que os da para una buena bandeja.
www.thermorecetas.com/2012/12/11/volovanes-rellenos-de-revuelto-de-gambas-y-angurinas
Volovanes rellenos de revuelto de gambas y angurias


4 volovanes.
1 diente de ajo.
1 cayena seca.
20 g de aceite de oliva.
12 gambas peladas.
100 g de angurias descongeladas.
2 huevos a temperatura ambiente.
30 g de nata.
Perejil picado.
Sal y pimienta.
Preparacin

Precalentar el horno a 170.

Poner el aceite en el vaso y calentarlo durante 4 minutos,
100, velocidad 1.
Mientras pelar el ajo y cortarlo en lminas finas. Quitarle
las semillas a la guindilla. Cuando haya terminado el tiempo introducir el ajo y la guindilla y programar 5 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 1.
Introducir los volovanes en el horno durante 8 minutos o

el tiempo indicado en el paquete.
Poner la mariposa en las cuchillas, incorporar las gambas
y las angurias. Sofrer durante 5 minutos, temperatura
Varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.
Retirar a un plato las gambas y parte de las angurias.
Poner los huevos ligeramente batidos, la nata y salpimentar. Programar 4 minutos, 100, velocidad 2.
Mezclar las angurias y las gambas reservadas con el revuelto. Rectificar de sal y pimienta si hiciera falta. Rellenar
los volovanes y espolvorear un poco de perejil picado.
Servir mientras estn calientes.
Observaciones

Se podra hacer la receta sin retirar las angurias y las

gambas pero a m me gusta apartar parte porque as
no se rompen y quedan enteras y los volovanes estarn
mucho mejor presentados.
Delicias de pollo relleno

Esta receta me la ense mi amiga Elena, y me pareci
una idea fantstica por lo rico que est y lo fcil que es. Y
lo mejor, es que es necesario hacerla con antelacin para
poder cortar las rodajitas bien. Adems, vamos a utilizar el
Varoma, que muchas veces lo tenemos olvidado
Podemos personalizar el relleno segn nuestros gustos.
Yo utilic un poco lo que tena, pero por ejemplo, ponerle
aceitunas negras picaditas por dentro, huevo cocido lo
que ms os guste!
www.thermorecetas.com/2012/12/18/delicias-de-pollo-relleno
Delicias de pollo relleno

Preparacin
100 gr de bacon en lonchas finas.

sal y pimienta.
2 filetes de pechuga de pollo o pavo muy finitos.
4 lonchas de jamn york (tipo embutido).
4 lonchas de queso emmental/chedar/o el que ms
os guste.
600 gr de agua para el vapor.
Extendemos la mitad del bacon superpuesto sobre film

transparente. Salpimentamos la pechuga por ambas caras
y la colocamos encima del bacon pero en sentido contrario
(slo cubrimos 1/3 de las lonchas del bacon). Ponemos
encima de la pechuga de pollo 2 lochas de jamn york y 2
de queso.
Envolvemos ayudndonos del film transparente formando un rollo muy apretadito y cerramos como si fuera un
caramelo.
Hacemos igual el otro rollo y los ponemos en el recipiente
varoma . Echamos el agua en el vaso y programamos 30
minutos, velocidad 1, temperatura varoma.
Cuando termine el tiempo, lo retiramos del vaso y lo
dejamos reposar 10 minutos. Dejamos que se enfre y lo
cortamos en rodajas.
Observaciones

No lo cortis caliente, slo en fro. Por eso es imprescindible hacerlo con antelacin. Podis acompaarlo con salsa
mayonesa o ali-oli. Tambin podis congelarlo con el film
transparente cuando se haya enfriado.
Crema reina
La crema reina es muy popular y seguro que ms de uno
ya la ha preparado en su casa. As que ya sabris lo sencilla y rpida que es de hacer. Otra receta para tener en
cuenta en el men de Navidad!
Yo no poda dejar pasar la ocasin sin disfrutar de su
suave sabor. Me imagino que su secreto est en su
ingrediente principal; las almendras.
La verdad es que los frutos secos son muy utilizados en
la gastronoma, no slo en preparaciones dulces como
bizcochos o turrones tambin se preparan recetas de
carnes y unas riqusimas ensaladas.
Espero que os guste!
www.thermorecetas.com/2012/12/27/crema-reina-2
Crema reina
Preparacin
100 g de almendras peladas.

125 g de puerros.
1 diente de ajo.
10 de aceite de oliva.
600 g de caldo de ave (o 600 g de agua con 1 cucharada de concentrado casero).
150 g de nata lquida.
1/2 limn exprimido.
Sal y pimienta.
Nuez moscada.
Poner en el vaso las almendras, triturarlas durante 20

segundos a velocidad progresiva 5-7-9. Retirar y reservar.
Poner los puerros lavados y troceados en el vaso. Agregar
el diente de ajo, la mantequilla y el aceite. Programar 5
Transcurrido el tiempo programar 20 segundos, velocidad
9. Bajar todos los ingredientes hacia el fondo del vaso.
Aadir las almendras reservadas, la nata y la mitad del
caldo caliente. Salpimentar y condimentar con nuez moscada al gusto. Programar 12 minutos, 100, velocidad 1.
Incorporar el resto del caldo y el zumo de limn. Darle el
ltimo hervor programando 5 minutos, 90, velocidad 4.
Servir enseguida con unos clsico picatostes de pan o
unas trocitos de cebolla frita.
Sopa de Navidad con pasta

rellena de crema de quesos
Seguro que muchos de los que me estis leyendo estaris pensando que as no es la tradicional o que os gusta mas la que preparis en casa animaos y contadnos
vuestro secreto!
Esta sopa es tpica de las Navidades catalanas. Realmente se hace con galets pero donde vivo no los he
encontrado as que los he sustituido por las conchas que
veis en la foto. Cocemos la pasta en Thermomix (seguid
en este caso las indicaciones que os pongo aqu en vez
de el post de coccin de pasta), luego la reservamos y
hacemos el caldo. Por ltimo preparamos la crema de
quesos, tambin en Thermomix, y rellenamos con ella los
galets o, en mi caso, las conchas.
Para la pasta:
1500 g de agua.
1 cucharada de sal.
1 cucharada de aceite virgen extra.
150 g de pasta (galets o caracolas -yo he utilizado
conchas grandes- para rellenar).
Caldo:
1 zanahoria pequea (en 2 3 trozos).
1 nabo pequeo (en 2 3 trozos).
1/2 puerro, slo la parte blanca (en 2 3 trozos).
1/2 cebolla mediana.
200 g de carne de ternera en trozos (morcillo).
1300 g de agua.
1 cucharada de caldo de carne casero o 1 cucharada
de sal.
Sopa de Navidad con pasta rellena de crema de quesos

Crema de quesos:
200 g de queso cremosos (tipo Philadelphia).
100 g de queso azul.
Preparacin
Vamos a cocer la pasta:
Vertemos el agua, la sal y el aceite en el vaso. Programamos 12 minutos, 100, velocidad 1.
Aadimos la pasta por el bocal y programamos el tiempo
que indique el paquete, 100, giro a la izquierda, velocidad
cuchara.
Escurrimos la pasta utilizando el cestillo y la lavamos con
agua fra. Reservamos.
Hacemos la crema de quesos:

Ponemos los quesos en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 5. Si la pasta son conchas como las que
veis en la foto la rellenamos con ayuda de una cuchara. Si
son galets podemos utilizar una manga pastelera con una
boquilla no muy grande.
Montamos el plato:
Ponemos a calentar el caldo reservado. En el momento de
servir ponemos la pasta rellena en platos individuales y
vertemos sobre ella el caldo caliente.
Ahora hacemos el caldo:

Ponemos todos los ingredientes del caldo en el vaso y programamos 45 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad 1.
Acabado el tiempo, colamos el caldo con un colador (mejor
si es de malla fina) y lo reservamos en una olla o cazo.
Lavamos y secamos bien el vaso.
www.thermorecetas.com/2012/12/16/sopa-de-navidad-con-pasta-rellena-de-crema-de-quesos
segundos platos
Popietas de lenguado
a los ctricos
He preparado estas popietas de lenguado a los ctricos
pensando nica y exclusivamente en los singles. Ya s
que la Navidad es para reunirse con la familia pero hay
veces que los planes no salen como queremos. As que
no hay excusa para dejar de disfrutar de estas fechas y
de todas sus ricas comidas.
Vamos a darnos un pequeo homenaje con un primer
plato rpido y preparacin sencilla. El lenguado no es
un pescado barato pero compensaremos el gasto con el
resto de los ingredientes que son muy econmicos. Para
m el secreto est en pedir en la pescadera que limpien
y fileteen la pieza. As lo nico que hay que hacer es enrollarlos. De lo contrario yo no sera capaz de filetearlo
tan pulcramente.
Para acompaar esta receta podemos preparar una
guarnicin de patatas o arroz salvaje. Por cierto, si algn
principiante lee esta receta espero que se anime.
www.thermorecetas.com/2012/12/03/popietas-de-lenguado-a-los-citricos
Popietas de lenguado a los ctricos
Ingredientes (1 persona)
1 lenguado en filetes.
1 naranja.
1 limn.
3 ajos tiernos (slo la parte blanca).
2 langostinos crudos.
1 cucharada de uvas pasas.
Sal y pimienta.
Preparacin

Retirar las hojas exteriores los ajos tiernos. Lavar, cortar

al bies y reservar.
Lavar y secar bien los ctricos. Con un rallador fino rallar
ambos hasta conseguir una cucharada pequea de piel
de naranja y otra de piel de limn. Despus exprimir
ambos ctricos por separado.
Salpimentar los filetes y dejarlos marinar junto al zumo
de limn durante 30 minutos.
Poner las uvas pasas a remojo en agua durante 30
minutos.
Retirar la cabeza y pelar los langostinos. Trocar cada langostino en 4 o 5 trocitos.

Cuando hayan pasado 20 minutos del tiempo de marinado,
poner los ajos tiernos en el vaso junto con 20 gramos de
mantequilla. Dorarlos durante 10 minutos, 100, velocidad 1.
Escurrir los filetes, enrollarlos y sujetarlos con hilo de cocina.
Colocarlos en el cestillo junto a los trocitos de langostino.
Colocar el cestillo dentro del vaso y programar 2 minutos,
100, velocidad 1.
Levantar el cestillo, aadir las ralladuras, las uvas pasas
escurridas y el zumo de naranja. Colocar otra vez el cestillo
dentro y programar 4 minutos, 100, velocidad 1.
Retirar el cestillo y filtrar el contenido del vaso sobre un
cuenco. Mientras hacemos la salsa mantener las popietas de
lenguado, los langostinos y los ajos tiernos en calor.
Volver a colocar los jugos (sin ajos tiernos ni uvas pasas)
en el vaso. Programar 2 minutos, temperatura Varoma,
velocidad 1.
Salpimentar la salsa, aadir el resto de la mantequilla y volver
a programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1
pero esta vez sin cubilete.
En un plato colocar una cama de ajos tiernos y uvas. Poner
encima las popietas y los langostinos. Regar con la salsa de
ctricos o hacer una lnea paralela a la cama como en la foto.
Albndigas de Navidad
Estas albndigas son una fantstica idea para comer
el da de Navidad. Son unas albndigas diferentes, que
prepararemos al horno y que acompaaremos con una
estupenda salsa de miel y mostaza.
Y, por supuesto, podremos dejar cocinadas con mucha
antelacin, con toda la antelacin que queramos (hasta
podemos prepararla meses antes y tenerlas congeladas).
S que para estos das, este es uno de los requisitos que
buscis en las recetas de Navidad, as que espero que os
gusten.
Lo nico que tendremos que preparar ese da (pero podemos tambin dejarla lista unas horas antes) es la salsa.
Como acompaamiento podemos ponerle unas patatas
fritas, panadera, cocidas y una ensalada. Y de primero
podremos poner una fantstica sopa de marisco.
www.thermorecetas.com/2012/12/10/albondigas-de-navidad
Albndigas de Navidad
Ingredientes (40 albndigas aprox.)
Preparacin
Para las albondigas:

1 kg de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo).
sal, pimienta y 20 dtiles.
100 gr de miga de pan del da anterior (podis usar pan
de molde) mojado en leche.
2 huevos y 4 dientes de ajo.
100 gr de cacahuetes pelados (podis sustituir por
nueces, almendras, pistachos)
1 cucharada grande de perejil fresco picado o seco.
1 cucharada rasa de cominos en polvo.
2 cucharadas radas de harina.
aceite de oliva virgen.
Para la salsa:
2 cucharadas de miel.
4 cucharadas de mostaza (podis utilizar la que ms
os guste o una mezcla de varias).
1 cucharada de mayonesa.
1 chorrito de zumo de limn.
1 cucharada de aceite de oliva.
Echamos en el vaso de la thermomix los cacahuetes y trituramos 4 segundos, velocidad 3 1/2 (deben quedar picados,
pero no hechos polvo). Sacamos del vaso y reservamos.
A continuacin echamos los ajos y los dtiles sin hueso y
programamos 4 segundos, velocidad 4. Sacamos del vaso y
reservamos.
En un bol grande ponemos la carne picada, sal y pimienta al
gusto, los cacahuetes y los dtiles que tenamos reservados,
el perejil, los cominos, el huevo, el pan y la harina. Removemos muy bien hasta que est bien mezclado todo.
En la bandeja del horno ponemos papel de horno.
Vamos formando bolitas del tamao que ms nos guste y
las vamos colocando separadas unas de otras en la bandeja
del horno sobre el papel. Para que no se nos peguen nos
echamos un chorrito de aceite de oliva en las manos.
Cuando estn todas las albndigas listas, las metemos al
horno 30 minutos a 180 .
Para preparar la salsa, echamos todos los ingredientes de la
salsa en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 4.
Servimos las albndigas y la salsa a parte para que cada uno
se eche la salsa a su gusto.
Bocaditos de ternera rellenos de

setas, rcula y queso Idiazbal
Estn deliciosos y son un estupendo segundo plato
para las cenas o comidas de Navidad. Son bocaditos de
ternera rellenos con una mezcla de setas, rcula y queso
Idiazbal, que se deshace en el paladar en cada bocado.
Y adems, bajo en caloras.
Son muy rpidos y sencillos de hacer. Probadlos y os
sorprendern. xito asegurado.
www.thermorecetas.com/2012/12/13/bocaditos-de-ternera-rellenos-de-setas-rucula-y-queso-idiazabal
Bocaditos de ternera rellenos de setas, rcula y queso Idiazbal

Preparacin
175 g de carpaccio de ternera (podis comprar las

bandejas preparadas o pedir en la carnicera que os
corten un solomillo para carpaccio).
150 g de setas variadas (pueden ser congeladas, pero
descongeladlas y escurridlas antes).
150 g de queso idizabal (queda fenomenal con
ste, pero lo podis sustituir por un queso de oveja
ahumado).
8 ramitas de rcula.
100 ml de leche (1 cubilete).
25 ml de aceite (medio cubilete).
1/2 cucharadita de sal.
Poner las setas (si usais congeladas, ya descongeladas y

escurridas) en el vaso junto con el aceite y la sal. Saltear
durante 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Sin cubilete.
Trocear durante 4 segundos a velocidad 4. Reservar en un
bol grande.
Introducir 50 g de queso y rallar a golpe de turbo.
Aadir la rcula y triturar durante 5 segundos a velocidad 5.
Poner esta mezcla en el bol de las setas y mezclar con ua
cuchara. Reservar. Es el relleno.
Introducir en el vaso el resto del queso y la leche y programar 7 minutos, 70 grados, velocidad 1. Reservar. Es la
salsa.
Sobre cada lmina de ternera colocar un poquito de la
mezcla para el relleno y cerrarlo como un paquetito.
Hacerlos a la plancha, con la plancha muy caliente y marcando un pco por cada lado. Al ser tan fino el carpaccio
estarn listos en seguida.
Servir con la salsa por encima.
Rollitos de pavo relleno

Pavo relleno. Si an no tenis pensada la cena de
Nochebuena o la comida de Navidad, sta puede ser
vuestra receta. Tradicional, sencilla y completa. Un
magnfico plato principal tpico de Navidad, que vamos a
acompaar con cebolla caramelizada y dulce de piquillo.
Delicioso. Mientras hacemos la guarnicin, el Varoma
cocer el pavo.
La receta es una
variante de las
delicias de pollo
relleno que nos
ofreca Irene
hace unos das.
As que si no os
gusta el pavo o
los frutos secos,
tenis tambin
aquella opcin.
www.thermorecetas.com/2012/12/21/rollitos-de-pavo-relleno
Rollitos:
4 filetes de pechuga de pavo.
50 g de jamn york en lonchas.
4 lonchas de bacon.
4 quesitos de porcin.
6 ciruelas pasas sin hueso.
50 g de nueces.
50 g de pasas sultanas o pasas de corinto.
un poquito de romero en polvo, sal y pimienta.
film transparente.
Cebolla caramelizada:
4 cebollas (500 g aprox.)
50 ml de aceite (medio cubilete).
30 g de caramelo lquido. Sal y pimienta.
Dulce de piquillo:
150 g de pimientos del piquillo.
6 cucharadas de azcar.
Rollitos de pavo relleno

Preparacin

Colocar una capa de film transparente sobre una superficie lisa.

Sobre ella colocar dos filetes de pechuga juntos, montando un poquito uno sobre otro, salpimentar.
Sobre los filetes disponer dos lonchas de bacon, una de
jamn york, 2 quesitos a trocitos, 3 ciruelas (colocarlas en
la parte de abajo), trocitos de nueces, pasas y espolvorear
con romero.
Envolver ayudndoos del film transparente, de forma que
envuelva el rollito. Retorcer los bordes como si fuera un
caramelo (es fcil si cogiendo los bordes, lo haces girar
sobre s mismo, como si dieras a la comba).
Ya tenemos un rollito. Haced lo mismo con el siguiente y
colocarlos en el recipiente Varoma. Reservar.
Vamos con el dulce de piquillo. Ponemos en el vaso el
pimiento y el azcar. Cocemos durante 8 minutos, a 70 y
velocidad 1. Sin cubilete.
Trituramos 15 segundos a velocidad 7. Sacamos y reservamos. Limpiamos el vaso.
Y ahora, la cebolla caramelizada. Mientras se hace, se

cocern los rollitos en el Varoma.
Ponemos las cebollas, la mantequilla y el aceite en el vaso
y trituramos durante 5 segundos a velocidad 4.
Bajamos los restos de las paredes con la esptula. Colocamos el Varoma cerrado con los rollitos en el hueco de la
tapa del vaso y programamos 30 minutos, temperatura
Varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda.
Finalizado el tiempo, quitamos el Varoma y lo destapamos para que no se sigan cociendo los rollitos.
Aadimos al vaso el caramelo lquido, media cucharadita
de sal y un poco de pimienta. Y programamos 3 minutos,
100, velocidad 1.
Para emplatarlo, retiramos el film de los rollitos, los partimos en rodajas, las colocamos sobre una cama de cebolla
caramelizada y las salpicamos con dulce de piquillo.
Solomillos con quenelles de

patata y salsa de chocolate
Llevaba semanas con ganas de preparar algo de carne para

acompaarlo con salsa de chocolate y ha sido un acierto
prepararla con unos solomillos. Esta pieza es un bocado digno
de las mejores mesas. Se aprovecha casi al 100% y su suave
textura gusta tanto a mayores como a nios.
La receta os va
enamorar, no slo
porque el sabor
est asegurado
sino porque es
diferente y muy
fcil de hacer. Las
quenelles no es
ms que un pur
de patata al cual
se le ha dado esta
forma con ayuda
de dos cucharas
Ya veris que con estas recetas y nuestra Thermomix quedaremos como perfectas anfitrionas.
2 solomillos de cerdo.
aceite de oliva.
Para las quenelles de patata:
560 g patatas peladas y en trozos pequeos.
200 g de leche.
40 g mantequilla.
Sal.
Perejil picado.
Para la salsa de chocolate:
1 tomate.
1 cebolla.
1 zanahoria.
1 tallo de apio.
30 g de aceite.
100 g de vino blanco.
25 g de chocolate fondant.
Sal y pimienta.
www.thermorecetas.com/2012/12/23/solomillos-con-quenelles-de-patata-y-salsa-de-chocolate
Solomillos con quenelles de patata y salsa de chocolate

Preparacin
Quenelles de patata
Colocar la mariposa en las cuchillas. Aadir las patatas,
la leche y la sal. Programar 25 minutos, 90, velocidad 2.
Terminado el tiempo incorporar la mantequilla y triturar
durante 20 segundos, velocidad 3.
Formar las quenelles con dos cucharas soperas.
Espolvorear el perejil por arriba, mezclar manualmente y
reservar en sitio caliente.
Salsa de chocolate
Con el vaso limpio y seco, triturar el chocolate durante 10
segundos a velocidad 9. Retirar y reservar.
Lavar el tomate. Pelar la cebolla. Lavar y raspar la zanahoria. Lavar el apio y retirar los filamentos gruesos. Trocar
todas las verduras e introducirlas en vaso. Aadir el aceite
y sofrer durante 10 minutos, 100, velocidad 2. Terminado el tiempo salpimentar y aadir el vino y programar 25
A continuacin triturar las verduras durante 1 minuto a
velocidad progresiva 5 7 -9.
Con la esptula bajar la salsa hacia las cuchillas. Agregar

el chocolate rallado. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 3. Retirar y reservar en sitio caliente.
Si queris una salsa ms fina an pasarla por un chino.
Solomillos
Cortar los solomillos en medallones y dorarlos en una
sartn con aceite. Retirarlos cuando estn en su punto.
Servir los medallones acompaados de las quenelles y
regar con la salsa de chocolate.
Milhojas de ibrico con

salsa de membrillo
Esta es la ltima receta del ao y antes de que me le
con el milhojas de ibrico con salsa de membrillo quera
aprovechar para desearos en nombre del todo el equipo
de Thermorecetas feliz y prspero 2013!!. La propuesta de hoy es de las receta bsicas de Thermomix. La
primera vez que vi esta receta fue en un libro del modelo 21. Y ya de aquella me pareci que tena muy buena
pinta. Tiempo despus la revista Thermomix Magazine la
public pero esta vez adaptada al modelo 31.
Se haga con el modelo que se haga tiene una presencia
fabulosa. Adems, como ya os coment en alguna otra
receta el solomillo no tiene hueso y se aprovecha todo.
Se puede hacer en rollo o en medallones y siempre queja
igual de bueno. En casa utilizamos mucho esta receta
sobre todo cuando vienen amigos a cenar. Hacemos
la salsa y envolvemos los solomillos de antemano y
mientras tomamos un vino y unos aperitivos se van haciendo los rollos en el Varoma. Despus es cuestin de
presentarlos. As el que cocina tambin puede disfrutar
de la velada.
He preparado
un paso a paso
para que, ni
tan siquiera los
principiantes,
tengan problemas a la hora
de hacer los
rollos. Espero
que os guste!
Para los milhojas:
2 solomillos de cerdo ibrico (abiertos en 1 filete cada uno)
100 g de jamn ibrico.
140 g de jamn de York.
140 g de queso para fundir.
140 g de panceta.
140 g de ciruelas pasas.
Sal y pimienta.
500 g de agua del grifo para el vapor.
Milhojas de ibrico con salsa de membrillo

Para la salsa de membrillo:
350 g de cebolla y 50 g de mantequilla.
30 g de aceite de oliva.
200 g de nata para cocinar.
200 g de dulce de membrillo.
150 g de championes laminados.
Sal y pimienta.
Preparacin
Salpimentar uno de los solomillos y colocarlo encima de un

trozo grande de film transparente. Colocar encima las lonchas
de jamn ibrico, jamn de York y de queso, en el orden
indicado.
Colocar las lonchas de panceta y las ciruelas pasas tal y como
se muestra en la foto.
Enrollar como si fuera un brazo de gitano procurando que
quede bien apretado y teniendo precaucin de que no se salgan las ciruelas. Al final os quedarn las lonchas de panceta
que se debern enrollar tambin cubriendo todo el rollo.
Envolver el rollo con el film transparente como si fuera un
caramelo. Tiene que quedar bien apretado y con los extremos
enrollados y atados.
Proceder del mismo modo con el otro solomillo. Colocarlos en

el Varoma. Llenar el vaso con el agua, cerrar con la tapa, poner
el Varoma en su posicin y programar 35 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
Transcurrido el tiempo retirar el Varoma y desechar el agua.
Salsa de membrillo
Poner en el vaso la cebolla cortada en plumas, la mantequilla
y el aceite. Picar programando 3 segundos, velocidad 4. Bajar
los trocitos con la esptula hacia las cuchillas. Programar 15
minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Terminado el tiempo aadir la nata y el membrillo, triturar
durante 30 segundos, velocidad 9. Bajar la crema hacia las
cuchillas.
Aadir los championes laminados, salpimentar y programar
10 minutos, 100, velocidad 1.
Mientras retirar el film transparente de los solomillos y cortarlo en medallones.
Servir enseguida acompaado de la salsa de membrillo.
www.thermorecetas.com/2012/12/31/milhojas-de-iberico-con-salsa-de-membrillo-2
postres
Tortas de pascua
Las tortas de pascua son, junto con los cordiales que
publicaremos otro da, los dulces tpicos de las Navidades
murcianas.
Despus de haber vivido muchos aos all, en casa siempre hacemos estas delicias en Navidad. Os acordis del
zarangollo? pues os digo lo mismo que en ese post, son recetas poco conocidas en el resto de Espaa aunque estn
tan ricas que deberan ser mundialmente conocidas!.
Fijaos, en este caso son unas tortas hechas con almendra
tostada, ans (licor y en grano), zumo de naranja, piones
menuda mezcla!. Para desayunar estn deliciosas.
Os animo a todos a probarlas, sobre todo a los que aoris
un poquito -o mucho- la repostera murciana. Con Thermomix son muy fciles de hacer y el resultado os va a
encantar.
www.thermorecetas.com/2012/11/22/tortas-de-pascua
Tortas de pascua

350 g de almendras sin piel (230g para la masa y el resto

para decorar).
130 g de zumo de naranja natural.
110 g de licor de ans.
450 g de azcar (300 g para la masa y el resto para decorar)
50 g de levadura prensada fresca de panadera.
1 huevo y 10 g de ans en grano.
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
650 g de harina de fuerza y 75 g de piones.
Preparacin

Tostamos las almendras ya peladas en el horno (horno a 180

durante 10-12 minutos aproximadamente).
Ponemos en el vaso las almendras. Con el selector de velocidad en vaso cerrado vamos a dar dos golpes de turbo. Retiramos a un bol y reservamos.
Ponemos en el vaso el aceite, el zumo de naranja, el licor de
ans, 300 g de azcar, la levadura, el huevo y el ans en grano.
Programamos 3 minutos, 37, velocidad 4.
Agregamos el bicarbonato y la mitad de la harina -325 g- y programamos 30 segundos, velocidad 6.

Incorporamos el resto de la harina, 230 g de almendra y los piones y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
En este tiempo, de vez en cuando, introducimos la esptula por
el vocal y movemos los ingredientes para conseguir un amasado uniforme. Dejamos reposar la masa en el vaso durante 30
minutos.
Con las manos untadas con un poquito de aceite cogemos una
porcin de masa, hacemos una bolita con las manos y la aplastamos sobre la superficie de trabajo (yo utilizo una lmina de
silicona pero si no tenis no olvidis poner un poquito de aceite
en vuestra encimera). A esa porcin le damos forma de crculo
de aproximadamente 8-10 cms. Espolvoreamos las tortas con
las almendras y el azcar restante. Dejamos reposar durante 20
minutos.
Horneamos en horno pre-calentado a 180 durante 20 minutos
aproximadamente.
Estas tortas las haba hecho otros aos tambin con Thermomix pero siguiendo otra receta. Pero me quedo con la que os
presento hoy est muy rica y la mquina no sufre nada. Espero
que os guste.
Muffins de arndanos
El otro da tena una merienda especial entre amigas para
juntarnos por Navidad y prepar estos deliciosos muffins
rellenos de arndanos. Era la primera vez que preparaba unos
muffins y os tengo que decir que salieron perfectos, exquisitos
y que a todo el mundo le gustaron mucho. As que si tenis una
merienda o una reunin especial estos das, no lo dudis, aqu
tenis vuestra receta.
La nica pega que le pondra es que es un dulce algo calrico
ya que lleva nata y mantequilla, pero ya sabemos que estos
das se comen alimentos ms calricos, que estamos en Navidad y que sin abusar, podemos permitrnoslo. Los arndanos
los he comprado deshidratados y a un precio muy asequible, as
que no os asustis cuando lo leis que no necesitis arndanos
frescos.
www.thermorecetas.com/2012/12/06/muffins-de-arandanos
Os recomiendo utilizar un molde rgido especial para magdalenas/muffins ya que esto har que se nos mantengan rgidas
y crezcan ms hacia arriba. Si slo ponemos los papelitos est
bien tambin, pero no os subir tanto ya que cuando empiece a
crecer se expandir un poco hacia los lados. Podemos acompaarlos con un delicioso Frapuccino de caramelo o caf irlands.
Muffins de arndanos
Ingredientes (12 unidades aprox)

12 moldes de papel para magdalenas o muffns.

180 gr de harina de trigo normal.
10 gr de levadura qumica (tipo Royal).
2 huevos.
180 gr de azcar moreno (si queris tambin podis usar
blanco).
3 cucharadas de azcar vainillado o 3 gotas de esencia de
vainilla.
150 gr de mantequilla ablandada (temperatura ambiente).
200 gr de nata para cocinar.
100 gr de arndanos deshidratados (los tenemos en agua
caliente mientras preparamos la masa).
azcar blanco para espolvorear (opcional).
Preparacin

Echamos los huevos,la vainilla y el azcar y programamos

3 minutos, temperatura 37, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, programamos 3 minutos ms a la misma
velocidad pero sin temperatura.
Aadimos la mantequilla y la nata y trituramos a velocidad

2 unos segundos hasta que se integre bien.
Incorporamos la harina y la levadura y trituramos 6 segundos, velocidad 3. Si no se ha mezclado bien, programamos
unos segundos ms.
Echamos la masa en un bol y aadimos los arndanos que
tenamos en remojo bien escurridos. Removemos con la
esptula.
Vamos rellenando los moldes de las magdalenas hasta 3/4
de su capacidad.
Espolvoreamos azcar blanco por encima (opcional).
Encendemos el horno a 200 y cuando haya alcanzado la
temperatura metemos los muffins y bajamos la temperatura a 190. As le damos tiempo a la masa a reposar
mientras se calienta el horno.
Cocinamos durante 25 minutos aproximadamente. Para
saber si ya estn, las pinchamos con la punta de un cuchillo
y si sale limpio, ya tenemos listos nuestros muffins.
Observaciones

No abris el horno hasta que hayan pasado al menos

15 minutos, si no, se os bajarn inmediatamente.
Trufas de chocolate y nubes

En Navidad me gusta tener trufas de chocolate y nubes
preparadas. As puedo agasajar a los amigos y familiares
con un caprichito bien sea en la sobremesa o a media tarde
con un caf.
ltimamente tambin las utilizo para sorprender con un
detalle. Siempre hay alguien al que quiero agradecer algo,
bien sea compromiso formal o bien por cario especial. As
que las pongo en cajas bonitas y quedo como una reina.
Si tenis muchos de estos compromisos tambin podis
preparar unas Galletas de Navidad.
Me gustara resaltar que aunque la receta indica que se
tarda 1 hora, en realidad, no lleva tanto tiempo porque est
incluido el tiempo de reposo y enfriado. Son mucho ms
rpidas y fciles de hacer de lo que os creis!
Espero que os animis!
www.thermorecetas.com/2012/12/07/trufas-de-chocolate-y-nubes
Trufas de chocolate y nubes

Preparacin
200 g de chocolate negro.

60 g de nata.
60 g de nubes (marshmallows).
2 o 3 cucharadas soperas de cacao en polvo.
Poner el chocolate troceado en el vaso. Si se utilizan lgrimas no hace falta trocearlas. Rallar el chocolate durante
10 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.
Aadir la nata y programar 4 minutos, 80, velocidad 2.
Mientras cortar con tijeras las nubes en trocitos pequeos.
Terminado el tiempo, bajar el vaso de la mquina. Dejar
que se enfre un poco el chocolate hasta que alcance los
37 incorporar las nubes. Mezclar durante 30 segundos,
velocidad 3, giro a la izquierda.
Poner la mezcla en un bol amplio y dejar enfriar en la nevera unos 45 minutos. Cuando haya adquirido una consistencia manejable hacer bolitas con la mezcla. Rebozarlas
en cacao y reservarlas en la nevera hasta el momento en
que se vayan a consumir.
A la hora de servir, sacar las trufas con unos 10 minutos de antelacin y colocar cada trufa en una cpsula de
papel. Disponerlas de forma bonita en una bandeja, plato
o cajita.
Panettone
No poda dejar de publicar la receta del panettone, en este
caso siguiendo la receta de un libro italiano. Si en Espaa
en Navidad el Roscn de Reyes es lo ms, en Italia se vuelven locos con los panettones. Los hay con frutas confitadas, con chocolate, con crema los supermercados tienen
varios lineales dedicados a este dulce y al Pandoro y a la
gente le encanta.
Pues nosotros lo hemos hecho en casa, con fruta confitada, y ha quedado muy rico. Lleva bastante tiempo por el
tema de los levados -si os decids a hacerlo os recomiendo
que sea un sbado o domingo que no tengis intencin de
salir de casa- pero es un gustazo poder comer en familia
el panettone que has hecho t mismo. Espero explicarme
bien en todos los pasos y sobre todo, que os guste!
Ingredientes totales (para 1,8 Kg de panettone)

En este apartado os pongo los ingredientes que vais a necesitar para la receta (para que podis comprar aquello que no
tengis) pero veris en la preparacin que os los ir separando
segn los vayis necesitando. Os recomiendo que los pesis
siguiendo los listados que os dar luego, en la preparacin, no
este con los totales.
Para la masa:
680 g de harina de fuerza.
12 g de levadura fresca de panadera.
180 g de azcar.
www.thermorecetas.com/2012/12/12/panettone-2
Panettone

270 g de huevos.
70 g de yemas.
95 g de agua.
7 g de sal.
250 de pasas sultanas.
100 g de naranja confitada a cuadraditos.
50 g de cidra confitada a cuadrados (si no la encontris podis poner otra fruta confitada, mejor si es
ctrico).
Aroma de vainilla.
La piel rallada de 1 naranja (mejor si es ecolgica).
Para la glasa:
100 g de almendras.
40 g de azcar.
20 g de harina de maz (ojo, no es Maicena, es la
harina amarilla sin refinar -polenta-).
50 g de claras.
Preparacin
Para comenzar lo mejor es que pesemos todos los ingredientes teniendo en cuenta los listados de las fases de preparacin
que os voy a poner ahora. As luego nos ser mucho ms fcil
seguir la receta. Tened en cuenta que los ingredientes tienen
que estar a temperatura ambiente as que, si los dejamos ya
pesados en la encimera desde un principio, estarn a temperatura ambiente cuando los vayamos a utilizar.
Preparamos la masa madre para lo cual necesitaremos
estos ingredientes:
80 g de harina.
45 g de agua.
5 g de azcar.
10 g de yema de huevo.
Ponemos la levadura y el agua en la Thermomix y
mezclamos programando 15 segundos, velocidad 2.
Aadimos la harina, las yemas y el azcar. Mezclamos
durante 20 segundos, velocidad 3. Acabado este tiempo
programamos 3 minutos, velocidad espiga. Ponemos la
masa en un bol y lo tapamos con papel film. Dejamos
que triplique el volumen inicial (yo lo he metido en el
horno a 50 durante unos 40 minutos).
Panettone
Ahora preparamos la primera masa, cuyos ingredientes son:

100 g de harina.
20 g de yemas de huevo.
5 g de azcar.
50 g de agua.
Ponemos el agua y la levadura en el vaso y programamos 15 segundos, 37, velocidad 2. Ponemos la masas
madre tambin en el vaso y aadimos el resto de los
ingredientes que acabo de enumerar. Programamos 30
segundos, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Retiramos la masa a un bol y cubrimos con papel film.
Ahora hay que dejar que leve hasta que triplique el volumen inicial, idealmente a 26. Yo lo he metido al horno
pre-calentado a 50 (que es la temperatura ms baja
que tiene el mo) durante 1 hora.
Preparamos la segunda masa:

500 g de harina.
170 g de azcar.
40 g de yemas.
270 g de huevos enteros.

Aroma de vainilla (he utilizado un sobre).
La ralladura de la piel de 1 una naranja.
7 g de sal.
150 g de mantequilla -tiene que estar muy blanda
cuando la utilicemos, podemos calentarla un poco en
el microondas, a baja temperatura.
250 g de pasas sultanas.
100 g de naranja confitada.
50 g de cidra confitada.
Cuando la masa anterior ya ha triplicado su volumen, la

volvemos a meter en el vaso. Ahora aadimos la harina,
el azcar, las yemas, los huevos, la vainilla, la piel de la
naranja, la sal y la mantequilla. Mezclamos programando
40 segundos, velocidad 3 1/2 y luego 5 minutos, vaso
cerrado, velocidad espiga.
Echamos la masa en un bol profundo e incorporamos la
fruta confitada y las pasas. Mezclamos bien para integrarlo en la masa. Cubrimos con film transparente y lo
dejamos levar durante 1 hora a una temperatura de 28
(yo lo he vuelto a meter en el horno precalentado a 50,
durante 1 hora).
Panettone
Si queremos hacer un solo panettone tenemos que utilizar un molde de unos 17 cms de alto y 20 de dimetro.
Untamos el molde con mantequilla y luego lo espolvoreamos con un poco de azcar. Ponemos la masa
dentro y la dejamos levar a una temperatura de 28-30
hasta que llegue al borde del molde (en mi caso lo dej
levar durante 1 hora dentro del horno a 50).
Cuando haya levado preparamos la glasa
Os recuerdo que los ingredientes para la glasa son:
100 g de almendras (60 para triturar y 40 para adornar).
40 g de azcar.
20 g de harina de maiz (ojo, no es Maicena, es la
harina amarilla sin refinar -polenta-).
50 g de claras.
Ponemos en el vaso 60 g de almendras y el azcar y
trituramos 6 segundos, velocidad 7. Aadimos la harina
y las claras y trituramos 15 segundos, velocidad 4.
Distribuimos delicadamente la glasa sobre el panettone
y decoramos con las almendras que nos quedan enteras
(40 g).
Horneamos
Lo metemos la horno pre-calentado a 175 durante 50
minutos aproximadamente (si veis que se dora demasiado la superficie podis cubrirla con papel de aluminio
cuando os guste su color y seguir con el horneado para
que se cocine por dentro.
Cuando sacamos el dulce del horno tenemos que dejarlo
reposar al menos 3 horas con el fin de que mantenga
la forma. Se puede conservar durante 1 mes y medio
dentro de una bolsa de plstico pero no creo que os
dure tanto!
Souffls de chocolate blanco
Desde el primer momento que vi los souffls de chocolate

blanco supe que me iban a gustar. Pero ahora que los he preparado y probado puedo afirmar y confirmar que son ideales.
No slo estoy hablando de su sabor, hablo tambin de que
son fciles y rpidos de hacer. Pero sin duda lo que ms me
gustan de ellos es que se pueden hacer con antelacin, y esto,
en plena campaa de Navidad es una caracterstica a tener en
cuenta.
Ingredientes (6-8 unidades)
150 g de azcar blanquilla.

100 g de chocolate blanco.
6 yemas de huevo.
3 claras de huevo.
300 g de nata para montar.
15 g de vino de Mlaga.
cerezas confitadas y perlas plateadas (opcional).
Preparacin
Os recomiendo utilizar recipientes pequeos de unos 100 ml

de capacidad. Seguro que nuestros invitados agradecen un
postre chic y minimalista. Despus siempre se les agasajar
con algn postres tradicional como turrones y mazapanes.
www.thermorecetas.com/2012/12/15/souffles-de-chocolate-blanco
Lo primero que vamos a hacer es preparar los moldes.

Para ello podremos utilizar los moldes, cuencos o las
tazas que ms nos gusten. Les pondremos por fuera un
trozo de papel de horno de forma que todo el contorno quede cubierto y que sobresalga 1 o 2 cm del borde.
Reservar.
Introducir el chocolate blanco en el vaso y picarlo durante
10 segundos, velocidad 9. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas.
Introducir las yemas y 120 g de azcar. Batir durante 8
minutos velocidad, 37 y velocidad 3 1/2 para blanquear.
Cuando termine el tiempo volver a programar 6 minutos
Souffls de chocolate blanco
a velocidad 3 1/2 pero sin temperatura. Una vez terminado

tendremos una mezcla espumosa.
Agregar el vino dulce y el chocolate blanco que tenamos
reservado. Mezclar durante 30 segundos a velocidad 2.
Retirar y reservar en la nevera durante 30 minutos.
Sin lavar el vaso incorporar la nata y los 30 g de azcar
restantes. Montarla a velocidad 3 1/2. A m me llev unos
45 segundos pero tendris que estar atentos para que no
se corte y se haga mantequilla. Retirar la nata montada y
reservar.
Lavar y secar muy bien el vaso y la mariposa. Colocar la
mariposa de nuevo en las cuchillas. Poner las claras dentro
del vaso y montarlas a punto de nieve programando 3
minutos, velocidad 3 1/2.
Incorporar la nata a la mezcla que tenamos en la nevera. Mezclarla con varillas manuales y con movimientos
suaves.
A continuacin proceder de la misma manera con las claras. No mezclar en exceso para que la masa tenga mucho
aire y forme burbujas diminutas que harn la crema ms
ligera.
Repartir la mezcla en los recipientes que tenamos reservados. Llenarlos hasta que sobrepasen el borde pero no
os preocupis porque el papel har que no se desparrame.
Congelar durante, al menos, 3 horas.
Retirarlos del congelador 10 minutos antes de servir para
que no estn totalmente congelados. Retirar el papel
que habamos puesto y decorar con cerezas confitadas,
orejones, perlas colores, virutas de chocolate o lo que ms
nos guste.
Ya me contaris!
Bombones de chocolate
rellenos de coco
Navidad es poca de dulces: turrones, mazapanes, chocolates Mayra nos enseaba hace unos das uno de sus
dulces favoritos de Navidad: las trufas de chocolate y nubes. Hoy os traigo yo mi preferido: los bombones rellenos
de coco. Estas jugosas bolitas de coco y chocolate me han
vuelto loca desde nia. Y ahora, que s hacerlas en casa
qu peligro, porque la verdad es que son bombitas calricas, pero bueno, todo es moderarse y disfrutar.
Con los ingredientes que os pongo, os salen 24 unidades.
Si queris ms o menos, basta con reducir o aumentar
proporcionalmente las cantidades. Son muy rpidos y sencillos de hacer, slo que requieren un tiempo de enfriado.
Estn muy muy ricos, mejor que los comprados, pero qu
os voy a decir yo, si son mi perdicin.
www.thermorecetas.com/2012/12/17/bombones-de-chocolate-rellenos-de-coco
Bombones de chocolate rellenos de coco

Preparacin
250 gr de coco rallado.

350 gr de leche condensada (un bote pequeo).
200 g de chocolate de cobertura.
Pon la leche condensada en el vaso. Calintala durante 3

Aade el coco rallado y mzclalo todo durante 10 segundos a velocidad 4.
Forma bolitas con las manos del tamao de una trufa y
djalas en el congelador durante media hora.
Pasado ese tiempo, con el vaso limpio, introduce el chocolate y tritralo a golpe de turbo.
Aade la mantequilla y funde la mezcla durante 4 minutos, a 50 y velocidad 3.
Sumerge cada bolita en el chocolate (yo las pincho con un
palillo o un palito de brochetas) de forma que quede totalmente recubierta. Ponlas en papelitos de trufa o en un
plato directamente (como al pincharlas queda un agujero,
al ponerlas en el plato o el papel, dejo la parte agujereada
en la base).
Djalas enfriar en la nevera hasta que el chocolate se
haya solidificado.
Cordiales
Qu ricos estn los cordiales!. Con cabello de ngel en su
interior, un delicioso sabor a almendra y una oblea que lo
recoge todo en su base.
Quizs lo ms complicado se encontrar las obleas No s
dnde se vende en Espaa. En conventos o en tiendas de
chuches es posible que las encontris. En Italia las venden
en las farmacias y tienen forma redonda porque son las
que utilizan en las iglesias curioso.
Por cierto, la receta es de mi madre. Podis encontrar otra
en el libro de Repostera y Pastelera con Thermomix pero
para mi gusto tiene demasiado huevo y no salen como los
que encontramos en las confiteras murcianas.
Qu prefers, las tortas de pascua o los cordiales? Dos
dulces con la almendra como protagonista, difcil eleccin
www.thermorecetas.com/2012/12/28/cordiales
Cordiales

500 g de almendras crudas.

200 g de azcar.
La piel de 1 limn y medio, mejor si son ecolgicos (slo la
parte amarilla).
1 huevo y medio.
Cabello de ngel (1/2 bote).
Obleas.
Preparacin

Ponemos las almendras en el vaso y las troceamos con

varios golpes de turbo. Tiene que quedar triturada en
trozos pequeos. Las retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos en el vaso bien seco el azcar y pulverizamos
programando 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.
Aadimos la piel del limn y programamos 20 segundos,
velocidad progresiva 5-10.
Incorporamos el huevo y medio y mezclamos programando 10 segundos, velocidad 4. Aadimos las almendras reservadas y mezclamos 10 segundos, velocidad 3, o hasta
que quede todo integrado. Retiramos la masa del vaso a
un recipiente y la dejamos reposar unos minutos.
Preparamos las obleas -cada una ha de tener un tamao

apropiado de 44 cms si son cuadradas o 4 cms de dimetro si las preferimos redondas. Las colocamos en una
bandeja de horno forrada con papel de hornear o lmina
de silicona.
Ahora vamos dando forma a los cordiales (en la foto
podis ver cmo lo hago yo). Cogemos un trocito de masa
y hacemos una bolita con las dos manos, como si fuera
una albndiga. La aplastamos sobre una mano, ponemos
cabello de ngel en el centro y le damos forma de cordial
(son como montaitas). Ahora ponemos el cordial sobre
la oblea.
Cuando llenemos una bandeja con cordiales los horneamos en horno pre-calentado a 180. En unos 15 minutos
estarn listos.
Si no encontris las obleas podis hacer una bolita de
masa con el cabello de ngel dentro. Luego le dais forma
de cordial y al horno.
Mousse de turrn
La mousse de turrn nos permitir aprovechar el turrn
de Jijona (el blando) y tener adems un postre fcil para la
cena de Nochevieja o la comida de Reyes. Podis servirla en copa o usarla tambin como relleno para crepes o
lionesas.
Tiene una serie de requisitos para que salga bien: huevos a
temperatura ambiente, nata fra, vaso seco y dos horas de
enfriado posterior en la nevera. Ya veris qu rico est. Y a
los nios les encanta.
www.thermorecetas.com/2012/12/29/mousse-de-turron
Mousse de turrn

2 huevos (a temperatura ambiente).

200 ml de nata para montar (tiene que estar fra).
200 de turrn de Jijona.
30 g de azcar moreno (puede ser tambin blanca).
4 hojas de gelatina.
100 ml de leche (un cubilete). Puede ser entera, semi o
desnatada.
Preparacin

Poned las hojas de gelatina a hidratar sumergidas en

agua fra.
Separad las claras de las yemas de los huevos.
Con el vaso limpio y seco (es importante para que se monten bien las claras), ponemos la mariposa e introducimos
las claras. Las montamos a punto de nieve durante 2 minutos a velocidad 4. Sacamos y reservamos en la nevera.
Limpiamos el vaso, lo secamos bien, ponemos de nuevo la
mariposa e introducimos la nata (tiene que estar fra, de
nevera. Si no, no se montar bien). Programamos velocidad 4, sin tiempo. Cuando veas que est montada, est
lista. Sacamos y reservamos en la nevera.
Introducimos las yemas con el azcar en el vaso, a 37, 1

minuto, velocidad 4.
Aadimos la leche y lo calentamos todo durante 6 minutos, a 60, velocidad 1.
Escurrimos la gelatina y la incorporamos al vaso. Trituramos todo durante 20 segundos a velocidad 7. Pon el
cubilete.
Incorporamos el turrn a trozos grandes y lo trituramos
todo de nuevo durante 30 segundos a velocidad progresiva 7/10. Con cubilete.
Aadimos la nata montada y mezclamos durante 1 minuto, a velocidad 2.
Vertemos la mezcla en un recipiente grande y le aadimos las claras. Mezclamos con una cuchara grande,
despacio y con movimientos envolventes para no deshacer las claras.
Servimos en copas e introducimos en la nevera durante al
menos 2 horas.
Bolitas de zanahoria, coco e

incluso chocolate
Y esta noche Nochebuena!. Seguro que ya lo tenis
todo preparado para vuestra cena en familia as que hoy
no os voy a proponer ni un primero ni un segundo ni un
entrante ms. Os sugiero sin embargo unas riqusimas bolitas de zanahoria con las que podris acompaar vuestro
plato de turrones.
Y os las enseo hoy pensando sobre todo en que hagis
pasar una tarde entretenida a los nios si es que tenis la
suerte de contar con algn peque en vuestra casa. A m me
ayudaron ellos y se lo pasaron en grande.
Las tradicionales, las que siempre ha hecho mi madre,
llevan zanahoria, coco rallado y azcar. Pero esta vez en algunas he aadido un nuevo ingrediente: chocolate rallado.
Tanto unas como otras os van a encantar.
Que disfrutis de la noche.
Bolitas de zanahoria, coco e incluso chocolate


2 zanahorias.
Coco rallado (el peso de las zanahorias una vez cocidas y
escurridas, aproximadamente 100g).
Azcar (tambin el peso de las zanahorias una vez
cocidas y escurridas).
Chocolate rallado (la mitad del peso anterior, aproximadamente 50 g).
Preparacin

Si queremos hacer algunas o todas con chocolate comenzamos la receta rallando unos 50 gramos con unos golpes
de turbo. Sacamos y reservamos. Lavamos el vaso.
Pelamos y partimos las zanahorias. Las ponemos en el
vaso con un poco de agua (que cubra las zanahorias) y
programamos 20 minutos, 100, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Cuando acabe el tiempo escurrimos las zanahorias con

el cestillo, ponemos balanza y las metemos en el vaso.
Recordad lo que pesan porque esa ser la cantidad que
tendremos que aadir luego de coco y de azcar. Programamos 15 segundos, velocidad 4 para triturar las
zanahorias.
Bajamos lo que haya quedado en las paredes y aadimos
casi todo el coco (reservamos un poco que luego utilizaremos para rebozarlas) y el azcar (en ambos casos
el mismo peso que las zanahorias) y programamos 15
segundos, velocidad 4. Miramos si est todo integrado.
Lo ponemos todo en un bol y reservamos en el frigorfico
para que tenga ms consistencia cuando hagamos las
bolitas.
Ahora es cuando entran en escena los peques. Sacamos
la masa del frito y hacemos bolitas. Luego las rebozamos con el coco rallado y las ponemos en las cpsulas de
bombones. Si no tenemos cpsulas las ponemos directamente en un plato.
www.thermorecetas.com/2012/12/24/bolitas-de-zanahoria-coco-e-incluso-chocolate
Semifro de fresas y yogur

El postre estrella de estas Navidades! Estos das solemos comer mucho, as que este tipo de postres se agradecen. Mayra ya nos regalaba este magnfico sorbete de
cava y pomelo, as que hoy toca un rico semifro de fresas y
yogur, que slo tardaremos en preparar 2 minutos!!
En este caso he utilizado fresas que tena congeladas
desde el verano, sin embargo podis hacerlo con otra fruta,
por ejemplo, fresquillas, mango, melocotn una fruta jugosa y con buena carne que podamos congelar. Una buena
opcin es comprar melocotn en almbar, escurrirlo bien,
cortarlos en trocitos y congelarlo.
Es un postre magnfico porque slo tardaremos 2 minutos
en prepararlo: echar los ingredientes y a disfrutar!
http://www.thermorecetas.com/2012/12/30/semifrio-de-fresas-y-yogur/
Semifro de fresas y yogur

Preparacin
100 gr de azcar blanco.

300 gr de fresas congeladas (se pesa la fruta congelada).
200 gr de yogur griego sin azcar (puede sustituirse por
yogur natural normal o por nata).
Ponemos el azcar en el vaso y trituramos 20 segundos,

velocidad progresiva 5-10 para hacerlo azcar glass.
Aadimos la fruta congelada y trituramos programando
30 segundos, velocidad progresiva 5-10. En este paso,
debemos ayudarnos de la esptula: quitamos el cubilete,
metemos la esptula por el bocal y ponemos la mquina
en marcha. Movemos la esptula en el mismo sentido
que las cuchillas, as facilitaremos este proceso.
Incorporamos el yogur y programamos 1 minutos, velocidad 5.
Bavarois de turrn
Os propongo un postre original para estos das de Navidad. Se trata de aunar el sabor tradicional de turrn con un
nuevo estilo de presentacin.
La preparacin es muy sencilla, simplemente tenemos que
hacer una crema inglesa, mezclarlo con nata montada y turrn. Todo esto se hace en un periquete gracias a nuestra
Thermomix.
Pero lo mejor viene con la presentacin. Nada como utilizar
unos vasitos pequeosestn tan de moda!. As nadie
tiene que renunciar a su postre por muy suculenta que
haya sido la comida o la cena.
Si estis pensando en organizar un buf este ser un postre aliado.
www.thermorecetas.com/2013/01/04/bavarois-de-turron
Bavarois de turrn
Ingredientes (12 vasitos)
Preparacin
2 yemas de huevo.
30 g de azcar blanquilla.
120 g de leche.
3 hojas de gelatina.
250 g de turrn blando.
200 g de nata para montar.
Hidratar las lminas de gelatina en agua fra.

Poner el turrn en trozo en el vaso. Picarlo durante 4
segundos a velocidad 5. Retirar y reservar.
Sin lavar el vaso montar los 200 g de nata con la mariposa
a velocidad 3. Hay que estar atentos para que no se nos
pase y se forme mantequilla. Retirar y reservar en fro.
Introducir la leche, el azcar y las yemas. Programar 6
minutos, 90 y velocidad 4.
Incorporar la gelatina bien escurrida y mezclar durante 10
segundos a velocidad 4.
Aadir el turrn picado y batir durante 30 segundos a
velocidad 3 hasta obtener una crema densa. Retirar a un
cuenco amplio y dejar enfriar.
Incorporar la nata a la crema tibia con la ayuda de unas
varillas manuales. Para mezclarlo bien utilizar movimientos suaves y envolventes.
Verter la mezcla obtenida en vasos de chupito pequeos.
Enfriar en la nevera como mnimo 2 horas.
A la hora de servir decorar los vasitos. Podis utilizar
almendra en granillos, virutas de chocolate, cacao o canela
en polvo
bebidas
Sorbete de cava y pomelo

El otro da decid incluir esta receta de sorbete de cava
y pomelo despus de leer un comentario de un lector. l
nos peda una receta en particular pero me he tomado
la libertad de presentarle esta combinacin que es ms
original porque est menos vista y es igual de fcil.
Los sorbetes se pueden presentar como paso refrescante entre dos platos con mucho cuerpo o bien como postre. Este en particular, de pomelo y champn me gusta
utilizarlo durante las cenas porque su sabor y frescor
limpia el paladar de sabores y nos prepara para poder
apreciar mejor el plato siguiente.
A la hora de escoger entre unas copas os sugiero que
sean de boca ancha tipo Martini, Margarita o las clsicas
de champn.
Si os gusta presentarlo como postre, no os perdis el
sorbete de fresas con champn o el de sanda. Ideales
tambin para el verano!
www.thermorecetas.com/2012/12/19/sorbete-de-cava-y-pomelo
Sorbete de cava y pomelo

Preparacin
300 g de agua mineral.

225 g de azcar.
500 g de cava semi.
250 g de zumo de pomelo envasado.
40 g de zumo de limn.
menta o hierbabuena.
Poner en vaso el agua, el azcar y el zumo de limn,

programar 20 minutos, 100, velocidad 2. Bajar el
vaso de la mquina y dejar entibiar.
Mientras lavar y secar bien las hojas de menta o
hierbabuena. Reservar.
Una vez que haya alcanzado los 37, mezclar con
el almbar con el cava programando 30 segundos,
velocidad 2.
Agregar el zumo de pomelo y volver a mezclar 30
segundos, velocidad 2.
Verter la mezcla en un recipiente que pueda ir al
congelador e introducirlo en l. A los 30 minutos
sacarlo y picarlo durante 10 segundos a velocidad 5.
Repite la operacin 4 veces ms.
Minutos antes de servir, retirar el sorbete del congelador. Poner un chorrito de champn en las copas
elegidas y rellenarlas con el sorbete. Decorar con
hojitas reservadas. Servir enseguida.
Agua de Valencia
Cava, zumo de naranja, un poquito de ginebra, un poquito de vodka y azcar. Es el Agua de Valencia. Este conocido cctel se cre en la Cervecera Madrid, de Valencia,
en 1959, la misma que hizo famosa la leche de pantera
en los 70. Su creador fue Constante Gil, un pintor que
regentaba el local al que retrat en su serie Tertulias de
Caf.
Durante aos degustar el Agua de Valencia fue un privilegio para los clientes del entonces Caf Madrid, pero en
los aos 70 este cctel de cava fue traspasando locales
hasta convertirse en la bebida de moda en la ciudad.
Queris probarlo? Es sencillsimo con Thermomix y cuidadito con l que est riqusimo. Feliz Da de Reyes!
www.thermorecetas.com/2013/01/06/agua-de-valencia
Agua de Valencia
Ingredientes (para 1 litro)
Preparacin
700 ml de cava bien fro.

200 g de naranjas.
100 ml de agua.
50 ml de vodka.
50 ml de ginebra.
75 g de azcar.
Pulverizamos el azcar a golpe de turbo.

Incorporamos las naranjas (peladas y con la menor
parte blanca posible) al vaso y trituramos durante 1
minuto a velocidad progresiva 5/10.
Aadimos el agua. el vodka y la ginebra. Mezclamos
durante 30 segundos a velocidad 7.
Aadimos el cava y mezclamos durante 30 segundos a velocidad 2.
Y ya est listo. Servir inmediatamente.

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navidad 2013

3 hojas de gelatina neutra

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar en agua fra.

Rallar el parmesano a golpe de turbo hasta dejarlo

Ensalada de col (Coleslaw)

Ensalada de col (Coleslaw)

Ingredientes (14 unidades)

Precalentar el horno a 180.

Crema de calabacn y wasabi

Crema de calabacn y wasabi con salmn fresco y jengibre

Ingredientes (8 aperitivos o 4 raciones)

Corta el calabacn en 4 trozos e introdcelo en el vaso.

Destapa la bandeja (cuidado con el vapor, que quema) y

Tanto la pasta de wasabi como el jengibre confitado

Tartar de salmn fresco

Tartar de salmn fresco

1 cucharadita de granos de pimienta rosa (opcional,

Ponemos la pimienta rosa y el eneldo en el vaso y

Cremoso de queso de cabra y

1 berenjena (300 g aproximadamente).

Lavamos la berenjena y la ponemos entera, sin pelar,

Para apreciar el contraste de sabores, es importarte servir

Pan al vinagre balsmico

Pan al vinagre balsmico

200 g de agua a temperatura ambiente

Ponemos en el vaso el agua, el vinagre balsmico, la levadura y

Rollitos de salmn ahumado

Rollitos de salmn ahumado al aroma de coco

200 g de salmn ahumado o marinado

Trituramos las avellanas a golpe de turbo.

Croquetas de boletus, cheddar y jamn

Ingredientes (8-10 personas)

Para los crepes:

Una pizca de sal.

Aadimos el calabacn, la berenjena y la sal. Programamos 7

Incorporamos ahora en el vaso el requesn y mezclamos con la

250 g de calabacn cortado en daditos.

230 g de zanahoria, cortada en daditos.

220 g de berenjena, cortada en daditos.

100 g de ricota o requesn.

40 g de aceite de oliva virgen extra.

Hacemos los crepes:

Hierbas aromticas (tomillo, albahaca)

Un poco de cebollino o de puerro para atar los

Trituramos la cebolla programando 3 segundos, velocidad 5.

Aadimos el aceite y la mantequilla y fremos programando 3

En el vaso limpio ponemos todos los ingredientes de los crepes

Ahora hacemos los paquetitos:

Cogemos un crepe, le ponemos un par de cucharadas del relleno

Sopa de calabaza con

Sopa de calabaza con langostinos y caviar

Ponemos el puerro y el aceite de oliva en el vaso.

Crema de setas con queso

Crema de setas con queso trufado y detalle de mermelada

300 g de setas variadas limpias y troceadas (pueden ser

Introducir el queso de oveja en el vaso. Rayar un poco de

Introducir el mascarpone y la leche y batirlo durante 30

Las cantidades indicadas son para 4 platos de crema,