Normas

ICS 67.
160
BEBIDAS
Novi emb re 2014
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIN
INTRODUCCIN ...................................................... 1
Las normas Tcnicas establecen los niveles de calidad y

seguridad y son un medio ptimo para facilitar la
transparencia en el mercado, y en elemento fundamental
para competir.
RELACIN DE NORMAS TCNICAS PERUANAS DE

BEBIDAS .................................................................... 2
ICS 67.160.10 Bebidas alcohlicas ................................. 2
ICS 67.160.20 Bebidas no alcohlicas .......................... 14
Por este motivo el CID del INDECOPI, contribuye a la

mejora de la Competitividad - Pas, poniendo a disposicin
de las empresas, Pymes, consultores, estudiantes y
ciudadana en general el CATLOGO DE NORMAS
TCNICAS PERUANAS SOBRE BEBIDAS
aprobadas por el Indecopi a travs de la Comisin de
Normalizacin y de Fiscalizacin de Barreras Comerciales
No Arancelarias.
La presentacin del catlogo es amigable y de fcil
ubicacin, est clasificada por reas temticas de acuerdo
a la Clasificacin Internacional de Normas y dentro de
estas en orden correlativo por cdigo de NTP, con un
resumen del contenido de la misma.
Esta coleccin est a disposicin para consulta y venta en:
Centro de Informacin y Documentacin del INDECOPI
(CID), en el Horario de atencin: Lunes a Viernes de
8:30h a 16:30h
Direccin: Calle la Prosa 104 San Borja, Lima 41 - Per
Telfono: (511)224-7800 anexos 1511, 1394, 1722, 1353
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RELACIN DE NORMAS TCNICAS

PERUANAS DE BEBIDAS
existe similitud entre muestras

de dos productos. Este mtodo
es un procedimiento de eleccin
forzosa y es aplicable si la
diferencia existe en uno o varios
atributos sensoriales.
ICS 67.160.10 Bebidas alcohlicas

CODIGO
NTP
CODEX
63:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS
VITIVINCOLAS. Vinos. Cdigo
de prcticas para la prevencin y
reduccin de la contaminacin
por ocratoxina A en el vino. 1a.
ed. 8 p.
RESUMEN
CAC/RCP
Las microtoxinas, en particular la

ocratoxina A (OTA), son
metabolitos
secundarios
producidos
por
hongos
filamentosos que estn presentes
en el suelo y en las materias
orgnicas y que de all se
expanden y se desarrollan en las
uvas durante la fase de
maduracin de las bayas.
La
formacin de OTA en las uvas se
debe
principalmente
a
la
contaminacin de las bayas pro
ciertas especies de mohos y
ciertas cepas que pertenecen
esencialmente a los tipos
Aspergillus (en particular a las
cepas A. carbonarius y en menor
medida A.niger) La presencia y
la difusin de estos hongos en
los viedos estn influenciadas
por factores medioambientales y
climticos, de las condiciones de
humectacin nocturna de la uva,
de la forma de los racimos, de la
sensibilidad de las variedades de
vinas, del nivel de aireacin de
los racimos, del estado sanitario
de las uvas y de las heridas de la
baya, que son los principales
lugares de entrada de los hongos
ocratoxgenos.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
CONTAMINACION
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP ISO 10399:2010
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Metodologa. Prueba duo-trio.
1a. ed. 23 p.
RESUMEN
Describe un procedimiento para

determinar si una diferencia
sensorial es perceptible o si
Pgina 2
DESCRIPTORES
ANALISIS ORGANOLEPTICO
PRECIO
S/.45,07
CODIGO
NTP ISO 11035:2009. (revisada

el 2014)
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Identificacin y seleccin de
descripciones para esablecer un
perfil
sensorial
por
una
aproximacin multidimensional.
35 p.
RESUMEN
Esta NTP establece el mtodo

para identificar y seleccionar
descriptores que puedan ser
usados despus en la elaboracin
del perfil sensorial de un
producto.
Se describe las
diferentes etapas en el proceso
de la creacin de pruebas de las
que se obtenga una completa
descripcin
de
atributos
sensoriales de un producto a
partir de: - un punto de vista
cualitativo, al definir por medio
de descriptores todas las
percepciones que distinguen un
producto de otros del mismo
tipo;
un punto de vista
cuantitativo, al evaluar
la
intensidad de cada descriptor
(impresin ms fuerte o ms
dbil analizada por un evaluador
en uno de los elementos de la
percepcin total. ) El as llamado
mtodo del "perfil sensorial"
puede ser usado: - para definir
una produccin estndar; la
identificacin de la naturaleza de
las diferencias hace ms sencillo
entender el tema;
- para
mejorar
o
desarrollar
productos; - para estudiar la
influencia del envejecimiento de
los productos y tambin de las
condiciones de almacenamiento y
preservacin; as es posible
determinar
aquellas
caractersticas que varan y hasta
que punto; - para comparar un
producto con aquellos del mismo
tipo que se encuentran ya en el

mercado; y por lo tanto sea
posible decir la naturaleza de las
diferencias en trminos de
percepcin sensorial.
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.56,33
CODIGO
NTP ISO 11036:2010
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Metodologa. Perfil de textura.
1a. ed. 28 p.
RESUMEN
diferencia entre las muestras, ni

hay indicacin del atributo
responsable de esta diferencia. El
mtodo es aplicable nicamente
si los productos son bastante
homogneos
Describe un mtodo para

desarrollar un perfil de textura
de los alimentos (slidos,
semislidos, lquidos) de
productos
no
alimentarios
(ejemplo: cosmticos)
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.45,07
CODIGO
NTP ISO 4121:2008 (revisada el

2014)
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Directrices para la utilizacin de
escalas
de
respuestas
cuantitativas 14 p.
RESUMEN
Establece directrices para la

utilizacin
de
escalas
de
respuestas
cuantitativas
(la
respuesta obtenida indica la
intensidad de la percepcin) y su
utilizacin cuando se valoran
muestras.
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.50,69
CODIGO
NTP ISO 3591:2010
DESCRIPTORES
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Utensilios.
Copa
para
la
degustacin de vino. 1a. ed. 6 p.
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ANALISIS ORGANOLEPTICO;
DIRECTRICES
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
NTP ISO 5495:2010
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Metodologa.
Prueba
de
comparacin por parejas. 1a. ed.
30 p.
RESUMEN
Describe el procedimiento para

determinar si existe diferencia o
similitud sensorial perceptible
entre las muestras de dos
productos, referentes a la
intensidad de una cualidad
sensorial. Esta prueba tambin
puede referirse a una prueba
direccional de la diferencia o
prueba 2-AEF (alternativa de
eleccin forzosa). De hecho la
prueba de comparacin por
parejas es una prueba alternativa
de eleccin forzosa entre dos
opciones.
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.50,69
CODIGO
NTP ISO 6564:2009
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP ISO 4120:2010
TITULO
ANLISIS
SENSORIAL.
Metodologa. Prueba triangular.
1a. ed. 21 p.
RESUMEN
Describe un procedimiento para

determinar si existe diferencia o
similitud sensorial perceptible
entre
muestras
de
dos
productos. El mtodo es un
procedimiento
de
eleccin
forzosa. Es aplicable cuando
existen diferencias en un nico
atributo o en varios. El mtodo
es estadsticamente ms eficiente
que la prueba do - tro (descrita
en la NTP ISO 10399) pero tiene
un uso limitado con productos
que presentan sabores y/o
aromas persistentes. El mtodo
es aplicable incluso cuando se
desconoce la naturaleza de la
diferencia, es decir, no determina
el tamao ni la direccin de la
Pgina 3
TITULO
RESUMEN
ANLISIS
SENSORIAL.
Metodologa.
Mtodos para
establecer el perfil del sabor. 14
p.
Establece un grupo de mtodos
para la descripcin y evaluacin
del sabor de los productos
alimenticios realizados a travs
de evaluadores capacitados y
calificados. Los mtodos se
utilizan: a)
en el desarrollo,
modificacin o mejoramiento de
los productos alimenticios; b) en
la
caracterizacin
de
las
diferencias entre los productos;
c) en el control de calidad; d)
para brindar datos sensoriales
para la interpretacin de los
datos instrumentales; e) para
mantener
un
registro
permanente acerca de las
propiedades de un producto; f)
para monitorear los cambios en
un
producto
durante
el
almacenamiento.
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.28,17
CODIGO

2014)
TITULO
Anlisis sensorial. Metodologa.

Ordenacin por rangos 34 p.
RESUMEN
Describe un mtodo para la

evaluacin sensorial con el
propsito de colocar una serie
de muestras de ensayo en orden
jerrquico.
CODIGO
NTP 210.001:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Extraccin de muestras. 3a. ed.
RESUMEN
establece los procedimientos que

se deben seguir, para la
extraccin y preparacin de
muestras de bebidas alcohlicas
o alcohol etlico.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
MUESTREO
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 210.019:2008
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Definiciones 10 p.
RESUMEN
Establece las definiciones y

clasificacin relacionada con las
bebidas alcohlicas.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
TERMINOLOGIA; DEFINICION
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 210.021:2011
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de alcoholes
superiores. 3a. ed. 6 p.
RESUMEN
Establece el mtodo para la

determinacin del contenido de
alcoholes superiores en bebidas
alcohlicas o alcohol etlico.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
ALCOHOLES
SUPERIORES;
ENSAYOS
ALCOHOLICAS;
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.56,33
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2014)
CODIGO
NTP 210.022:2010
TITULO
Anlisis sensorial. Lineamientos

generales para el diseo de salas
de pruebas 25 p.
TITULO
RESUMEN
Establece lineamientos generales

para el diseo de salas de
pruebas destinadas al anlisis
sensorial de productos.
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin del metanol por
espectrofotometra UV/VIS. 3a.
ed. 6 p.
RESUMEN

determinacin de metanol por
espectrofotometra UV/VIS en
bebidas alcohlicas o alcohol
etlico
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.45,07
Pgina 4
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
METANOL; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
RESUMEN

determinacin de esteres totales
en bebidas alcohlicas o alcohol
etlico.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL ETILICO; ESTERES;
ENSAYOS
CODIGO
NTP 210.025:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de furfural. 3a.
ed. 6 p.
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.006:2005

determinacin de furfural en
bebidas alcohlicas o en alcohol
etlico destilado (No Rectificado)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Whisky. Requisitos. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
clasificacin, requisitos, mtodos
de muestreo y anlisis, rotulado
y envasado, que debe cumplir la
bebida alcohlica denominada
whisky
DESCRIPTORES
WHISKY; REQUISITOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.007:2009
RESUMEN
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
FURFURAL; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 210.026:2007
TITULO
BEBIDAS ALCOHOLICAS. Sidra.

Requisitos. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
requisitos, mtodos de muestreo
y anlisis, rotulado y envasado,
que debe cumplir la bebida
alcohlica denominada sidra.
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Alcohol
etlico.
Rectificado,
neutro
(rectificado
fino),
extraneutro
(rectificado
extrafino). Requisitos. 3a.ed. 8 p.
DESCRIPTORES
SIDRA; REQUISITOS
RESUMEN
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 210.027:2011
Establece los requisitos que

deben cumplir los diferentes
tipos de alcohol etlico, as como
los mtodos de muestreo,
anlisis, rotulado y envase.
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Rotulado. 3a. ed. 7 p.
DESCRIPTORES
RESUMEN
Establece la informacin mnima

que debe contener el rotulado
de bebidas alcohlicas envasadas
en el pas o en el extranjero,
para su comercializacin.
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
RECTIFICADO; REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.008:2014
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Alcohol etlico. Mtodo de
ensayo.
Determinacin
del
tiempo de permanganato. 4a. ed.
4 p.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ROTULADO
ALCOHOLICAS;
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.003:2011
RESUMEN
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin
de
steres
totales. 3a. ed. 9 p.

determinacin del tiempo de
permanganato en alcohol etlico
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
PERMANGANATO; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
Pgina 5
bebida alcohlica
brandy.
CODIGO
NTP 211.009:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Licores. Requisitos. 3a. ed. 12 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
licor
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
LICORES; REQUISITOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
NTP 211.010:2005
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Aguardiente de caa. Requisitos.
2. ed. 6 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
aguardiente de caa o caazo
DESCRIPTORES
AGUARDIENTE; CAA
AZUCAR; REQUISITOS
PRECIO
S/.11,26
NTP 211.011:2013
TITULO
BEBIDAS ALCOHOLICAS. Ron.

RESUMEN
DESCRIPTORES
BRANDY; REQUISITOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
NTP 211.013:2004
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vodka. Requisitos. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
alcohlica denominada vodka
DESCRIPTORES
VODKA; REQUISITOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.014:2005
TITULO
BEBIDAS ALCOHOLICAS. Gin

(Ginebra). Requisitos. 2a. Ed. 6
p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
requisitos, muestreo, mtodos
de ensayo, rotulado y envasado
alcohlica
denominada
gin
(ginebra)
DESCRIPTORES
GIN; BEBIDAS ALCOHOLICAS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.015:2008
TITULO
BEBIDAS ALCOHLICAS. Ans

o anisado. Requisitos 8 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
requisitos, muestreo y mtodos
de ensayo, rotulado y envasado,
alcohlica denominada ans o
anisado.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ANIS; REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.020:2009
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Alcohol etlico. Definiciones. 2a.
ed. 7 p.
RESUMEN
Establece
los
definiciones,
DE
CODIGO
Establece
las
caractersticas
tcnicas,
definiciones,
ron.
DESCRIPTORES
RON;
BEBIDAS
ALCOHOLICAS; REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.012:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Brandy. Requisitos. 2a. ed. 12 p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
y envasado que debe cumplir la
Pgina 6
denominada
conceptos,
terminologa
estndar, smbolos y abreviaturas

relacionados con la fabricacin
de alcohol etlico por procesos
fermentativos, sus mecanismos
de control y comercializacin.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
TERMINOLOGIA
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.027:2014
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
ensayo. Determinacin de la
acidez total. 4a. ed. 6 p.
RESUMEN

determinacin de la acidez total
en alcohol etlico.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL ETILICO; ACIDEZ
TOTAL; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.033:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Alcohol
etlico.
Rectificado,
neutro
(rectificado
fino),
extraneutro
(rectificado
extrafino). Mtodo de ensayo.
Determinacin del furfural. 2a.
ed. 4 p.
RESUMEN
Establece el mtodo cualitativo

para la determinacin de furfural
en alcohol etlico rectificado,
neutro
(rectificado
fino),
extraneutro
(rectificado
extrafino)
DESCRIPTORES
BEBIDAS
RESIDUO
ENSAYOS
ALCOHOLICAS;
NO
VOLATIL;
PRECIO
S/.5,65
CODIGO
NTP 211.035:2008
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de metanol y de
congneres
en
bebidas
alcohlicas y en alcohol etlico
empleado en su elaboracin,
mediante cromatografa de gases
16 p.
RESUMEN
Establece el mtodo de ensayo

para determinar los parmetros
y condiciones de operacin por
medio de la cromatografa,
empleado en la determinacin
cuantitativa de metanol y
congneres, tanto en las bebidas
alcohlicas (con excepcin de la
cerveza), como en el alcohol
etlico
empleado
en
su
elaboracin.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
METANOL;
ALCOHOLES
SUPERIORES;
CROMATOGRAFIA DE GASES;
ENSAYOS
PRECIO
S/.33,78
CODIGO
NTP 211.037:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de taninos. 2a.
ed. 5 p.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL
ETILICO;
RECTIFICADO;
FURFURAL;
ENSAYOS
RESUMEN

determinacin
por
espectrofotometra de taninos en
bebidas alcohlicas
PRECIO
S/.11,26
DESCRIPTORES
CODIGO
NTP 211.034:2012
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
METODOS
DE
ENSAYO;
TANINOS; ENSAYOS
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
ensayo.
Determinacin
de
residuo no voltil. 2a. ed. 3 p.
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.039:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo de ensayo. Destilacin
de muestras. 2a. ed. 7 p.
RESUMEN

determinacin del residuo no
voltil en alcohol etlico
Pgina 7
RESUMEN

destilacin de muestras de
bebidas alcohlicas
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
DESTILACION; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.040:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de acidez. 2a. ed.
8 p.
RESUMEN

determinacin de acidez total,
acidez fija y acidez voltil en
bebidas
alcohlicas,
con
excepcin de vinos y cervezas.
Reemplaza
a
las
NTP
210.013:1967,
NTP
210.016:1967,
NTP
120.017:1967, NTP 211.002:1967
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ACIDEZ
VOLATIL;
ENSAYOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.041:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de extracto seco
total. 2a. ed. 4 p.
RESUMEN

determinacin del extracto seco
total en bebidas alcohlicas
.Reemplaza
a
las
NTP
210.012:1967, NTP 210.014:1967
DESCRIPTORES
BEBIDAS
EXTRACTO
ENSAYOS
ALCOHOLICAS;
SECO TOTAL;
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.042:2004
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vodka saborizado. Requisitos 6
p.
Establece
las
definiciones,
Pgina 8
vodka
DESCRIPTORES
VODKA;
ALCOHOLICAS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.045:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin
de
azcar
(sacaroza), azcares reductores y
azcares totales por volumetra
xido-reduccin. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN

para la determinacin de azcar
(sacarosa), azcares reductores y
azcares totales por volumetra
xido-reduccin en bebidas
alcohlicas1.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
AZUCARES
AZUCARES
SACAROSA;
ENSAYOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.047:2006
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Determinacin
de
metales.
Mtodo por espectrofotometra
de absorcin atmica 28 p.
RESUMEN
Esta Norma Tcnica Peruana

establece los mtodos de prueba
de espectrometra de absorcin
atmica para la determinacin de
cadmio, arsnico, plomo, estao,
cobre, fierro, zinc y mercurio
presentes en bebidas alcohlicas
PRECIO
S/.50,69
CODIGO
NTP 211.048:2007
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Determinacin de Turbidez.
Mtodo por turbidmetro 5 p.
RESUMEN
Se aplica para la determinacin

de turbidez por turbidmetro en
bebidas alcohlicas.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
TURBIDEZ;
ENSAYO
ALCOHOLICAS;
FIJA;
ACIDEZ
ACIDEZ TOTAL;
PRECIO
RESUMEN
alcohlica denominada
saborizado
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
REDUCTORES;
TOTALES;
METODOS DE
ALCOHOLICAS;
TURBIDIMETRO;
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.049:2007
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Metales. Requisitos 3 p.
RESUMEN
Establece las definiciones y

requisitos de contenido mximo
de
metales
en
bebidas
alcohlicas.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
METALES;
DEFINICION
PRECIO
S/.5,65
ALCOHOLICAS;
ENSAYOS;
CODIGO
NTP 211.050:2008
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Determinacin de color. Mtodo
por espectrofotometra 4 p.
RESUMEN

determinacin de color en
bebidas
alcohlicas
por
espectrofotometra.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
COLOR;
ESPECTROFOTOMETRIA;
ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 211.051:2012
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodo
de
ensayo.
Determinacin de aldehidos
totales. 1a. ed. 9 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES

determinacin de aldehdos en
etlico
BEBIDAS
ALCOHOL
ALDEHIDOS
ENSAYOS
ALCOHOLICAS;
ETILICO;
TOTALES;
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 211.052:2013
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Mtodos
de
ensayo.
Determinacin
del
grado
alcohlico
volumtrico
.1a.
edicin 363 p.
Pgina 9
RESUMEN
Establece los mtodos para la

determinacin
del
grado
alcohlico mediante a utilizacin
de un alcoholmetro, picnmetro
o densitmetro en muestras de
etlico.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
GRADO
ENSAYOS
PRECIO
S/.201,63
CODIGO
NTP 212.006:2009. (revisada el

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vinos.
Determinacin
de
sulfatos. 3a. ed. 5 p.
RESUMEN
Establece el mtodo para

determinar los sulfatos en el vino
DESCRIPTORES
VINO; SULFATOS; METODOS

DE ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vinos.
Determinacin
de
cloruros. 3a. ed. 11 p.
RESUMEN

determinar los cloruros en el
vino
DESCRIPTORES
VINO; CLORUROS; BEBIDAS

ALCOHOLICAS; ENSAYOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 212.014:2011
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
VITIVINICOLAS.
Vinos.
RESUMEN
Establece los requisitos que debe

cumplir el vino, tanto para su
produccin como para su
comercializacin. Los requisitos
que debe cumplir el vino, tanto
para su produccin como para su
comercializacin.
DESCRIPTORES
VINO; REQUISITOS
PRECIO
S/.33,78
ALCOHOLICAS;
ALCOHOLICO;
CODIGO

2014)
TITULO
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:
TITULO
VINOS. Mtodo rpido para

determinar el anhdrido sulfuroso
libre y total. 2a Edicin 9 p.
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vinos.
Determinacion
del
metanol 6 p.
RESUMEN

determinar el anhdrido sulfuroso
libre y total en vinos.

determinar el contenido de
metanol en el vino
DESCRIPTORES
VINO;
ALCOHOLICAS;
ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 212.033:2007
VINO;
ANHIDRIDO
SULFUROSO; ENSAYOS
BEBIDAS
METANOL;
S/.22,52
CODIGO
NTP 212.024:2011
TITULO
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
VITIVINIVOLAS. Vermuth. 2a.
ed. 3 p.
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Pisco.
Buenas
Prcticas
Vitivincolas 45 p.
RESUMEN
Establece las buenas prcticas

agrcolas en la produccin de
uvas pisqueras con la finalidad de
asegurar un producto inocuo y
sano as como la proteccin del
medio ambiente, seguridad y
bienestar de los trabajadores.
DESCRIPTORES
PISCO;
ALCOHOLICAS;
PRACTICAS; UVA
PRECIO
S/.61,95
CODIGO
NTP 212.034:2007
RESUMEN
Establece
los
requisitos,
definiciones, envase y rotulado
del vermuth
DESCRIPTORES
VERMUT; REQUISITOS
PRECIO
S/.5,65
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vinos. Determinacin del grado
alcohlico. 2a ed. 21 p.
BEBIDAS
BUENAS
RESUMEN

determinar el grado alcohlico
en el vino.
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Pisco. Buenas prcticas de
elaboracin del pisco 16 p.
DESCRIPTORES
VINO; GRADO ALCOHOLICO;

ENSAYOS
RESUMEN
PRECIO
S/.45,07
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Vinos. Determinacin de la
acidez voltil. 2a. ed. 8 p.
RESUMEN

determinar la acidez voltil en
vinos
DESCRIPTORES
VINO;
ACIDEZ
ENSAYOS
Establece las buenas prcticas de

elaboracin en la produccin de
Pisco, con objeto de asegurar un
producto de calidad, seguro e
inocuo; que no cause dao a la
salud del consumidor. Las buenas
prcticas
de
elaboracin
combinan
una
serie
de
tecnologas y tcnicas que hacen
nfasis en el manejo higinico de
la bodega, la limpieza en los
procesos,
conservacin
del
medio ambiente y minimizacin
de los riesgos para la salud
humana.
DESCRIPTORES
PRECIO
S/.22,52
PISCO;
ALCOHOLICAS;
PRACTICAS; UVA
PRECIO
S/.33,78
CODIGO
VOLATIL;
NTP 212.032:2001
Pgina 10
BEBIDAS
BUENAS
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Vinos.
Determinacin
del
extracto seco total. 1a Edicin
12 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES

determinar el extracto seco total
en vinos.
VINOS;
BEBIDAS
ALCOHOLICAS; EXTRACTO
SECO TOTAL; ENSAYOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
acidez ctrica. 1a Edicin 11 p.
RESUMEN

determinar la acidez ctrica en
vinos
DESCRIPTORES
VINOS;
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ACIDEZ;
ENSAYOS;
METODOS
DE
ENSAYOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
Vinos.
Determinacin
del
contenido
de
azcares
reductores. 1a. ed. 12 p.
RESUMEN

azcares reductores en vinos
DESCRIPTORES
VINOS;
AZUCARES
REDUCTORES;
BEBIDAS
ALCOHOLICAS; ENSAYOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO

2014)
TITULO
RESUMEN
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
malvidina di glucsido. 6 p.
determinar la malvidina di
glucsido en vinos
Pgina 11
DESCRIPTORES
VINOS;
BEBIDAS
ALCOHOLICAS; MALVIDINA
DI GLUCOSIDO; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2014)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
sacarosa. 1a. ed. 6 p.
RESUMEN

determinar la sacarosa en vinos
DESCRIPTORES
VINOS;
ALCOHOLICAS;
ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 212.043:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS
VITIVINCOLAS. Macerado de
damasco. Requisitos. 1a. ed. 14
p.
RESUMEN
Establece
las
definiciones,
y envasado que debe cumplir el
macerado de damasco en Pisco o
en aguardiente de uva pisquera.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
MACERADO DE DAMASCO;
REQUISITOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
NTP 212.045:2010
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS
VITIVINCOLAS. Aguardiente de
uva. Requisitos. 1a. ed. 8 p.
RESUMEN
Establece
las definiciones,
y envasado que debe cumplir la
aguardiente de uva.
DESCRIPTORES
AGUARDIENTE; UVA; BEBIDAS

ALCOHOLICAS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO

2014)
BEBIDAS
SACAROSA;
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS.
acidez total. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN

determinar la acidez total en
vinos
DESCRIPTORES
VINOS;
ALCOHOLICAS;
TOTAL; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 212.048:2013
TITULO
BEBIDAS
ALCOHLICAS
VITIVINCOLAS. Mtodo de
ensayo. Determinacin del cobre
y plomo en vinos y aguardientes.
1a. ed. 16 p.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
COBRE;
ENSAYOS
BEBIDAS
ACIDEZ
ALCOHOLICAS;
METODOS
DE
PRECIO
S/.33,78
CODIGO
NTP 212.049:2014
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS
VITIVINICOLAS. Mtodo de
ensayo.
Determinacin
de
glucosa y fructosa en vinos. 1a.
ed. 7 p.
RESUMEN

determinar la glucosa y la
fructosa en vinos. La glucosa y la
fructosa pueden determinarse
por separado mediante un
mtodo enzimtico, con la nica
finalidad de calcular la relacin
glucosa/fructosa.
DESCRIPTORES
VINOS;
FRUCTOSA;
ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2012)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Cervezas.
Mtodo
para
determinar la densidad relativa
en cervezas. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
GLUCOSA;
METODOS DE
Esta norma tiene por objeto

establecer el mtodo para la
determinacin de la densidad
relativa a 20C en cervezas
Pgina 12
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
CERVEZA; DENSIDAD
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 213.003:1967
2012)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Cervezas. Mtodo de arbitraje
para determinar el contenido de
alcohol en cervezas 13 p.
RESUMEN

establecer el mtodo para
alcohol en cervezas, midiendo la
muestra
y
el
destilado
volumtricamente
DESCRIPTORES
CERVEZA;
GRADO
ALCOHOLICO; ENSAYOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO

2012)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Cervezas. Mtodo gravimtrico
alcohol en cervezas. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN

alcohol en cervezas, pesando la
muestra y el destilado
DESCRIPTORES
CERVEZA;
GRADO
ALCOHOLICO; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 213.005:1967 (revisada el

2012)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
para determinar el extracto real
en cervezas. 1a. ed. 14 p.
RESUMEN

establecer el mtodo de arbitraje
para determinar el extracto real
en cervezas
DESCRIPTORES
CERVEZA;
ENSAYOS
PRECIO
S/.28,17
(revisada el
DENSIDAD;
CODIGO

2012)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Cervezas.
Mtodo
para
cervezas. 1a. ed. 3 p.
RESUMEN

cervezas
CODIGO

2012)
TITULO
CERVEZAS. Determinacin del

extracto aparente. 1a. ed. 4 p.
RESUMEN

determinar el extracto aparente
en cervezas
DESCRIPTORES
CERVEZA; PESO ESPECIFICO;

EXTRACTO
APARENTE;
ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 213.023:1970
2012)
TITULO
CERVEZAS.
Mtodo
de
referencia para determinar el
contenido de aire y de bixido
de carbono en cerveza envasada
en botellas y latas. 1a. ed. 8 p.
RESUMEN
Establece
el
mtodo
de
referencia para determinar el
contenido de aire y de CO2 en
cerveza envasada en botellas y
latas
DESCRIPTORES
CERVEZA; ACIDEZ; ENSAYOS
PRECIO
S/.5,65
CODIGO

2012)
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
para determinar el contenido
total de fsforo en cervezas. 1a.
ed. 5 p.
RESUMEN

determinar el contenido total de
fsforo en cervezas
DESCRIPTORES
CERVEZA;
ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
DESCRIPTORES
CODIGO

2012)
CERVEZA; AIRE; DIOXIDO DE

CARBONO;
ENVASES;
ENSAYOS
PRECIO
S/.22,52
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
Cervezas.
Extraccin
de
muestras. 1a. ed. 3 p.
CODIGO

2012)
RESUMEN
Establece los procedimientos a

seguir para la extraccin de las
muestras de cerveza sobre las
cuales se realizan los ensayos y
anlisis
que
sirven
para
establecer su calidad
TITULO
CERVEZAS.
Mtodo
manomtrico
para
la
determinacin del bixido de
carbono disuelto en cerveza
contenida en tanques. 1a. ed. 4
p.
DESCRIPTORES
CERVEZA; MUESTREO
RESUMEN
PRECIO
S/.5,65
Establece
el
mtodo
manomtrico para determinar la
CO2 disuelto en cerveza
contenida en tanques
CODIGO
NTP 213.014:2014
DESCRIPTORES
TITULO
CERVEZA. Requsitos. 2a. ed. 9

p.
CERVEZA;
DIOXIDO
CARBONO; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2012)
TITULO
CERVEZAS. Mtodo para la

determinacin
del
color
FOSFORO;
RESUMEN
Establece los requisitos

deben cumplir las cervezas
DESCRIPTORES
CERVEZA; REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
(revisada el
DE
que
Pgina 13
RESUMEN
mediante espectrofotmetros o
fotmetros calibrados. 1a. ed. 5
p.
DESCRIPTORES
BEBIDAS
ALCOHOLICAS;
ALCOHOL ETILICO; GRADO
ALCOHOLICO; ENSAYOS

determinar el color en cerveza
mediante
el
empleo
de
espectrofotmetros
o
fotmetros calibrados
PRECIO
S/.61,95
DESCRIPTORES
CERVEZA;
COLOR;
FOTOMETROS; ENSAYOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2012)
TITULO
CERVEZAS.
Mtodo
para
nitrgeno total en cervezas,
expresado como protenas. 1a.
ed. 5 p.
RESUMEN
DESCRIPTORES
PRECIO
:
:

determinacin del contenido de
nitrgeno total en cerveza
CERVEZA;
ENSAYOS
NITROGENO;
S/.11,26
CODIGO

2012)
TITULO
CERVEZA. Lpulos. Muestreo y

preparacin de las muestras para
anlisis. 1a. ed. 5 p.
RESUMEN
Establece el sistema de muestreo

y la preparacin de las muestras
de lpulo para los anlisis
DESCRIPTORES
CERVEZA;
LUPULO;
PREPARACION
DE
LA
MUESTRA; MUESTREO
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 319.229:2014
TITULO
BEBIDAS
ALCOHOLICAS.
ensayo. Determinacin del grado
alcohlico volumtrico. 4a.ed
38 p.
RESUMEN
ICS 67.160.20 Bebidas no alcohlicas

determinacin
del
grado
alcohlico en muestras de
alcohol etlico.
Pgina 14
CODIGO
NTP 203.110:2009
TITULO
JUGOS, NCTARES Y BEBIDAS

DE FRUTA. Requisitos 25 p.
RESUMEN

deben cumplir los jugos, nctares
y bebidas de fruta envasada para
consumo directo y es aplicada a
los mismos.
DESCRIPTORES
JUGOS; NECTAR;
REQUISITOS
PRECIO
S/.45,07
CODIGO
NTP 203.111:2010
TITULO
REFRESCOS. Requisitos. 1a. ed.

7 p.
RESUMEN

deben cumplir los refrescos.
DESCRIPTORES
REFRESCOS; REQUISITOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 203.112:2011
TITULO
REFRESCOS INSTANTNEOS.
RESUMEN

deben cumplir las mezclas en
polvo para preparar bebidas
instantneas
DESCRIPTORES
REFRESCOS; INSTANTANEO
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 210.100:2013
TITULO
BEBIDA
DE
MALTA
NUTRITIVA. Requisitos. 1a. ed.
8 p.
RESUMEN
Define y establece los requisitos

que deben cumplir las bebidas de
malta nutritiva.
DESCRIPTORES
MALTA; REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
FRUTAS;
CODIGO
NTP 210.101:2013
TITULO
BEBIDA
DE
Determinacin del
total. 1a. ed. 7 p.
RESUMEN

determinar el extracto total en
las bebidas de malta.
MALTA.
extracto
DESCRIPTORES
MALTA; EXTRACTOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 210.103:2014
TITULO
BEBIDA
DE
MALTA.
Determinacin del dixido de
carbono. 1a.ed. 12 p.
RESUMEN

dixido de carbono (CO2) en las
bebidas de malta.
DESCRIPTORES
MALTA;
EXTRACTOS;
DIOXIDO DE CARBONO
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
NTP 210.104:2014
TITULO
BEBIDA
DE
MALTA.
Determinacin
de
tiamina.
Mtodo fluoromtrico. 1a.ed. 8
p.
RESUMEN

establece el mtodo de ensayo
para determinar tiamina en
bebidas de malta por el mtodo
fluoromtrico.
DESCRIPTORES
MALTA; BEBIDAS; METODOS

DE ENSAYOS
PRECIO
S/.22,52
CODIGO
NTP 210.105:2014
TITULO
BEBIDA
DE
Determinacin de
1a.ed. 5 p.
RESUMEN
MALTA.
riboflavina.

establece el mtodo de ensayo
para determinar riboflavina en
bebidas de malta mediante el
mtodo fluoromtrico.
DESCRIPTORES
MALTA; BEBIDAS
PRECIO
S/.11,26
Pgina 15
CODIGO
NTP 210.106:2014
TITULO
BEBIDA
DE
MALTA.
Determinacin
de
niacina.
Mtodo colorimtrico. 1a.ed. 6
p.
RESUMEN

para determinar niacina en
bebidas de malta mediante el
mtodo colorimtrico.
DESCRIPTORES
MALTA; BEBIDAS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO

2012)
TITULO
BEBIDAS
GASIFICADAS
JARABEADAS. Requisitos. 1a.
ed. 13 p.
RESUMEN

deben cumplir las bebidas
gasificadas jarabeadas
DESCRIPTORES
BEBIDAS
REQUISITOS
PRECIO
S/.28,17
CODIGO
NTP 214.002:1974 (revisada el

2012)
TITULO
BEBIDAS GASEOSAS. Mtodos

de ensayo. 1a. ed. 19 p.
RESUMEN
Establece los mtodos de ensayo

fsicos y qumicos de las bebidas
gaseosas jarabeadas o no
DESCRIPTORES
BEBIDAS GASEOSAS; ENSAYOS
PRECIO
S/.33,78
CODIGO

2012)
TITULO
AGUA DE MESA. Requisitos. 1a.

ed. 6 p.
RESUMEN
Establece los requisitos que debe

cumplir el agua de mesa
gasificada o no
DESCRIPTORES
AGUA DE MESA; REQUISITOS
PRECIO
S/.11,26
CODIGO
NTP 214.024:1988
2012)
GASEOSAS;
(revisada el
TITULO
AGUA MINERAL.
1a. ed. 11 p.
Requisitos.
RESUMEN

deben
cumplir
las
aguas
minerales naturales embotelladas
destinadas al consumo humano
como bebida
DESCRIPTORES
AGUA MINERAL; REQUISITOS
PRECIO
S/.22,52
Pgina 16

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ICS 67.

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NTP ISO 6564:2009

NTP ISO 4120:2010

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NTP ISO 8587:2008 (revisada el

Anlisis sensorial. Metodologa.

Describe un mtodo para la

establece los procedimientos que

Establece las definiciones y

Establece el mtodo para la

NTP ISO 8589:2008 (revisada el

Anlisis sensorial. Lineamientos

Establece lineamientos generales

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo para la

BEBIDAS ALCOHOLICAS. Sidra.

Establece los requisitos que

Establece la informacin mnima

Establece el mtodo para la

BEBIDAS ALCOHOLICAS. Ron.

BEBIDAS ALCOHOLICAS. Gin

GIN; BEBIDAS ALCOHOLICAS

BEBIDAS ALCOHLICAS. Ans

estndar, smbolos y abreviaturas

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo cualitativo

Establece el mtodo de ensayo

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo para la

Establece el mtodo de ensayo

Esta Norma Tcnica Peruana

Se aplica para la determinacin

Establece las definiciones y

Establece el mtodo para la