SISTEMAS DE CALIDAD

Documento Plan de muestreo

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Fecha:
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SISTEMAS DE GESTION DE CALIDAD

SENA PLAN DE MUESTREO

CENTRO DE TECNOLOGIA DE LA MANUFACTURA

AVANZADA
GLORIA CECILIA SEPULVEDA SEGURO
MEDELLIN
Marzo: 03/ 2015

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Contenido
INTRODUCCIN.........................................................................................3
OBJETIVO ESPECIFICO...............................................................................4
ALCANCE...................................................................................................4
TERMINOS Y DEFINICIONES.......................................................................5
RESPONSABLES.........................................................................................6
CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO...........................................................7
DESCRIPCIN DE LA TCNICA- PLAN DE MUESTREO................................8
VARIABLE A CONTROLAR..........................................................................9
INDICADOR DE ACEPTACIN O CRITERIO DE ACEPTACIN.....................10
TAMAO DE LA MUESTRA........................................................................12
TIPO DE MUESTRA...................................................................................13
TAMAO DE LA MUESTRA.......................................................................13
FRECUENCIA DEL MUESTREO..................................................................13
LUGAR DE MUESTREO.............................................................................16
DESCRIPCION DE LA TECNICA DE TOMA DE LA MUESTRA......................16
RIESGOS DE MUESTREOS........................................................................17
INSTRUMENTACION.................................................................................17
CONDICIONES DE CONSERVACION Y TRANSPORTE.................................18
LUGAR DE MUESTREO.............................................................................19
.

TOMA DE MUESTRA.........................................................20

CRITERIOS DE RECHAZO.........................................................................21
TIPOS DE MUESTREO..............................................................................22
ETIQUETEADO DE LA MUESTRA Y ANALISIS REALIZADO.........................23
IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS.......................................................24
MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS............................................................24
METODOLOGA.....................................................................................24

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TABLAS DE IDENTIFICACIN DE RESIDUOS SLIDOS...........................25

DEFINICIN Y CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS SOLIDOS Y SIMILARES,
GENERADOS DENTRO LA AZUCAR MANUELITA, la RESOLUCIN 526 DEL
23 DE SEPTIEMBRE DEL 2004 O LA NORMA QUE LO MODIFIQUE O
SUSTITUYA, AS:...................................................................................25
RESIDUOS NO PELIGROSOS.................................................................26
MOVIMIENTO INTERNO DE RESIDUOS SOLIDOS DE LA AZUCAR
MANUELITA...........................................................................................30
TIPS DE ALMACENAMIENTO..................................................................30
APROVECHAMIENTO Y TRATAMIENTO...................................................33
CYBERGRAFIA..........................................................................................34

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INTRODUCCIN.
Este trabajo es realizado con el fin de hacer referencia sobre
el muestreo estadstico; En lo referente a este documento
podemos identificar algunos puntos importantes acerca del
tema, como lo es la importancia y la necesidad de realizar un
muestreo. Ya que este nos permite recolectar informacin de
una determinada "variable" de un producto determinado.
Se dar a conocer como realizar un proceso de muestreo de
dicho producto y una variable en especfico, como realizar
todo tipo de muestreo a dicha variable y obtener con certeza
datos y sus posibles errores y as como buscar soluciones
definitivas.

OBJETIVO ESPECIFICO.

Realizar un plan de muestreo simple por atributos por medio de normas,

documentos de referencia que estn disponibles en la cyberweb. Todo esto
conlleva para el porcentaje de refinacin de la azcar para la elaboracin
de la azcar manuelita y determinar por medio del anlisis del laboratorio.

Detectar desviaciones de calidad por medio de los anlisis de refinacin

que se le hace al azcar siendo una oportunidad para aplicar acciones
correctivas y de mejoramiento a la elaboracin del producto.

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suministrar informacin sobre las caractersticas,

organolpticas y microbianas de la azcar Manuelita.

fsicas

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qumicas,

ALCANCE.
Con el siguiente plan de muestreo se pretende evidenciar la
manera como se hace un muestreo a la realizacin de un
producto en una determinada variable; cada paso de
realizacin del producto se debe tener en cuenta para realizar
esta tcnica.
El plan de muestreo permite hacer inferencias basadas en la informacin
contenida en una muestra del producto en mencin, por medio de un
procedimiento que nos indique la calidad, inocuidad y las condiciones higinicosanitarias de la materia prima.

TERMINOS Y DEFINICIONES.
LOTE: Es la cantidad de alimento producida y manipulada bajo condiciones que
se suponen
Uniformes. En la prctica, esto generalmente significa un alimento producido en un
Bach, o cuando el proceso es contino dentro de un perodo de tiempo definido y
en un lugar determinado, por ejemplo, en una lnea de produccin determinada, en
una autoclave u otra unidad crtica de tratamiento. Los diferentes lotes son
identificados mediante cdigos.
PARTIDA: Es la cantidad de alimento, grande o pequea, enviada a un
determinado destinatario.
Normalmente consiste en numerosas cajas de alimento procedente de uno o ms
lotes.

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TOMA DE MUESTRAS: Es el acto de seleccionar y coger una determinada

cantidad, o un nmero de recipientes o unidades de produccin de un mismo lote
de alimento, o de reas de superficie que son o que entran en contacto con
productos alimenticios.
UNIDAD DE MUESTREO: Es la parte definible ms pequea de un lote (unidad
de produccin). Esto puede significar una lata, o un paquete. Cuando la
produccin es a granel y se envasa en cajas, bidones, barriles, sacos, etc.,
entonces la unidad de muestreo es arbitraria y puede depender del utensilio para
tomar muestras. No se debe confundir esta unidad de muestreo con la unidad de
muestra realmente utilizada en el anlisis.
UNIDAD DE MUESTRA: Es la cantidad de material (tomada de la muestra de
poblacin) que realmente se utiliza en el anlisis, es la unidad analtica.
MUESTRA: Parte del conjunto (poblacin) a partir de la cual se trata de estimar,
mediante anlisis o examen, las propiedades del conjunto. Se debe tener en
cuenta que slo puede someterse a anlisis una parte (unidad de muestra) de la
muestra de poblacin.
MUESTRA ALEATORIA: Conjunto de unidades de muestreo elegidas de la
poblacin de modo que cada unidad tenga la misma probabilidad de ser
seleccionada, con lo que se excluye las subjetividades del que toma las muestras.
Normalmente implica la utilizacin de la tabla de los nmeros aleatorios.
PROGRAMA DE MUESTREO: Es la relacin de los criterios de aceptacin que se
aplicarn a un lote basados en el anlisis, por mtodos especficos, del nmero
necesario de unidades de muestra.
PROGRAMA DE ATRIBUTOS: Es el programa de muestreo en que cada unidad
de muestra seleccionada se clasifica de acuerdo a las caractersticas de calidad
del producto y en el que solo hay dos o tres grados de calidad. Por ejemplo:
aceptable, rechazable; presente, ausente; aceptable, provisionalmente aceptable,
rechazable; recuento bajo, recuento medio, recuento alto.
RESULTADO DEL ENSAYO: es el valor de una caracterstica obtenida por llevar a
cabo un mtodo de ensayo especfico.

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RESPONSABLES.
Toma de muestra: Operario de calidad
Evaluador de la muestra: investigador laboratorio.
Certifica la toma de la muestra: Director del laboratorio.
Aprueba los resultados: Lder de calidad.

CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO.

DESCRIPCIN:
El azcar es un cuerpo de caractersticas slidas que es blanco y se encuentra
cristalizado. Este tipo de sustancia forma parte de los hidratos de carbono, es
soluble en H2O y se caracteriza por su sabor dulce.

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Ideal para: cocteles, jugos, pasteles, helados, chocolates, frutas, cereales, panes,
coladas, postres, tortas y otros alimentos, elaborado con:
*Caa de azcar
*Glucosa
*Almidn
*Soda caustica
*Jugos residuales
Presentacin: Saco de 50 Kg

Vida til: es de 4 aos.

Uso: consumo humano

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DESCRIPCIN DE LA TCNICA- PLAN DE MUESTREO.

NORMA

ISO 9001

NIP ISO 3951-1

DOCUMENTOS DE
REFERENCIAS

DESCRIPCION
ISO 9001: promueve la
adopcin de un enfoque
basndose
en
los
procesos
cuando
se
desarrolla, mejora
e
implementa
la
eficiencia en un sistema
de
gestin
para
aumentar la satisfaccin
del producto y al cliente.
NTP ISO 3951-1:
sistema de muestreo de
aceptacin de planes de
muestreo simples para
la inspeccin por
variables, en el cual la
aceptacin de un lote se
determina de un
estimado porcentaje de
elementos no conformes
en el proceso, con base
en una muestra
aleatoria del lote.

NTC-ISO 22000

NTC
ISO22000:
sistemas de gestin de
inocuidad
de
los
alimentos.
Requisitos
para
cualquier
organizacin
en
la
cadena alimentaria.

NTC 2851-1

NTC
2851-1:
procedimientos
de
muestreo
para
inspeccin por atributos.
Parte 1: planes de
muestreo determinados
por el nivel aceptable de
calidad
(NAC)
para
inspeccin lote a lote.

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VARIABLE A CONTROLAR.
El proceso de refinacin de azcar se lleva a cabo en dos etapas, en las cuales
se obtienen productos diferentes: azcar rubia o cruda y azcar blanca o refinada.
La primera etapa se denomina obtencin de azcar de caa, e incluye el ingreso
de la caa con agua, una limpieza del jugo, concentracin, formacin de cristales,
separacin de cristales y secado del azcar, dando como producto final el azcar
rubia y la melaza; la segunda etapa se denominada refinacin de azcar, donde se
produce la disolucin y limpieza del licor, formacin y separacin del cristal y el
secado, dando como producto final el azcar blanca o refinada y un jarabe.

Parmetro

Premium
% min

Refinada
rendimiento.

ms

%Max

Seleccionada

Estndar

% min

% min

86

%Max
88

%Max
90

Se calcula el contenido de la refinacin, W, como un porcentaje en masa, usando

la siguiente ecuacin.
w=

m1m2
X 100
m 1mo

En donde:
m0 : es la masa en gramos, de la cpsula
m1 : es la masa, en gramos de la cpsula que contiene la porcin de ensayo,
antes del secado.
m2

: es la masa, en gramos, de la cpsula que contiene la porcin de

ensayo, despus del secado:

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INDICADOR DE ACEPTACIN O CRITERIO DE ACEPTACIN.

ACEPTACIN (Ac): Si el nmero de unidades defectuosas es menor o

igual al nmero de aceptacin, se acepta el lote (0)
RECHAZO (Re): Si el nmero de unidades defectuosas es igual o
mayor al nmero de rechazo, se rechazara el lote (1)
NAC CRTICO: 30 gramos

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TAMAO DE LA MUESTRA.
Esta debe ser de al menos 1 Kilogramo.

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TIPO DE MUESTRA.
MUESTRAS DE
INSPECCIN POR
LABORATORIO,
INSPECION EN
OPERACIN

NIVEL DE INSPECCION
LETRA CODIGO
TAMAO DE LA
MUESTRA
PRODUCCION TAMAO
DEL LOTE

ESPECIAL S4
J
1 kilogramo
120 mil unidades

TAMAO DE LA MUESTRA
De un lote de 120.000 bolsas de kl de Azcar se le realiza
un muestreo simple son tomadas muestras de a un 1
kilogramo cada uno para el estudio aleatoriamente.
FRECUENCIA DEL MUESTREO.
En este formato se tiene en cuenta los intervalos en los que
se realiza el proceso de toma y evaluacin de la muestra
(muestreo) en el lote de produccin de la Azcar.
Este proceso se realiza despus de extraerse la Azcar,
durante su mezclado; y de haber reunido todas las unidades
que componen el lote. Para obtener la informacin se realizara
un proceso de muestra en cada cuatro (3) horas, durante tres
(3) turnos de trabajo dentro de la empresa.

TURN
O

HOR
A

6am
12p
m

8
am

12p
m
6pm

12p
m

6pm
12a

COND RESULTAD RESPONSA

ICION OS
BLES
ES
SISTEMAS
DE CALIDAD
Durante la
Documento Plan de muestreo
evaluacin
de la
se
muestra se
preserva debe
Elkin Pineda
a una
obtener una
temperat consistencia
ura de
refinada
17 a 20 para as

poder
contar con
la
aprobacin
del lote y
posterior
produccin
de la
misma.
se
preserva
a una
temperat
ura de
17 a 20

6pm se
preserva

Durante la
evaluacin
de la
muestra se
debe
obtener una
consistencia
refinada
para as
poder
contar con
la
aprobacin
del lote y
posterior
produccin
de la
misma.

Durante la
evaluacin

Elkin Pineda

Elkin Pineda

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LUGAR DE MUESTREO.
La muestra se llevara a cabo su respectivo anlisis y
evaluacin en un laboratorio especializado que cuenta con
equipos y maquinas que solo se usan para este tipo de
anlisis. Este est aislado de cualquier sustancia, personal
no autorizado maquinaria u elemento ajeno al proceso de
muestreo o anlisis con el fin de no alterar la muestra.

DESCRIPCION DE LA TECNICA DE TOMA DE LA MUESTRA.

La muestra se realiza en la determinacin de la caa de
Azcar orgnica.

NUMERO DE MUESTRAS:
80

RIESGOS DE MUESTREOS.
Es necesario evitar la contaminacin o la alteracin en las
caractersticas del muestreo y quien toma la muestra.
Que el laboratorio no reciba una muestra verdaderamente representativa tomada
del rea de mezclado.
Que esta no all sido daada y mantenga sus caractersticas.

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Que a la muestra no se le aplique correctamente la cadena de custodia, y esta

sea sujeto de cambio durante el transporte o el almacenamiento.

INSTRUMENTACION.
*coladores cilndricos.
*Tubo largo cerrado en un extremo.
*coladores aguzados.
*cucharon.
*cuarteador o aparato para la divisin de las muestras.
*equipo automtico o mecnico para muestreo continuo.
*Instrumentos para la toma de muestras.
*Mechero.
*Material de seguridad y limpieza.
*Material para etiquetar y marcar las muestras.

CONDICIONES DE CONSERVACION Y TRANSPORTE.

La muestra se debe preservar a una temperatura de 19 en un lugar limpio, seco,
lejos de cualquier tipo de acceso ya sea animal o se manipulado por personal no
autorizado ni especializado para el proceso.

Siendo transportada la muestra en frascos libres de luz

mxima para su conservacin.

Tipo de producto:
Azcar refinada

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*Profundidad mxima a la que se va a tomar la muestra

*Accesibilidad al sitio de muestreo.
*Requerimientos del personal para su manejo.

Nombre del producto, fecha de toma de muestra, sitio o lugar de toma de muestra,
hora de toma de la muestra, temperatura interna del producto, fecha de
vencimiento, cdigo o lote de produccin, fecha de anlisis, hora en que se realiza
el anlisis, temperatura de la muestra a la hora en que se realiza el anlisis, color
y olor de la muestra a la hora en que se realiza el anlisis. , una cmara
fotogrfica y la cadena de custodia para las muestras.

e) Material para guardar y transportar muestras:

Contenedores de vidrio o material similar con tapas hermticas al aire y al vapor
f) Conservacin de muestras:
Temperatura: de 17 20 grados H.
g) Material de seguridad y limpieza.
h) Material para etiquetar y marcar las muestras:

LUGAR DE MUESTREO.
La muestra se llevara a cabo su respectivo anlisis y evaluacin en un laboratorio
especializado que cuenta con equipos y maquinas que solo se usan para este tipo
de anlisis. Este est aislado de cualquier sustancia, personal no autorizado
maquinaria u elemento ajeno al proceso de muestreo o anlisis con el fin de no
alterar la muestra.

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El muestreo debe realizarse en el laboratorio interno de la compaa, este

cuenta con tres reas fsicas separadas y bien referenciadas.
1- rea de anlisis fsico-qumicos
Los anlisis qumicos a realizarse son:
- protenas
- materia grasa
-refinacin
- cenizas
- cloruros (azcar o NaCl)
- nitritos
- nitratos- colorantes

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2- zona de lavado de materiales de vidrio, esterilizacin y preparacin de

medios de cultivos
3- rea de anlisis microbiolgicos.

TOMA DE MUESTRA.
Lugar de la toma de la muestra planta de produccin, rea de mezclado.
PREPARACIN DE LA MUESTRA NTC 5554: se requiere de.
PREPARACIN DEL ANALISIS MUESTREO NTC 1663:
Extraccin con aire seco a 125 C 2C
Capsula de porcelana o metal, de al menos 60 mm de dimetro y una altura
aproximada de 25 mm.
Horno de secado, calentado elctricamente, capaz de operar 125 C 2C.
Desecador, que contenga un desecante eficiente, tal como silica gel.
Balanza de precisin, capaz de pesar con una aproximacin de 0.001 g.
Procedimiento:
Se pesa la capsula con una aproximacin de 0.001 g (Mo).
Se transfiere una cantidad de muestra que garantice que el peso final despus del
secado sea de 2 g mnimo (de 2 a 6 gramos de la muestra), a la cpsula y se pesa
la cpsula con su contenido, con una aproximacin de 0.001 g (m1).

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Se calienta la capsula con su contenido durante dos a cuatro horas en el horno y

se ajusta a 125 grados centgrados. Se remueve la capsula con su contenido y se
coloca en el desecador.
Se permite que la cpsula y su contenido se enfren hasta temperatura ambiente y
luego se pesa a una aproximacin de 0.001 g (m2).

CRITERIOS DE RECHAZO
No se aceptarn muestras que presenten las siguientes condiciones:
Pertenecen a diferente tipo de producto, lote, unidad de empaque.
El nmero de unidades por muestra es inferior a lo exigido.
La informacin del boletn es insuficiente o no corresponde a las especificaciones
de la muestra.
El peso por unidad de muestra es inferior a Kilogramos.
Las unidades no fueron transportadas en el proceso establecido.
La fecha de vencimiento de las muestras ya caduc.

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TIPOS DE MUESTREO.
Aleatorio simple
Inicio

Seleccin de la
muestra
aleatoriamente

Fin

Tamao del lote

kilogram Tamao de
lamuestra80kl

Conformida
d

Si

Se extrae la
muestra
mezclada

Se acepta el
lote
Se transporta
al laboratorio

Anlisis
Refinacin o
a 1 gramos

No

No
conformid
ad

Toma de
decisin

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FLUJOGRAMA DE
MUESTREO.
Materia prima
(Caa)
Trapiche

Extraccin

Bagazo
Jugo

o Guarapo

Filtrado

Clarificacin
Jugo
Limpio

Hornilla

Concentracin

Concentrado

Punteado

Agua

Batido

Panela Granulada

Empaque y
Almacenamiento

Trapiche

Extraccin

Panela Comercial

Bagazo

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Jugo
o Guarapo

Filtrado

Clarificacin
Jugo
Limpio

Hornilla

Concentracin

Concentrado

Punteado

Agua

Batido

Panela Granulada

Empaque y
Almacenamiento

Panela Comercial

ETIQUETEADO DE LA MUESTRA Y ANALISIS REALIZADO.

*Nmero de muestra.
*Nombre del recolector.

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*Nombre del inspector.

*Fecha y hora de muestreo.
*Lugar y direccin del sitio de muestreo.
*Tcnica de preservacin realizada.
*Anlisis requerido.
*Observaciones.

IDENTIFICACIN DE LAS MUESTRAS.

Cada muestra debe de estar marcado de tal manera que se pueda identificar en
cualquier momento en su contenedor. Este rotulo debe estar colocado en el centro
del frasco para que sea plenamente identificable, este rotulo deben contener el
nmero de muestra, nombre del recolector, fecha y hora del muestreo, lugar y

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direccin del sitio del muestreo, tcnica de preservacin utilizada y posteriormente

el anlisis requerido para esta actividad maestral.

MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS.

METODOLOGA.
Para el desarrollo de las actividades de sensibilizacin, educacin, y capacitacin,
AZUCAR MANUELITA, definir las charlas, en las cuales se expondrn todos los
aspectos pertinentes al manejo de los residuos generados por los departamentos
de produccin, oficinas y reas en comn que se encuentran en AZUCAR
MANUELITA y los tems relacionados con ello.

La charlas se dictaran con una periodicidad de dos meses y sern invitados tanto
personal de administracin como de las oficinas de AZUCAR MANUELITA, se
utilizara campaas de sensibilizacin visual en las carteleras y las pantallas de
publicidad de AZUCAR MANUELITA.

TABLAS DE IDENTIFICACIN DE RESIDUOS SLIDOS.

La forma de ejercer control sobre los residuos que se generan en todo el Ingenio
es a travs de una Tabla de Identificacin de Residuos, discriminada y

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ordenada por el tipo de material del residuo; a partir de all se identifican las
fuentes generadoras, el tipo de residuo (PA: Peligroso Aprovechable; NPA: No
Peligroso Aprovechable; PNA: Peligroso No Aprovechable; NPNA: No
Peligroso No Aprovechable), cantidades, se asigna un responsable de
disposicin y se define el tipo de tratamiento. En la tabla 1 se muestra un ejemplo
del tipo de tabla de identificacin a manejar.

Esquema de tabla de identificacin de residuos slidos:

DEFINICIN Y CLASIFICACIN DE LOS RESIDUOS SOLIDOS Y

SIMILARES, GENERADOS DENTRO DELAZUCAR MUNUELITA, la
RESOLUCIN 526 DEL 23 DE SEPTIEMBRE DEL 2004 O LA NORMA
QUE LO MODIFIQUE O SUSTITUYA, AS:

Los residuos son resultado de actividades domsticas, comerciales, industriales,

institucionales, de prestacin de servicios, entre otras.

A continuacin se presenta una clasificacin de los residuos segn la normatividad

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ambiental vigente:

RESIDUOS NO PELIGROSOS.
Los residuos no peligrosos se clasifican en:

Biodegradables
Reciclables
Ordinarios e Inertes

Biodegradables: Son aquellos residuos que se descomponen fcilmente en el

ambiente. Entre estos se encuentran los vegetales, residuos alimenticios, papel
higinico, papeles no aptos para reciclaje, jabones y detergentes biodegradables,
madera y otros residuos que puedan ser transformados fcilmente en materia
orgnica.

Reciclables: Son aquellos que no se descomponen fcilmente y pueden volver a

ser utilizados como materia prima en procesos productivos. Entre estos residuos
se encuentran: algunos papeles y plsticos, chatarra, vidrio, cartn, telas,
radiografas, partes y equipos obsoletos o en desuso, entre otros.

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Inertes: Son aquellos que no se descomponen ni se transforman en materia prima

y su degradacin natural requiere grandes perodos de tiempo. Entre estos se
encuentran: el icopor, residuos de barrido, papel adhesivo, algunos tipos de papel
como el papel carbn y algunos plsticos.

La separacin en la fuente es la base fundamental de la adecuada gestin de

residuos y consiste en la separacin inicial de manera selectiva de los residuos
procedentes de cada una de los centros generadores de la organizacin, dndose
inicio a una cadena de actividades y procesos cuya efectividad depende de la
adecuada clasificacin de los residuos.

Posterior a los procesos de minimizacin de los residuos en los puntos de

generacin y para realizar una correcta separacin en la fuente, se debe disponer
de recipientes adecuados, que deben ser de un material resistente que no se
deteriore con facilidad y cuyo diseo y capacidad optimicen el proceso de
almacenamiento.

El diagnstico permite definir el tipo y cantidad de recipientes que se requieren

para la adecuada separacin de los residuos en todas las reas de la
organizacin. Los recipientes utilizados preferiblemente deben cumplir con el color
correspondiente a la clase de residuos que se va a depositar en ellos como se
ilustra en la figura 1 y que se denomina Cdigo de Colores. Adems, deben ser

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visibles y estar ubicados estratgicamente en las instalaciones de la organizacin;

en caso de que los recipientes que posee la organizacin no cumplan con el
Cdigo de Colores pueden pintarse, emplear cintas adhesivas visibles o utilizar el
fondo del rtulo para establecer el color correspondiente al tipo de residuo.

Para cumplir con el cdigo de colores no se requiere de bolsas del mismo color
del recipiente, estas pueden ser reemplazadas por bolsas transparentes o de
color, teniendo cuidado en el momento de la recoleccin selectiva de cada residuo.

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Figura 1 Cdigo De Colores

Para facilitar el proceso de separacin en la fuente es conveniente que los

Recipientes estn rotulados teniendo en cuenta los siguientes aspectos:

Tipo de residuo a disponer

Smbolo asociado, en caso de tener uno establecido.

Listado de residuos generados con mayor frecuencia en la organizacin

En el recipiente verde iran los siguientes residuos

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Ordinarios e inertes

Envolturas de mekato

Servilletas sucias

Residuos de barrido

Colillas

Tetrapack

Icopor

Espumas

Restos de vajillas y

Porcelanas.

Residuos conta

En el recipiente azul iran los siguientes residuos

Vasos y cubiertos

Desechables

Envases y Empaques

Plsticos

Botellas y envases de

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Bebidas

Muebles plsticos

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Figura 2. Ejemplo De Rotulacin De Recipientes

En cuanto a los residuos de tipo qumico, es preferible manejarlos en sus propios

envases, empaques y recipientes, atendiendo las instrucciones dadas en sus
etiquetas y hojas de seguridad, las cuales deben ser suministradas por los
proveedores, cuidando de no mezclarlos cuando sean incompatibles o reaccionen
entre s. En estos casos, se debe consultar normas de seguridad industrial y salud
ocupacional

Es importante aclarar que en los puntos de separacin no es necesaria la

ubicacin de todos los recipientes acorde al cdigo de colores, ya que su
ubicacin y cantidad debe obedecer a los aspectos identificados durante el
diagnstico, de manera que se distribuyan acorde a los residuos generados en
cada seccin.

El envasado, embalado, rotulado y etiquetado debe estar conforme a la

normatividad vigente, principalmente cuando se trate de residuos peligrosos.

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MOVIMIENTO INTERNO DE RESIDUOS SOLIDOS DE AZUCAR

MANUELITA.
En AZUCAR MANUELITA, cuenta con una ruta para la recoleccin de los
desechos, se realiza recogiendo primero los residuos de las oficinas, reas en
comn y por ultimo reas de produccin, los residuos se recogen en bolsas
separadas segn el tipo.

Las frecuencias y los horarios son una vez al da, en horas de la maana (7:00
am). El movimiento al interior de la institucin, es realizado por el personal de
aseo. Durante la recoleccin el operario emplea elementos de proteccin como
guantes, tapabocas y uniforme.

TIPS DE ALMACENAMIENTO.

En AZUCAR MANUELITA cuenta con un almacenamiento central para los

diferentes residuos generados dentro de la institucin. Cuenta con todo lo
concerniente a la sealizacin exigida y los elementos de protecciones como
extintores y recipientes actos para el almacenamiento temporal y bascula de
pesado de material.

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Los residuos peligrosos que por su contenido puedan reaccionar entre s de forma
violenta, no deben ser almacenados conjuntamente, ya que en caso de incendio,
cadas, roturas o cualquier otro tipo de incidente, los recipientes que los contienen
pueden resultar daados y los productos contenidos en ellos pueden entrar en
contacto produciendo reacciones peligrosas.

En la siguiente tabla, se presenta un resumen de las incompatibilidades ms

caractersticas para los residuos peligrosos:

Tabla de incompatibilidades ms caractersticas para los residuos peligrosos:

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Para el almacenamiento de residuos o desechos peligrosos en instalaciones del

generador, se debe tener en cuenta lo establecido en el Decreto 4741 de 2005 en
cuanto a que no puede superar un tiempo de doce (12) meses. En casos
debidamente sustentados y justificados, el generador podr solicitar ante la
autoridad ambiental, una extensin de dicho perodo. Durante el tiempo que el
generador est almacenando residuos o desechos peligrosos dentro de sus
instalaciones, ste debe garantizar que se tomen todas las medidas tendientes a
prevenir cualquier afectacin a la salud humana y al ambiente, teniendo en cuenta
28 su responsabilidad por todos los efectos ocasionados a la salud y al ambiente,
de conformidad con la Ley 430 de 19981
.

APROVECHAMIENTO Y TRATAMIENTO.
Se recomienda identificar si se est realizando el aprovechamiento o tratamiento
de residuos al interior o al exterior de la organizacin y establecer el tipo de
tcnica o proceso, el tipo de residuo y el producto final que se obtiene.

Para el caso de los desechos reciclables, se realiza reciclaje, estos desechos son
entregados a recicladores informales, debido a que en los municipios no hay
cooperativas organizadas.

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En el caso de nuestra organizacin las telas elaboradas con fibras 100%

naturales, como el algodn, la seda y la lana, que yo sepa se reciclan como
materia orgnica; es decir, se pueden integrar a procesos de composteo y
convertirse en humus, aunque requiere ms tiempo que otro tipo de residuos
orgnicos para descomponerse.

Tambin las telas hechas de fibras sintticas, como el nylon, polister y otros, se
reciclan deshaciendo los tejidos y recuperando la mayor parte de las fibras,
usndolas como relleno de otro tipo de prendas (almohadas, colchones, muebles,
etc.) o para fabricar pelotas deportivas, como las del tenis.

CYBERGRAFIA.

http://farmacia.unmsm.edu.pe/noticias/2012/documentos/ISO-9001.pdf
http://tienda.icontec.org/brief/NTC-ISO3951-1.pdf
http://tienda.icontec.org/index.php/agricultura-alimentos-impreso/ntciso-22000-sistema- degestion-de-la-inocuidad-de-los-alimentosrequisitos-para-cualquier-organizacion-en-la-cadena-alimentaria.html.
http://tienda.icontec.org/index.php/agricultura-alimentos-impreso/ntciso-22000-sistema-de-gestion-de-la-inocuidad-de-los-alimentosrequisitos-para-cualquier-organizacion-en-la-cadena-alimentaria.html.
http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=6214
http://tienda.icontec.org/brief/NTC1236.pdf.
http://tienda.icontec.org/index.php/agricultura-y-alimentos/ntc-512-1industrias-alimentarias-rotulado-o-etiquetado-parte-1-normageneral.html.

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http://www.uesp.gov.co/uaesp_jo/images/documentos/mesa/GESTION_DE_RESIDU
OS_BIOSANITARIOS_Y_ACCIONES_DE_CONTROL_A_LAS_ACTIVIDADES_DE_APR
OVECHAMIENTO.pdf

ZONA DE EVALUACION.
FIRMAS

Toma de muestra
Evaluador de la muestra

Analista
Aprobacin

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