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    Factores Culturales de La Produccion Viticola

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    Christopher Guzmán Ulloa
    Este documento describe los factores culturales y de manejo de la vid, incluyendo la conducción, poda, manejo de la canopia, labranzas, fertilización, riegos y tratamientos sanitarios. Explica que el manejo de la canopia influye en el crecimiento de la vid, producción y maduración de la uva a través del control de la luz y temperatura. Las técnicas de manejo de la canopia buscan mejorar la productividad, reducir enfermedades y disminuir costos, mediante la manipulación de la posición y

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    Este documento describe los factores culturales y de manejo de la vid, incluyendo la conducción, poda, manejo de la canopia, labranzas, fertilización, riegos y tratamientos sanitarios. Explica que el manejo de la canopia influye en el crecimiento de la vid, producción y maduración de la uva a través del control de la luz y temperatura. Las técnicas de manejo de la canopia buscan mejorar la productividad, reducir enfermedades y disminuir costos, mediante la manipulación de la posición y

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    FACTORES CULTURALES DE LA PRODUCCION VITICOLA

    Conduccin
    Poda
    Manejo de canopia
    Labranzas
    Fertilizacin
    Riegos
    Tratamientos sanitarios

    FENOLOGIA
    -

    Brotracion, cuando el 50% de las yemas de la planta alcanzaron la


    punta verde
    Floracion, dia en que el 50% de los racimos florales han desprendido
    el 50% de sus caliptras
    Maduracion, dia en que el mosto alcanzaba una concentracin de 210
    g/l de solidos solubles
    Amarilleo de hojas, dia en que el 50% de las hojas presentaban la
    superficie foliar amarillenta o rojiza

    MANEJO DE CANOPIA
    -

    El manejo de la canopia ejerce influencia sobre el crecimiento de la


    vid, la produccin, y madursacion de la uva.
    De manera general se dice que hay dos clases de mecanismos de
    control: ambiental y fisiolgico. Del control ambiental, el factor
    dominante es la luz. lacantidad de uva cosechada por hectrea
    representa la radiacin solar que ha sido fijada por la fotosntesis. La
    cantidad de radiacin solar interceptada por el follaje o canopia. Para
    un cultivar dado, esto depende en gran parte por la direccin de la
    hilera, espaciamiento entre hileras y plantas, forma y cubierta de la
    canopia, la divisin de la canopia, posicionado de brotes y la riqueza
    de poda.
    El microclima luminoso de la hoja tiene influencia fisiolgica en tres
    aspectos:
    - la provision de energa para la fotosntesis
    - la densidad de flujo lumnico en las longitudes de onda especificas
    - en efectos trmicos de los tejidos
    La mayora de los estudios que tratan de la luz se han interesado en
    los efectos en la fotosntesis. El efecto trmico de la radiacin solar
    ha sido muy estudiado en su influencia en la composicin de la baya
    y la fotosntesis. Seria posible que el aumento de la temperatura de
    los tejidos por una mejor exposicin de las hojas y yemas pueda
    contribuir a un aumento en la fertilidad, al menos en reas donde la
    temperatura media son menores al optimo para la fotosntesis.
    MANEJO DE LA CANOPIA

    Incluye un rango te tcnicas que alteran la posicin y el numero de


    brotes y frutos en el espacio. En otras palabras, el manejo de la
    canopia es la manipulacin del microclima de la canopia. Las tcnicas
    de manejo de la canopia incluyen:
    1. Poda invernal, que afecta la futura ubicacin y densidad de los
    brotes
    2. Desbrote, que afecta la densidad de los brotes
    3. Poda de verano, que acorta la longitud de los brotes
    4. Desvigorizacion de brotes, que apunta a reducir la longitud del
    brote y el rea foliar
    5. Posicionado de brotes, que determina donde se localizan los
    brotes
    6. Deshoje, que normalmente se hace alrededor de la zona de
    racimos
    7. Sistema de conduccin, cambios que tpicamente se disean para
    aumentar el rea superficial de la canopia y reducir su densidad.
    OBJETIVOS
    -

    Mejoramiento de la productividad
    Reduccin de la incidencia de algunas enfermedades
    Disminucin de los costos de produccin

    MICROCLIMA DE LA CANOPIA DE LA VID


    1. MACROCLIMA (o clima regional)
    Este es el clima de una regin, y el modelo general se describe por
    una estacion central de registro. La definicin de macroclima puede
    comprender tanto reas grandes como pequeas, pero tpicamente la
    escala es de decenas de kilmetros dependiendo de la topografa y
    otros factores geogrficos.
    2. MESOCLIMA (clima local)
    El mesoclima de un viedo particular variara del macroclima de la
    regin debido diferencias en elevacion

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