la transferencia de calor y de masa es una ciencia bsica que trata de

larapidez de transferencia de energa trmica. Tiene una amplia rea

deaplicacin que va desde los sistemas biolgicos hasta aparatos domsticos comunes, pasando por los edificios residenciales y comerciales, los procesos industriales, los aparatos electrnicos y el procesamiento de
alimentos.Para este curso, se parte de la idea que los estudiantes tienen
bases adecuadasen clculo y fsica. Igualmente, resulta conveniente
completar los primeroscursos en termodinmica, mecnica de fluidos y
ecuaciones diferencialesantes de abordar el estudio de la transferencia de
calor. Sin embargo, los con-ceptos pertinentes que pertenecen a estos
temas son presentados y revisadossegn se van necesitando

INTRODUCCIN Y CONCEPTOS BSICOS

L
a termodinmica trata de la
cantidad
de transferencia de calor a medidaque un sistema pasa por un proceso de
un estado de equilibrio a otro y nohace referencia a
cunto
durar ese proceso. Pero en la ingeniera a me-nudo estamos interesados en
la
rapidez
o
razn
de esa transferencia, la cualconstituye el tema de la ciencia de la
transferencia de calor.
Se inicia este captulo con un repaso de los conceptos fundamentales de la
ter-modinmica, mismos que forman el armazn para entender la
transferencia decalor. En primer lugar, se presenta la relacin entre el calor
y otras formas de energa y se repasa el balance de energa. Acontinuacin,
se presentan lostres mecanismos bsicos de la transferencia de calor: la
conduccin, la con-veccin y la radiacin, y se discute la conductividad
trmica. La
conduccin

es la transferencia de energa de las partculas ms energticas de una

sustan-cia hacia las adyacentes, menos energticas, como resultado de la
interaccinentre ellas. La
conveccin
es el modo de transferencia de calor entre una su-perficie slida y el lquido
o gas adyacente que estn en movimiento, y com-prende los efectos
combinados de la conduccin y del movimiento del fluido.La
radiacin
es la energa emitida por la materia en forma de ondas electro-magnticas
(o fotones), como resultado de los cambios en las
configuracioneselectrnicas de los tomos o molculas. Se cierra este
captulo con una dis-cusin acerca de la transferencia simultnea de calor

TERMODINMICA Y TRANSFERENCIADE CALOR

Con base en la experiencia, se sabe que una bebida enlatada fra
dejada en unahabitacin se entibia y una bebida enlatada tibia que se deja
en un refrigeradorse enfra. Esto se lleva a cabo por la transferencia de
energa
del medio calien-te hacia el fro. La transferencia de energa siempre
se produce del medio quetiene la temperatura ms elevada hacia el de
temperatura ms baja y esa trans-ferencia se detiene cuando ambos
alcanzan la misma temperatura.El lector recordar, por lo que sabe de
termodinmica, que la energa existeen varias formas. En este texto est
interesado sobre todo en el
calor
, que es
la forma de la energa que se puede transferir de un sistema a otro
como re-sultado de la diferencia en la temperatura
. La ciencia que trata de la determi-nacin de las
razones
de esa transferencia es la
transferencia de calor
.El lector se puede preguntar por qu necesitamos abordar un estudio
detalla-do acerca de la transferencia de calor. Despus de todo, se puede
determinar lacantidad de transferencia de calor para cualquier sistema que

pase por cual-quier proceso, con la sola aplicacin del anlisis

termodinmico. La razn esque la termodinmica se interesa en la
cantidad
de transferencia de calor a me-dida que un sistema pasa por un
proceso, de un estado de equilibrio a otro, y noindica
cunto tiempo
transcurrir. Un anlisis termodinmico sencillamentenos dice cunto
calor debe transferirse para que se realice un cambio de estadoespecfico
con el fin de satisfacer el principio de conservacin de la energa.En la
prctica tiene ms inters la razn de la transferencia de calor (transferencia de calor por unidad de tiempo) que la cantidad de este ltimo. Por
ejem-plo, es posible determinar la cantidad de calor transferida de una jarra
o
termo
conforme el caf caliente que est en su interior se enfra de 90C
hasta 80Ccon slo un anlisis termodinmico. Pero a un usuario tpico o al
diseadorde una de estas jarras le interesa principalmente
cunto tiempo pasar
antes deque el caf caliente que est en el interior se enfre hasta
80C, y un anlisistermodinmico no puede responder esta pregunta. La
determinacin de las ra-zones de transferencia del calor hacia un sistema y
desde ste y, por lo tanto,los tiempos de enfriamiento o de calentamiento,
as como de la variacin de latemperatura, son el tema de la
transferencia de calor
(figura 1-1).La termodinmica trata de los estados de equilibrio y de
los cambios desdeun estado de equilibrio hacia otro. Por otra parte, la
transferencia de calor seocupa de los sistemas en los que falta el equilibrio
trmico y, por lo tanto, exis-te un fenmeno de
no equilibrio
. Por lo tanto, el estudio de la transferencia decalor no puede basarse
slo en los principios de la termodinmica. Sin embar-go, las leyes de la
termodinmica ponen la estructura para la ciencia de latransferencia de
calor. En la
primera ley
se requiere que la razn de latransferencia de energa hacia un
sistema sea igual a la razn de incrementode la energa de ese sistema. En
la

segunda ley
se requiere que el calor setransfiera en la direccin de la temperatura
decreciente (figura 1-2). Esto seasemeja a un automvil estacionado sobre
un camino inclinado que debe mo-verse hacia abajo de la pendiente, en la
direccin que decrezca la elevacin,cuando se suelten sus frenos. Tambin
es anlogo a la corriente elctrica quefluye en la direccin de la menor
tensin o al fluido que se mueve en la direc-cin que disminuye la presin
total.El requisito bsico para la transferencia de calor es la presencia de una
dife-rencia de temperatura
. No puede haber transferencia neta de calor entre dosmedios que
estn a la misma temperatura. La diferencia de temperatura es la
fuerza impulsora
para la transferencia de calor, precisamente como la
diferen-cia de tensin
es la fuerza impulsora para el flujo de corriente elctrica y la
diferencia de presin
es la fuerza impulsora para el flujo de fluidos. La

2
INTRODUCCIN Y CONCEPTOS BSICOS
CafcalienteBotellatermoAislamiento
FIGURA 1-1
Normalmente estamos interesados encunto tiempo tarda en
enfriarse el cafcaliente que est en un
termo
hasta ciertatemperatura, lo cual no se puededeterminar slo a partir
de un anlisistermodinmico.
CalorMedioambiente froa 20

CCafcaliente a70

FIGURA 1-2
El calor fluye en la direccin de latemperatura decreciente.

velocidad de la transferencia de calor en cierta direccin depende de

la mag-nitud del
gradiente de temperatura

(la diferencia de temperatura por unidadde longitud o la razn de

cambio de la temperatura en esa direccin). Amayorgradiente de
temperatura, mayor es la razn de la transferencia de calor.
reas de aplicacin de la transferencia de calor
Es comn encontrar la transferencia de calor en los sistemas de
ingeniera yotros aspectos de la vida y no es necesario ir muy lejos para ver
algunas de susreas de aplicacin. De hecho, no es necesario ir a alguna
parte. El cuerpo hu-mano est emitiendo calor en forma constante hacia sus
alrededores y la co-modidad humana est ntimamente ligada con la razn
de este rechazo decalor. Tratamos de controlar esta razn de transferencia
de calor al ajustarnuestra ropa a las condiciones ambientales.Muchos
aparatos domsticos comunes estn diseados, en su conjunto o enparte,
mediante la aplicacin de los principios de la transferencia de calor. Algunos ejemplos caen en el dominio de las aplicaciones elctricas o del uso
delgas: el sistema de calefaccin y acondicionamiento de aire, el
refrigerador ycongelador, el calentador de agua, la plancha e, incluso, la
computadora, laTVy el reproductor de DVD. Por supuesto, los hogares
eficientes respecto aluso de la energa se disean de manera que puedan
minimizar la prdida decalor, en invierno, y la ganancia de calor, en verano.
La transferencia de calordesempea un papel importante en el diseo
de muchos otros aparatos, comolos radiadores de los automviles, los
colectores solares, diversos compo-nentes de las plantas generadoras de
energa elctrica (figura 1-3). El espesorptimo del aislamiento de las
paredes y techos de las casas, de los tubos deagua caliente o de vapor de
agua o de los calentadores de agua se determina,una vez ms, a partir
de un anlisis de la transferencia de calor que considerelos aspectos
econmicos.
Fundamentos histricos
El calor siempre se ha percibido como algo que produce una
sensacin de ti-bieza y se podra pensar que su naturaleza es una de las
primeras cosas comCAPTULO 1
3
FIGURA 1-3
Algunas reas de aplicacin de la transferencia de calor.
El cuerpo humanoSistemas de acondicionamiento Sistemas de calor
(
Vol. 121/PhotoDisc
)

del aire(
Comstock RF
)(
The McGraw-Hill Companies, Inc./Jill Braaten,photographer
)Equipo electrnicoPlanta generadora de energa Sistemas de refriger
acin
(
Alamy RF
)
elctrica(
The McGraw-Hill Companies,
(
Brand X/Jupiter Images RF
)
(
Vol. 57/PhotoDisc
)
Inc./Jill Braaten,photographer
)(
Punchstock RF
)

prendidas por la humanidad. Pero fue hacia mediados del siglo

XIX
cuando tu-vimos una verdadera comprensin fsica de la naturaleza
del calor, gracias aldesarrollo en esa poca de la
teora cintica
, en la cual se considera a las mo-lculas como bolas diminutas que
estn en movimiento y que, por lo tanto, po-seen energa cintica. El calor
entonces se define como la energa asociadacon el movimiento aleatorio de
los tomos y molculas. Aun cuando en el si-glo
XVIII
y a principios del
XIX

se sugiri que el calor es la manifestacin delmovimiento en el nivel

molecular (llamada la
fuerza viva
), la visin prevale-ciente en ese sentido hasta mediados del siglo
XIX
se basaba en la
teora delcalrico
propuesta por el qumico francs Antoine Lavoisier (1743-1794),
en1789. La teora del calrico afirma que el calor es una sustancia
semejante aun fluido, llamada
calrico
, que no tiene masa, es incoloro, inodoro e inspi-do y se puede verter
de un cuerpo a otro (figura 1-4). Cuando se agregabacalrico a un cuerpo,
su temperatura aumentaba, y cuando se quitaba, la tem-peratura de ese
cuerpo disminua. Cuando un cuerpo no poda contener mscalrico, de
manera muy semejante a cuando en un vaso de agua no se puededisolver
ms sal o azcar, se deca que el cuerpo estaba saturado con calrico.Esta
interpretacin dio lugar a los trminos
lquido saturado
o
vapor satura-do
que todava se usan en la actualidad.La teora del calrico fue
atacada pronto despus de su introduccin. Ellasostena que el calor es una
sustancia que no se poda crear ni destruir. Sin em-bargo, se saba que se
puede generar calor de manera indefinida frotndose lasmanos o frotando
entre s dos trozos de madera. En 1798 el estadounidenseBenjamin
Thompson (Conde de Rumford) (1753-1814) demostr en sus estu-dios que
el calor se puede generar en forma continua a travs de la friccin.
Lavalidez de la teora del calrico tambin fue desafiada por otros
cientficos.Pero fueron los cuidadosos experimentos del ingls James P. Joule
(1818-1889), publicados en 1843, los que finalmente convencieron a los
escpticosde que, despus de todo, el calor no era una sustancia y, por
consiguiente, pu-sieron a descansar a la teora del calrico. Aunque esta
teora fue totalmenteabandonada a mediados del siglo
XIX
, contribuy en gran parte al desarrollode la termodinmica y de la
transferencia de calor (figura 1-5).

1-2TRANSFERENCIA DE CALOREN LA INGENIERA

El equipo de transferencia de calor como los intercambiadores de
calor, lascalderas, los condensadores, los radiadores, los calentadores, los
hornos, losrefrigeradores y los colectores solares est diseado tomando
en cuenta elanlisis de la transferencia de calor. Los problemas de esta
ciencia que se en-cuentran en la prctica se pueden considerar en dos
grupos: 1) de
capacidad nominal
y 2) de
dimensionamiento
. Los problemas de capacidad nominal tra-tan de la determinacin de
la razn de la transferencia de calor para un siste-ma existente a una
diferencia especfica de temperatura. Los problemas dedimensionamiento
tratan con la determinacin del tamao de un sistema conel fin de transferir
calor a una razn determinada para una diferencia especfi-ca de
temperatura.Un aparato o proceso de ingeniera puede estudiarse
enforma experimental
(realizacin de pruebas y toma de mediciones) o
en forma analtica
(median-te el anlisis o la elaboracin de clculos). El procedimiento
experimental tie-ne la ventaja de que se trabaja con el sistema fsico real,
y la cantidad deseadase determina por medicin, dentro de los lmites del
error experimental. Sinembargo, este procedimiento resulta caro, tardado y,
con frecuencia, imprc-tico. Adems, el sistema que se est analizando
puede incluso no existir. Porejemplo, por lo regular, los sistemas completos
de calefaccin y de plomera

4
INTRODUCCIN Y CONCEPTOS BSICOS
CuerpocalienteCuerpofroSuperficiede contactoCalrico
FIGURA 1-4
Aprincipios del siglo
XIX
se conceba elcalor como un fluido invisible llamado
calrico

que flua de los cuerpos mscalientes hacia los ms fros.

de un edificio deben dimensionarse a partir de las especificaciones

dadas
an-tes
de que el edificio se construya en realidad. El procedimiento analtico
(queincluye el procedimiento numrico) tiene la ventaja de que es rpido
y barato,pero los resultados obtenidos estn sujetos a la exactitud de las
suposiciones,de las aproximaciones y de las idealizaciones establecidas en
el anlisis. Enlos estudios de ingeniera, es frecuente que se logre un buen
trmino medio alreducir los posibles diseos a unos cuantos, por medio del
anlisis, y verifi-cando despus en forma experimental los hallazgos
ames Prescott Joule
(1818-1889).Fsico britnico nacido en Salford,Lancashire, Inglaterra.
Es mejorconocido por su trabajo en la conversinde la energa mecnica y
elctrica encalor y la primera ley de latermodinmica. Al se debe el
nombrede la unidad de energa, el joule (J). Laley de Joule del calefactor
elctricoafirma que la razn de produccin decalor en un cable conductor
esproporcional al producto de laresistencia del cable y el cuadrado dela
intensidad de la corriente elctrica.Mediante sus experimentos,
Jouledemostr la equivalencia mecnica delcalor, es decir, la conversin de
laenerga mecnica en una cantidadequivalente de energa trmica, lo
quesent las bases del principio de laconservacin de energa. Joule,
juntocon William Thomson, quien ms tardese convertira en Lord

Kelvin,descubrieron que la temperatura de unasustancia disminuye o

aumenta enfuncin de su libre expansin, fenmenoconocido como el efecto
Joule-Thomson, el cual constituye la base delos sistemas de aire
acondicionado yrefrigeracin por compresin de vapor